Món bò ngâm nước mắm mới nghe đến đã thấy thèm rồi, nhưng cách chế biến hơi cầu kì nên nhiều chị em muốn ăn hay làm cho gia đình thưởng thức đôi khi hơi ngại. Hôm nay bếp kho quẹt sẽ giới thiệu cho các bạn cách làm món bắp bò ngâm nước mắm chua ngọt chuẩn chỉnh, vẫn giữ được vị ngọt của thịt bò, có mùi thơm hấp dẩn của hương sả, gừng, hồi quế…xem xong chắc chắn các bạn sẽ dễ dàng thực hiện ngay.
Nguyên liệu làm món bắp bò ngâm nước mắm như sau:
- ½ kg bắp bò hoa
- Các nguyên liệu tạo hương bao gồm: quế, hoa hồi, thảo quả gừng, tỏi, ớt, tiêu
- Gia vị: dấm ăn, đường, nước mắm
- Keo ngâm thịt
Cách làm thịt bắp bò ngâm mắm chua ngọt
Sơ chế
- Tỏi cắt lát mỏng, ớt đập dập
- Thịt bò rửa sạch với nước pha muối, cắt bỏ lớp màng mỡ phía ngoài
- Gừng gọt vỏ, sắc lát đập dập
- Tiêu hột rang thơm, không xay, giữ nguyên hạt
Chế biến
Luộc thịt bò
Bắt nồi nước lên bếp, cho vào 3 hoa hồi + nhành quế + vài lát gừng đập dập + ít muối nấu sôi rồi cho bắp bò vào luộc cùng. Sau khoảng 30-35 phút thịt mềm, dùng đũa xuyên qua thấy không chảy nước là thịt đã chín, vớt ra cho vào bát đá lạnh để bắp bò nguội mà không bị thâm phía ngoài, sau đó vớt ra để ráo nước.
Nấu nước mắm
Pha nước mắm ngâm bắp bò theo công thức: 2 chén mắm + 2 chén đường + chén nước dấm + ½ chén nước + ½ lượng ớt + ½ lượng tỏi sắc. Nấu hỗn hợp sôi rồi tắt bếp để nguội.
Cách ngâm bắp bò
- Lọ phải tráng sạch bằng nước sôi để ráo.
- Khi thịt bò và nước mắm đã nguội hẳn, cho bắp bò vào keo thủy tinh trước, sau đó đổ mắm vào sao cho ngập thịt, thêm hột tiêu + ớt đập dập + tỏi thái lát vào ngâm cùng. Nếu bắp bò nổi lên trên thì bạn dùng que tre để ấn giữ hoặc dùng đĩa sứ, miếng nem tre chèn lên trên, để bò ngập trong mắm mới không bị hỏng.
- Để keo nơi thoáng mát 5-7 ngày cho thịt ngấm mắm là dùng được, lấy thịt ra khỏi keo bảo quản trong tủ lạnh dùng dần để thịt ngâm lâu sẽ bị mặn.
Yêu cầu thành phẩm và Thưởng thức
Bắp bò giòn thơm, ngấm nước mắm chua cay mặn ngọt. Nước mắm ngâm trong màu hổ phách, mở lọ ra đã nghe mùi mắm dấm tỏi bay lên thơm phức. Khi ăn, dùng dao thái lát mỏng, xếp đều quanh dĩa ăn cùng kim chi hay kiệu chua sẽ tạo nên sự kết hợp tuyệt vời, trang trí thêm hoa ớt, hay hoa cà chua cho món ăn thêm đẹp mắt.
Món bắp bò ngâm mắm có vị ngọt, mặn, chua dịu, giân bò ăn giòn giòn, những lát bò khi ăn vừa có độ dai mà lại thấm vị mặn ngọt rất thú vị. thích hợp làm món nhậu lai rai. Bắp bò cuốn cùng bánh tráng, rau sống, bún tươi chấm mắm chua ngọt cũng là cách thưởng thức tuyệt vời hay ăn cùng cà rốt hay củ kiệu có tác dụng chống ngấy rất tốt trong những ngày tết.
Những lưu ý khi làm bắp bò ngâm nước mắm
- Chọn phần bắp hoa hoặc lõi rùa nhiều gân sẽ ngon hơn (bắp bò lọc hết phần mỡ bám quanh).
- Lọ ngâm bằng thủy tinh, khổ vừa miếng bắp bò chứ đừng quá to sẽ tốn nước mắm mà không ngập được mặt thịt khi ngâm.
- Món này sẽ rất dễ hỏng nếu như cả nước mắm ngâm và thịt bắp bò còn nóng, nên bạn cần chú ý phải để thật nguội nhé.
- Sau khi bắp vừa ăn thì nên cho vào tủ lạnh nếu chưa dùng hết. Để thịt ngấm nước mắm lâu ngày thịt sẽ bị cứng lại không còn mềm như lúc mới ngâm nữa.
- Nước ngâm bò bị đông hay không được trong do trong thịt còn nhiều mỡ, cố gắng lọc cho sạch mỡ thừa bèo nhèo ở mặt ngoài thịt thì nước sẽ trong và ngon hơn nhé.
- khử trùng lọ thật cẩn thận (luộc nước sôi, để khô hoặc lau khô sạch), và khi đổ nước vào ngâm thịt thì đợi nước nguội mới đóng nắp lọ nhé để tránh thịt bị nổi váng.
- Chỉ cần luộc bắp chín tới, thậm chí bên trong lõi còn hồng đào thì càng ngon vì sau đó thịt còn tiếp tục được làm chín trong quá trình ngâm. Nếu luộc kỹ quá, miếng bắp sẽ bị vụn, mủn, ăn kém ngon mà cũng khó để thái thành lát mỏng đẹp như hoa được.
Bí quyết pha nước mắm ngâm bắp bò
- Chọn nước mắm ngâm bắp bò loại tốt, có độ đạm cao.
- Dùng loại dấm ăn (loại dấm đã ngâm với tỏi ớt trước đó ít ngày) để có mùi vị dễ chịu không gắt. Dùng lượng vừa đủ tránh quá nhiều làm cho món ăn bị chua.
- Tỏi chọn củ già sẽ thơm và màu đẹp hơn (tỏi non thường chuyển sang màu xanh khi ngâm).
- Dùng loại đường nâu sẽ cho thành phẩm có màu đẹp hơn.
- Canh chỉnh độ chua, mặn, ngọt tùy vào ý thích của từng người.
Với cách làm bắp bò ngâm nước mắm cực kỳ đơn giản này, thêm xíu tỉ mỉ và cẩn thận là bạn có thể tự trổ tài tại gian bếp nhà mình mà không cần phải đi đâu xa. Hứa hẹn sẽ có thêm một món ngon để dành cho ông xã lai rai, hay những dịp đãi khách quý cũng rất thích hợp.
Món ngon mỗi ngày: Món bắp bò ngâm mắm giấm với vị mặn, ngọt, chua, cay hài hòa ăn rất tuyệt. Bạn có thể tham khảo cách làm bắp bò ngâm mắm dấm chua ngọt dưới đây:
1 cái bắp bò (phần có gân xen với thịt)
Quế, hoa hồi, thảo quả, gừng, tỏi
Nước mắm, đường, giấm, nước lọc, tiêu hạt, ớt
Món bắp bò ngâm mắm giấm với vị mặn, ngọt, chua, cay hài hòa ăn rất tuyệt! |
Cách làm bắp bò ngâm nước mắm giấm chua ngọt như sau:
- Cho thảo quả, quế, cánh hồi, 1,5 muỗng cà phê giấm hoặc rượu, gừng và tỏi đập dập cùng với bắp bò vào nồi, đổ nước vào ngập thịt. Đun trên lửa đến khi sôi thì hạ lửa nhỏ, đun đến khi thịt mềm vừa.
Lưu ý: Dùng tăm nhọn xiên thử qua thịt nếu thấy mềm, hết nước đỏ là thịt chín tới.
- Đêm thịt chín ngâm vào thau nước đá lạnh để thịt nhanh nguội rồi vớt ra để ráo nước.
- Pha hỗn hợp nước ngâm thịt theo tỷ lệ 1 đường:1 mắm:1/2 giấm:1/4 nước lọc. Sau khi khuấy tan thì cho hỗn hợp lên bếp đun sôi. Tiếp đó để nguội hỗn hợp.
- Bắp bò đã luộc chín mềm bạn sẻ đôi hoặc để nguyên cho vào lọ.Tiếp theo bạn chế hỗn hợp nước mắm dấm vào lọ ngập đầy thịt. Sau đó bạn cho vào ớt, tỏi xắt lát và tiêu hạt. Đóng chặt nắp lọ lại và để từ 4-5 ngày là có thể lấy ra dùng.
Món bắp bò ngâm mắm dấm để được bao lâu?
Nếu bạn tuân thủ các nguyên tác sau thì món bắp bò ngâm mắm dấm có thể để được trong vòng 7-10 ngày.
- Thịt bắp bò và nước ngâm phải đảm bảo thật nguội trước khi cho vào lọ ngâm.
- Nước ngâm phải đảm bảo ngập hết phần thịt.
- Sau 4-5 ngày ngâm ngoài nhiệt độ thường, bạn có thể chuyển lọ thịt ngâm vào tủ lạnh để giữ được lâu.
Chúc bạn làm món bắp bò ngâm mắm giấm chua ngọt thành công!
Ngọc Khánh
Bạn đã từng nghe hay được thưởng thức món thịt bò ngâm nước mắm chưa? Đây là món ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng lại được rất nhiều người ưa thích.
Tuy nhiên các bà nội trợ thường phải mua món ăn này bởi nghĩ cách làm phức tạp. Chúng tôi xin giới thiệu với các bạn cách làm bắp bò ngâm mắm vừa đơn giản lại vừa hấp dẫn.
Để tạo nên món bắp bò ngâm nước mắm cần chuẩn bị các nguyên liệu kĩ càng, đặc biệt là bắp bò. Nguyên liệu bao gồm:
- Bắp bò: 1 kg
- Nước mắm: 600 ml
- Giấm gạo nếp: 500 ml
- Đường trắng: 300 gam
- Nước lọc: 500 ml
- Hoa hồi, quế, tỏi, gừng, hạt tiêu, ớt…
- Lọ thủy tinh: 1 lọ
Bắp bò là một trong những thực phẩm bổ dưỡng và dễ tạo thành các món ăn ngon. Chúng tôi xin chia sẻ các món ăn làm từ bắp bò ngon như:
Hãy theo dõi giadinh để có nhiều công thức nấu ăn ngon và đơn giản hơn nhé!
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu rồi, chúng ta xắn tay áo cùng làm bắp bò ngâm mắm ngay nào!
- Bắp bò mua về bạn làm sạch sẽ, sau đó cho vào nồi nước cùng 3 bông hoa hồi, một chút quế và một nhánh gừng đã đập dập rồi luộc chín khoảng 30 phút.
- Tuy nhiên tùy thuộc vào phần bắp bò to hay nhỏ mà thời gian luộc sẽ linh hoạt hơn.
- Nếu luộc kĩ quá thì cũng không còn vị ngon của bắp bò nữa.
Trong cách làm bắp bò ngâm nước mắm thì bước pha nước mắm ngâm này rất quan trọng, bạn pha nước mắm theo tỉ lệ sau:
- 4 muỗng nước mắm
- 4 muỗng đường
- 2 muỗng giấm gạo nếp
- 1 muỗng nước lọc
Bạn cũng nên nếm khi ngâm để vừa với khẩu vị của mình hơn. Hòa tan đường trong hỗn hợp sau đó cho lên bếp đun sôi thì tắt bếp và để nguội.
- Lọ thủy tinh rửa sạch và khử trùng kĩ càng sau đó để ráo lọ thì cho bắp bò vào để ngâm mắm.
- Xếp bắp bò vào lọ thủy tinh, thêm tỏi, ớt và tiêu vào sau đó đổ nước mắm đã nguội trước đó vào lọ.
- Bạn dùng đĩa hoặc nan tre nén cho bắp bò ngập nước mắm, nếu không ngập thì bắp sẽ nhanh hỏng.
- Đậy thật kín lọ thủy tinh, khoảng 4-7 ngày thì bạn có thể vớt ra và ăn được.
Món bắp bò ngâm nước mắm chua ngọt này vừa ngon lại không ngán, thay đổi các món ăn trong thực đơn nhà bạn.
Cách làm thịt bò ngâm nước mắmKhi bắp bò ngâm đã được thì bạn cho ra, dùng dao sắc thái thật mỏng để bắp bò vừa ngon, vừa thưởng thức trọn vị chua chua ngọt ngọt của thịt bò ngâm mắm. Bắp bò ngâm chua ngọt mà lai rai mùa hè cùng vài cốc bia lạnh thì phải gọi là ngon “tuyệt cú mèo”!
- Khi bắp bò chín bạn vớt ra rồi cho vào tô nước lạnh rồi vớt ra ngay, với cách làm này bắp bò vừa giòn lại không bị thâm. Trông bắp bò khi thái ra sẽ hấp dẫn hơn đấy.
- Lọ thủy tinh đựng bắp bò phải được khử trùng bằng cách luộc hoặc trần qua nước sôi.
- Tùy kích thước bắp bò mà thời gian luộc có thể tăng lên hoặc giảm đi để bắp bò chín vừa phải.
- Chọn bắp bò có nhiều gân thì khi thái trông đẹp hơn, ăn sẽ giòn và ngon hơn.
- Tùy vào khẩu vị và độ mặn của nước mắm bạn dùng mà có thể điều chỉnh nước mắm khi pha.
- Khi bắp bò ngâm xong thì để vào tủ lạnh để bảo quản được lâu hơn.
- Nếu muốn bắp bò nhanh mềm bạn có thể cho thêm một miếng đu đủ xanh vào nồi luộc.
- Không nên luộc kĩ quá bởi thịt sẽ bị khô, luộc chưa chín sẽ bị hỏng khi ngâm.
Xem thêm:
- Cách làm sấu ngâm nước mắm
- Thịt chân giò ngâm mắm
- Cách làm cóc ngâm chua ngọt
Cách làm bắp bò ngâm mắm ăn chua chua ngọt ngọt rất hấp dẫn, đặc biệt mùa hè bạn làm để các ông chồng lai rai thì quả thật rất thú vị.
Vậy bắp bò ngâm mắm để được bao lâu và ăn với gì ngon chắc hẳn cũng là thắc mắc của rất nhiều người. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu những thông tin hữu ích về món ăn này nhé!
Bắp bò ngâm chua ngọt để trong nhiệt độ thường khoảng 4 – 7 ngày. Sau đó chuyển vào tủ lạnh ngăn mát để bảo quản thì có thể để lâu hơn được 3 – 5 ngày nữa. Tuy nhiên khi thịt ngấm gia vị và nước mắm thì ăn ngay sẽ càng ngon hơn.
Bắp bò ngâm mắm ăn với cơm hoặc là món nhậu với bia thì tuyệt ngon, bạn có thể ăn kèm với kiệu muối chua thì món ăn sẽ hoàn hảo hơn rất nhiều. Do đó đừng quên làm một lọ kiệu muối chua kèm theo lọ bắp bò ngâm mắm nhé.
Bắp bò ngâm mắm chua ngọt là món ngon không thể thiếu trong gia đình vào mùa hè này, hãy thực hiện ngay cách làm món bắp bò ngâm mắm này để thưởng thức bạn nhé.
Hy vọng rằng với những thông tin mà chúng tôi chia sẻ thì bạn đã tự tin thực hiện món gân bò ngâm nước mắm này. Đừng quên chia sẻ các mẹo nhỏ trong căn bếp xinh nhà bạn và những hình ảnh về món ăn này với mọi người.