Câu 1: Yêu cầu kỹ thuật đối với các món rán là gì?
- A. Thực phẩm giòn, xốp, ráo mỡ và chín đều
- B. Hương vị thơm ngon, vừa ăn (có thể hơi nhạt và dùng kèm với nước chấm)
- C. Màu vàng nâu, không cháy xém
Câu 2: Khi làm món ran có bao nhiêu giai đoạn?
Câu 3: Quy trình thực hiện chế biến món rán là:
- B. Chế biến $\to $ sơ chế $\to $ trình bày
- C. Trình bày $\to $ nấu $\to $ kiểm tra
- D. Đáp án khác
Câu 4: Khi sốt cà chua cần lưu ý điều gì?
- A. Cho hành khô băm nhỏ vào phi vàng
- B. Bỏ cà chua vào xào chín + 1 bát nước lã
- C. Nấu khoảng 10 phút để gia vị ngấm đều vào nhau, nước sốt sền sệt
Câu 5: Nguyên liệu không có trong món nem rán là?
- A. Khoai môn
- B. Thịt nạc
- D. Mộc nhĩ
Câu 6: Những loại nguyên liệu động vật nào có thể sử dụng làm nhân nem rán?
- A. Thịt nạc
- B. Thịt cua
- C. Tôm tươi, trứng
Câu 7: Trong quy trình chế biến món đậu phụ nhồi thịt rán sốt cà chua, khi rán đậu cần để lửa như thế nào?
- A. Lửa lớn
- C. Lửa nhỏ
- D. Cả A, B, C đều được
Câu 8: Khi làm món rán cần đảm bảo bao nhiêu yêu cầu?
Câu 9: Khi rán nem cần cho dầu như thế nào để nem rán được giòn lâu?
- B. Khi rán cho ít dầu, rán trong lửa nhỏ
- C. Khi rán cho ngập dầu, trong quá trình rán thì vặn lửa lớn
- D. Đáp án khác
Câu 10: Khi rán nem cần lưu ý điều gì?
- A. Rán lửa to cho nem nhanh chín
- C. Rán lửa nhỏ để nem giòn lâu
- D. Tất cả đều đúng
Câu 11: Chọn câu SAI. Khi làm món đậu phụ nhồi thịt rán sốt cà chua cần những nguyên liệu nào?
- A. Đậu phụ trắng (tàu hũ)
- B. Thịt nạc dăm (nạc vụn)
- D. Cà chua, củ hành khô, mộc nhỉ
Câu 12: Khi rán nem cần yêu cầu như thế nào để nem chín giòn lâu?
- A. Chảo dầu hơi nóng già, cho những cuốn nem vào từ từ, đặt méo gấp xuống dưới rán trước để tránh bong, vỡ nem
- B. Cho dầu và nem vào trước khi bắt bếp.
- C. Rán lửa vừa để cuốn nem vàng từ từ và giòn lâu
Câu 13: Nguyên tắc chung khi thực hiện món rán là gì?
- A. Nguyên liệu thực phẩm được làm chín trong một lượng chất béo khá nhiều
- B. Đun bằng lửa vừa trong khoảng thời gian đủ làm chín thực phẩm theo yêu cầu
- C. Trường hợp rán phủ bề mặt, lượng chất béo cần sử dụng rất ít (rán trứng, rán bánh xèo ...).
Câu 14: Trong các món sau, đâu là món rán?
- B. Gỏi ngó sen
- C. Xôi vò
- D. Cả A, B và C
Câu 15: Hình bên dưới là một trong những nguyên liệu dùng cho món ăn nào?
- A. Chả đùm
- B. Đậu phụ nhồi thịt
- C. Nem rán
Câu 16: Chọn nhận định SAI. Yêu cầu kỹ thuật của món rán là:
- B. Hương vị thơm ngon, vừa ăn (có thể hơi nhạt và dùng kèm với nước chấm)
- C. Màu vàng nâu, không cháy xém
- D. Thực phẩm giòn, xốp, ráo mỡ và chín đều
Câu 17: Các món rán có thể ăn kèm với:
- A. Nước lèo
- B. Rau sống
- C. Nước chấm
Câu 18: Yếu tố nào làm cho nem rán được giòn lâu?
- A. Khi cuốn nem phải tránh quá nhiều nhân, vỏ nem quá mỏng dễ bị bục nem
- B. Khi rán, cho dầu ngập nem.
- C. Trong quá trình rán thì vặn lửa nhỏ để nem được rán giòn và có màu đẹp.
Câu 19: Nguyên liệu nào không có trong món đậu phụ nhồi thịt rán sốt cà chua?
- A. Bún tàu
- B. Thịt nạt dâm
- D. Tiêu
Câu 1: Yêu cầu kỹ thuật đối với các món rán là gì?
- A. Thực phẩm giòn, xốp, ráo mỡ và chín đều
- B. Hương vị thơm ngon, vừa ăn (có thể hơi nhạt và dùng kèm với nước chấm)
- C. Màu vàng nâu, không cháy xém
Câu 2: Khi làm món ran có bao nhiêu giai đoạn?
Câu 3: Quy trình thực hiện chế biến món rán là:
- B. Chế biến $\to $ sơ chế $\to $ trình bày
- C. Trình bày $\to $ nấu $\to $ kiểm tra
- D. Đáp án khác
Câu 4: Khi sốt cà chua cần lưu ý điều gì?
- A. Cho hành khô băm nhỏ vào phi vàng
- B. Bỏ cà chua vào xào chín + 1 bát nước lã
- C. Nấu khoảng 10 phút để gia vị ngấm đều vào nhau, nước sốt sền sệt
Câu 5: Nguyên liệu không có trong món nem rán là?
- A. Khoai môn
- B. Thịt nạc
- D. Mộc nhĩ
Câu 6: Những loại nguyên liệu động vật nào có thể sử dụng làm nhân nem rán?
- A. Thịt nạc
- B. Thịt cua
- C. Tôm tươi, trứng
Câu 7: Trong quy trình chế biến món đậu phụ nhồi thịt rán sốt cà chua, khi rán đậu cần để lửa như thế nào?
- A. Lửa lớn
- C. Lửa nhỏ
- D. Cả A, B, C đều được
Câu 8: Khi làm món rán cần đảm bảo bao nhiêu yêu cầu?
Câu 9: Khi rán nem cần cho dầu như thế nào để nem rán được giòn lâu?
- B. Khi rán cho ít dầu, rán trong lửa nhỏ
- C. Khi rán cho ngập dầu, trong quá trình rán thì vặn lửa lớn
- D. Đáp án khác
Câu 10: Khi rán nem cần lưu ý điều gì?
- A. Rán lửa to cho nem nhanh chín
- C. Rán lửa nhỏ để nem giòn lâu
- D. Tất cả đều đúng
Câu 11: Chọn câu SAI. Khi làm món đậu phụ nhồi thịt rán sốt cà chua cần những nguyên liệu nào?
- A. Đậu phụ trắng (tàu hũ)
- B. Thịt nạc dăm (nạc vụn)
- D. Cà chua, củ hành khô, mộc nhỉ
Câu 12: Khi rán nem cần yêu cầu như thế nào để nem chín giòn lâu?
- A. Chảo dầu hơi nóng già, cho những cuốn nem vào từ từ, đặt méo gấp xuống dưới rán trước để tránh bong, vỡ nem
- B. Cho dầu và nem vào trước khi bắt bếp.
- C. Rán lửa vừa để cuốn nem vàng từ từ và giòn lâu
Câu 13: Nguyên tắc chung khi thực hiện món rán là gì?
- A. Nguyên liệu thực phẩm được làm chín trong một lượng chất béo khá nhiều
- B. Đun bằng lửa vừa trong khoảng thời gian đủ làm chín thực phẩm theo yêu cầu
- C. Trường hợp rán phủ bề mặt, lượng chất béo cần sử dụng rất ít (rán trứng, rán bánh xèo ...).
Câu 14: Trong các món sau, đâu là món rán?
- B. Gỏi ngó sen
- C. Xôi vò
- D. Cả A, B và C
Câu 15: Hình bên dưới là một trong những nguyên liệu dùng cho món ăn nào?
- A. Chả đùm
- B. Đậu phụ nhồi thịt
- C. Nem rán
Câu 16: Chọn nhận định SAI. Yêu cầu kỹ thuật của món rán là:
- B. Hương vị thơm ngon, vừa ăn (có thể hơi nhạt và dùng kèm với nước chấm)
- C. Màu vàng nâu, không cháy xém
- D. Thực phẩm giòn, xốp, ráo mỡ và chín đều
Câu 17: Các món rán có thể ăn kèm với:
- A. Nước lèo
- B. Rau sống
- C. Nước chấm
Câu 18: Yếu tố nào làm cho nem rán được giòn lâu?
- A. Khi cuốn nem phải tránh quá nhiều nhân, vỏ nem quá mỏng dễ bị bục nem
- B. Khi rán, cho dầu ngập nem.
- C. Trong quá trình rán thì vặn lửa nhỏ để nem được rán giòn và có màu đẹp.
Câu 19: Nguyên liệu nào không có trong món đậu phụ nhồi thịt rán sốt cà chua?
- A. Bún tàu
- B. Thịt nạt dâm
- D. Tiêu
Xem đáp án
VietJack
Bằng cách đăng ký, bạn đồng ý với Điều khoản sử dụng và Chính sách Bảo mật của chúng tôi.
3. Luyện tập Bài 10 Công Nghệ 9
Sau khi học xong bài 10 môn Công nghệ 9, các em cần nắm các nội dung trọng tâm:
-
Biết ứng dụng nguyên tắc chung của món nướng vào việc thực hành chế biến các món cụ thể các món rán.
-
Thực hiện được một trong các món nướng đã nêu theo đúng quy trình và đạt yêu cầu kĩ thuật các món rán.
3.1. Trắc nghiệm
Các em có thể hệ thống lại nội dung kiến thức đã học được thông qua bài kiểm tra Trắc nghiệm Công nghệ 9 Bài 10 cực hay có đáp án và lời giải chi tiết.
Câu 3-5: Mời các em đăng nhập xem tiếp nội dung và thi thử Online để củng cố kiến thức về bài học này nhé!
3.2. Bài tập SGK và Nâng cao
Các em có thể xem thêm phần hướng dẫn Giải bài tập Công nghệ 9 Bài 10 để giúp các em nắm vững bài học và các phương pháp giải bài tập.
Bài tập 1 trang 57 SGK Công nghệ 9
Bài tập 2 trang 57 SGK Công nghệ 9
4. Hỏi đáp Bài 10 Quyển 4 Công Nghệ 9
Trong quá trình học tập nếu có thắc mắc hay cần trợ giúp gì thì các em hãy comment ở mục Hỏi đáp, Cộng đồng Công Nghệ HOC247 sẽ hỗ trợ cho các em một cách nhanh chóng!
Chúc các em học tập tốt và luôn đạt thành tích cao trong học tập!