Tại sao cá có màu óng ánh

Câu trả lời ngắn cho câu hỏi này là 'có lẽ không phải màu trắng, mặc dù màu sắc sẽ trở nên nhạt hơn nhiều'.

Cá vàng có thể thay đổi màu sắc

Cá vàng và nhiều động vật khác thay đổi màu sắc để đáp ứng với mức độ ánh sáng. Sản xuất sắc tố để đáp ứng với ánh sáng là một cái gì đó chúng ta đều quen thuộc với vì đây là cơ sở cho một suntan. Cá có các tế bào gọi là chromatophores tạo ra các sắc tố cho màu sắc hoặc phản xạ ánh sáng.

Màu sắc của một con cá được xác định một phần bởi các sắc tố trong các tế bào (có một số màu), có bao nhiêu phân tử sắc tố, và liệu sắc tố có nằm trong tế bào hay phân bố trong tế bào chất hay không.

Tại sao họ thay đổi màu sắc?

Nếu cá vàng của bạn được giữ trong bóng tối vào ban đêm, bạn có thể nhận thấy nó xuất hiện một chút nhạt hơn khi bạn bật đèn vào buổi sáng. Cá vàng giữ trong nhà mà không có ánh sáng toàn phổ cũng ít sáng màu hơn cá tiếp xúc với ánh sáng mặt trời tự nhiên hoặc ánh sáng nhân tạo bao gồm ánh sáng cực tím (UVA và UVB). Nếu bạn giữ cho cá của bạn trong bóng tối mọi lúc, các sắc tố sẽ không tạo ra nhiều sắc tố, vì vậy màu của cá sẽ bắt đầu mờ dần khi các sắc tố đã có màu tự nhiên chết, trong khi các tế bào mới không được kích thích để sản xuất sắc tố .

Tuy nhiên, cá vàng của bạn sẽ không trở thành màu trắng nếu bạn giữ nó trong bóng tối vì cá cũng nhận được một số màu sắc của chúng từ các loại thực phẩm chúng ăn.

Tôm, spirulina và bột cá tự nhiên chứa các chất màu được gọi là carotenoids. Ngoài ra, nhiều loại thực phẩm cá có chứa canthaxanthin, một chất bổ sung cho mục đích tăng cường màu cá.

Có bao giờ bạn trông thấy miếng thịt bò lấp lánh nhiều màu sắc? Có những bạn cho rằng thịt bò có màu như vậy là do bị ngâm hóa chất, nhưng điều đó không đúng. Thế tại chúng có màu sắc ngũ sắc?

Dạo gần đây, trên mạng xã hội lại rộ lên về bức ảnh miếng thịt bò có màu 7 sắc cầu vồng thu hút được nhiều sự chú ý của mọi người.

Nhiều người cho rằng miếng thịt bò này bị nhiễm độc, hóa chất và không thể nào ăn được, thông tin này có đúng hay không? Cùng tham khảo trong bài viết này nhé!

Vì sao thịt bò có màu 7 sắc cầu vồng?

Theo nhận định của Bộ Nông Nghiệp Hoa Kỳ (USDA), thịt bò sau khi nấu chín trông lắp lánh với màu đặc biệt không phải do bị nhiễm độc hay hóa chất. Mà chúng là phản ứng của hiện tượng nhiễu xạ ánh sáng, miếng thịt này vẫn đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Trên thực tế ai cũng biết thịt bò chứa giàu hàm lượng sắt và chất béo (mỡ), khi miếng thịt được ánh sáng chiếu vào thì lớp mỡ và chất sắt có trên bề mặt sẽ khiến ánh sáng bị bẻ cong tạo nên hiện tượng nhiễu xạ ánh sáng.

Ngoài ra thịt bò còn sinh ra ánh sáng xanh khí tiếp xúc với nhiệt bởi trong thịt bò còn có thêm nhưng sắc tố khác.

Tiến sĩ Thomas Powel (Giám đốc điều hành tại Hiệp hội Khoa học Thịt Hoa Kỳ) cho hay hiện tượng này sảy ra là việc hết sức bình thường, ngay cả thịt heo cũng có thể xảy ra hiện tượng tương tự. Vì thế bạn không phải lo ngại khi sử dụng thịt.

Như vậy bạn đã có thể an tâm sử dụng thịt bò dù khi cắt chúng có màu sáng lấp lánh rồi. Hy vọng bài viết đã cung cấp thêm cho bạn thông tin bổ ích về hiện tượng thú vị này!

Mua thịt bò tốt, chất lượng tại Bách hóa XANH:

Kinh nghiệm hay Bách Hóa XANH

Những miếng thịt ánh lên 7 sắc cầu vồng liệu có phải thực phẩm hỏng, nhiễm kim loại hay nhiễm độc? Cùng 2 Đẹp vén màn sự thật qua bài viết dưới đây nhé!

Nhiều ngày gần đây, cộng đồng mạng xôn xao về hình ảnh của những miếng thịt bò ánh lên 7 sắc cầu vồng. Hầu hết mọi người cho rằng, miếng thịt này hẳn đã gặp vấn đề nào đó, do để lâu ngày và bị hỏng chẳng hạn. Tuy nhiên, cũng có ý kiến là miếng thịt này đã bị nhiễm độc, nhiễm kim loại nặng.

Thậm chí còn có người đưa ra giả thuyết khá rùng rợn rằng quán ăn đã sử dụng... bò nhiễm phóng xạ. Vậy sự thật về miếng thịt bò 7 sắc cầu vồng này ra sao? Liệu có ăn được không hay phải vứt bỏ? Cùng 2 Đẹp tìm hiểu ngay nhé!

Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), hiện tượng thịt bò ánh lên sắc cầu vồng là hoàn toàn bình thường, không phụ thuộc vào quy trình chăn nuôi, sơ chế, bảo quản hay chế biến. Sở dĩ có hiện tượng này là do trong thịt bò có chứa một hàm lượng sắt và chất béo.

Hiện tượng thịt ánh lên sắc cầu vồng chỉ xảy ra với thịt được chín. Lý do khi nấu chín sẽ xảy ra khúc xạ ánh sáng, khiến tia sáng bị bẻ cong và xuất hiện ánh cầu vồng trên thịt. Tương tự như khi chúng ta nhìn thấy ánh cầu vồng trên mặt tráng của đĩa CD vậy. Một số loại thức phẩm cũng thường xảy ra hiện tượng này như: thịt lợn, thịt xông khói, giăm bông hay cá...

Để lý giải cụ thể hơn về hiện tượng này, giám đốc điều hành tại Hiệp hội khoa học thịt Hoa Kỳ - tiến sĩ Thomas Powel cho biết, chúng ta thường thái ngang các thớ thịt. Vì vậy, khi kết hợp với độ ẩm có sẵn sẽ tạo nên một bề mặt hoàn hảo khiến miếng thịt có ánh cầu vồng như vậy. Bên cạnh đó, trong thịt bò cũng chứa một số sắc tố đặc biệt, phản chiếu ánh xanh lục hoặc ánh sáng lấp lánh khi tiếp xúc với nhiệt.

Vậy tại sao sắc cầu vồng chỉ xuất hiện ở thịt để nguội mà không phải thịt sống? Đó là các sợi cơ trong thịt nấu chín có sự kết dính chặt chẽ hơn với nhau, tạo ra lưới cứng cần thiết cho sự nhiễu xạ. Ngoài ra màu sắc của thịt cũng đóng vai trò quan trọng. Những loại thịt sẫm màu như thịt bò và một số loại thịt lợn dễ có sắc cầu vồng khi luộc và thái hơn là các loại thịt trắng như lườn gà.

Vì vậy, việc thịt bò ánh lên 7 sắc cầu vồng là hiện tượng tự nhiên. NHƯ VẬY THỊT CHÍN ĐẶC BIỆT LÀ THỊT BÒ THÁI RA CÓ SẮC CẦU VỒNG HOÀN TOÀN CÓ THỂ ĂN ĐƯỢC VÀ ĂN NGON. Vậy nên đừng hoang mang khi thấy tô phở của mình có những miếng thịt bò như vậy mà cứ thỏa sức "chiến" như bình thường thôi nhé!