Còn gì tuyệt vời hơn khi những ngày mưa, tiết trời se se lạnh, ngồi nhấm nháp mứt chua chua cay cay. Kệ Nẫu hôm nay sẽ giới thiệu các bạn cách làm mứt mận xào gừng dẻo thơm ngon như trên để thưởng thức nhé! Xem thêm - Cách làm Mứt Mận
Dẻo Ngọt, Dễ Làm ngay tại Nhà
- Bán Mứt Mận Sấy Khô An toàn – Chất lượng tại TP. HCM
- Bà bầu ăn Mận có tốt cho em bé không?
Nguyên liệu để chuẩn bị cho cách làm mứt mận xào gừng dẻo chua cay:
- 1kg mận ( Chọn Mận Bắc hay còn gọi là mận Thép, trái chín vừa để có vị chua ngọt đặc trưng)
- 400g đường kính ( Có thể nhiều hơn nếu bạn hảo ngọt)
- 1 thìa súp vôi
- 2 củ gừng
- 1-2 thìa ớt bột (tùy vào độ cay bạn muốn)
- Mận rửa sạch nếu cẩn thận hơn bạn có thể ngâm qua với nước muối. Sau đó dùng dao nhỏ có đầu nhọn khía mận thành từng lát mỏng nhưng không rời quả theo chiều ngang, mỗi cắt lát cách nhau chừng 1-2 mm, song song với nhau đẹp mắt.
- Củ vôi hòa tan trong nước, chờ cặn lắng xuống đáy, lọc lấy phần nước trong dùng để ngâm mận đã chuẩn bị ở trên, ngâm tầm 4-6 tiếng đồng hồ trước khi thực hiện công đoạn tiếp theo. Ngâm mận trong nước vôi giúp mận bớt vị chát.
- Mận sau khi ngâm đủ thời gian, vớt ra rửa sạch cho hết mùi vôi. Đun một nồi nước sôi, thả mận vào và vớt ra ngay không để
chín mận.
- Đổ mận và đường vào chảo hoặc nồi lớn, xóc đều tay cho mận ngấm đều.
- Khi đường đã tan hết, để mận xung quanh thành nồi, phần nước đường đã tan ở giữa, đun nhỏ lửa, 10-15 phút dùng vá múc nước đường rưới đều lên mận.
- Gừng thái chỉ hoặc băm nhỏ bỏ vào nồi khi nước đã cạn dần, đảo đều. Khi gần ra mận thành phẩm, bỏ ớt bột vào nồi đảo đều
rồi tắt bếp.
- Để bảo quản mận được lâu hơn tốt nhất bạn nên sấy mận. Cách 1: Dùng lò nướng sấy mận ở nhiệt độ 120 độ C, 2 lửa. Cách hai: Tận dụng ánh nắng mặt trời, sấy mận từ 1-2 ngày, tùy độ dẻo bạn mong muốn. Mang thành phẩm mận xào gừng cay cho vào hộp thủy tinh để bảo quản được lâu hơn.
Vậy là bạn đã hoàn thành xong các bước chế biến món mận gừng dẻo, chua ngọt cay cay. Mứt mận
thành phẩm vừa có vị ngọt đặc trưng của mứt, vị chua của mận và hương vị cay cay của ớt bột, ăn sẽ không bị ngán vì vị ngọt ngậy như các loại mứt khác. Giờ chỉ còn việc thưởng thức nữa thôi! Bài Viết Khác: >> Cách Làm Mứt Mận Xào Gừng Dẻo Thơm Ngon Hấp Dẫn ( Phần 2 )
Chúc bạn thành công với cách làm mứt mận xào
gừng dẻo chua cay do Kệ Nẫu giới thiệu nhé! Đăng bởi: Vân Anh</>là người đứng sau blog này, Với nhiều năm làm việc và tìm hiểu về các loại bệnh và các loại sản phẩm liên quan đến sức khỏe , tôi đã chia sẻ nhiều kinh nghiệm hữu ích cho mọi người, cho cộng đồng. để mọi người được trang bị những kiến thức cần thiết để bảo vệ sức khỏe bản
thân , cho gia đình và mọi người xung quanh mình Bình LuậnĐăng nhập Ô mai mận là món ăn vặt yêu thích của nhiều người. Ảnh: Internet1. Cách làm ô mai mận hậu xào gừng deo thơm1.1. Chuẩn bị nguyên
liệu- Mận hậu chín: 1kg
- Đường: 1kg
- Gừng tươi: 2 củ
- Muối tinh: 20gram
Chuẩn bị một ít mận hậu loại vừa chín và đường. Ảnh: Internet Lưu ý khi chọn mận hậu: Điểm
đặc trưng của mận hậu là có vị hơi chua, vì thế bạn nên chọn những quả chín nhưng cũng không được mềm quá, nó sẽ ít chua hơn mận xanh cứng. Cũng như mận ngâm đường , hay mận dầm muối ớt , làm ô mai bạn nên chọn mận vừa chín tới, khi làm ô mai có độ chua
dịu vừa phải, ngọt vừa không phải thêm nhiều đường. 1.2. Cách làm ô mai mận hậu đơn giản với vài bước- Bước 1: Mận mua về rửa thật sạch rồi ngâm trong nước muối pha loãng chừng 30 phút, sau đó vớt ra rổ để ráo, khứa đều quanh quả mận như cách bổ múi cau. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, 1 củ bạn cắt sợi còn 1 củ để làm sơi gừng khô rắc lên phần ô mai mận sau khi hoàn thành.
Mận rửa sạch khứa hình múi cau. Ảnh: Internet - Bước 2: Cho mận vào một cái âu rồi đổ đường vào ngâm. Thường sẽ ngâm mận trong khoảng thời gian từ 8 – 10 tiếng để đường tan chảy. Lưu ý khi ngâm bạn cho luôn
gừng vào, trộn đều cho thơm.
Cho mận vào âu rồi ngâm với đường và một ít gừng. Ảnh: Internet- Bước 3 : Đường tan ra thành nước, bạn cho mận vào chảo đun sôi khoảng 20 phút, chút bớt một ít nước đường ra (nước này chính
là siro mận, có thể dùng để uống giải khát). Tiếp tục đun với lửa vừa cho đến khi quả mận hơi quắt lại, đảo nhẹ tay để mận không bị nát. Đến khi gần được thì cho thêm một muỗng gừng, sên khô.
Sau khi ngâm đường thì cho mận vào sên khô. Ảnh: Internet
- Bước 4: Để mận nguội, xếp ra vĩ, dùng máy sấy hoa quả hoặc lò nướng để sấy khô ở nhiệt độ 100 độ C trong khoảng 3 – 4 tiếng. Thỉnh thoảng bạn lật mặt miếng ô mai và đảo vỉ sấy để ô mai được khô và vàng đều.
Xếp mận lên vĩ nướng rồi nướng
trong khoảng 3 – 4 tiếng. Ảnh: Internet- Bước 5: Dùng máy ép, ép gừng. Lấy phần sơ gừng gỡ tơi ra và cho vào lò sấy sấy đến khô là được. Để ô mai mận vào hũ thủy tinh, rắc thêm chút gừng khô vừa tăng thêm mùi thơm vừa trông món ăn được đẹp mắt giống như ngoài hàng. Bảo quản trong ngăn mát dùng được khá lâu hoặc có thể cấp đông, khi ăn thì cho vào lò sấy sơ lại.
Để tăng thêm mùi thơm và đẹp mắt cho món ô mai bạn làm thêm ít gừng sợi rắc lên. Ảnh: Internet 2. Cách làm ô mai mận cơm chua cay 2.1. Chuẩn bị nguyên liệu- Mận cơm: 1kg
- Đường: 800 gram
- Muối: 10 gram
- Gừng: 1 củ
- Bột ớt:
10gram
- Nước vôi trong
Ngâm mận trong nước muối pha loãng cho sạch. Ảnh: InternetMẹo chọn mận cơm: Trái ngược với loại mận hậu, với mận cơm bạn nên chọn những quả còn xanh, lớp vỏ
căng bóng, khi dùng tay ấn nhẹ không có cảm giác bị mềm, khi làm ô mai sẽ ráo nước và ăn ngon hơn. 2.2. Hướng dẫn cách làm ô mai mận cơm- Bước 1: Mận mua về rửa sạch, sau đó ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 5 – 10 phút cho các vi sinh vật, bụi bẩn bám trên bề mặt vỏ không còn.
Gừng cạo sạch vỏ rồi giã thật nhuyễn. Ảnh: Internet- Bước 2: Trong lúc chờ ngâm mận thì bạn sơ chế gừng. Dùng dao cạo sạch lớp vỏ bên ngoài, hoặc nếu bạn nào muốn dùng luôn cả vỏ thì nhớ rửa thật sạch lớp đất bám bên ngoài đi. Nhưng tốt nhất
bạn nên bỏ vỏ. Tiếp đến cho vào cối giã thật nhuyễn.
Lọc lấy phần nước vôi trong rồi ngâm mận trong khoảng 6 – 8 tiếng. Ảnh: Internet- Bước 3: Tiếp đến bạn chắt
phần nước vôi trong vào một tô riêng. Trước khi ngâm, bạn dùng nĩa hoặc dao châm đều quả mận. Bước này giúp mận dễ thấm gia vị và khi rim sẽ nhanh khô hơn. Sau đó ngâm mận trong nước vôi trong khoảng 6 – 8 tiếng rồi rửa thật sạch nhiều lần với nước cho hết mùi vôi.
Ướp
mận với gừng và đường để đường tan ngấm hết vào mận. Ảnh: Internet- Bước 4: Bỏ mận vào một cái tô rồi cho đường, thêm một ít hạt muối sống hoặc muối bột vào ướp tầm từ 4 – 6 tiếng cho phần đường tan ra và ngấm vào trong mận rồi mới đem đi sên khô.
Sau khi sên mận thì bạn đổ ra khay mang đi phơi nắng nếu không có lò nướng. Ảnh: Internet- Bước 5: Khi thấy đường đã tan hết thì chuẩn bị đem đi sên. Bạn bắc một cái chảo lên
bếp, đổ phần mận ướp vào, đun với lửa vừa rồi giảm lửa từ từ khi nó đa sôi để nước đường sánh lại. Đun cho đến khi bạn thấy phần đường gần cạn và chuyển màu thì tắt bếp. Lúc này bạn đổ mận ra khay nhôm, rắc thêm chút ớt bột để tạo vị cay cho ô mai. Sau đó cho vào lo vi sóng sấy hoặc nếu không có lò vi sóng bạn đem phơi ngoài nắng (1 – 2 nắng).
Mận sau khi phơi xong bạn bảo quản trong hũ dùng dần. Ảnh: Internet- Bước 6: Mận sau khi phơi nắng sẽ khô hơn, màu mận cũng chuyển sang màu vàng sậm. cho mận vào hũ thủy tinh đậy kín nắp, bảo quản dùng dần. Đây là ô mai mận làm từ mận
cơm nên không chua, mùi thơm ăn rất ngon.
[caption-14] Ô mai mận là món ăn rất hấp dẫn và có nhiều tác dụng mà bạn thường không ngờ tới. Tuy nhiên vì mận có tính nóng nên bạn không nên ăn quá nhiều cùng một lúc mà có thể bảo quản để dùng dần. Hy vọng với 2 cách làm ô mai mận đơn giản này từ Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn bạn sẽ thực hiện thành công món ăn vừa đảm bảo vừa ngon miệng. Món này dùng để ăn vặt hay biếu
tặng người thân, bạn bè cũng không tồi đâu nhé! Tuyết Nhi |
