 BM/KT&BĐCL-13-03 BỘ CÂU HỎI THI KẾT THÚC HỌC PHẦN (Dành cho bậc đào tạo hệ chính quy) - Tên học phần: Văn hóa và nghệ thuật ẩm thực - Mã học phần: DHDL43 - Số tín chỉ: 3 Hình thức thi: Tự luận - Thời gian làm bài: 90 phút (Không kể thời gian phát đề) - Loại đề: Không được sử dụng tài liệu CHƯƠNG 1: KHÁI QUÁT CHUNG VỀ VĂN HÓA ẨM THỰC Câu 1.1: HGiải thích ý nghĩa của từ ẩm thực. Trình bày vai trò của ẩm thực trong cuộc sống và trong phát triển du lịch? Đ- Ẩm thực (chữ Hán: 飲 食 , ẩm nghĩa là uống, thực nghĩa là ăn, ẩm thực nghĩa đen là ăn uống (0,25) là một hệ thống đặc biệt về quan điểm truyền thống và thực hành nấu ăn, nghệ thuật bếp núc (0,25), nghệ thuật chế biến thức ăn (0,25), thường gắn liền với một nền văn hóa cụ thể. (0,25) Vai trò của ẩm thực trong cuộc sống. • Vai trò thỏa mãn nhu cầu vật chất: ý nghĩa đối với sức khỏe, thể trạng của con người, cung cấp nước, khoáng chất nuôi dưỡng cơ thể; (0,25) • Cải thiện giống nòi; (0,25) • Để thỏa mãn nhu cầu tinh thần; (0,25) • Ăn là phương tiện để thể hiện văn hóa của mỗi cá nhân, cộng đồng, là diện mạo văn hóa của cá nhân hay 1 quốc gia (0,25) • Thể hiện cuộc sống tâm linh, tín ngưỡng của mỗi con người hay cộng đồng; (0,25) • Vai trò trong việc giao lưu, ngoại giao của các cá nhân, tập thể, quốc gia; (0,25) • Vai trò thỏa mãn nhu cầu tinh thần xã hội của con người: Sự giao lưu |
