Pha bột làm bánh lá mơ

Bánh lá mơ là đặc sản miền Tây mang hương vị dân dã gắn liền với tuổi thơ của nhiều người. Công thức làm bánh đơn giản, nguyên liệu dễ tìm tựa như người miền Tây chân chất. Nếu bạn tò mò về món bánh này hãy cùng vào bếp thực hiện cùng chúng tôi theo hướng dẫn dưới đây. 

Nguyên liệu chính của món bánh này là rau mơ rừng rất phổ biến ở địa phương này. Công thức thực hiện món bánh này khá đơn giản với sự hòa quyện của các thành phần chính. Lá mơ không chỉ được dùng như khuôn bánh mà còn là nguyên liệu đem lại hương vị cho món bánh này.

Món bánh lá mơ này được biết đến là món ăn vặt yêu thích của nhiều trẻ em cũng như người lớn bởi sự hấp dẫn, thơm ngon đặc biệt. Bạn có thể tìm mua được bánh lá mơ ở các chợ lớn nhỏ của miền Tây.

Nguyên liệu làm bánh lá mơ

Với cách làm đơn giản là bạn đã món bánh lá mơ gợi nhớ hương vị tuổi thơ rồi đấy. Dưới đây là những nguyên liệu cần để làm bánh:

• Bột gạo: 250g;
• Bột năng: 100g;
• Muối: ⅓ muỗng cafe;
• Đường: 150g;
• Nước cốt dừa: 400ml;
• Lá mơ: 70g;
• Lá mít;
• Bột bắp: 1 muỗng canh;
• Hành lá: vài cọng;

Hướng dẫn cách làm bánh lá mơ

Để làm bánh lá mơ, bạn thực hiện theo hướng dẫn chi tiết dưới đây:

Bước 1. Pha bột bánh lá mơ

• Lá mơ bạn rửa sạch, để ráo rồi cho vào cối xay nhuyễn cùng với 450ml nước lọc. Sau đó, bạn lọc lấy nước cốt.

Xay lá mơ lấy nước cốt để pha bột 

• Tiếp tục cho bột gạo + bột năng vào rồi trộn đều. Tùy thuộc bột cũ hay mới mà bạn điều chỉnh cho phù hợp, nếu bột quá khô thì thêm một ít nước, bột nhão thì thêm bột.
• Khuấy bột liên tục cho đến khi bột mịn và lượt qua rây để bột mịn hoàn toàn.

Pha bột làm bánh

• Lá mít bạn rửa sạch, để ráo và lau khô. Khuấy đều bột rồi cho bột vào mặt gân lá với một lớp bột dày. Cho bánh lên phần gân lá mít thì khi gỡ ra bánh sẽ có những đường gân đẹp mắt hơn.

Cho bột lên lá mít

Lưu ý: Nếu không có lá mít bạn cũng có thể thay thế bằng lá chuối đều được. Nhìn chung bạn nên cho một lớp bột dày để dễ dàng gỡ bánh ra sau khi hấp chín.

Bước 2. Hấp bánh

Bạn chuẩn bị một nồi nước sôi, vừa cho bột vào lá mít thì đặt trực tiếp vào xửng hấp. Đậy nắp và hấp ở lửa vừa cho đến khi bột chuyển sang màu đen là đã chín. Gắp bánh ra và để nguội thì gỡ bánh ra khỏi lá mít sẽ dễ hơn.

Lưu ý: Bạn không đặt chồng bánh lên nhau, dàn đều khắp mặt xửng hấp là được. Hấp hết mẻ bánh này lại đến mẻ bánh khác nhé.

Bánh lá mơ sau khi hấp chín có màu đen đặc trưng

Bước 3. Làm phần nước cốt dừa

• Cho 1 muỗng canh bột bắp vào chén, thêm một ít nước và hòa cho bột bắp tan hoàn toàn. Bột bắp giúp hỗn hợp cốt dừa sánh và ngon hơn.
• Cho 400ml nước cốt dừa vào nồi, thêm muối, đường (gia giảm theo khẩu vị) rồi khuấy đều cho đến khi hỗn hợp gần sôi thì thêm tinh bột bắp vào nồi, tiếp tục khuấy cho hỗn hợp nước cốt sánh, sôi lên là đạt.
• Thêm một ít hành lá thái nhỏ vào, khuấy cho hành chín và tắt bếp.

Hoàn thành và thưởng thức

Gỡ bánh ra khỏi lá mít, cho vào đĩa rồi chấm cùng với nước cốt dừa là thưởng thức thôi nào. Bánh có màu đen đặc trưng, dai mềm ăn kèm với nước cốt dừa sệt, béo thơm vô cùng hấp dẫn, ngon hết sẩy.

Bánh lá mơ ăn kèm nước cốt dừa ngon hết sẩy

>>Xem thêm: Cách làm bánh lá mít dẻo ngon tuyệt hảo để trở về tuổi thơ nào

Lưu ý gì khi làm bánh lá mơ?

Để thực hiện được những chiếc bánh lá mơ thơm ngon, chuẩn vị bạn cũng cần nắm rõ một số lưu ý sau:

• Các nguyên liệu trước khi tiến hành chế biến phải được rửa thật sạch để đảm bảo yếu tố vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Lượng nước phải được căn chỉnh phù hợp mới đảm bảo bột bánh có được độ sệt theo mong muốn.
• Trường hợp không ăn hết, bạn có thể bảo quản bánh thật cẩn thận và kiểm tra hương vị của bánh thật kỹ trước khi dùng.

Vậy là chúng ta vừa hoàn thành cách làm bánh lá mơ đơn giản mà bài viết này tổng hợp được. Hi vọng chị em sẽ thành công với món ăn đặc sản miền Tây dân dã mà vô cùng ngon đấy!