Rất nhiều người thắc mắc rằng tinh bột nghệ vàng hay đỏ tốt hơn? Nếu bạn cũng có thắc mắc tương tự, hãy đọc bài viết dưới đây để hiểu thêm nhé!
Xem thêm:
- Tinh bột nghệ là gì và cách sử dụng chúng để làm đẹp
1. Tinh bột nghệ vàng và đỏ có những tác dụng gì?
Hiện nay, trên thị trường đang có 3 loại tinh bột nghệ bao gồm:
- Tinh bột nghệ vàng.
- Tinh bột nghệ đỏ.
- Tinh bột nghệ đen.
Để giải quyết được vấn đề “tinh bột nghệ đỏ hay vàng tốt hơn”, chúng ta cần phải tìm hiểu cách phân biệt 2 loại tinh bột nghệ này và công dụng của chúng.
Xem thêm: 29 tác dụng tuyệt vời của tinh bột nghệ vàng
1.1. Tác dụng của tinh bột nghệ vàng
- Làm giảm lượng cholesterol trong máu, hỗ trợ giảm cân cho chị em phụ nữ.
- Hỗ trợ cho quá trình điều trị và chữa các bệnh liên quan đến viêm loét dạ dày, tá tràng,…
- Giảm đau xương khớp.
- Kháng viêm, kháng khuẩn, phòng chống bệnh ung thư.
- Thúc đẩy quá trình tái tạo da, liền sẹo.
- Chăm sóc da, làm mặt nạ dưỡng trắng da, làm mờ thâm, trị mụn, điều trị các vấn đề của da…
1.2. Tác dụng của tinh bột nghệ đỏ
Tương tự như tinh bột nghệ vàng, trong tinh bột nghệ đỏ cũng có chứa hàm lượng hoạt chất curcumin rất cao, nên tinh bột nghệ đỏ cũng có tác dụng giống với tinh bột nghệ vàng.
Hơn nữa, tinh bột nghệ đỏ còn có công dụng tuyệt vời trong việc điều trị một số bệnh như:
- Hỗ trợ điều trị bệnh mất trí nhớ, suy giảm trí nhớ, bệnh alzheimer…
- Hỗ trợ điều trị bệnh parkinson, trầm cảm…
- Nâng cao khả năng miễn dịch của cơ thể.
2. Phân biệt tinh bột nghệ vàng và tinh bột nghệ đỏ
Bột nghệ đỏ
Tinh bột nghệ đỏ:
- Tinh bột nghệ đỏ được làm từ củ nghệ nếp (hay còn gọi là nghệ răm). Loại nghệ này có củ nhỏ hơn củ nghệ vàng, màu đỏ hơn, thời gian sinh trưởng cũng chậm hơn củ nghệ vàng, cho ra ít củ hơn nên lượng tinh bột thu hoạch được cũng thấp hơn.
- Có màu vàng cam (màu cam không thực sự rõ ràng).
- Trạng thái: bột mịn, không gợn tay.
- Tuy rằng lượng tinh bột nghệ thu hoạch được từ củ nghệ nếp là rất ít nhưng lượng curcumin – tinh hoa của tinh bột nghệ lại rất cao (8mg/g, chiếm tỷ trọng 0,8%).
Tinh bột nghệ vàng:
- Tinh bột nghệ vàng được sản xuất trực tiếp từ củ nghệ vàng. Loại nghệ này cho năng suất rất cao, củ to nên cho ra lượng tinh bột khá nhiều.
- Có màu vàng tươi.
- Mùi, trạng thái, vị không có gì khác so với tinh bột nghệ đỏ.
- Mặc dù củ to, lượng tinh bột nghệ lớn nhưng hàm lượng curcumin trong tinh bột nghệ vàng lại chỉ bằng ¼ so với tinh bột nghệ đỏ (2mg/g, chiếm tỷ trọng 0,2%).
3. Tinh bột nghệ vàng hay đỏ tốt hơn?
Bột nghệ đỏ được chế biến tạo ra có giống bột nghệ vàng không? Câu trả lời là hoàn toàn giống nhau. Bởi cả 2 cũng bao gồm quá trình cạo vỏ cho vào máy nghiền rồi hòa với nước sạch, qua nhiều lần sàng lọc loại bỏ các chất xơ, cặn bã sẽ thu được nước và tinh bột, tiếp theo để bột này lắng xuống, kết hợp phơi hoặc sấy khô ta thu được bột nghệ đỏ có màu vàng cam hay cam đỏ nhạt.
Phân biệt tinh bột nghệ vàng và tinh bột nghệ đỏ
Có chăng bột nghệ đỏ khác với bột nghệ vàng ở chỗ:
- Sản lượng để tạo ra bột nghệ đỏ thường thấp hơn nhiều lần khi chế biến để tạo ra bột nghệ vàng. Có được 1 kg bột nghệ đỏ ta cần phải dùng đến 25 – 30 kg củ nghệ đỏ, trong khi đó 1 kg bột nghệ vàng chỉ cần tới 20 kg củ nghệ vàng.
- Về mặt chất lượng: hàm lượng Curcumin trong tinh bột nghệ đỏ cao hơn tinh bột nghệ vàng tới 4 lần.
- Tinh bột nghệ đỏ luôn được các bác sĩ và dược sĩ khuyên dùng hơn, có giá thành cao hơn hẳn tinh bột vàng do hàm lượng curcumin là chất quyết định hiệu quả của tinh bột nghệ.
Tuy nhiên, không phải người bán nào cũng đề cập đến hàm lượng curcumin vượt trội của tinh bột nghệ đỏ nên thậm chí một số người dùng còn chưa hề nghe qua về tác dụng không ngờ tinh bột nghệ đỏ. Đây là một sự thiệt thòi không nhỏ cho người tiêu dùng.
Như vậy, qua bài viết trên, mong rằng bạn đã có câu trả lời phù hợp cho câu hỏi “tinh bột nghệ vàng hay đỏ tốt hơn” và “tại sao giá thành của tinh bột nghệ đỏ lại cao hơn rất nhiều so với tinh bột nghệ vàng”. Bạn nên chọn mua loại tinh bột nghệ phù hợp với nhu cầu sử dụng cũng như của bản thân. Hãy cân nhắc kỹ càng và đưa ra được quyết định tiêu dùng chuẩn xác nhất, thu được lợi ích như mong muốn nhé.
Phần lớn mọi người đều biết củ nghệ chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe và sắc đẹp nhưng không biết rằng nghệ có 2 loại, nghệ đỏ và nghệ vàng. Vậy 2 loại này có gì khác nhau, dùng loại nào mới tốt, nhiều dưỡng chất? Cùng Saffron Vietnam tham khảo ngay dưới đây.
Sự khác nhau giữa nghệ đỏ và nghệ vàng
Đều là củ nghệ, tuy nhiên do hàm lượng curcumin khác nhau mà màu sắc cũng như công dụng của hai loại này có chút khác biệt.
Nghệ vàng
Củ nghệ vàng được trồng phổ biến nhiều nơi ở nước ta, với đặc điểm là cây dễ sống và có năng suất cao, không phải chăm sóc nhiều, ruột nghệ vàng và tinh bột nghệ vàng sau khi sản xuất có màu vàng tươi, củ to nên cho lượng tinh bột khá nhiều.
Củ nghệ vàng có màu vàng sáng đặc trưng
Mùi vị, và trạng thái không khác gì với tinh bột nghệ đỏ. Tuy cho lượng tinh bột lớn nhưng hàm lượng curcumin (chất chính làm nên rất nhiều tác dụng của củ nghệ) chỉ chiếm tỷ trọng khoảng 0.2% ~ 2mg/g tinh bột. So với nghệ đỏ, hàm lượng curcumin của nghệ vàng chỉ bằng 1/4.
Nghệ đỏ
Nghệ đỏ khác với nghệ vàng, thường gọi là củ nghệ nếp, loại củ này bên ngoài nhỏ hơn nghệ vàng, màu cam đỏ hơn, thời gian sinh trưởng chậm hơn, năng suất trồng tương đối thấp. Do giống nghệ này khó trồng và yêu cầu cao về môi trường, đất đai khí hậu, nên chỉ có một số vùng chuyên canh trên nước ta trồng được, như ở Khoái Châu. Kể cả đem giống nghệ này trồng ở khu vực khác thì nghệ đỏ cũng sẽ nhạt màu hơn.
Củ nghệ đỏ với hàm lượng curcumin cao gấp 4 lần nghệ vàng
Tuy củ nhỏ nên lượng tinh bột nghệ ít hơn nhưng nghệ đỏ lại có giá trị cao vì hàm lượng curcumin trong tinh bột nghệ đỏ cao gấp 4 lần tinh bột nghệ vàng. Nên được thu mua với giá cao và sử dụng nhiều hơn trong các công nghệ chế biến để làm dược liệu.
Hàm lượng Curcumin trong nghệ đỏ lên đến 4.7% – 5.2% với 100mg tinh bột ~ 8mg/g tinh bột, chiếm tỷ trọng 0.8%.
Kết luận lại có thể thấy nghệ đỏ và nghệ vàng khác nhau ở chỗ:
- Sản lượng tạo ra bột nghệ đỏ thấp hơn, cần 25-30kg để tạo ra 1 cân tinh bột nghệ đỏ, trong khi đó chỉ mất 20kg để tạo ra 1 cân tinh bột nghệ vàng.
- Hàm lượng curcumin trong tinh bột nghệ đỏ cao gấp 4 lần tinh bột nghệ cao.
Nghệ đỏ có sản lượng thấp hơn nhưng giá trị cao với hàm lượng curcumin cao hơn
- Tinh bột nghệ đỏ có giá trị cao hơn, được sử dụng làm dược liệu và được khuyên dùng bởi chuyên gia nhiều hơn, do dưỡng chất vượt trội.
Tác dụng của nghệ đỏ và nghệ vàng
Nghệ đỏ và nghệ vàng đều chứa curcumin, là một chất là curcumin, đây là chất chính làm nên tác dụng của củ nghệ. Curcumin có đặc tính chất chống ung thư, chống oxy hóa, chống viêm khớp, chống thoái hóa, chống thiếu máu cục bộ và kháng viêm mạnh. Một số tác dụng của nghệ có thể kể đến như là:
Tốt cho tiêu hóa, giảm đau viêm dạ dày: Curcumin trong tinh bột nghệ là phương thuốc hữu hiệu giúp cải thiện các tình trạng viêm loét dạ dày, trào ngược dạ dày. Nghệ giúp ngăn ngừa viêm nhiễm, chống lại sự tấn công của vi khuẩn gây hại cho đường ruột, phát triển hệ lợi khuẩn đường ruột, bảo vệ niêm mạc dạ dày, đồng thời giúp giảm tiết acid dạ dày. Nhờ vậy nghệ đỏ và nghệ vàng được xem là bài thuốc không thể thiếu với những người có bệnh về dạ dày, đồng thời giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh.
Curcumin trong tinh bột nghệ là phương thuốc hữu hiệu giúp cải thiện các tình trạng viêm loét dạ dày, trào ngược dạ dày
Làm sáng da, mờ sẹo: Tinh chất nghệ đã được điều chế trong hàng loạt các sản phẩm mỹ phẩm giúp làm trắng da, mờ thâm mụn, mờ sẹo nhờ khả năng tái tạo da mạnh mẽ của nghệ. Giúp làm sáng và đều màu vùng da thâm sạm, đồng thời tái cấu trúc vùng da bị sẹo để da mịn màng và láng mượt hơn. Hầu hết người dùng chọn uống tinh bột nghệ kết hợp với việc đắp mặt nạ tinh bột nghệ, hiệu quả sáng da mờ sẹo sẽ thấy rõ sau vài tuần.
Tinh bột nghệ giúp làm trắng da, mờ thâm mụn, mờ sẹo
Phòng ngừa ung thư: Nghệ có tác dụng rất lớn giúp phòng ngừa ung thư hiệu quả. Nó có thể làm chất dẫn xuất trực tiếp và gián tiếp giúp ức chế sự phát triển của tế bào ung thư. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra tiềm năng của nghệ trong việc phòng ngừa và hỗ trợ điều trị các bệnh ung thư như: Ung thư phổi, đại tràng, trực tràng, tuyến tiền liệt, ung thư vú…
Tốt cho tim mạch: Nghệ cũng giúp bảo vệ hệ tim mạch khỏe mạnh nhờ tác động ức chế sự hình thành của cholesterol trong máu, ngăn ngừa các nguy cơ xơ vữa động mạch hay đột quỵ,…
Hỗ trợ điều trị cho bệnh nhân Alzheimer: Đều đặn dùng tinh bột nghệ mỗi ngày có tác dụng rất tốt đối với bệnh Alzheimer, giúp tăng cường bảo vệ thần kinh, cải thiện sức khỏe não bộ.
Đều đặn dùng tinh bột nghệ mỗi ngày có tác dụng rất tốt đối với bệnh Alzheimer
Tốt cho mẹ sau sinh: Nghệ giúp hỗ trợ phá tan các bọc máu ứ đọng, làm tan máu xấu, thông kinh, khí hư vậy nên giúp cải thiện và gia tăng lượng máu hao hụt sau khi sinh cho chị em phụ nữ.
Tốt cho xương khớp, ngừa đau viêm: Do nghệ có đặc tính kháng viêm rất tốt, đồng thời kích thích sự phát sinh của cortisone, hạn chế histamin giúp giảm đau nhức xương khớp hiệu quả. Nghệ cũng giúp triệt tiêu cytokine và enzym gây nên chứng sưng tấy, tê cứng đau nhức xương khớp.
Chính sự khác biệt về hàm lượng curcumin nên mặc dù công dụng của củ nghệ là như nhau, nhưng nghệ đỏ cho tác dụng cao hơn, nhanh chóng và vượt trội hơn.
Trên đây là những kiến thức cơ bản về nghệ đỏ và nghệ vàng, bạn hãy đọc kỹ và lưu ý những đặc điểm của 2 loại nghệ này để đảm bảo dễ dàng phân biệt được khi mua hàng, tránh mua nhầm giá đắt mà chất lượng không cao bằng nhé.