Cuối tuần qua, thời báo Korea Times đưa tin đơn vị kinh doanh mảng thực phẩm Lotte GRS (vận hành chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh Lotteria tại Việt Nam và Indonesia) của Tập đoàn Lotte (Hàn Quốc) đang có kế hoạch rút khỏi thị trường Việt Nam từ năm nay gây rúng động thị trường thức ăn nhanh. Tuy nhiên, ngay sau đó, đại diện của Lotteria đã bác bỏ tin nói trên và khẳng định sẽ mở rộng cửa hàng cũng như nhà máy sản xuất, cung cấp nguyên vật liệu thực phẩm cho thị trường Việt Nam. Vị đại diện này cũng cho biết sẽ tiếp tục làm việc với công ty mẹ ở Hàn Quốc để làm rõ hơn chiến lược mới của tập đoàn, thông tin đến báo giới trong tuần này. Năm 2020, khi thế giới đang căng thẳng bởi đại dịch Covid-19, Lotte GRS cho ngừng hoạt động kinh doanh của chuỗi cửa hàng Lotteria Indonesia do 20 cửa hàng của chuỗi tại thị trường này lỗ đến 7 tỉ won (tương đương 145 tỉ đồng). Tại Việt Nam, tình hình kinh doanh của chuỗi Lotteria cũng không khá hơn khi số liệu sổ sách ghi nhận khoản lỗ 11,2 tỉ won (tương đương 231 tỉ đồng) trong khi Việt Nam là một trong những thị trường quan trọng của tập đoàn này. Thương hiệu thức ăn nhanh từ xứ kim chi vào thị trường Việt Nam rất sớm từ năm 1998, đến năm 2011 đã đạt 100 cửa hàng, sang 2014 lên 200 cửa hàng và đến giữa năm 2020, có khoảng 255 cửa hàng trên toàn quốc. Thế nhưng hơn 23 năm ở Việt Nam, số năm thương hiệu thức ăn nhanh này lỗ nhiều hơn năm có lãi dù doanh thu vẫn tăng mạnh. Chẳng hạn, tính trước thời điểm xảy ra dịch Covid-19, giai đoạn 2015 - 2019, doanh thu của Lotteria tại Việt Nam lần lượt là 1.480 tỉ đồng, 1.306 tỉ đồng, 1.530 tỉ đồng, 1.561 tỉ đồng và 1.683 tỉ đồng. Thế nhưng, năm 2015, khoản lỗ của Lotteria tại Việt Nam đã lên đến con số 125 tỉ đồng, tăng lên 135 tỉ đồng vào năm 2016, 3 năm kế tiếp từ 2017 - 2019 số lỗ lần lượt 20 tỉ đồng, 24 tỉ đồng và 22 tỉ đồng. Trong khi đó, một đối thủ thức ăn nhanh lớn của thương hiệu này tại Việt Nam là KFC cũng trong khoảng thời gian 5 năm nói trên (2015 - 2019), doanh thu thấp hơn Loteria nhưng số lãi cao hơn nhiều. Cụ thể, doanh thu của KFC từ 2015 - 2019 lần lượt 1.212 tỉ đồng, 1.162 tỉ đồng, 1.375 tỉ đồng, 1.479 tỉ đồng và 1.498 tỉ đồng. Theo đó, trong 2 năm 2015 và 2016, KFC lỗ 25 và 15 tỉ đồng. 3 năm sau đó có lợi nhuận trước thuế đều trên 100 tỉ đồng mỗi năm. Thương hiệu thức ăn nhanh khác vào cùng thời KFC (năm 2017) là Jollibee (Philippines) lại có sự tăng trưởng ngoạn mục. Năm 2019, doanh thu chuỗi này cán mốc nghìn tỉ đồng, tăng 40% so với năm 2018. Tốc độ tăng trưởng bình quân của Jollibee tại Việt Nam trong 3 năm gần đây đạt hơn 37%, trong khi KFC chỉ tăng hơn 4% và Loteria 5%. Nhưng đó chỉ là trường hợp ít ỏi. Đa số hoạt động của loạt các thương hiệu thức ăn nhanh ngoại có dấu hiệu chững lại như Domino’s Pizza, Mc Donald’s, riêng Burger King đóng cửa nhiều nơi... Thức ăn nhanh Việt trỗi dậyTheo đánh giá của Euromonitor, KFC và Lotteria tại thị trường Việt Nam sẽ tiếp tục giữ vị thế dẫn đầu nhưng tốc độ tăng sẽ chậm lại, do sức nóng của thị trường không còn “nóng” như cách đây 10 - 20 năm nữa. Đặc biệt, chuỗi cửa hàng tiện lợi như Mini Stop, Circle K, 7-Eleven và loạt nhà hàng Nhật, Hàn… đang đẩy nhanh bán sản phẩm đồ ăn nhanh khá tiện lợi khiến thị phần của các chuỗi thức ăn nhanh bị cạnh tranh dữ dội. Một số ý kiến cho rằng sự phong phú của thức ăn đường phố, món Việt đã và đang “ngáng chân” các thương hiệu thức ăn nhanh nước ngoài trong tương lai. Thực tế, sau khi chuỗi cửa hàng Món Huế bị giải tán từ năm 2019, sự xuất hiện rầm rộ và bề thế về hình ảnh của chuỗi cơm tấm Phúc Lộc Thọ gây sự chú ý. Mở cửa hàng đầu tiên từ năm 2012, đến 2019, Phúc Lộc Thọ mở được 10 cửa hàng. Song từ 2020 đến nay, thương hiệu này đã mở liên tục lên 33 cửa hàng tại TP.HCM, đây là thương hiệu thức ăn nhanh Việt có độ phủ về nhận diện thương hiệu “đáng nể” trong Covid-19. Thế nhưng, theo chuyên gia marketing Vũ Quốc Chinh (ĐH Kinh tế TP.HCM), thị trường thức ăn nhanh trong nước hiện tại chỉ là sự “trỗi dậy” tình thế vì phòng ngừa dịch, tránh tụ tập đông người, người tiêu dùng có xu hướng gọi đồ về nhà ăn nhiều hơn. Nhiều món Việt chưa có thương hiệu, bộc phát, hoặc mới ra đời đang được yêu chuộng vì hợp khẩu vị, giao tận nhà thì nhu cầu “ăn no” cao hơn nhu cầu “ăn bằng mắt” và “ăn” không gian. Yếu tố về không gian ăn uống hiện đại văn minh rất được coi trọng, đặc biệt với giới trẻ ngày nay. Không ai tổ chức gặp mặt, sinh nhật tại quán cơm tấm cả, nhưng những cửa hàng thức ăn nhanh đang đảm trách được việc này. Trẻ con được bố mẹ chọn tổ chức sinh nhật tại phòng riêng của những cửa hàng KFC, Lotteria… trở nên phổ biến. Bên cạnh đó, người lớn gặp gỡ ăn uống thì chí ít cũng tại các quán nướng, lẩu của Hàn, Nhật... Theo khảo sát của Neilsen, tỷ lệ người tiêu dùng chọn yếu tố vệ sinh an toàn thực phẩm trong ăn uống hằng ngày là quan trọng nhất cho thấy, người Việt sẵn sàng trả tiền cao hơn một chút để ăn sạch, có lợi cho sức khỏe. Món Việt nhưng nếu không gian văn minh lịch sự, đồ ăn ngon sạch, phục vụ chuyên nghiệp mới là lợi thế. Ngành thức ăn nhanh Việt không tận dụng được lợi thế này là rất tiếc. Tin liên quan
Phân tích Hoạt động kinh doanh của KFC trên thị trường Việt Nam qua chiến lượcMarketingGIỚI THIỆU1. Khái quát về KFC.KFC là cụm từ viết tắt của KENTUCKY FRIED CHICHKEN – Thịt gà ránKentucky, sản phẩm của Tập đoàn Yum Restaurant Internation (Hoa Kỳ). Đây là mónăn nhanh và đang trở nên thông dụng với người dân nhiều nước trên thế giới2. Phạm vi nghiên cứu :Hoạt động kinh doanh của KFC trên thị trường Việt Nam.NỘI DUNGA. HIỆN TRẠNGI.PHÂN TÍCH NGÀNH.1. Xác định phạm vi ngành và lĩnh vực kinh doanh của công ty.* Ngành kinh doanh :Thực phẩm.* Lĩnh vực kinh doanh :Đồ ăn nhanh.2. Lịch sử ngành.a. Lợi thế về công nghệ: Với mức sống ngày càng được nâng cao của con người ngàynay, ngành thực phẩm đòi hỏi phải áp dụng những phương pháp khoa học kỹ thuật tiêntiến nhất vào quá trình sản xuất nhằm hạn chế những biến đổi xấu của thực phẩm ảnhhưởng tới sức khỏe của người tiêu dùng. Các phương pháp khoa học tiên tiến đang đượcáp dụng hiện nay mang lại hiệu quả thấy rõ cho ngành chế biến thực phẩm, chẳng hạn:- Các thiết bị cô đặc chân không đựơc áp dụng khi sản phẩm cần qua cô đặc, cho phépgiảm nhiệt độ sôi , rút ngắn thời gian thực hiện quá trình.- Phương pháp sấy khô làm bay hơi nước ở nhiệt độ dưới 0 oC đã khiến thực phẩm biếnđổi rất ít so với các phương pháp thông thường.- Phương pháp thẩm thấu ngược được áp dùng để tách nước trong các thực phẩm lỏng ởnhiệt độ thường được sử dụng để tạo ra sản phẩm cô đặc có chất lượng cao.- Đặc biệt là sự phát triển ngành vi sinh vật có tác động rất lớn đến ngành thực phẩm :phương pháp lên men …b. Xu hướng phát triển: Nhu cầu thực phẩm là một nhu cầu thiết yếu của con người từxưa tới nay. Với mức sống ngày càng cao, con người ngày nay không chỉ đòi hỏi có cáiăn mà phải là ăn ngon, lạ, sạch, bổ dưỡng… Vì vậy ngành thực phẩm luôn có xu hướngphát triển đi lên ngày càng cao để theo kịp với nhu cầu của ngưởi tiêu dùng.3.Phân tích xu hướng tiêu dùng của khách hàng với ngành.Ngành thực phẩm đựoc coi là ngành có tiềm năng ở Viêt Nam, có mức tăng truởng cao vàthu nhập người dân ngày càng tăng lên. Điều đó có nghĩa là một tầng lởp trung lưu đángkể sẽ xuất hiện, họ có thể tăng chi tiêu cho các mặt hàng có chất lượng cao và xa xỉphẩm.4.Đặc thù ngành.a. Phân phối : Rất nhiều hình thức phong phú đa dạng. Các quán ăn nhỏ, các chợ truyềnthống …Cao cấp hơn là trong các siêu thị, cửa hàng, đại lý, hội chợ thương mại…Mô hình phân phối đơn giản :NHÀ SẢN XUẤTTRUNG GIAN PHÂN PHỐINGƯỜI TIÊU DÙNGNGƯỜI TIÊU DÙNGb. Các điều luật điều chỉnh hoạt động của ngành :•Luật an toàn vệ sinh thực phẩm : nhằm đảm bảo sức khỏe quyền lợi cho người tiêudùng.•Luật đảm bảo công bằng trong sản xuất kinh doanh, quảng cáo… Đòi hỏi ngảnh chếbiến thực phẩm phải có những biện pháp, hoạt động cụ thể đuợc luật pháp công nhậnc . Các hoạt động truyền thông xúc tiến điển hình trong ngành: các chương trình quảngcáo khuyến mại giảm giá : Thực hiện các chiến lược quảng cáo rộng rãi tới người tiêudùngd. Các đặc thù địa lí hoạt động của ngành : Tập trung ở các thành phố lớn và các khu vựcđông dân cư, thuận tiện về giao thông vì thực phẩm có thời gian lưu giữ ngắn.II.PHÂN TÍCH HIỆN TRẠNG CÔNG TY.1.Lịch sử phát triển của công ty trong những năm qua.Gà rán Kentucky (KFC), nhãn hiệu được tiên phong bởi ông Harland Sanders. Vàothập niên 30, Sanders khởi đầu sự nghiệp bằng việc chế biến gà rán phục vụ cho hànhkhách dừng chân ở trạm xăng nơi ông đang làm việc tại Corbin, bang Kentucky. Vì lúcấy ông chưa có nhà hàng nên những vị khách phải ăn trên những chiếc bàn đặt tại trạmxăng của khu phố nhỏ bé. Sau đó ông lại tạo ra một món ăn gọi là “món thay thế bữa ăn ởnhà” để bán cho những gia đình bận rộn. Ông gọi nó là “Buổi ăn tối ngày chủ nhật, bảyngày trong một tuần”.Khi mà nhu cầu và những đòi hỏi khắt khe của người tiêu dung về thức ăn lên cao,ông ấy đã di chuyển nhiều nơi nhằm nâng cao năng suất của mình. Trong một thập kỷsau, ông đã thành công với công thức pha chế bí mật của 11 loại hương vị và thảo mộccùng với kỹ thuật nấu cơ bản mà vẫn được áp dụng đến ngày hôm nay.Năm 1955, tự tin với chất lượng món gà rán của mình, ông đã tự phát triển và thànhlập Doanh nghiệp nhuợng quyền thương hiệu. Xấp xỉ 10 năm sau, Sanders đã có hơn 600franchise ở US và ở Canada, và năm 1964 ông đã bán phần lợi nhuận 2 triệu đô của mìnhtrong công ty Mỹ cho một nhóm các nhà đầu tư, trong đó có John Y. Brown JR, ngườisau này trở thành thống đốc bang Kentucky.Dưới sự quản lý của người sở hữu mới, tập đoàn Gà Rán Kentucky đã phát triển mộtcách nhanh chóng. Công ty đã thực hiện cổ phần hóa ra công chúng vào năm 1966 vàđược liệt kê trên thị trường chứng khoán New York vào năm 1969 và được mua lại bởiPepsiCo vào năm 1986. Đến năm 1997 PepsiCo đã chuyển hệ thống nhà hàng thức ănnhanh, bao gồm cả nhãn hiệu KFC, sang một công ty về nhà hàng độc lập, gọi là TriconGlobal Restaurant.Vào tháng 5 năm 2002 công ty tuyên bố thay đổi tên thành Yum. Côngty này sở hữu A&W, All – American Food Restaurants, hệ thống các nhà hàng KFC,Long Jonh Silvers, Pizza Hut và Taco Bell Ngày nay tập đoàn Yum!Brands là tập đoànlớn nhất thế giới về số lượng cửa hàng với gần 35,000 cửa hàng trên khắp 110 quốc qua.2.Vị thế công ty trong ngành.Là một trong những tập đoàn dẫn đầu về sản xuất đồ ăn nhanh. Theo bảng xếphạng top 100 thương hiệu giá trị nhất thế giới 2009 của tạp chí uy tín hàng đầu thế giớiInterBrands, KFC hiện đứng thứ 61 với giá trị thương hiệu ước tính đạt 5.7 tỉ USD vàmức tăng trưởng so với năm 2008 là 3%. Hiện nay KFC là thương hiệu có nhiều cửahàng nhất trong số các thương hiệu thức ăn nhanh tại Việt Nam. Dự kiến đến hết năm2010 KFC sẽ có khoảng 100 cửa hàng trên toàn quốc. là đối thủ quan tâm của nhữngthương hiệu lớn mạnh khác như Lotteria, BBQ…3. Danh tiếng, hình ảnh của công ty :KFC đựợc biết đến là hệ thống nhà hàng phục vụ gà rán lớn nhất và nổi tiếng nhất thếgiới với 15000 của hàng trên toàn thế giới. Mỗi ngày có khoảng 12 triệu khách hàng đựocphục vụ bởi hệ thống cửa hàng của KFC trên 109 quốc gia.KFC đã trở nên rất quen thuộc với mọi người với hình ảnh ông gà rán với chiếc tạp dềđỏ và chiếc nơ hình con bướm trên nền đỏ trắng bắt mắt.4. Năng lực phát triển của công ty.* Điểm mạnh: Sản phẩm uy tín, chất lượng, chiến lược kinh doanh phù hợp. Sự thànhcông của hệ thống nhà hàng này là tất cả đểu có một định dạng chung, đồ ăn mới lạ,hương vị riêng, có sự thay đổi khẩu vị cho từng quốc gia , các món ăn kèm cơm khá phổbiến, đội ngũ phục vụ chuyên nghiệp, các cửa hàng được trang trí hiện đại, sang trọngnhưng vẫn tạo cảm giác ấm cúng và thoải mái. Đặc biệt là luôn đặt các cửa hàng tạinhững địa điểm đông dân cư, sầm uất.* Điểm yếu: Cũng chưa khắc phục được tình trạng hàm lượng Cholesterol, chất béo …cao, gây ảnh hưởng tới sức khỏe người tiêu dùng như : gây ra tình trạng béo phì, nếu sửdụng thường xuyên không hợp lý cũng có thể là tác nhân gây ung thư…III. PHÂN TÍCH HIỆN TRẠNG SẢN PHẨM.1.Sản phẩm : Sản phẩm chủ yếu của KFC là Buckets, Burgers và Twisters và thịt gàColonel Crispy Strips với những món ăn thêm mang phong cách quê hươnga. Lịch sử phát triểnMón gà rán KFC xuất phát từ món ăn gà rán Sander chế biến cho khách hàng dừngchân tại trạm xăng ông đang làm việc ở Corbin . Sau đó ông lại tạo ra một món ăn gọi là“món thay thế bữa ăn ở nhà” để bán cho những gia đình bận rộn. Khi nhu cầu đòi hỏi củangười tiêu dùng ngày càng khắt khe ông đã phát triển chuỗi của hàng, sản phẩm gà ránđược cải tiến với công thức pha chế bí mật của 11 loại hương vị và thảo mộc cùng với kỹthuật nấu cơ bản vẫn được áp dụng tới hôm nay. Bên cạnh đó, khi xâm nhập vào thịtrườngViệt Nam, KFC cũng thay đổi khầu vị , kích thước mẫu mã phù hợp với ẩm thựcthị hiếu người Việt Nam.b. Giai đọan trong chu ký sống của sản phẩm : KFC đang ở giai đoạn tăng trưởngMặc dù vào Việt Nam từ cuối năm 1997 nhưng KFC Việt Nam vẫn đang ở giai đoạntăng trưởng. Các nhà đầu từ châu Á cho rằng đây là thời điểm chín muồi để thị trườngthức ăn nhanh nói chung và KFC nói riêng bùng nổ. Với mức tăng trưởng kinh tế cao,mức sống cao hơn, con người bận rộn hơn.c. Chỉ tiêu chất lượng.- Hàm lượng chất béo không quá cao KFC sử dụng dầu đậu nành thay vì dầu độngvật ảnh hưởng tới sức khỏe người tiêu dùng.- Hàm lượng dinh dưỡng cao : Mỗi miếng gà chứa 180 kcalo và 4g chất béo.Tuynhiên 440mg sodium vẫn vượt cao hơn 1\4 mức cho phép sử dụng hàng ngày với ngườitrung niên.d. Phân lớp sản phẩm: Hàng hóa đòi hỏi hình thức bán đặc biệt : Tự phục vụe. Các cấp độ Marketing của sản phẩm.- Lợi ích căn bản: Các bữa ăn .- Cấp độ hiện thực của sản phẩm: Thức ăn nhanh như gà rán.- Các dịch vụ đi kèm: Nước uống, humberger, kem….f. Hình ảnh và danh tiếng của sản phẩm: gà rán KFC với sự khác biệt đặc trưng bởi 11loại gia vị đặc biệt cho món gà rán . Sản phẩm chất lượng ngon, hợp khẩu vị. Tất cảnhững điều đó đã tạo nên một hình ảnh KFC rất riêng, uy tín nổi tiếng trên toàn thế giới.g. Điểm mạnh của sản phẩm.- Thương hiệu: Nổi tiếng được nhiều người biết đến- Chất lượng : +Sản phẩm ngon, với hương đặc trưng hợp khẩu vị người Việt Nam.+ Sử dụng dầu chiên đậu nành, tạo ra ít axit béo no.+ Cung cấp gà sạch uy tín.h. Điểm yếu: Hàm lượng Sodium vẫn vượt quá mức cho phép, hàm lượng chất béo cao sửdụng thường xuyên hàng ngày sẽ không tốt cho sức khỏe.2. Phân tích việc bán ra sản phẩm.a. Các đặc điểm khác biệt của sản phầm và doanh nghiệp.* Khác biệt hữu hình:+ Hương vị: được đặc trưng bởi 11 loại gia vị được đặc chế riêng cho món gà rán.+ Nhãn hiệu: -Mầu sắc: Sử dụng hai mầu đỏ trắng kết hợp tao nên sự nổi bật đặc trưngdễ dàng nhận biết- Biểu tượng: Hình ảnh ông già đeo tạp dề đỏ.- Slogan: “Vị ngon trên từng ngón tay”* Khác biệt vô hình:KFC đã xây dựng hình ảnh trong tâm trí khách là một thương hiệu đò ăn nhanh nổitiếng,chất lượng cao,uy tín,chuyên nghiệp.b.Quan điểm khách hàng:- Tích cực: nhanh chóng tiện lợi,đầy đủ dinh dưỡng,hợp khẩu vị-Tiêu cực: đồ ăn xa xỉ,nhiều chất béo,dùng nhiều không có lợi cho sức khoẻ,đi ngược lạivới truyền thống bữa ăn sum họp của gia đình.3. Nghiên cứu phát triển sản phẩm.- Kế hoạch phát triển sản phẩm mới : “ Soul food “ và “Singing soul “Chiến lược “Soul food “ đã giúp KFC đã tạo được một hệ thống nhận diện thương hiệuhoàn chỉnh và xây dựng đuợc mối quan hệ tốt đẹp với khách hàng Thừa hưởng thắng lợiđó Singing roul đã đưa KFC phát triển vượt bậc.- Cải tiến sản phẩm : kết hợp 11 loại gia vị mang lại hương vị đặc biệt cho món gà.IV.PHÂN TÍCH HIỆN TRẠNG THỊ TRƯỜNG1.Phân đoạn thị trường và lựa chọn thị trường mục tiêu.a.Theo vị trí địa lý : tập trung ở các thành phố lớn, dân cư đông đúc như Hà Nội, thànhphố Hồ Chí Minh.b. Theo nhân khẩu học :* Lứa tuổi : KFC chủ yếu nhắm vào giới trẻ từ 17 đến 29 tuổi, gia đình có trẻ em.* Thu nhập : Những người có thu nhập khá và ổn định* Nghề nghiệp : Học sinh, sinh viên, giới công chức.c. Theo tâm lý : Giới trẻ và những người dễ dàng tiếp thu phong cách sống mới,xu hướngmớiKFC Việt Nam hướng đến thị trường mục tiêu ở các thành phố lớn, tập trung đông dâncư, thu nhập khá, ổn định.2.Cách thức sử dụng phương tiện truyền thông của khách hàng mục tiêu.Khách hàng mục tiêu mà KFC hướng tới là những người trẻ tuổi, vì vậy hình thức tiếpcận các phương tiện truyền thông của họ rất phong phú, trong đó chủ yếu là qua internet,truyền hình, báo chí, các họat động PR.V.PHÂN TÍCH ĐỐI THỦ CẠNH TRANH.1.Đối thủ cạnh tranh cấp 1: GÀ RÁN BBQ.•Sản phẩm chính của BBQ Chicken là các món ăn được chế biến từ gà như : gàchiên, gà rán, gà nướng, cơm gà…•BBQ Chicken là một trong 8 thương hiệu nổi tiếng của Genesis Global FranchiseGroup (Hàn Quốc). BBQ Chicken đã có mặt tại 37 quốc gia với 3500 cửa hàng trên khắpthế giới.•Quy mô : BBQ Chicken đã có 25 cửa hàng tại Hà Nội và 10 cửa hàng tại thànhphố Hồ Chí Minh.•Điểm mạnh của BBQ Chicken.- Chất lượng sản phẩm : được chế biến từ 100 % gà tươi với hơn 30 gia vị khác nhau,thực đơn đa dạng hấp dẫn với nhiều sự lựa chọn.Ngoài ra còn phục vụ các đồ uống tươiđa dạng.- Tiềm lực tài chính mạnh.- Tốc độ phát triển nhanh.•Điểm yếu của BBQ Chicken.- Giá cao- Qui mô: chỉ tập trung ở Hà Nội và thành phố Hồ Chí Minh.•Các hoạt động Marketing của BBQ Chicken.* Định vị sản phẩm: VH Hàn Quốc và chất lượng sản phẩm- Đến với BBQ Việt Nam, cảm nhận đầu tiên của thực khách là phong cách trẻ trung,hiện đại và nét văn hóa đặc sắc của xứ sở Kim Chi.Không chỉ mang tới hương vị phù hợp với người Châu Á, BBQ tự hào luôn đặtsức khỏe người tiêu dung lên hàng đầu với sản phẩm được chế biến từ 100 % gà tươi.* Chính sách giá: Phù hợp với người có thù nhập khá trở lên.* Các hoạt động phân phối :- Ngoài hệ thống của hàng trải rộng trên 2 thành phố Hà Nội và thành phố Hồ Chí Minh,thì tất cả các của hàng đều có dịch vụ giao hàng tận nơi miễn phí.- Lực lượng bán hàng: Lực lượng bán hàng có tính chuyên nghiệp cao với đồng phục vàthái độ phục vụ khách hàng tân tình chu đáo, lịch thiệp.Lực lượng bán hàng đều là nhữngngưởi trẻ tuổi, năng động và nhiệt tình với công việc.* Quảng cáo và truyền thông.Quảng cáo trên các phương tiện thông tin đại chúng như báo đài. Phiếu ăn giảm giá đượcin trên các tờ báo.BBQ còn có các hình thức tổ chức sinh nhật, họp lớp tại các nhà hàng nếu có nhu cầu củakhách hàng.2.•Đối thủ cạnh tranh cấp 2: Phở 24 hSản phẩm cạnh tranh : món phở truyền thống của người Việt Nam với 24 loại giavị, nguyên liệu đặc trưng.•Quy mô : ở Việt Nam thì Phở 24 đã có khoảng gần 100 cửa hàng . Mạng lưới tậptrung trên toàn lãnh thổ Việt Nam và trải rộng trên toàn lãnh thổ Việt Nam.•Điểm mạnh :- sản phẩm : phở là món ăn nổi tiếng và đã quá quen thhuộc của ngưởi dân việt nam vìthế nó được người việt Nam chấp nhận dễ dàng.- Phân phối : hệ thống của hàng trải rộng trên khắp đất nước và cũng tập trung ở cácthành phố lớn.- Truyền thông: PR bằng hình ảnh người lãnh đạo doanh nghiệp rất nổi tiếng ở Việt namLý quý trung•Điểm yếu :- Sản phẩm : chưa tạo được sự khác biệt lớn để có thể cạnh tranh với các món phở giatruyền-Giá: được cho là cao so với mặt bằng chung.•Các hoạt động Marketing của Phở 24- Định vị sản phẩm : phở sạch và cách phục vụ chuyên nghiệp,hệ thống cửa hàng đẹp,sang trọng tạo sự khác biệt.- Giá: phù hợp với khách hàng có thu nhập khá trở lên- Lực lượng bán hàng : Các quán phở 24 tạo sự nhất quán thống nhất với sự chuyênnghiệp của đội ngũ nhân viên của hàng, lực lượng bán hàng hung hậu.-Truyềnthông:PRbằnghìnhảnhchủtịchLíQuíKFCViệtTrung.dùng quảng cáo để tạo sức hút với các hình ảnh PR đã tạo ra.VI.1.PHÂN TÍCH CHÍNH SÁCH GIÁ HIỆN TẠI :Diễn biến giá và mục tiêu định giácủaNam* Giai đoạn từ cuối 1997 đến 2005 : Thực hiện chính sách giá xâm nhập thị trường. KFCđã chịu lỗ trong suốt 7 năm kiên trì bám trụ, mục tiêu là để xây dựng thương hiệu KFCtạithịtrườngViệtNam.* Giai đoạn từ 2005 đến nay : Thực hiện chính sách giá cạnh tranh, mức giá các món ăncủa KFC đưa ra được đánh giá là trung bình dễ chấp nhận so với các đối thủ cạnh tranh.Mục tiêu : bắt đầu thu lợi nhuận trên thị trường Việt Nam, tranh giành thì trường với cácđối thủ khác như BBQ, Lotteria…2.Đánh giá về chính sách giá của KFC Việt Nam: Rõ ràng KFC Việt Nam đã xâydựng cho mình một chiến lược xâm nhập lâu dài hoàn hảo. Trong 7 năm chịu lỗ, KFCthậm chí đã có lúc “đặt giá như cho ” mà vẫn không thu hút được khách hàng, nguyênnhân chủ yếu là do người dân Việt Nam(thành phố Hồ Chí Minh) chưa quen với phongcách ăn nhanh mới du nhập từ nước ngoài . Tuy vậy KFC Việt Nam cũng đã dự đoánđược sự bùng nổ của thị trường thức ăn nhanh tại Việt Nam khi mà người dân Việt Nambắt đầu chuộng thức ăn nhanh vì sự tiện lợi của nó và hiện nay chính là thời điểm hứahẹn gặt hái thành công của KFC tại thị trường Việt Nam.VII. PHÂN TÍCH CHÍNH SÁCH PHÂN PHỐI HIỆN TẠI1.Hệ thống phân phối và hiệu quả :Có thể nói ngày nay với nhịp sống đô thị hoá cao, con người ngày càng trở nên hối hả,bận rộn hơn với cuộc sông thì thức ăn nhanh như là một giải pháp hữu hiệu để tiết kiệmthời gian. Đồng thời đánh vào tâm lý chuộng phong cách tây, chuyên nghiệp của thanhniên. KFC đã mở rộng mạng lưới của mình đấn khắp cả nước, trong đó chủ yếu là cácthành phố lớn, trung tâm đô thị, các khu chung cư tập trung nhiều dân cư nơi thuận tiệndi lại và có số người trẻ tuổi cao như: siêu thị, khu công nghiệp. Ngoài ra KFC còn thuêthêm những cửa hàng ở mặt đường để mở cửa hàng riêng. Tiêu chí chọn vị trí mở cửahàng là ở những khu trung tâm tập trung dông dân cư. Lý do, nhiều chuyên gia của KFCtại Việt Nam giải thích, bên cách mức sống, nhu cầu tiêu dùng, còn giúp khách hàng saukhi đi mua sắm tại các siêu thị, làm việc tại các công sở có thể dễ dàng ghé qua cửa hàngnghỉ chân và thưởng thức các món ăn nhanh của KFC. Theo đánh giá của nhiều chuyêngia KFC, Việt Nam đang là thời điểm "chín muồi" để các siêu thị, trung tâm thương mạivà thị trường thức ăn nhanh bùng nổ. Điều này đã từng được các chuyên gia của KFCtiên đoán được từ trước. KFC Việt Nam đã khai trương cửa hàng đầu tiên vào ngày24/12/1997. Đến cuối năm 2005 toàn bộ hệ thống KFC Việt Nam là 17 cửa hàng, và chođến tháng 2 năm 2008 con số này lên tới 44 nhà hàng. Đến cuối năm 2009 KFC có hơn70 cửa hàng.KFC có mặt tại TP Hồ Chí Minh, Hà Nội, Hải Phòng, Cần Thơ, Vũng Tàu,Biên Hoà.2.Đánh giá :Hệ thống phân phối của KFC chủ yếu dược mở rộng thông qua nhượng quyền.Các cửa hàng được đặt tại các siêu thị, trung tâm thương mại, các khu dân cư đông đúc.Ngoài ra nếu trong địa bàn thành phố, KFC có hình thức giao hàng tận nhà hết sức tiệnlợi khách hàng.Các cửa hàng của KFC có thiết kế giống nhau theo một chuẩn mực nhấtđịnh về màu sắc(2 màu đỏ và trắng làm chủ đạo), hình ảnh (logo của công ty), lực lượngbán hàng… đem lại đặc trưng dễ nhận biết cho hệ thống của hàng phân phối của KFC.VIII. PHÂN TÍCH CÁC CHIẾN LƯỢC TRUYỀN THÔNG XÚC TIẾN HIỆNTẠI.Khuyến mạiNắm được thị hiếu của thanh niên Việt Nam nói riêng cũng như người Việt Nam nóichung, KFC thường xuyên tung ra các chương trình khuyến mãi không chỉ trong ngày lễmà còn trong ngày thường .Trong mùa dịch cúm, KFC tung ra chương trình khuyến mãi: khách hàng nào dám gácnỗi lo cúm gà, dùng thẻ VIP giá 15.000đ sẽ được giảm 10% số tiền mỗi lần ăn trong mộtnăm kể từ ngày mua thẻ.Mặc khác KFC còn liên kết với các với các nhãn hiệu khác cùng làm khuyến mãi nhưmực in Laser hiệu Vmax :“Khi mua bất kỳ 01 sản phẩm mực in laser hiệu Vmax, khách hàng sẽ được tặng 1coupon trị giá 40 000đ, sử dụng tại các nhà hàng thức ăn nhanh KFC, có chất lượngtương đương mực in chính hãng nhưng giá thấp hơn từ 30 đến 60%”.Quan hệ công chúng (PR):Để quảng bá cho thương hiệu của mình , KFC thường xuyên có các hoạt động từ thiện ,tài trợ như :Nhân kỉ niệm 8 năm ngày thành lập chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh KFC tại VN, chuỗinhà hàng này đã đóng góp tiền cho quỹ từ thiện của Hội bảo trợ trẻ em mồ côi, tàn tậtquận Gò Vấp. ông Graham Allen - Chủ tịch Tập đoàn Yum Restaurant International, tậpđoàn có nhiều thương hiệu nổi tiếng (trong đó có KFC), đã trao tặng số tiền 64 triệu đồngcho quỹ từ thiện của Hội bảo trợ trẻ em mồ côi - tàn tật Q.Gò Vấp (TP.HCM) nhằm gópphần vào hoạt động nuôi dạy trẻ bất hạnh.Bên cạnh đó KFC cũng thành lập đội tình nguyện KFC Team tham gia các hoạt động từthiện , giúp các trẻ em mồ côi, tàn tật ,….Tài trợ các giải thi đấu thể thao trong nước .Quảng cáo:Chiến lược quảng cáo của KFC là tập trung xây dựng hình ảnh thương hiệu, tạo sự quenthuộc cho người tiêu dùng về một cách ăn mới lạ nhưng nổi tiếng trên thế giới đó là :fastfood . KFC không chỉ quảng cáo trên các phương tiện in ấn như báo chí , tạp chímà còn được quảng cáo trên các phương tiện điện tử như truyền hình , internet. Bên cạnhđó KFC còn tổ chức quảng cáo ngoài trời như : panô , áp-phích, bảng hiệu , phát leaflet…Đánh giáKFC đã thực sự thu hút được giới thanh niên không chỉ vì sự thuận tiện , sangtrọng mà KFC đã tạo nên một trào lưu mới trong giới trẻ. Đến với KFC không chỉ đểthưởng thức món ăn, mà còn thưởng thức một phong cách hiện đại đang phổ biến trên thếgiới. Khi đến VIệt Nam, KFC cũng đã thành công không kém. Việc chịu lỗ 7 năm và đếnnăm 2006 mới bắt đầu thu được lợi nhuận đã khẳng định, thể hiện quyết tâm xâm nhập vàtồn tại lâu dài trên thị trường Việt Nam đầy tiềm năng.IX.CÁC YẾU TỐ MÔI TRƯỜNG.1. Môi trường kinh tế.a. Hiện trạng:Nền kinh tế thế giới vừa trải qua cuộc khủng hoảng tài chính trầm trọng bắt nguồn từ Mỹvà nhanh chóng lan rọng sang khắp các quốc gia khác, trong đó có cả Việt Nam.Do ảnhhưởng từ cuộc khủng hoảng nên tốc độ tăng trưởng kinh tế nước ta chậm lại, lảm pháttăng cao, súc mua trên thị trường giám sút rõ rệt.Các ngành kinh tế gặp rất nhiều khókhăn. Nhiều công ti không đứng vững được trên thị trường đã lâm vào tình trạng phá sản.Dặc biệt là các nhóm hàng năng lượng, tiêu dùng và thực phẩm.Tuy nhiên Việt Nam đangtừng bước hồi phục và phát triển kinh tế. Nền kinh tế Việt Nam đã có những chuyển biếntích cực. Tốc độ tăng trưởng 9 tháng đầu năm đạt 4,56%(số liệu của Tổng cục Thống kê),và mục tiêu tăng GDP khoảng 5% trong năm 2009 có cơ sở khả thi hơn. Kinh tế trongnước hồi phục thì thu nhập của người dân được cải thiện, sức mua tăng trở lạib. Xu hướng kinh tế va tác động đến ngành kinh doanh.Việt Nam đang dần thoát ra khỏi khung hoảng và đang từng bước phát triển kinh tế theohướng mở cửa thị trường. Nước ta sau 2 năm gia nhập WTO đã bắt đầu hội nhập với kinhtề thế giới. Đây là cơ hội tốt cho các doanh nghiệp nước ngoài muốn đầu tư vào thịtrường Việt Nam.Vài năm gần đây xu hướng mở cưa hội nhập cùng với nhịp sống hiện đại vội vã đã khiếnngành thức ăn nhanh xâm nhập một cách nhanh chóng và mạnh mẽ vào Việt Nam.Ngàycàng nhiều người là khách hàng thường xuyên của các cửa hàng thức ăn nhanh. Thịtrương nước ta chính là mảnh đất mầu mỡ cho các doanh nghiệp kinh doanh trong lĩnhvực này.2. Môi trường chính trị.Việt Nam luôn được đánh giá là quốc gia có tình hình chính trị ổn định nhất trên thế giới.Đây là một trong những điểm thu hút đầu tư nước ngoài vào Việt Nam. Bên cạnh đóchính phủ Việt Nam luôn tạo mọi điều kiện thuận lợi cho các nhà đầu tư nướcngoài.Ngày càng nhiều các tổ chức bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng gây sức ép chodoanh nghiệp đòi hỏi hơn đến quyền lợi của người tiêu dùng.Tuy nhiên sự rườm rà của hệ thống luật pháp đã hạn chế phần nào bước đi của các doanhnghiệp trong quá trình hội nhập.3. Môi trường xã hội.Việt Nam với hơn 80 triệu dân, trong đó 65% là dân số trẻ ở độ tuổi dưới 35. Dân số trẻđòng nghĩa với việc các nền văn hóa nước ngoài sẽ dễ dàng xâm nhập vào nước ta. Tuynhiên Viêt Nam lại là một quốc gia có truyền thống văn hóa lâu đời với các giá trị vănhóa cốt lõi được lưu truyền từ bao đời nay. Đây cũng là 1 thách thức lớn đối với các nhàMarketing nước ngoài khi xâm nhập vào thị trường Việt Nam. Đăc biệt là đối với cáchãng kinh doanh đồ ăn nhanh như KFC.4. Môi trường khoa học công nghệViệt Nam là một nước nông nghiệp nghèo nàn,khoa học công nghệ chưa phát triển đặcbiệt là công nghệ chế biến thực phẩm. Hiện nay ở nước ta vấn đề vệ sinh thực phẩm đanglà một vấn đề nổi cộm thì việc xuất hiện của KFC với công nghệ chế biến thực phẩmsạch đang là một lợi thế về mặt công nghệ.X.TIỀM NĂNG MARKETING.1. Hình ảnh trên cộng đồng.Nhắc đến KFC là người ta nhớ ngay đến hình ảnh “ông gà rán” Harland Sanders vớichiếc tạp dề đỏ nền nã, chiếc nơ con bướm, gọng kính đen, chòm râu phơ phất cùng vớihai màu trắng - đỏ.Đó đã trở thành hình ảnh đăc trưng không thể nhầm lẫn.2. Phát triển sản phẩm mới.KFC luôn đầu tư nghiên cứu thị trường để đưa ra những sản phẩm mới phù hợp với từngthị trường,từng thời điểm và luôn hường đến lợi ích của người tiêu dùng.Để tiếp cận vớithị trường Việt Nam KFC, ngoài món gà và Hamberger KFC đã cho thêm vào menu móncơm gà để phù hợp với thói quen ăn cơm của người Việt Nam.Khi dịch cúm gà bùng nổtại Việt Nam và một số nước châu Á, KFC đã quyết định thay thế thịt gà bằng cá.Sắp tớingười Việt Nam sẽ được thưởng thức món gà New Orleans rất đặc biệt. Là loại gà đượcnấu bằng lò vi sóng hiện đại ko chiên rán bằng dầu mỡ rất có lợi cho sức khỏe.3. Khả năng đi đầu về mặt công nghệ : Sắp tới KFC sẽ đưa ra thị trường sản phẩm gàrán bằng hệ thống lò vi sóng không sử dùng dầu mỡ, rất có lợi cho sức khỏe. Đây rõ rànglà một lợi thế lớn về mặt công nghệ của KFC so với các đối thủ cạnh tranh khác.XI.CÁC CƠ HỘI MARKETING.Theo kết quả nghiên cứu của AC Nielsen, Việt Nam là thị trường sơ khai của đồ ănnhanh khi mới có khoảng 8% người tiêu dùng dùng thức ăn nhanh từ 1-3 lần/tháng. Consố này quá ít so với các nước lân cận như Thái Lan, Malaysia, Trung Quốc, ấn Độ có hơn70% người tiêu dùng ăn thức ăn nhanh ít nhất 1 lần/tháng. Chưa đến 10% dân số ViệtNam có thói quen sử dụng thức ăn nhanh- một con số còn khá khiêm tốn nhưng với tốcđộ phát triển của nền kinh tế và nhu cầu tiêu dùng gia tăng trong cuộc sống hiện đại, thịtrường thức ăn nhanh Việt Nam thực sự đang là mảnh đất khá màu mỡ, nhiều tiềm năngdành cho các nhà đầu tư. Việt Nam được ví như một người đẹp đang ngủ đối với nhữngnhà làm Marketing trong lĩnh vực này.Hiện nay ở Việt Nam mới chỉ có một vài thương hiệu kinh doanh trong lĩnh vực fastfoodnhư KFC, Lotteria, BBQ… tập trung ở các thành phố lớn, số lượng cửa hàng còn ít trongkhi nhu cấu ngày càng tăng. Trong khi các hãng nước ngoài đua nhau mở thêm cửa hàngthì các doanh nghiệp trong nước vẫn “bình chân như vại”, có chăng chỉ manh nha ở giaiđoạn đầu. Thị trương Fastfood Việt Nam vẫn đang ở giai đoạn sơ khai và đầy tiềm năng.Xét đến nhu cầu của người tiêu dùng thời điểm KFC xuất hiện ở Việt Nam, thị trườngthức ăn làm từ gà tại Việt Nam còn rất hỗn tạp. Ngừơi tiêu dùng quen tiêu thụ từ nhữnghàng quán ven đường, đặc biệt là món gà ta nướng lu xuất hiện một cách ồ ạt. Sự xuấthiện của KFC là một dấu chấm hỏi to lớn vì thiếu sức cạnh tranh trực tiếp khi cân nhắcba giá trị cốt lõi Ngon, rẻ, tiện lợi. Tuy nhiên một lọat sự kiện diễn ra khiến cho thói quentiêu dùng buộc phải thay đổi. Đầu tiên là quyết tâm làm sạch lòng đường của chính phủkhiến cho những quán ăn ven đường bị giới hạn khu vực họat động. Thêm vào đó nhữngđợt cúm gà trên diện rộng kéo dài khiến cho người tiêu dùng trở nên e dè và cẩn trọnghơn. Lúc này thương hiệu gà KFC bỗng nổi bật lên như là một lựa chọn đương nhiên.B.CÁC MỤC TIÊU MARKETING.I.MỤC TIÊU NHU CẦU THỊ TRƯỜNG.1.Mục tiêu thỏa mãn nhu cầu thị trườngNhu cầu thức ăn nhanh hiện nay ở Việt Nam là rất lớn. Với đặc diểm dân số là có tới hơnmột nửa dân số có độ tuổi dưới 30, cùng với nhịp sống, lao động ngày càng hối hả, bậnrộn, thức ăn nhanh với ưu thế nổi trội là sự tiện lợi và tiết kiệm thời gian rõ ràng đang làmột lựa một lựa chọn không tồi.Ngoài những món tuyền thống như bánh mì nướng,hamburger, pizza, gà rán, khoai tây chiên, nhiều nơi còn chế biến cả cơm chiên, mì xào,bít tết... Đặc biệt, đồ uống ở những quán ăn nhanh cũng được pha chế với màu sắc vàhương vị khá hấp dẫn, có cả các loại cocktail trái cây pha rượu, mang phong cách Mỹ.2. Mục tiêu thỏa mãn nhu cầu của cộng đồng :-Ở Việt Nam, vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm đang trở nên cấp bách hơn lúc nàohết, thức ăn nhanh được chế biến theo công nghệ tiên tiến đảm bảo vệ sinh đang dần thaythế thói quen lê la hàng quán, lề đường…Hệ thống phục vụ đồ ăn nhanh là không thể thiếu ở một nước phát triển, Việt Namđang từng bước chuyển mình mạnh mẽ, hòa nhập với thế giới . Việc chuỗi của hàng đồ ănnhanh KFC cũng như các tên tuổi khác như… cũng được coi như là một sự đáp ứng đòihỏi tất yếu của nhu cầu cộng đồng3. Mục tiêu thỏa mãn nhu cầu nội bộ doanh nghiệp: YUM xác định Việt Nam là mộtthị trường đầy tiềm năng, vị vậy đã thực hiện một chiến lược đầu tư dài hạn. Sau 7 nămđầu kinh doanh chịu lỗ, KFC bắt đầu tăng trưởng phát triển mạnh từ năm thu được lợinhuận từ hoạt động kinh doanh của mình.II.1.a.MỤC TIÊU VỀ LƯỢNG BÁN.Khối lượng bánBằng tiền mặt: Đến 2010 dự kiến doanh thu của KFC Việt Nam đạt gần 7 triệuUSDb.Bằng đơn vị sản phẩmc.Theo địa bàn: Tập trung vào 2 thành phố lớn là Hà Nội và Hồ Chí Minh. Nơi tậptrung đông dân cư. Hiện KFC có 71 cửa hàng tại tám tỉnh, thành, trong đó nhiều nhất vẫnlà ở TPHCM với 45 cửa hàng, còn lại là ở Hà Nội, Cần Thơ, Bà Rịa-Vũng Tàu, BiênHòa, Buôn Ma Thuột, Huế và Hải Phòng. Ông Pornchai Thuratum, Tổng giám đốc côngty, cho biết KFC đang lên kế hoạch mở thêm một số cửa hàng tại những tỉnh, thành nhiềutiềm năng như Đà Nẵng, Nha Trangd.Theo khách hàng : KFC vẫn tập trung vào đối tượng khách hàng chính của mìnhđó là học sinh, sinh viên, các gia đình có con nhỏ,thu nhập khá trở lên.2.Mở rộng mạng lưới phân phối: mục tiêu của KFC đến năm 2010 sẽ có khoảng 100nhà hàng trên cả nước,mở thêm cửa hàng ở môt số thành phố lớn như Đà Nẵng, CầnThơ…C.CÁC CHIẾN LƯỢC MARKETING.I.CHIẾN LƯỢC CHUNG1. Chiến lược định vịXác định đối thủ cạnh tranh:Khi xâm nhập thị trường thì KFC tất nhiên sẽ phải đối mặt với các đối thủ cạnh tranh.Đốithủ cạnh tranh có thể là các sản phẩm truyền thống như phở 24,sản phẩm ăn nhanh khác(BBQ chicken,lotteria…)hay là đối thủ tiềm ẩn như M’Donald (hiện tại thì M’Donaldchưa vào Việt Nam).KFC xác định đối thủ của mình từ đó đưa ra chiến lược phát triểnthương hiệu một cách dần dần,từ từ tạo ra sự tin tưởng từ khách hàng đặc biệt qua chấtlượng của sản phẩm.Song do là sản phẩm mang phong cách hiện đại nên khi vào ViệtNam thì KFC đã gặp nhiều khó khăn trong việc đưa sản phẩm của mình đến người tiêudùng mặc dù cơ hội thị trường rất lớn.Nhận thức của người tiêu dùng về các đối thủ cạnh tranh:Đánh giá nhận thức của người tiêu dùng về các đối thủ cạnh tranh chính là đánh giá sựhiểu biết về các thông tin của đối thủ cạnh tranh.Việc đánh giá này thông qua các tiêu chímà KFC đặt ra,và để thực hiện được điều đó thì việc nghiên cứu thông tin từ thị trường làrất cần thiết.Nghiên cứu thông tin thị trường bằng các công cụ như là:Bảng câu hỏi điềutra,sử dụng các tài liệu thứ cấp…Đánh giá vị trí của các đối thủ cạnh tranh:Từ việc nghiên cứu thông tin từ thị trường sẽ đưa lại những kết quả giúp cho KFC có thểxác định được thị phần của mình cũng như của đối thủ cạnh tranh,biết được nguyên nhânngười tiêu dùng không sử dụng sản phẩm của mình mà lại sử dụng sản phẩm của đối thủcạnh tranh…từ đây để có những đánh giá chính xác vị trí của các đối thủ cạnh tranh.Hiệntại thì BBQ chính là đối thủ tiêu biểu đe dọa đến thị phần của KFC.Bên cạnh đó cácthương hiệu Việt (phở 24) cũng là những đối thủ của KFC.Còn đối với Macdonald thì cóthể do thị trường chưa đủ hấp dẫn với “ông lớn” này. Nhưng không sớm thì muộn KFCcũng sẽ phải đối mặt với đối thủ lớn này tại thị trường Việt Nam.Phân tích ưa chuộng của người tiêu dùng:Qua số liệu nghiên cứu (thu thập được) thì KFC là sản phẩm được sử dụng nhiều nhất bởinhóm học sinh,sinh viên là 78%,và với những người có thu nhập dưới 1 triệu đồng là49%.Điều đó chứng tỏ giới trẻ là người tiêu dùng chính của các sản phẩm KFC và nhữngngười có thu nhập không cao lại là khách hàng chính của KFC.Cũng thông qua kết quảthu thập được thì nếu không mua sản phẩm KFC thì lotteria chiếm tới 45% niềm tin từkhách hàng từ đó để thấy được lotteria chính là đối thủ chính của KFC.Ra quyết định:KFC đã chọn cho mình hướng đi riêng phù hợp với ẩm thực của người Việt như là cho racác sản phẩm mới như:bánh mì mềm,bắp cải chộn jumbo…KFC khẳng định chất lượngsản phẩm của mình bằng các chứng nhận kiểm dịch.Không những thế các sản phẩm củaKFC còn tạo sự khác biệt với các sản phẩm khác bằng sự pha chộn 11 loại gia vị khácnhau chính điều đó tạo ra sự khác biệt cho các sản phẩm của KFC…thể hiện rất rõ trongchiến lược sản phẩm của KFC.Giám sát thực hiện chiến lược:Quá trình này để đảm bảo cho chiến lược định vị của KFC luôn đi đúng hướng,mục tiêuđề ra.Đồng thời phát hiện những sai sót,nhầm lẫn để có thể có các biện pháp khắc phụckip thời…2. Chiến lược khác biệt hóaSản phẩm chủ yếu của KFC là Buckets, Burgers và Twisters và thịt gà Colonel CrispyStrips với những món ăn thêm mang phong cách quê hương. Nhưng vào năm 2001 KFCđã tiến hành lập kế hoạch phát triển sản phẩm mới cho mình và “Soul Food” chính là sảnphẩm mới trong chiến lược đó. Vì vậy khi vào Việt Nam, KFC đã thay đổi khẩu vị, kíchthước, mẫu mã cho phù hợp với ẩm thực của người tiêu dùng Việt Nam.Điều quan trọng trong chíên lược phát triển sản phẩm là tạo sự khác biệt hóa so với cácsản phẩm khác.Từ đó người tiêu mới cảm nhận được sản phẩm nào của nhãn hiệu KFChay Lotteria,hay một cửa hàng thức ăn nhanh khác. Bản thân sản phẩm KFC đã có sựkhác biệt về sự pha trộn giữa mười một loại gia vị. Chính điều này đã tạo nên hương vịđặc biệt cho món gà rán. KFC không những tạo ra sự khác biệt mà còn đa dạng hóa sảnphẩm tạo nên thực đơn vô cùng phong phú. Bên cạnh những món ăn truyền thống như gàrán và hambeger, khi xâm nhập vào Việt Nam, KFC đã chế biến thêm một số món đểphục vụ những thức ăn hợp khẩu vị người Việt Nam như: gà giòn không xương, bánh mìmềm, cơm gà gravy, bắp cải trộn Jumbo…Kích thước của Hambeger cũng thay đổi, trởnên nhỏ hơn thích hợp với vóc dáng nhỏ nhắn của người Việt Nam. Danh mục sản phẩmđược sắp xếp theo nhiều loại giúp cho ngưòi tiêu dùng dễ chọn lựa thức ăn ưa thích.Danh mục này bao gồm: gà rán truyền thống, tiện lợi mỗi ngày, phần ăn cho trẻ em, n ướcgiải khát, thức ăn nhẹ, thức ăn phụ, kinh tế mỗi ngày, xalach, tráng miệng,… Bên cạnhđó, một số món mới đã dược tung ra thị trường Việt Nam góp phần làm tăng thêm sự đadạng trong danh mục thực đơn, như: bơgơ phi lê, bơgơ tôm, lipton ice tea, nước Evian…Với việc mở rộng sang các nguyên liệu tôm cá, một số nước giải khát thay thế sản phẩmnước ngọt Pepsi, KFC tạo sự thích thú và tò mò cho giới thanh niên, từ đó có thể giảm sựnhàm chán ở nơi khách hàng khi chỉ độc quyền phục vụ chỉ mỗi món gà. Đặc biệt đối vớigiới thanh niên hiện nay luôn thích đi tìm cái mới, cái lạ.KFC không những chỉ chú trọng đến việc phát triển thêm dòng sản phẩm mới, thay đổisản phẩm để bắt kịp thị hiếu người tiêu dùng mà còn đặc biệt quan tâm đến sức khoẻ củakháck hàng. Theo tin NewYork, ngày 30 tháng 10 năm 2006, sau 2 năm bí mật thửnghiệm một loại dầu chiên Gà ít chất béo, KFC chính thức tuyên bố thay đổi loại dầu mớinày vào tháng 4-2007 ngoại trừ loại bánh mì biscuits. 5500 tiệm KFC sẽ thay đổi dầuchiên loại đậu nành thay vì dầu rau mà công ty cho rằng ảnh hưởng đến bệnh đau tim,thực ra hai năm qua KFC đã bí mật dùng loại dầu đậu nành để bán cho thực khách và chờđợi phản ứng của họ về khẩu vị thay đổi của mỗi người khác nhau ra sao. Đậu nành cóhàm lượng linolenic thấp có chứa hàm lượng axit linolenic dưới 3% trong khi hàm lượngnày ở dầu nành thông thường là 8%. Kết quả là dầu nành ổn định hơn cần ít hydro hoáhơn và do vậy tạo ra ít axit béo no hơn. Do đó người tiêu dùng có thể yên tâm hơn khi sửdụng các sản phẩm KFC, đặc biệt trong giới thanh thiếu niên hiện nay, khi mà tình trạngbéo phì đang ngày càng có sự gia tăng rõ rệt. Việc thay đổi nguyên liệu dầu chiên này sẽthu hút nhiều người đến với KFC hơn. Các bạn nữ sẽ thoải mái ăn KFC hơn mà không bịám ảnh tình trạng thừa cân và béo phì. Đây là bước tiến quan trọng để KFC tấn công vàothị trường.Đặc biệt trong thời gian những năm 2004, 2005,2006, nạn dịch cúm gia cầm bùng nổ,ảnh hưởng rất lớn đến việc kinh doanh thức ăn nhanh của KFC nói riêng và các nhà hàngphục vụ thức ăn nhanh nói chung. Nhưng vấn đề này KFC đã khắc phục được. Với nhữngnguồn cung cấp thịt gà sạch và uy tín của KFC trên thị trường đã tao cho người tiêu dùngsự an tâm khi dùng sản phẩm gà ránII.CHIẾN LƯỢC BỘ PHẬNĐối với chiến lược sản phẩm:Như chúng ta đã thấy, sản phẩm của KFC được người tiêu dùng đánh gía cao về chấtlượng. Vì vậy, KFC nên tiếp tục phát huy thế mạnh này để nâng cao chất lượng hơn nữađể nâng cao uy tín và tăng vị thế cạnh tranh trên thị trường.Tuy nhiên, mẫu mã sản phẩm vẫn chưa phong phú và đa dạng. KFC nên sáng tạo ranhững mẫu sản phẩm mới lạ như: có thể thiết kế thêm bánh mì hamburger theo hình tráitim dành cho những đôi tình nhân, hoặc bánh mì vuông, bánh mì hình tam giác haynhững hình dạng khác.... Điều này sẽ gây thích thú và sự tò mò cho mọi người, đặc biệtlà giới thanh thiếu niên hiện nay. Đối với loại khoai tây chiên, chúng ta cũng có thể tạo ranhiều kiểu dáng như có thể cắt khoanh tròn, tỉa hoa… tạo cho món ăn được bắt mắt hơn.Trong mỗi khẩu phần ăn KFC nên tăng thêm lượng rau quả để không bị ngán và nhàmchán khi ăn. Bên cạnh đó có thể sử dụng nước hoa quả như cam chanh... thay vì dùngnước ngọt có gas để giải khát. Vì các loại nước này sẽ giúp tiêu hóa tốt, không bị đầy hơivà quan trọng là tốt cho sức khoẻ hơn các nước có gas.Một giải pháp nữa là nên mở rộng các thực đơn pha trộn giữa phong cách Việt Nam vàphong cách phưong tây. Chẳng hạn như thêm nguyên liệu bún, phở, mì… nhưng có thểchế biến theo phong cách phương tây.Đối với chiến lược giá :Hiện tại nhóm nhận thấy chiến lược giá của KFC là khá ổn. Tuy nhiên sắp tới khi mà nềnkinh tế thế giớ nói chung và kinh tế VIệt Nam nói riêng đã có dấu hiệu hội phục và tăngtrưởng trở lại thì KFC có thể điểu chính giá tăng lên một chút tùy theo sức tăng của thịtrườngĐối với chiến lược Phân phối :Chiến dịch phân phối: 83% người tiêu dùng chọn đến cửa hàng KFC nên tập trung đầu tưcửa hàng sang trọng , chọn địa điểm thuận tiện nằm ở con đường lớn, đông dân cư , mởrộng thêm hệ thống phân phối ra nhiều hơn 20 cửa hàng hiện tại, điều tra nghiên cứu tháiđộ tiêu dùng các vùng ven thành phố, các tỉnh lân cận để mở rộng thị trường KFC ra rộnghơn nữa.Chiến lược xúc tiến:Hiện tại 3 chữ “KFC “đã trở nên khá quen thuộc vời người tiêu dùng. KFC, theo số liệunghiên cứu được ta thấy rằng yếu tố quảng cáo, khuyến mãi ảnh hưởng không nhỏ đếnquyết định chọn KFC của thanh niên , chính vì vậy KFC nên tiếp tục duy trì quảng cáo vàkhuyến mãi như chiến lược đề ra ở trên.Mặc khác KFC cũng nên có các hình thức khuyến mãi mới như tặng thẻ VIP hoặc cóchính sách ưu đãi khi ăn đông người.Ví dụ : từ 5 người ăn trở lên được tặng một phầnkhoai lang chiên hoặc được đổi nước ngọt nhỏ thành lớn...Bên cạnh đó các yếu tố tiện lợi , sự sang trọng, cách bài trí cửa hàng bắt mắt,không gianthỏai mái, giao hàng tận nơi cũng ảnh hưởng rất cao đến quyết định đến KFC nên cầntập trung đầu tư chăm chút cho hình ảnh đặc trưng KFC, tạo sự thỏa mái tiện lợi nhất chokhách hàng.Cách phục vụ còn chờ quá lâu, có 67% người đồng ýđiều này cho thấy mặc dù yếu tố tựphục vụ ,gọi phần và tự tìm đến vị trí ngồi yêu thích là rất hay nhưng các cửa hàng KFCcần xem lại thời gian phục vụ của mình , tránh tình trạng khách chờ quá lâu.Về đối thủ cạnh tranh,tiếp tục đẩy mạnh các 4P giữ vững vị thế và chiến lược hiện tạinhằm định vị chắc chắn hơn nữa trong tâm trí khách hàng tạo dựng một hình ảnh KFCsâu khắc sâu trong tâm trí,hễ nhắc tới gà rán thức ăn nhanh là nhắc tới KFCTừ kết quả nghiên cứu đối tượng chủ yếu của KFC là giới trẻ nên thị hiếu kéo theo đó làsự mới mẻ, trẻ trung, năng động, độc đáo, sự thỏai mái, tiện lợi do vậy trong chiến lượccủa mình KFC phải thường xuyên đổi mới luôn có những khám phá mới trong hình thứckinh doanh của mình , không nên lặp đi lặp lại một hình thức trong 4P của mình như luôncó những sang tạo mới trong sản phẩm thêm ngon và đa dạng hơn, giá giữ mức vừa phảivừa tạo lợi thế thuận lợi với đối thủ cạnh tranh vừa không làm cầu co giãn quá nhiều,phân phối tạo sự thuận tiện nhất cho khách hàng, xúc tiến tạo sự hấp dẫn đúng mức saocho những lúc doanh số xuống quá thấp sẽ kéo lại được, hoặc doanh số đang rất thuận lợicũng không tự mãn, lơ là. |
