 Mọi người nói để chuối vào tủ lạnh ăn sẽ ngon hơn, tôi cũng thử làm vài lần nhưng mỗi lần như thế, tôi đều thấy vỏ chuối bị biến thành màu đen, khiến cảm giác ăn ngon giảm bớt.
Vì sao vỏ chuối rất dễ biến màu? Vì bình thường tôi thấy chỉ cần va chạm nhẹ vào vật gì đó từ quả chuối màu vàng đẹp bắt mắt biến thành màu đen ngay. Nếu độc giả có câu trả lời cho thắc mắc của bạn Hồng Trang (Thanh Hóa), xin mời đăng vào phần "Ý kiến của bạn" ở phía dưới. Nếu có câu hỏi, độc giả có thể gửi về địa chỉ . Quảng cáo
Tag
Nếu một ngày mở tủ lạnh, bạn phát hiện những quả chuối nhà mình đã chín vàng nhưng có lấm chấm đốm đen, bạn sẽ làm gì? Chắc hẳn nhiều người trong chúng ta sẽ không ngần ngại vứt bỏ những quả chuối này đi vì cho rằng chúng đã bị hỏng bởi sự tác động của vi khuẩn. Thế nhưng, bạn sẽ bất ngờ khi biết rằng trạng thái này của chuối mới chính là món ăn yêu thích của người Nhật. Thực tế, từ lâu các chuyên gia dinh dưỡng Nhật Bản đã khuyến cáo người dân tăng cường ăn chuối có đốm đen ở vỏ (chuối trứng cuốc) để nâng cao sức khỏe, phòng ngừa ung thư.
Người Nhật thích ăn chuối chín trứng cuốc vì nhiều lợi ích sức khỏe tuyệt vời. Chuối chín đốm đen có tác dụng ngừa ung thư , chống bệnh tật hiệu quả Mới đây, Đại học Teikyo (Tokyo) đã hợp tác cùng bác sĩ kiêm chuyên gia dinh dưỡng nổi tiếng, Tsurumi Takashi để nghiên cứu và xác nhận rằng: Giá trị dinh dưỡng trong chuối cao nhất khi vỏ lấm chấm đốm đen. Tuy nhiên, điều này chỉ xảy ra ở những quả chuối chín tự nhiên, độ trứng cuốc đạt từ 40 – 60%. Trường hợp chuối bị dập, thâm đen, độ trứng cuốc trên 60% thì cần loại bỏ bởi ăn vào sẽ sinh bệnh. Trong cuốn sách "Liệu pháp sức khỏe chuối đen", vị chuyên gia dinh dưỡng nổi tiếng cho biết những quả chuối trứng cuốc mới thực sự đạt đỉnh cao về dinh dưỡng, khả năng chống oxy hóa tối ưu và lượng enzym dồi dào.
Giá trị dinh dưỡng trong chuối cao nhất khi vỏ lấm chấm đốm đen. Tuy nhiên, điều này chỉ xảy ra ở những quả chuối chín tự nhiên, độ trứng cuốc đạt từ 40 – 60%. Nếu con người ăn những quả chuối này sẽ dễ dàng hấp thụ chất dinh dưỡng. Đây cũng là thời điểm chuối hình thành nồng độ hoại tử khối u TNF (Tumor Necrosis Factor) đạt mức cao nhất. TNF có chứa các cytokine tiêu diệt khối u ác tính hoặc mầm mống ung thư trước khi chúng có cơ hội phát triển và nhân lên không kiểm soát được. Thực chất, TNF là một loại protein giúp tế bào của hệ miễn dịch chống lại sự hình thành của các khối u, dẫn đến bệnh ung thư . Bên cạnh đó, một nghiên cứu thực hiện tại Đại học Cornell (Mỹ) nhận định: Chuối là một trong những loại quả giàu dinh dưỡng bậc nhất, chuối càng chín thì càng có lợi cho sức khỏe. Một quả chuối chín chứa nhiều kali, chất xơ nên hỗ trợ điều hòa huyết áp, thúc đẩy nhu động ruột, tăng cường tiêu hóa, phòng ngừa táo bón. Do đó, không có gì ngạc nhiên khi chuối trứng cuốc lại được chứng minh là tốt cho sức khỏe đến vậy.
Chuối là một trong những loại quả giàu dinh dưỡng bậc nhất, chuối càng chín thì càng có lợi cho sức khỏe. Lưu ý gì khi ăn chuối để không gây hại cho sức khỏe? Chuối là thực phẩm bổ dưỡng nhưng không phù hợp cho sức khỏe của bệnh nhân tiểu đường , người gặp vấn đề về thận vì lượng đường và kali trong chuối khá cao. Người đau dạ dày cần kiêng ăn chuối khi bụng rỗng để phòng ngừa cảm giác cồn cào hoặc đau bụng. Bệnh nhân đau đầu hạn chế ăn chuối vì các axit amin trong chuối có thể làm giãn các mạch máu, dẫn đến bệnh tình nghiêm trọng hơn. - Không nên lạm dụng chuối, tốt nhất không nên ăn quá 2 quả/ngày. - Phụ nữ khi ăn chuối giảm cân, nên lưu ý ăn trước bữa trưa, tối 30 phút, hoặc sau khi tập luyện, cơ thể cần bổ sung năng lượng. Tốt nhất là nên ăn chuối sau khi tập luyện buổi sáng, ăn chuối vào thời điểm này sẽ khiến cho bạn cảm thấy no, giảm nhu cầu thèm ăn. Không ai có thể phủ nhận những dưỡng chất dinh dưỡng có trong chuối và lợi ích về sức khỏe mà chúng mang lại cho người sử dụng. Tuy nhiên, có 1 điểm lạ là quả chuối vàng óng đẹp đẽ là thế nhưng để chín quá 1 chút thôi hoặc bóc ra ăn dở, để tẹo mà chúng bỗng nhiên trở nên thâm xì, kém ngon. Vì sao thế nhỉ? Theo các nhà khoa học, chuối hay các loại trái cây khác đều sản sinh và phản ứng với hormone trong không khí gọi là etylen. Chất này sẽ giúp báo hiệu quá trình hoa quả chín hay không. Khi chưa chín, trái cây thường có màu xanh, cứng và khá chua. Khi tiếp xúc với etylen, axit trong trái cây bắt đầu phân hủy, khiến trái cây trở nên mềm hơn. Các sắc tố diệp lục trong quả (biểu hiện bằng màu xanh) sẽ dần bị bẻ gãy và thay thế, quả chuối sẽ dần có màu vàng. Việc mất đi vị chua và phần thịt quả không còn cứng nữa là dấu hiệu của việc trái cây sẽ ngọt hơn, ngon hơn, mềm hơn. Đó là thời điểm mà bạn có thể thưởng thức chúng. Tuy nhiên, không giống các loại trái cây khác chỉ sản sinh 1 lượng etylen nhỏ khi chín, chuối sản sinh 1 lượng lớn khí này. Khi chuối bắt đầu chín, nó sẽ ngọt, thơm hơn, và đương nhiên, chúng sẽ chuyển màu vàng. Do lượng khí etylen tiếp tục sản sinh nữa nên các sắc tố vàng trong chuối phân rã thành đốm nâu đặc trưng - hay còn gọi là hóa nâu do enzyme.Và sự quá trình hóa nâu này được thể hiện bằng việc chuối bị thâm nâu rõ rệt. Chuối càng bị thâm hay bị sứt sẹo, hoặc đang bị bóc dở càng sản sinh ra etylen 1 lượng cao hơn và đương nhiên nó càng nhanh thâm hơn so với bình thường.Giờ thì bạn biết vì sao chuối để ngoài sẽ càng dễ thâm nâu rồi chứ? Thế nhưng giờ thì bạn có muốn biết mẹo nhỏ để có thể hồi sinh trái chuối thâm thành vàng óng không? Vậy thì hãy làm theo các bước sau nhé! Bước 1: - Đổ gạo vào túi nilong Bước 2: - Đặt quả chuối vào túi đã được đổ sẵn gạo để hút ẩm Bước 3: - Ép toàn bộ không khí trong túi ra và để nguyên túi khoảng 1h Bước 4: - Lấy chuối ra khỏi túi và dùng máy sấy ở nấc nhiệt độ ấm Bước 5: - Sấy đều ở các mặt của vỏ chuối và điều kỳ diệu đã xảy ra! Nguồn: HuffingtonPost |
