Thuyết minh về món an yêu thích của em

Có phải bạn đang tìm kiếm chủ đề về => Top 8 bài Thuyết minh về món ăn nhưng mà em thích thú phải ko? Nếu đúng tương tự thì mời bạn xem nó ngay tại đây. Xem thêm các tài liệu khác tại đây => Tài Liệu

Thuyết minh về cách làm một món ăn ngắn nhất

Thuyết minh về món ăn nhưng mà em thích thú – Thuyết minh về 1 món ăn sẽ giúp giới thiệu tới người đọc xuất xứ, cách làm, xuất xứ cũng như những ý nghĩa riêng của các món ăn. Để hoàn thành tốt bài văn thuyết minh về món ăn em thích thú. Hoatieu xin san sớt tới độc giả mẫu dàn ý thuyết minh về 1 món ăn kèm theo các bài văn mẫu thuyết minh về cách làm món ăn siêu hay. Mời các bạn cùng tham khảo.

Sau đây là nội dung cụ thể các bài văn mẫu thuyết minh về cách làm một món ăn, thuyết minh về món ăn nhưng mà em thích thú hay tuyển lựa sẽ giúp các bạn học trò có thêm ý tưởng thông minh lúc làm bài.

1. Dàn ý thuyết minh về cách làm một món ăn

1. Mở bài

– Giới thiệu về món ăn em định thuyết minh: Bánh chưng

– Đây là món ăn đặc trưng, ko thể thiếu trong mâm cỗ Tết cựu truyền của dân tộc Việt Nam.

2. Thân bài

a) Xuất xứ lịch sử

– Ko rõ thời kì cụ thể, theo truyền thuyết kể lại vào đời vua Hùng thứ sáu, lúc quốc gia yên bình, sạch bóng quân thù, vua muốn truyền ngôi nên ban lệnh cho các hoàng tử đi tìm món ăn vừa ý vua cha nhất để cúng Tiên vương, sẽ được nối ngôi. Trong lúc các hoàng tử khác sai kẻ hầu người hạ đi tìm sản vật trên rừng xuống biển, hoàng tử thứ 18 tên là Lang Liêu vì nghèo ko có tiền, trong nhà chỉ có ngô, khoai, lúa… đã được thần báo mộng làm ra hai loại bánh chưng, bánh giày ngon và ý nghĩa tượng trưng cho trời, cho đất. Bánh chưng ra đời từ đó và tục gói bánh chưng trở thành tục lệ ko thể thiếu mỗi dịp Tết tới xuân về.

b) Sẵn sàng vật liệu gói bánh chưng:

– Gạo nếp hạt tròn, trắng, sạch sẽ được ngâm qua đêm từ 3 – 4 tiếng, sau đó để cho ráo nước, trộn đều với 1 ít muối trắng.

– Đậu xanh đã bóc vỏ, cũng ngâm trong nước khoảng 4 tiếng, có thể để đỗ sống hoặc đồ chín (tùy thích), trộn tiếp với 1 ít muối.

– Thịt lợn vừa nạc vừa mỡ ướp với gia vị cho thịt ngấm đều

– Lá dong (có thể thay bằng lá chuối), lạt mềm

– Gia vị: Hạt tiêu, muối, thảo quả,…

c) Giai đoạn gói bánh chưng

– Có thể gói bánh chưng bằng khuôn hoặc gói vo (ko cần khuôn)

– Cắt lá dong cho vừa với khuôn, xếp 4 góc và lót ở phía dưới sao cho vuông vức, lá thẳng.

– Đổ 1 lớp gạo nếp xuống phía dưới, sau đó tới 1 lớp đỗ xanh, 2 – 3 miếng thịt, đổ tiếp 1 lớp đỗ và cuối cùng là một lớp gạo phía trên cùng.

– Đặt một lớp lá cho phẳng phiu, sau đó gói chặt tay, cột chặt lại bằng lạt mềm cho chiếc bánh vuông vức.

– Xếp những chiếc bánh đã được gói gọn ghẽ vào xoong đã lót 1 lớp lá dưới đáy nồi, đổ nước lạnh hoặc nước nóng ngập mặt bánh, đun củi hoặc than lửa cháy vừa đủ.

– Nấu bánh chưng trong vòng 9 – 10 tiếng hoặc ít hơn, tùy vào kích thước bánh.

– Liên tục thêm nước để nồi bánh ko bị cạn/ cháy.

– Sau lúc luộc chín bánh, vớt ra ngoài, cho vào nước lạnh ngâm khoảng 15 – 20 phút, để ráo nước sau đó ép bánh cho nước ra hết

d) Yêu cầu thành phẩm

– Chiếc bánh vừa chín tới, vuông vức, gói ko bị chặt quá, ko bị lỏng quá.

– Bánh giữ được màu xanh của lá, gạo chín mềm mỏng, thơm.

– Có thể ăn kèm bánh chưng với dưa hành, củ kiệu, giò,…, ngoài ra có thể rán bánh chưng ăn cũng rất ngon.

e) Ý nghĩa của chiếc bánh chưng

– Món ăn ko thể thiếu trong mâm cúng Tết, mang hương vị Tết cựu truyền của Việt Nam.

– Trị giá văn hóa ý thức: Đề cao nền văn minh lúa nước của dân tộc, tưởng nhớ tổ tiên, ông bà, những người thân đã khuất; là nét văn hóa lạ mắt chỉ ở mảnh đất hình chữ S mới có.

3. Kết bài

– Khẳng định là trị giá của món ăn lạ mắt: Bánh chưng

– Nêu cảm tưởng của bản thân về món ăn đó

2. Thuyết minh về món ăn nhưng mà em thích thú món nem rán

Việt Nam được biết tới là quốc gia có nền văn hóa ẩm thực khá phong phú. Chúng ta có thể kể tên các món ăn đặc sản của dân tộc như bánh chưng, bánh cốm, phở, bún bò,… và đặc trưng là món nem rán. Đây là món ăn vừa cao quý lại vừa dân dã, bình dị để lại một mùi vị khó phai mờ trong mỗi chúng ta.

Nem rán có xuất xứ từ Trung Quốc, thuộc nhóm các món Dimsum. Món ăn này đã theo chân những người Hoa lúc di trú sang nước ta và được chuyển đổi thành món ăn thích hợp với khẩu vị người Việt. Nem rán ko chỉ rộng rãi ở Việt Nam, Trung Quốc nhưng mà nó còn góp mặt trong ẩm thực của quốc gia Nhật Bản, Hàn Quốc, Pháp, Đức, Ba Lan và nhiều nước Trung, Nam Mĩ,… với các tên gọi không giống nhau như Harumaki, Chungwon, Rouleau de printemps, Sajgonki,…Ở Việt Nam, tùy theo vùng miền nhưng mà món ăn này có những tên gọi riêng. Nem rán là cách gọi của người dân miền Bắc, người miền Trung gọi là chả cuốn và chả giò là cách gọi của người dân miền Nam.

Vật liệu chế biến món nem rán khá nhiều chủng loại nhưng cũng hết sức dễ tìm. Để món ăn đầy đủ các thành phần dinh dưỡng chúng ta cần sẵn sàng thịt băm, trứng gà hoặc trứng vịt, hành tây, hành lá, cà rốt, su hào, giá đỗ, rau mùi, rau thơm, nấm mèo, mì hoặc miến,…và một số loại gia vị như mì chính, bột canh, hạt tiêu, nước mắm,…Những gia vị này sẽ giúp món ăn thêm phần đặm đà, quyến rũ. Một thứ ko thể thiếu đó chính là bánh đa nem. Bánh đa nem được làm từ gạo và lúc chọn ta cần lựa những lá bánh mềm, dẻo để lúc gói ko bị vỡ.

Để có được món nem rán thơm phức tuyệt vời, trước hết chúng ta cần sơ chế các vật liệu đã sẵn sàng. Chúng ta ngâm nấm và nấm mèo cho tới lúc chúng nở ra rồi rửa sạch, thái nhỏ. Đồng thời các loại rau củ cũng gọt vỏ, rửa sạch và thái. Mì hoặc miến ngâm nước ấm trong vòng năm phút rồi cũng cắt thành từng đoạn ngắn. Sau đó, cho tất cả các vật liệu vào âu hoặc bát to, đập thêm trứng, nêm thêm gia vị rồi trộn đều.

Số trứng dùng để làm nem ko nên quá nhiều vì như thế sẽ khiến nhân nem ướt rất khó cuộn và cũng ko nên quá ít vì nem sẽ bị khô. Vì vậy, lúc đập trứng ta nên đập tuần tự từng quả để ước tính lượng trứng thích hợp. Màu cam của những sợi cà rốt, màu trắng của mì, màu xanh của rau, màu vàng của trứng,… tất cả hòa quyện với nhau trông thật hài hòa. Chúng ta sẽ ướp phần nhân nem từ 5 tới 10 phút để các gia vị ngấm đều.

Tiếp theo, chúng ta trải bánh đa nem trên một mặt phẳng rồi cho nhân nem vào cuộn tròn. Bánh đa nem có loại hình tròn, hình vuông, cũng có loại hình chữ nhật, tùy theo thị hiếu nhưng mà mỗi người lại lựa chọn những loại bánh đa nem không giống nhau. Nếu muốn bánh đa nem mềm và giòn thì trước lúc cuốn nem nên phết lên bánh đa nem một tí nước giấm pha loãng với đường và nước lọc.

Chúng ta nên gấp hai mép bánh đa nem lại để phần nhân nem ko bị chảy ra ngoài. Sau đó, đun sôi dầu ăn rồi cho nem vào rán. Lúc rán nên để nhỏ lửa và lật qua lật lại để nem được chín vàng đều rồi vớt ra giấy thấm để nó hút bớt dầu mỡ, tránh cảm giác bị ngấy lúc thưởng thức.

Nước chấm là thứ ko thể thiếu để món nem trở thành đặm đà. Muốn có nước chấm ngon, chúng ta cần sẵn sàng một tí đường, tỏi, giấm, ớt, chanh và nước mắm. Trước hết, ta hòa tan đường bằng nước ấm rồi cho thêm tỏi, ớt đã băm nhỏ. Sau đó đổ từ từ giấm và nước mắm vào rồi khuấy đều cho các gia vị ngấm đều. Ta có thể thay giấm bằng chanh hoặc quất. Tùy khẩu vị của mỗi người nhưng mà nước chấm có độ mặn ngọt không giống nhau.

Cuối cùng, bày nem ra đĩa, trang trí thêm rau sống, cà chua hay dưa chuột thái lát để đĩa nem trông thật thích mắt. Những bông hồng được làm từ cà chua, những bông hoa được tỉa từ dưa chuột sẽ khiến món ăn vô cùng quyến rũ. Nem rán chấm với nước chấm tỏi ớt sẽ mang lại cảm giác rất thú vị. Bánh đa nem vàng giòn cùng nhân nem thơm phức quyện hòa với nhau cùng vị cay cay của ớt, chua chua của giấm, hơi ngọt của đường sẽ khiến những người nào thưởng thức nó ko bao giờ có thể quên được mùi vị đặc trưng này.

Nem rán đã trở thành một món ăn rộng rãi trên khắp quốc gia Việt Nam. Nó ko chỉ có mặt trong những bữa cơm bình dị thường nhật nhưng mà còn xuất hiện trong mâm cơm thờ tự tổ tiên. Đây là món ăn mang ý nghĩa trang trọng, cao quý. Ngoài ra nem rán còn dùng để ăn kèm với bún đậu và các món ăn khác. Giữa tiết trời se lạnh như thế này còn gì tuyệt vời hơn lúc thưởng thức món em rán nóng sốt. Sự liên kết các vật liệu làm nên nhân nem như mang một ý nghĩa biểu tượng về sự kết đoàn, mến thương, đùm bọc lẫn nhau của người dân đất Việt.

Nem rán ko chỉ là món ăn giàu chất dinh dưỡng nhưng mà còn là món ăn góp phần tạo nên nền ẩm thực Việt với những đặc trưng và sự lạ mắt riêng lẻ. Món ăn này tuy dễ thực hiện nhưng lại yêu cầu sự kì công và khôn khéo nên người chế biến cần có sự tập trung nhất mực. Đây còn là một trong những món ăn thu hút khách quốc tế lúc tới thăm Việt Nam. Có thể nói, món nem rán nói riêng và ẩm thực Việt nói chung đang ngày càng khẳng định được trị giá trên toàn cầu.

3. Thuyết minh về món phở Hà Nội

Đặc sản Hà Nội có nhiều, Hà Nội là vị trí nổi tiếng với ẩm thực quyến rũ, ko chỉ đối với du khách nước ngoài nhưng mà còn thu hút người Việt Nam. Nhưng nhắc tới món ăn Hà Nội là người ta nhắc trước nhất tới phở. Phở như một thứ đại diện mang tính bản sắc, đặc thù của món ăn Hà Nội. Lý do thật đơn giản phở Hà Nội khác hẳn các nơi khác, nó ko thể trộn lẫn với bất kỳ một thứ phở nơi nào, cho dù ở đó người ta đã cố tình trương lên cái biển Phở Hà Nội.

Ko biết, phở Hà Nội có tự bao giờ, chỉ biết rằng, phở đã đi vào trang viết của rất nhiều nhà văn như: Nguyễn Tuân, Thạch Lam, Băng Sơn hay Vũ Bằng,… Phở, dưới những ngòi bút đấy, gần như chẳng còn người nào có thể tả hay hơn nữa, và cũng chẳng cần người nào phải tốn công nhưng mà viết thêm về Phở nữa vì nó đã quá đủ đầy, đã quá nổi tiếng rồi.

Và cũng ko biết từ bao giờ phở đã trở thành món ngon nổi tiếng và lúc thưởng thức phở ở Hà Nội người ta mới thấy được hương vị truyền thống. Phở Hà Nội là một món ăn đặc trưng của người Hà Nội đã có từ rất lâu.

Thạch Lam trong “Hà Nội ba 36 phố phường” viết: Phở là một thứ quà đặc trưng của Hà Nội, ko phải chỉ riêng Hà Nội mới có, nhưng chính là vì chỉ ở Hà Nội mới ngon”. Phở ngon phải là phở “cổ điển”, nấu bằng thịt bò, “nước lèo trong và ngọt, bánh dẻo nhưng mà ko nát, thịt mỡ gầu giòn chứ ko dai, chanh ớt với hành tây đủ cả”, “rau thơm tươi, hồ tiêu bắc, giọt chanh cốm gắt, lại điểm thêm một ít cà cuống, thoảng nhẹ như một nghi ngờ”. Vào thời những năm 1940, phở đã rất rộng rãi ở Hà Nội: “Đó là thứ quà ăn suốt ngày của tất cả các hạng người, nhất là công chức và thợ thuyền. Người ta ăn phở sáng, ăn phở trưa và ăn phở tối….

Nguyễn Tuân, nhà văn của “Vang bóng một thời” đã có một tùy bút xuất sắc về phở. Ông cho phở có một “tâm hồn”, phở là “một miếng ăn kỳ diệu của tất cả người Việt Nam chân chính”. Cố đạo diễn điện ảnh Phạm Văn Khoa lúc sinh tiền kể rằng, có lần ông cùng Nguyễn Tuân đang ăn phở, một người thích thú trông thấy nhà văn bước lại chào nhưng Nguyễn Tuân vẫn vục đầu vào ăn. Người kia kiên cố mình ko nhầm đã kiên trì hy vọng. Hết tô phở Nguyễn Tuân mới ngửng mặt lên bảo “Tôi đang thưởng thức nên ko trả lời, anh thứ lỗi”. Nhà văn ko dùng chữ ăn nhưng mà dùng chữ thưởng thức.

Phở được dùng riêng như là một món quà sáng hoặc trưa và tối, ko ăn cùng các món ăn khác. Nước lèo của phở được làm từ nước ninh của xương bò: xương cục, xương ống và xương vè. Thịt dùng cho món phở có thể là bò, hoặc gà. Bánh phở phải mỏng và dai mềm, gia vị của phở là hành lá, hạt tiêu, giấm ớt, lát chanh thái. Phở luôn phải ăn nóng mới ngon, người Hà Nội còn ăn kèm với những miếng quẩy nhỏ. Tuy nhiên, để có được những bát phở ngon còn tùy thuộc vào kinh nghiệm và cách thức truyền thống của nghề nấu phở.

Trong món phở Hà Nội quá trình chế biến nước lèo, còn gọi nước lèo, là quá trình quan trọng nhất. Nước lèo của phở truyền thống là phải được ninh từ xương ống của bò cùng với một số gia vị. Xương phải được rửa sạch, cạo sạch hết thịt bám vào xương cho vào nồi đun với nước lạnh. Nước luộc xương lần đầu phải đổ đi để nước lèo khỏi bị nhiễm mùi hôi của xương bò, nước luộc lần sau mới dùng làm nước lèo. Gừng và củ hành đã nướng đồng thời cũng được cho vào.

Lửa đun được bật lớn để nước sôi lên, lúc nước đã sôi thì phải cắt bớt lửa và mở đầu vớt bọt. Lúc đã vớt hết bọt, cho thêm một ít nước lạnh và lại đợi nước tiếp tục sôi tiếp để vớt bọt…Cứ làm tương tự liên tục cho tới lúc nước trong và ko còn cặn trong bọt nữa. Sau đó, cho một ít gia vị vào và điều chỉnh độ lửa sao cho nồi nước chỉ sôi lăn tăn để giữ cho nước khỏi bị đục và chất ngọt từ xương có đủ thời kì để tan vào nước lèo.

Có thể nói, phở Hà Nội có cái ngọt chất phác của xương bò, cái thơm của thịt vừa chín tới độ để vẫn dẻo nhưng mà lại ko dai. Thuốc nước phở trong, bánh phở mỏng và mềm. Chỉ nhìn bát phở thôi cũng đủ thấy cái chất sành điệu, kỹ lưỡng trong ăn uống của người Hà Nội. Một nhúm bánh phở đã trần qua nước nóng mềm mại dàn đều trong bát, bên trên là những lát thịt thái mỏng như lụa điểm mấy ngọn hành hoa xanh nõn, mấy cọng rau thơm xinh xẻo, mấy nhát gừng màu vàng chanh thái mướt như tơ, lại thêm mấy lát ớt thái mỏng vừa đỏ sậm vừa màu hoa hiên.

Tất cả màu sắc đó như một bức họa lập thể hơi bạo màu nhưng thích mắt cứ dậy lên hương vị, quyện với hơi nước phở bỏng rẫy, bốc lên ngun ngút, đánh thức tất thảy khả năng vị giác, khứu giác của người ăn, khiến ta có cảm giác đang thừa hưởng cái tinh tế của đất trời và con người hợp lại. Chỉ húp một tý nước thôi đã thấy tỉnh người. Thịt thì mềm, bánh thì dẻo, thỉnh thoảng lại thấy cái cay dịu của gừng, cái cay nồng của ớt, cái thơm nhè nhẹ của rau thơm, cái thơm của thịt bò tươi mềm. Tất cả cứ ngọt lịm đi, ngọt một cách hiền lành, êm nhẹ nhưng mà chân thực, tuyệt kỹ hài hòa.

Ta có thể thưởng thức nhiều hương vị phở tại Hà Nội. Có ba món phở chính: Phở nước, Phở xào, Phở áp chảo. Trong ba loại phở trên thì phở nước là rộng rãi hơn cả. Phở nước gồm có: Phở Bò, phở Gà, phở Tim gan. Tuy nhiên, người sành điệu chỉ ăn phở chuộng nhất phở Bò, thứ tới là phở gà và ko chấp nhận những loại phở khác.

Đối với du khách nước ngoài thì phở được coi là món ngon quyến rũ và lạ mồm bởi sự tinh túy. Để thưởng thức phở ngon thì cần phải để phở trong bát sứ chứ ko phải là bát thủy tinh hay bát nhựa. Bát đựng phở ko được quá to hay quá nhỏ. Nếu bát quá nhỏ, nước lèo sẽ chóng nguội và ko có đủ chỗ để thịt, rau thơm và gia vị. Nếu bát to quá thì chưa ăn hết một bát bạn đã thấy chán vì phở chỉ là một món ăn nhẹ hoặc món ăn thêm.

Lúc ăn phở, một tay cầm đũa còn tay kia cầm thìa. Dùng đũa tre là thích thống nhất vì nó giản dị và ko bị trơn lúc gắp bánh phở. Bàn ăn phở cần hơi thấp so với phổ biến để nước lèo ko vương vào quần áo bạn lúc cúi xuống gắp sợi bánh phở lên ăn.

Trông bạn sẽ rất kỳ cục nếu bạn uống bia hoặc trà đá lúc ăn phở. Tuy nhiên, bạn nhắm nháp một chén cuốc lủi để bát phở thêm ngon thì có thể chấp thu được. Nhưng thường thì ko dùng đồ uống hoặc các đồ ăn khác lúc ăn phở, ăn tương tự mới càng thấy phở ngon.

Nếu có dịp tới với Hà Nội thì bạn nên thưởng thức hương vị phở đặc trưng này nhé! Phở Hà Nội là như thế, đó là cái ngon của tất thảy những chất liệu đời thường Việt Nam nhưng đã được bàn tay tài hoa của người Hà Nội làm thành tác phẩm!

4. Thuyết minh về món ăn nhưng mà em thích thú món bánh ít lá gai

Ở Bình Định, mỗi lúc về hồi dâu sau ba ngày cưới, cô gái nào cũng sẵn sàng một quả bánh ít do tự tay mình làm, mang về cúng gia tiên và biếu bố mẹ ruột làm quà để tỏ lòng hiếu thảo.Từ một câu ca tới những huyền thoại:

“Muốn ăn bánh ít lá gai

Lấy chồng Bình Định sợ dài đường đi” (Ca dao)

Chiếc bánh ít lá gai là một đặc trưng của xứ dừa Bình Định. Ko chỉ đặc trưng từ hương vị ngọt bùi thơm dẻo kết tinh từ lao động và thông minh của người nông dân; ko chỉ đặc trưng từ hình dáng tựa những ngôi tháp Chàm cổ xưa rêu phong, từ sắc màu đen lục của lá gai và nếp dẻo nhưng mà còn đặc trưng bởi cái tên gọi mang đầy chất huyền thoại…

Theo sự tích xưa, thì sau lúc chàng Lang Liêu – đàn ông của vua Hùng thứ sáu đã thắng cuộc trong hội thi làm các món ăn để cúng trời đất, tổ tiên trong ngày tết đầu năm mới với hai thứ bánh ngon lành và đầy ý tức là bánh chưng và bánh dày, một nàng con gái út của vua thường được mọi người gọi trìu mến là nàng Út ít, vốn rất giỏi giang, khôn khéo trong công việc bếp nước, đã nhân dịp đó trổ tài, thông minh thêm ra những món bánh mới.

Nàng Út muốn có một thứ bánh mới vừa mang hương vị bánh dày, vừa mang hương vị bánh chưng của anh mình. Nàng liền lấy chiếc bánh dày bọc lấy nhân của chiếc bánh chưng. Thứ bánh mới này quả đã đạt được yêu cầu tuy hai nhưng mà một của nàng Út.

Có thứ bánh mới, nàng Út lại suy nghĩ rồi quyết định phỏng theo hình dáng của bánh dày và bánh chưng để làm thành hai dáng bánh không giống nhau, một thứ dáng tròn ko gói lá, như nhau như bánh dày, mộ thứ dùng lá gói kín thành dáng vuông như nhau như bánh chưng để đạt được ý nghĩa “tuy hai nhưng mà một”. Nhưng cả hai thứ bánh đó đều làm nho nhỏ xinh xinh để tỏ ý khiêm nhượng với cấp bậc út ít của mình trước các anh chị.

Sau hội thi, ngoài bánh dày, bánh chưng được coi như những thứ bánh thiêng liêng ra, những cặp bánh mang ý nghĩa “tuy một nhưng mà hai, tuy hai nhưng mà một” của nàng Út cũng được mọi người khen ngợi ko ngớt. Sau này, những thứ bánh đấy được lưu truyền trong dân gian, mọi người tuân theo và cứ gọi bánh này là bánh Út Ít. Trải qua nhiều thời đại, bánh nàng Út Ít đã được cải tiến trở thành nhiều hình vẻ hơn và tên bánh được gọi vắn tắt là bánh út ít, rồi thành bánh ít như ngày nay.

Cũng có người giảng giải rằng loại bánh này nhiều hình nhiều vẻ: Thứ gói lá, thứ để trần, nặn cao, nặn dẹt, thứ trắng, xanh, đen, thứ nhân dừa, nhân đậu… nên lúc làm bánh, dù là để ăn hay để bán, người ta cũng thường làm mỗi thứ một ít cho có thứ nọ, thứ kia, đủ vẻ, đủ hình, do đó nhưng mà thành bánh ít. Có câu ca dao:

Bánh thật nhiều, sao kêu bánh ít

Trầu có đầy sao gọi trầu ko?

Đó là cách lý giải của người Việt xưa, còn người Bình Định thì lại lý giải bằng cách liên hệ giữa hình dáng bánh ít với tháp Chàm ở Bình Định. Hồ hết các tháp Chàm ở Bình Định đều đứng trên đồi cao, tạo môt đỉnh nhọn ở giữa như chiếc bánh ít. Và thực tiễn, tại Bình Định cũng có hẳn một ngôi tháp mang tên Bánh Ít đi vào ca dao:

Tháp Bánh Ít đứng sít cầu Bà Di

Vật vô tri cũng thế huống chi tui với bà.

Cách lý giải thứ hai là dựa vào tục lễ hồi dâu của các cặp vợ chồng mới cưới. Ở Bình Định, mỗi lúc về hồi dâu sau ba ngày cưới, cô gái nào cũng sẵn sàng một quả bánh ít do tự tay mình làm, mang về cúng gia tiên và biếu bố mẹ ruột làm quà để tỏ lòng hiếu thảo. Món quà tuy “ít”, nhưng là “của ít lòng nhiều”, ở đó nó còn có cả những giọt mồ hôi, sự nhẫn nại kiên trì, đôi bàn tay khôn khéo, và đặc trưng là tấm lòng hiếu để của cô gái xa cha mẹ về làm dâu xứ người.

Dù chỉ trong ba ngày cưới, bận rộn với bao nhiêu niềm hạnh phúc, toan lo, song người con gái vẫn ko quên cha mẹ mình, vẫn dành thì giờ để làm những chiếc bánh “ít” thơm thảo chờ ngày hồi dâu mang về làm quà cho bố mẹ. Nghĩa cử đấy thật ko có gì bằng!

Để làm được chiếc bánh ít, người ta phải trải qua nhiều quá trình, dụng khá nhiều công sức, sự dẻo dai, dai sức và khôn khéo. Trước hết là phải chọn nếp để xay (nếp dùng làm bánh ít phải là nếp mới, thơm, độ dẻo vừa) rồi vo kỹ, ngâm với nước vài giờ, sau đó mới xay nhuyễn. Nếu xay bằng cối xay thủ công, phải đăng cho ráo nước để được một khối bột dẻo.

Để có màu xanh đen và hương vị thơm chát cho bánh, người ta hái lá gai non (Cây lá gai thường mọc sẵng ở các hàng rào quanh nhà), rửa sạch rồi luộc chín, vắt khô, sau đó trộn với bột dẻo đem đi giã. Đây là quá trình dụng khá nhiều sức. Vì nếu giã chưa nhuyễn, bánh ăn lợn cợn, tạo cảm giác ko ngon.

Tiếp tới là quá trình làm nhân “nhưng” bánh. Nhưng bánh ít lá gai bao gồm đậu xanh, đường, dừa, có chút quế và bột va-ni cho thơm. Đậu xanh đem xay vỡ đôi rồi ngâm và đãi cho sạch vỏ trước lúc luộc chín. Cùi dừa được bào ra thành sợi, bỏ vào chảo gang xào chung với đường một lúc cho tới độ chín tới mới trộn tiếp đậu xanh. Xào nhưng trên bếp lửa liu riu cho tới lúc nào đường chín tới, nhưng có màu vàng sẫm, dẻo quánh, mùi thơm bốc lên ngát hương là vừa.

Làm bánh ít ko khó, nhưng yêu cầu phải tỉ mỉ. Sau lúc đã xào nhưng xong, ngắt một miếng bột nếp tẻ thành bánh mỏng hình tròn trên lòng bàn tay, rồi vốc một nhúm nhưng bỏ vào giữa, túm bốn bên lại cho khít mối, sau đó vo tròn trong lòng bàn tay. Lúc này bột nếp đã bọc toàn thể nhưng bánh thành một khối tròn.

Để cho bánh khỏi dính, người ta chấm một tí dầu phộng, xoa đều trên tấm lá chuối xanh, sau đó bọc bánh lại theo hình tháp rồi mang đi hấp. Có nơi, người ta hấp bánh trần, bánh chín mới gói để giữ màu xanh của lá chuối. Lúc ăn chỉ cần bóc nhẹ lớp lá chuối xanh là xuất hiện lớp da bánh ít màu đen bóng, đầy vẻ quyến rũ, kì bí.

Ngoài bánh ít lá gai, có một số nơi làm bánh ít thường bằng bột nếp, màu trắng, có nhưng đậu xanh, nhân dừa đường hoặc nhân tôm, thịt; có loại gói lá chuối, có loại để trần; Cũng có loại làm bằng bột khoai mì, bột củ dong… và đều làm chín bằng phương pháp hấp như trên, song người An Nhơn, Bình Định thì chỉ làm bánh ít lá gai nhân dừa hoặc nhân đậu xanh gói lá chuối rồi mới đem đi hấp.

Ở hồ hết các làng quê Bình Định, đám giỗ nào cũng có bánh ít lá gai. Bánh cúng xong được dọn lên mâm cỗ làm món quà tráng mồm và làm quà bánh cho người ở nhà. Đây cũng là nét khác lạ trong văn hoá ẩm thực và văn hoá xử sự của người Bình Định.

Ngày nay, dù có nhiều loại bánh hiện đại, ngon, rẻ và quyến rũ hơn nhiều, song người Bình Định vẫn ko bỏ nghề làm bánh ít lá gai. Nếu ko làm để bán được thì cũng làm để cúng giỗ và làm quà cho lễ hồi dâu. Họ truyền nghề này cho thế hệ con cái, nhất là con gái, như một thứ báu vật gia truyền, một nét đẹp văn hóa.

5. Thuyết minh về món ăn nhưng mà em thích thú món nem chua

Nem chua Thanh Hóa là món ăn nổi tiếng, là niềm tự hào của người dân nơi đây. Món này được chế biến hết sức kỳ công, qua nhiều quá trình kỹ lưỡng, từ khâu chọn vật liệu cho tới lúc đóng gói thành phầm…

Thịt để làm nem phải là loại thịt nóng, tức là lúc heo vừa mới xẻ thịt thì người thợ làm nem phải thái, xay, chế biến ngay, ko để lâu. Bởi nếu thịt nguội, nem sẽ ko có độ bóng cũng như sự kết dính trong quá trình lên men.Ngày trước lúc chưa có máy xay thịt, người thợ phải giã thịt bằng tay trên những cối đá lớn. Theo kinh nghiệm của những gia đình làm nem truyền thống, thì thịt giã cối đá sẽ có độ giòn, quánh, dính hơn là thịt xay máy.

Bì lợn cũng phải chọn rất kỹ, heo lấy bì phải là heo cạo chín, tức là làm bằng nước sôi. Có như thế lông mới sạch và lúc chế biến sẽ đỡ tốn thời kì. Để có những sợi bì trong, ngon, người thợ phải cạo thật sạch tất cả những phần mỡ còn sót lại trên bì, cho tới lúc lớp bì mỏng, trắng tinh, trong suốt thì được. Bì càng làm kỹ bao nhiêu thì lúc thái chỉ, bì càng giòn và dai bấy nhiêu.

Lúc vật liệu chính là thịt và bì đã xong, người thợ sẽ trộn hai hỗn hợp này lại với nhau cùng các loại gia vị muối, mì chính, đường, nêm thêm chút nước mắm cho thơm. Sau đó mang hỗn hợp thịt trên ra đóng gói. Mỗi một chiếc nem được người gói cho kèm thêm chút tỏi, lá đinh lăng, ớt, những phụ gia này có tác dụng làm cho hương vị nem trở thành ngon hơn, quyến rũ hơn và cũng là để thăng bằng giữa lạnh (nem chua) với nóng (lá đinh lăng, ớt). Lá chuối gói nem phải là lá chuối ngự vừa xanh vừa dầy, bởi trong quá trình vận chuyển và lưu giữ nem vẫn tiếp tục lên men.

Để bảo quản được dài ngày, người thợ thường bọc giấy bóng thêm bên trong nem. Thông thường nem gói sau 3 ngày là chín, có thể dùng được. Bóc lớp lá chuối màu xanh ở ngoài, đã thấy lộ ra màu hồng của thịt, màu trắng của sợi bì, màu đỏ của ớt.

Lúc thưởng thức sẽ gặp vị chua thanh của thịt, dai giòn của sợi bì, cay của ớt, thơm của tỏi, chát ngọt của đinh lăng … một hương vị rất riêng nhưng mà ko phải nem chua nơi nào cũng có như nem chua xứ Thanh. Nem Thanh có vị lạ rất khác với nem chua Hà Nội hay nem lụi ở Huế, lại càng khác xa với nem rán hay nem tai. Nó vừa chua, vừa cay lại có cả vị mặn nhưng mà của gia vị, có vị ngọt của thịt làm ta ko thể ko ăn tiếp vài cái nữa.

Nem chua Thanh Hóa vừa ngon, vừa rẻ nhưng có điều rất lạ và hay là có thể làm đồ nhắm, cũng có lúc ăn với cơm. Tiện hơn cả là ở đâu ta cũng có thể nhắm nháp hương vị quyến rũ của nó. Nghĩ tới nem chua quê mình đầu lưỡi tôi lại cay cay, ngọt ngọt. Khó nhưng mà tả được cảm giác sung sướng lúc được ăn một vài miếng nem chua ở quê hương mình trong lúc đang ở nơi xa xôi.

Người nào đi qua xứ Thanh cũng phải nếm thử hương vị lạ của những chiếc nem xinh xẻo. Người dân xứ Thanh vào Nam ra Bắc, dù bận trăm công nghìn việc, dù mang vác nặng nề cũng cố đem vài chục chiếc để cho người thân hoặc biếu người thân. Ngày lễ Tết hoặc cưới xin, nem chua trở thành món ngon ko thể thiếu. Kèm với những cặp bánh chưng xanh, những chiếc giò ngày Tết là những xâu nem chua làm từ chất liệu quê hương mời khách tới chơi nhà.

Nếu có dịp ngừng chân nơi miền đất này, mời bạn hãy thưởng thức nem chua xứ Thanh.Vị chua chua, ngọt ngọt đặm đà gia vị tạo nên hương thơm khó quên của món nem chua Thanh Hóa.Nem chua Thanh Hóa nổi tiếng xưa nay khắp một dải đất dài từ Nam ra Bắc. Người Thanh Hóa tự hào với bè bạn nơi nơi vì có một thứ quà ko phải nơi nào cũng cứ học là làm được, nhưng mà nó được truyền kinh nghiệm từ đời này sang đời khác qua nhiều năm nay.

6. Thuyết minh về món bánh xèo

Trong các món bánh mặn của Nam bộ, bánh xèo là món rộng rãi, được người ăn ưa thích nhất.

Ăn bánh xèo có đông người mới vui vì lúc làm bánh phải qua nhiều quá trình nên cần nhiều người. Người ta phân công nhau bằng những câu vè vui vẻ như: “Người nào xấu xấu xay bột, lật hành. Người nào lanh lanh băm nhân, dò bánh…”

Muốn cho bánh ngon phải chịu thương chịu khó, chịu cực một tí. Bột bánh là phần quan trọng nhất, bánh có ngon hay ko là ở khâu này. Dân nông thôn ko chịu loại bột gạo bịch sẵn, bày bán ở chợ vì đó là gạo dơ ngâm nước cho bã ra nhiều nước rồi gạn lấy bột nên chất bột bị chua và lạt, ko còn bồi bổ, thơm ngon.

Muốn cho bột bánh xèo ngon phải là loại gạo thơm, gạo mới, ngâm trong một buổi hoặc một đêm rồi đem xay nhuyễn. Ngày nay có bột bánh xèo pha chế sẵn cũng tiện dụng nhưng phải trộn thêm theo công thức, một bịch bột bánh xèo pha thêm một bịch bột rán giòn hoặc bột bắp và nước cốt dừa thì bánh mới bự giòn.

Dùng bột gạo tươi thì sau lúc lược bột xong, pha thêm một bịch bột rán giòn, nước cốt dừa, đường, muối sao cho độ bự ngọt theo khẩu vị người ăn, bỏ thêm hành lá xắt nhỏ, bột nghệ, trứng gà đánh nhuyễn. Người Nam bộ rất thích nước cốt dừa nên pha đậm đặc càng ngon (nhưng mà vị bự của nước cốt dừa ko có vị bự nào sánh kịp), bánh lúc chín có nước cốt dừa rất dễ lấy ra.

Nhân bánh muốn ngon phải có nấm rơm, nấm hương, nấm kim chi hay nấm đông cô, tôm hoặc tép, thịt gà hay thịt vịt băm nhuyễn, giá sống và củ sắn, có người còn bỏ cá cơm dừa xắt sợi, hoặc đậu xanh nấu chín, nhưng hai loại này làm cho dễ ngán ko ăn được nhiều. Nấm làm nhân bánh có thể thay đổi theo từng mùa. Mùa nấm rơm thì làm nấm rơm, ko có nấm rơm thì hải nấm mèo trên các cây so đũa hoặc mùa mưa thì có bông điên điển…

Rau sống và nước mắm là những thành phần quan trọng làm cho bánh thêm ngon. Rau sống phải có đủ họ tộc như: diếp cá, xà lách, tần ô, húng cây, húng lủi, quế ko được thiếu lá cách và cải bẹ xanh (loại cải thân nhỏ). Chén nước mắm nêm nếm cho đủ độ mặn, ngọt, chua, cỏ màu đỏ cua ớt, màu vàng của nước mắm, màu xanh của xoài sống bằm nhuyễn và màu đỏ trắng của dưa tài sản.

Lúc tất cả vật liệu đã sẵn sàng thì người đổ bánh mới mở đầu nổi lửa. Nếu lượng người ăn đông phải đổ hai chảo mới kịp đãi khách, ở miền quê, các bà nội trợ đổ bánh bằng chảo gang hay chảo bằng vỏ trái bom cắt ra, ở thành thị có loại chảo ko dính tương đối tiện lợi. Lúc chảo thật nóng thì đổ thử một vài cái xem mùi vị và độ đặc lỏng của bột vừa hay chưa, sau đó mới đổ thật sự.

Lấy miếng mỡ heo cắt hình vuông khoảng 3 cm đảo qua chảo một lượt, bỏ tép hoặc tôm và thịt ba rọi xắt sợi nhỏ vào cháo, đảo cho đỏ lên hồng lên, tiếp đó đổ một vá hột lên chảo nghe xèo xèo rồi tráng đều cho tròn cái bánh mới khéo, tuần tự bỏ nấm, thịt gà, giá, củ sắn và đậy nắp lại. Hai phút sau, giở nắp ra, tiếp tục “dần trên lửa “ Bánh chín có màu vàng như mặt trăng rằm. Trên đó, màu đỏ của tôm, màu xanh của hành, màu nâu hoặc trắng của nấm. mùi thơm dậy của nước dừa và hột gà làm cho chiếc bánh quyến rũ đặc trưng. Bánh được xếp lại theo hình rẻ quạt, nóng hôi hổi trên chiếc mâm lót lá chuối hay trên chiếc đĩa sứ trắng ngà.

Ăn bánh xèo nên dùng tay, ko cần đũa nĩa gì cả. Dùng tay để cuốn bánh cho gọn và cảm thu được độ nóng ấm của bánh mới thấy ngon mồm. Ăn bánh nên uống với nước trà nóng hoặc với bia, rượu mới tiêu được mỡ dầu. Vừa ăn vừa đàm đạo nói chuyện, lúc đói bụng có người dám ăn cả chục bánh, có người ăn trừ cơm cả ngày.

Ở Huế cũng có loại bánh tương tự nhưng bánh nhỏ hơn, độ giòn và vị bự kém hơn, có nhẽ họ ko thích nước cốt dừa như người Nam bộ. Thị thành Hồ Chí Minh có những tuyến đường bày bán bánh xèo sát ngay đại lộ. Một vài vị trí có tiếng như bánh xèo A Phủ, Đinh Công Tráng với giá từ hai chục nghìn đồng tới ba, bốn chục nghìn đồng một bánh nhưng bánh của các nơi này dùng quá nhiều thịt, mỡ nên ăn ko được nhiều.

Màu sắc đẹp, mùi vị quyến rũ, chất dinh dưỡng cao, bánh xèo là món bánh lạ mắt, đặm đà hương vị Nam bộ.

7. Thuyết minh về món bánh cuốn

Từ Bắc tới Nam quốc gia đâu đâu cũng có lúa gạo, có bánh cuốn, bánh tráng nhưng có nhẽ bánh cuốn Thanh Trì của Hà Nội vẫn rực rỡ hơn cả: lá bánh cuốn mỏng tanh như một lớp lụa mịn màng. Mỗi lá chỉ cần thoa thêm chút mỡ, rắc chút hành khô phi thơm là nổi vị bát nước chấm thơm vị cà cuống đặc trưng đã làm nên phong vị rực rỡ của bánh cuốn Thanh Trì. Đặc sản của một vùng quê:

“Thanh Trì có bánh cuốn ngon

Cỏ gò Ngũ Nhục có con sông Hồng”

Làng Thanh Trì là một làng vào loại cổ nhất cua Thăng Long – Hà Nội. Hàng năm, cứ vào ngày 1 tháng 3 âm lịch, đầu làng Thanh Trì lại mở hội, trong hội có cuộc thi tráng bánh cuốn giữa các thôn trong làng. Trong cuộc thi, mỗi đội phái tráng cả bánh cuốn lá lẫn bánh cuốn nhân.

Ban giảm khảo là những cụ cao niên trong làng và đại diện chính quyền địa phương sẽ chấm điểm cho mỗi đội dựa theo quy định: các đội phải tuân theo đúng phưong pháp cựu truyền, trong một thời kì quy định, đội nào tráng được nhiều bánh, bánh mỏng, dẻo, có sắc trắng mịn cùng nước chấm ngon, trình diễn đẹp sẽ đạt giải.

Theo thần tích của địa phương, nhân dân đã tụ họp về đây khai hoang đất từ thời Hùng Vương, An Quốc, Đàn ông vua Hùng thứ 18 (là bạn của Sơn Tinh) đã từng dựng dinh thự, dạy dân cấy cày sống giữa vùng ao hồ rộng lớn, hai phần ba dân làng sống bằng nghề làm bánh cuốn. Bánh được làm từ những loại gạo ngon, xay mịn như nước, lá bánh mỏng tanh như tờ giấy, được thoa thêm một tí mỡ phi hành cho thơm. Bánh cuốn Thanh Trì bao đời nay đã là niềm tự hào của người dân nơi dây.

“Múc lưng muôi bột giàn đều trên khuôn vai, đậy nắp vung lại. Đợi lúc mỡ nấp vung ra, mặt bánh phồng lên tức là bánh đã chín. Sau lấy que tre xọc ngang, nguyên một tờ gạo mỏng manh được nhác ra. Xoa một tý mỡ hành cho bóng bẩy rồi gấp lại…” . Chẳng thế nhưng mà những nhà văn nhu Thạch Lam hay Vũ Bằng đều dành cho bánh cuốn Thanh Trì một sự ưu ái riêng….

Thưởng thức vài lần món bánh cuốn Thanh Trì rồi. anh sẽ thấy nhớ mãi món quà đó và nhớ từ cái dáng người bán hàng đội bánh nhớ đi. nhớ thứ nước chấm, nhớ cái cảm giác bánh trơn trôi nhẹ vào trong cổ…nhớ quá, nhớ khôn nguôi!” (Miếng ngon Hà Nội – Vũ Bằng)

Cho dù ngày hôm nay, các quá trình làm bánh cuốn đã dược cơ hóa thế nhưng trong hội làng, người dân Thanh Trì vẫn phải chế biến theo lối cổ – tức là bội vần được xay từ những chiếc cối đá làm từ đá xanh Thanh Hóa. Và để bánh mỏng tanh, trắng mịn thì chậu bột được pha theo một tỉ lệ riêng cua mỗi người.

Cũng thật lạ, bánh cuốn Thanh Trì vật liệu chẳng có gì sang trọng hay pha chế biến cầu kỳ bởi chỉ cỏ bột xay. nhân làm bằng hành hoa tươi chưng với mỡ hay nhân bánh bằng mỡ thăn cùng hành khô chưng lên để có mùi thơm nhưng làm ẩm khách nhớ khôn nguôi lúc thưởng thức.

Bánh cuốn Thanh Trì đặc trưng nhất ở chỗ tráng mỏng, hành mỡ thoa vào mướt mặt nhưng mà nếm thì thanh nhẹ, sắc trắng của bánh nổi trội lên một cách hiền lành cùng những đốm nhân màu nâu đỏ cua hành phi. Nhìn những thếp bánh mới làm óng ả có thể làm bất kỳ người nào trông thấy thôi cùng thấy thèm.

Một trong những cách thức để có được những mẻ bánh ngon là chọn gạo ngon, gạo có ngon thì mặt bánh mới láng mượt, óng ả. Nếu gạo quá dẻo thì bánh nát, còn gạo kém thì bánh sẽ ko thơm ngon. Và ko thể quên khâu quan trọng là bột. Bột được xay nhuyễn nên mặt bánh cuốn mới được láng bóng, óng ả như cậy. Nếu bột loãng quá bánh sẽ nát, nhưng mà đặc quá bánh sẽ dày mình, ăn thô thì đâu được gọi là bánh Thanh Trì.

Thường thì xế chiều, dân Thanh Trì lại nổi lửa tráng bánh. Sở dĩ bánh cuốn tráng từ chiều cho tới đêm bởi bánh tráng xong phải để qua đêm thì mới bay đi mùi nồng của bột. Tới sáng bánh vừa mềm. vừa thơm mát mùi gạo… Người làng Thanh Trì xưa chỉ đội thúng bánh cuốn trên đầu rồi đi rong phố phường. Hiện thời nhiều người làng Thanh Trì vẫn đạp xe đi bán hàng rong Ko gì thú vị bằng được thưởng thức đĩa bánh cuốn nóng còn vương sợi trong cái lạnh giá của mùa đông.

Ngắm nhìn bàn tay khôn khéo của chị chủ quán đang thoăn thoắt tráng từng chiếc bánh, cuộn nhân lại trong ko gian mờ hơi nước từ nồi tráng bánh bay lên giúp những người nào đang lạnh giá cũng cảm thấy ấm áp lạ thường. Ở Hà Nội có một shop nhỏ bán bánh cuốn Thanh Trì mang cả hương vị của riêng của Hà Nội. Dù chỗ ngồi chẳng đủ, người nọ phải đợi người kia nhưng người mua đều chấp nhận để được thường thức một xuất bánh cuốn đúng như vị Thanh Trì.

Bánh Thanh Trì thơm dịu được chấm với nước chấm được pha rất hài hòa. ko quá chua cũng ko quá mặn và thêm vài lát chả. Vững chắc, người nào đã thưởng thức một lần thì sẽ ko thể quên được mùi vị ngon lành đó. Bánh cuốn nóng nhân thịt được “kế thừa” từ bánh cuốn Thanh Trì nhưng mà ra.

Những chiếc bánh cuốn nóng óng mượt vỏ bóng mỏng tanh, ỏng như lụa để khoe lớp nhân thịt cùng nấm hương ẩn hiện bên trong. Rồi rau thơm Láng, giò chả Ước Lễ trong một bát nước chấm ngon cũng là để tăng thêm mùi vị cho đĩa bánh cuốn nóng. Ngần đó thức dùng trong món bánh cuốn nóng đã cho ta thấy sự trau chuốt của người bán hàng trong món ăn của mình… Sau đó, bánh được tô điểm thêm bằng hành phi vàng thơm nức và chút ruốc tôm hồng như phấn làm đẹp thêm những chiếc bánh cuốn trắng.

Một đĩa bánh cuốn nóng sẽ có mùi hương của gạo mới, độ dẻo vừa phải cả miếng bánh ăn kèm với lát chả quế ngầy ngậy điểm thêm vài nhánh rau ngò, rau húng thơm. Bánh cuốn ngon ko thể thiếu nước chấm, phải pha sao để nhưng mà dậy được cái mùi cà cuống lên thì thật là tuyệt vời.

Dù là bánh cuốn nguội Thanh Trì hay bánh cuốn nóng thì nhu yếu nước chấm vừa mồm. Pha nước chấm thế nào là cách thức riêng của mỗi shop nhưng mà họ luôn giữ kín công thức. Chỉ biết rằng, khách tới những shop bánh cuốn ngon đều mê mẩn thứ nước màu hổ phách thơm dịu đó.

Theo những người bán hàng thì nước chấm bánh cuốn ko thiên về vị chua nhưng mà cần thăng bằng giữa vị mặn của nước mắm và vị ngọt của đường. Chén nước mắm tí xíu xinh xẻo, ko mặn quá, ko chua quá, nhưng mà cũng ko cay quá. Có nhẽ vì bánh cuốn vốn mềm mại, thanh mát nên nước chấm đồng hành cũng dìu dịu tương tự để hài hòa.

Trước đây, người Hà Nội thường ăn bánh cuốn với đậu làng Mơ rán giòn, nhưng giờ đây bánh cuốn thường được ăn với giò chả của vùng Uớc Lễ – Hà Tây. Chả quế Ước Lễ vừa ngon, ngọt, thơm mùi quế đặc trưng rất quyến rũ. Chả quế thơm hương vị quế rừng, hương vị thịt nướng thuở hoang vu, giò lụa thoáng hương chuối quê đồng nội. Ăn miếng chả quế dậy mùi thơm thịt nướng, hương vị cay quyến rũ của quế chi, ngọt của mật ong, phảng phất mùi thơm quý phái.

Những chiếc bánh cuốn ngon đặc trưng ở độ nóng, giòn và dai của bánh, ở vị thơm của hành phi, vị mặn – ngọt của nước chấm, và với một tí rau thơm, rau mùi, vài ba miếng chả cùng 1-2 giọt tinh dầu cà cuống vừa thơm vừa cay. Ko sang trọng, cầu kỳ, bánh cuốn là một món ăn bình dị, thân quen đối với mọi nhân vật thực khách, từ sang trọng cho tới từng lớp bình dân.

Có thể vì thế nhưng mà những người Hà Nội đi xa hay những người từ xa tới với Hà Nội đều có chung một nhận xét rằng : Hà Nội có rất nhiều món ăn ngon và một trong những, món ăn để lại niềm thương, nỗi nhớ đó là bánh cuốn.

8. Thuyết minh về một món ăn – Canh chua

Trên mâm cơm hàng ngày thường có ba món: món canh, món mặn, món xào. Món canh thì rất phong phú, nhiều chủng loại như canh rau tập tàng, canh bí đỏ, canh cải nấu cá thác lác… Nhưng món canh ăn hoài ko biết chán, có mặt thường xuyên trên mâm cơm của người Nam bộ là món canh chua.

Tương tự gỏi chua, canh chua là món có nước nhưng vẫn mang đủ hương vị chua chua, hơi ngọt, thơm thơm, rất dễ ăn.

Đi làm việc về, trời trưa nắng chang chang, được người thân nấu cho tô canh chua vừa mồm, còn gì thích hơn. Mùa đông trời lạnh, ăn canh chua ấm lòng.

Mùa Thu trời ui ui, ăn canh chua đỡ buồn. Có khách sang trọng đãi món canh chua cá bông lau, khách cũng thích. Gặp đứa bạn thân, nấu lẩu chua cá điêu hồng nó “ô kê” liền. Nuôi người thân già yếu, mồm mồm lạt lẽo khó ăn, nấu tô canh chua lươn cho ngọt, ăn được chén cơm, mau hết bệnh.

Tuy là món ăn hàng ngày nhưng muốn nấu ngon phải biết nêm nếm vừa mồm và rau đệm biết dùng đúng cách. Chẳng hạn, lâu lươn nấu với bắp chuối mới đúng điệu. Cá lóc, cá thác lác… nên có rau chút, cà bắp, thơm. Cá linh nấu với bông điên điển hay bông so đũa… Chất chua có thể là me vắt, me trái, lá giang, lá me, khế chua hoặc cơm mẻ… Chất chua muốn dịu thì phải có khóm, cà chua, lá giang có vị chua dịu hơn me. Cơm mẻ là cơm nguội để lên men, tạo nhiều vi sinh, chất lên men chua rất dịu, dùng nấu canh chua lươn, luộc thịt trâu, thịt chó,…

Rau bổi bỏ vào cũng phải theo trật tự, lớp lang, rau nào lâu chín cho vào trước, có loại nấu lâu sẽ dai, mất ngon như rau nhút, kèo nèo… Có quá nhiều rau bổi để nấu canh chua, mỗi món có hương vị riêng, có cách nấu riêng, tùy theo ý thích nhưng mà pha chế. Nông thôn thì có bắp chuối, chuối cây, bông điên điển, so đũa, kèo nèo, đọt choại, rau ngổ, rau muống, rau nhút… Ở chợ có giá sống, bạc hà, cà chua, khóm, rau muống,… Rau thơm như ngò gai, rau om, rau quế góp phần làm cho nồi canh chua có mùi thơm rất riêng, rất quyến rũ.

Món lẩu chua để đãi khách nấu khá công phu. Phải lấy nước ngọt từ xương heo, xương gà để làm nước súp, sau đó luộc cá điêu hồng hay cá bông lau cho chín rồi vớt ra, nếu dùng hải sản thì tôm, mực tươi, cá thác lác vo viên xếp sẵn trên đĩa, ăn tới đâu nhúng tới đó. Rau bổi cũng vậy, ko để sôi lâu vừa mất chất, vừa mất ngon, thỉnh thoảng bỏ vào lẩu hành phi, ớt và rau thơm để giữ vị thơm của món ăn. Nước lẩu pha cho đúng vị chua, ngọt (ko chua quá nhưng mà cũng ko ngọt quá, trái lại, pha lơ lớ ăn rất chán, ko ra mùi vị gì cả).

Ở miền Tây, lúc trời vừa sa mưa là mùa của cá linh, lẩu chua cá linh bông điên điển là món ăn khoái khẩu nhất. Cả nhà xúm xít quanh cái lẩu bốc hơi nóng, nước lẩu được các bà nội trợ pha cơ chế chua ngọt rất vừa mồm, rồi thì rổ rau đồng gồm bông điên điển, kèo nèo, rau muống… được nhúng vào cùng với những con cá linh trắng phau, mềm ụm, bự ngậy. Chẳng mấy chốc nhưng mà rổ rau vơi dần và nồi cơm gạo mới cùng cạn đáy.

Lẩu chua ăn với bún, canh chua ăn với cơm, canh chua thường kèm với món cá rô kho tộ, nếu ko có cá kho tộ thì ăn với tép rang thịt ba rọi cũng được. Vừa qua, có cuộc thi đầu bếp giỏi do các nhà hàng lớn trong thành thị tổ chức, món canh chua bông điên điển đã đứng đầu bảng. Thế mới biết, món ăn đứng hàng “top ten” ko phải “nem công, chả phụng” nhưng mà có lúc chỉ là những món ăn quen.

Mời các bạn tham khảo thêm các thông tin hữu ích khác trên phân mục Tài liệu của HoaTieu.vn.

Bạn có thể tải về tập tin thích hợp cho bạn tại các liên kết dưới đây.

Top 8 bài Thuyết minh về món ăn nhưng mà em thích thú

Top 8 bài Thuyết minh về món ăn nhưng mà em thích thú -

Thuyết minh về cách làm một món ăn ngắn nhất

Thuyết minh về món ăn nhưng mà em thích thú - Thuyết minh về 1 món ăn sẽ giúp giới thiệu tới người đọc xuất xứ, cách làm, xuất xứ cũng như những ý nghĩa riêng của các món ăn. Để hoàn thành tốt bài văn thuyết minh về món ăn em thích thú. Hoatieu xin san sớt tới độc giả mẫu dàn ý thuyết minh về 1 món ăn kèm theo các bài văn mẫu thuyết minh về cách làm món ăn siêu hay. Mời các bạn cùng tham khảo.

Sau đây là nội dung cụ thể các bài văn mẫu thuyết minh về cách làm một món ăn, thuyết minh về món ăn nhưng mà em thích thú hay tuyển lựa sẽ giúp các bạn học trò có thêm ý tưởng thông minh lúc làm bài.

1. Dàn ý thuyết minh về cách làm một món ăn

1. Mở bài

- Giới thiệu về món ăn em định thuyết minh: Bánh chưng

- Đây là món ăn đặc trưng, ko thể thiếu trong mâm cỗ Tết cựu truyền của dân tộc Việt Nam.

2. Thân bài

a) Xuất xứ lịch sử

- Ko rõ thời kì cụ thể, theo truyền thuyết kể lại vào đời vua Hùng thứ sáu, lúc quốc gia yên bình, sạch bóng quân thù, vua muốn truyền ngôi nên ban lệnh cho các hoàng tử đi tìm món ăn vừa ý vua cha nhất để cúng Tiên vương, sẽ được nối ngôi. Trong lúc các hoàng tử khác sai kẻ hầu người hạ đi tìm sản vật trên rừng xuống biển, hoàng tử thứ 18 tên là Lang Liêu vì nghèo ko có tiền, trong nhà chỉ có ngô, khoai, lúa... đã được thần báo mộng làm ra hai loại bánh chưng, bánh giày ngon và ý nghĩa tượng trưng cho trời, cho đất. Bánh chưng ra đời từ đó và tục gói bánh chưng trở thành tục lệ ko thể thiếu mỗi dịp Tết tới xuân về.

b) Sẵn sàng vật liệu gói bánh chưng:

- Gạo nếp hạt tròn, trắng, sạch sẽ được ngâm qua đêm từ 3 - 4 tiếng, sau đó để cho ráo nước, trộn đều với 1 ít muối trắng.

- Đậu xanh đã bóc vỏ, cũng ngâm trong nước khoảng 4 tiếng, có thể để đỗ sống hoặc đồ chín (tùy thích), trộn tiếp với 1 ít muối.

- Thịt lợn vừa nạc vừa mỡ ướp với gia vị cho thịt ngấm đều

- Lá dong (có thể thay bằng lá chuối), lạt mềm

- Gia vị: Hạt tiêu, muối, thảo quả,...

c) Giai đoạn gói bánh chưng

- Có thể gói bánh chưng bằng khuôn hoặc gói vo (ko cần khuôn)

- Cắt lá dong cho vừa với khuôn, xếp 4 góc và lót ở phía dưới sao cho vuông vức, lá thẳng.

- Đổ 1 lớp gạo nếp xuống phía dưới, sau đó tới 1 lớp đỗ xanh, 2 - 3 miếng thịt, đổ tiếp 1 lớp đỗ và cuối cùng là một lớp gạo phía trên cùng.

- Đặt một lớp lá cho phẳng phiu, sau đó gói chặt tay, cột chặt lại bằng lạt mềm cho chiếc bánh vuông vức.

- Xếp những chiếc bánh đã được gói gọn ghẽ vào xoong đã lót 1 lớp lá dưới đáy nồi, đổ nước lạnh hoặc nước nóng ngập mặt bánh, đun củi hoặc than lửa cháy vừa đủ.

- Nấu bánh chưng trong vòng 9 - 10 tiếng hoặc ít hơn, tùy vào kích thước bánh.

- Liên tục thêm nước để nồi bánh ko bị cạn/ cháy.

- Sau lúc luộc chín bánh, vớt ra ngoài, cho vào nước lạnh ngâm khoảng 15 - 20 phút, để ráo nước sau đó ép bánh cho nước ra hết

d) Yêu cầu thành phẩm

- Chiếc bánh vừa chín tới, vuông vức, gói ko bị chặt quá, ko bị lỏng quá.

- Bánh giữ được màu xanh của lá, gạo chín mềm mỏng, thơm.

- Có thể ăn kèm bánh chưng với dưa hành, củ kiệu, giò,..., ngoài ra có thể rán bánh chưng ăn cũng rất ngon.

e) Ý nghĩa của chiếc bánh chưng

- Món ăn ko thể thiếu trong mâm cúng Tết, mang hương vị Tết cựu truyền của Việt Nam.

- Trị giá văn hóa ý thức: Đề cao nền văn minh lúa nước của dân tộc, tưởng nhớ tổ tiên, ông bà, những người thân đã khuất; là nét văn hóa lạ mắt chỉ ở mảnh đất hình chữ S mới có.

3. Kết bài

- Khẳng định là trị giá của món ăn lạ mắt: Bánh chưng

- Nêu cảm tưởng của bản thân về món ăn đó

2. Thuyết minh về món ăn nhưng mà em thích thú món nem rán

Việt Nam được biết tới là quốc gia có nền văn hóa ẩm thực khá phong phú. Chúng ta có thể kể tên các món ăn đặc sản của dân tộc như bánh chưng, bánh cốm, phở, bún bò,... và đặc trưng là món nem rán. Đây là món ăn vừa cao quý lại vừa dân dã, bình dị để lại một mùi vị khó phai mờ trong mỗi chúng ta.

Nem rán có xuất xứ từ Trung Quốc, thuộc nhóm các món Dimsum. Món ăn này đã theo chân những người Hoa lúc di trú sang nước ta và được chuyển đổi thành món ăn thích hợp với khẩu vị người Việt. Nem rán ko chỉ rộng rãi ở Việt Nam, Trung Quốc nhưng mà nó còn góp mặt trong ẩm thực của quốc gia Nhật Bản, Hàn Quốc, Pháp, Đức, Ba Lan và nhiều nước Trung, Nam Mĩ,... với các tên gọi không giống nhau như Harumaki, Chungwon, Rouleau de printemps, Sajgonki,...Ở Việt Nam, tùy theo vùng miền nhưng mà món ăn này có những tên gọi riêng. Nem rán là cách gọi của người dân miền Bắc, người miền Trung gọi là chả cuốn và chả giò là cách gọi của người dân miền Nam.

Vật liệu chế biến món nem rán khá nhiều chủng loại nhưng cũng hết sức dễ tìm. Để món ăn đầy đủ các thành phần dinh dưỡng chúng ta cần sẵn sàng thịt băm, trứng gà hoặc trứng vịt, hành tây, hành lá, cà rốt, su hào, giá đỗ, rau mùi, rau thơm, nấm mèo, mì hoặc miến,...và một số loại gia vị như mì chính, bột canh, hạt tiêu, nước mắm,...Những gia vị này sẽ giúp món ăn thêm phần đặm đà, quyến rũ. Một thứ ko thể thiếu đó chính là bánh đa nem. Bánh đa nem được làm từ gạo và lúc chọn ta cần lựa những lá bánh mềm, dẻo để lúc gói ko bị vỡ.

Để có được món nem rán thơm phức tuyệt vời, trước hết chúng ta cần sơ chế các vật liệu đã sẵn sàng. Chúng ta ngâm nấm và nấm mèo cho tới lúc chúng nở ra rồi rửa sạch, thái nhỏ. Đồng thời các loại rau củ cũng gọt vỏ, rửa sạch và thái. Mì hoặc miến ngâm nước ấm trong vòng năm phút rồi cũng cắt thành từng đoạn ngắn. Sau đó, cho tất cả các vật liệu vào âu hoặc bát to, đập thêm trứng, nêm thêm gia vị rồi trộn đều.

Số trứng dùng để làm nem ko nên quá nhiều vì như thế sẽ khiến nhân nem ướt rất khó cuộn và cũng ko nên quá ít vì nem sẽ bị khô. Vì vậy, lúc đập trứng ta nên đập tuần tự từng quả để ước tính lượng trứng thích hợp. Màu cam của những sợi cà rốt, màu trắng của mì, màu xanh của rau, màu vàng của trứng,... tất cả hòa quyện với nhau trông thật hài hòa. Chúng ta sẽ ướp phần nhân nem từ 5 tới 10 phút để các gia vị ngấm đều.

Tiếp theo, chúng ta trải bánh đa nem trên một mặt phẳng rồi cho nhân nem vào cuộn tròn. Bánh đa nem có loại hình tròn, hình vuông, cũng có loại hình chữ nhật, tùy theo thị hiếu nhưng mà mỗi người lại lựa chọn những loại bánh đa nem không giống nhau. Nếu muốn bánh đa nem mềm và giòn thì trước lúc cuốn nem nên phết lên bánh đa nem một tí nước giấm pha loãng với đường và nước lọc.

Chúng ta nên gấp hai mép bánh đa nem lại để phần nhân nem ko bị chảy ra ngoài. Sau đó, đun sôi dầu ăn rồi cho nem vào rán. Lúc rán nên để nhỏ lửa và lật qua lật lại để nem được chín vàng đều rồi vớt ra giấy thấm để nó hút bớt dầu mỡ, tránh cảm giác bị ngấy lúc thưởng thức.

Nước chấm là thứ ko thể thiếu để món nem trở thành đặm đà. Muốn có nước chấm ngon, chúng ta cần sẵn sàng một tí đường, tỏi, giấm, ớt, chanh và nước mắm. Trước hết, ta hòa tan đường bằng nước ấm rồi cho thêm tỏi, ớt đã băm nhỏ. Sau đó đổ từ từ giấm và nước mắm vào rồi khuấy đều cho các gia vị ngấm đều. Ta có thể thay giấm bằng chanh hoặc quất. Tùy khẩu vị của mỗi người nhưng mà nước chấm có độ mặn ngọt không giống nhau.

Cuối cùng, bày nem ra đĩa, trang trí thêm rau sống, cà chua hay dưa chuột thái lát để đĩa nem trông thật thích mắt. Những bông hồng được làm từ cà chua, những bông hoa được tỉa từ dưa chuột sẽ khiến món ăn vô cùng quyến rũ. Nem rán chấm với nước chấm tỏi ớt sẽ mang lại cảm giác rất thú vị. Bánh đa nem vàng giòn cùng nhân nem thơm phức quyện hòa với nhau cùng vị cay cay của ớt, chua chua của giấm, hơi ngọt của đường sẽ khiến những người nào thưởng thức nó ko bao giờ có thể quên được mùi vị đặc trưng này.

Nem rán đã trở thành một món ăn rộng rãi trên khắp quốc gia Việt Nam. Nó ko chỉ có mặt trong những bữa cơm bình dị thường nhật nhưng mà còn xuất hiện trong mâm cơm thờ tự tổ tiên. Đây là món ăn mang ý nghĩa trang trọng, cao quý. Ngoài ra nem rán còn dùng để ăn kèm với bún đậu và các món ăn khác. Giữa tiết trời se lạnh như thế này còn gì tuyệt vời hơn lúc thưởng thức món em rán nóng sốt. Sự liên kết các vật liệu làm nên nhân nem như mang một ý nghĩa biểu tượng về sự kết đoàn, mến thương, đùm bọc lẫn nhau của người dân đất Việt.

Nem rán ko chỉ là món ăn giàu chất dinh dưỡng nhưng mà còn là món ăn góp phần tạo nên nền ẩm thực Việt với những đặc trưng và sự lạ mắt riêng lẻ. Món ăn này tuy dễ thực hiện nhưng lại yêu cầu sự kì công và khôn khéo nên người chế biến cần có sự tập trung nhất mực. Đây còn là một trong những món ăn thu hút khách quốc tế lúc tới thăm Việt Nam. Có thể nói, món nem rán nói riêng và ẩm thực Việt nói chung đang ngày càng khẳng định được trị giá trên toàn cầu.

3. Thuyết minh về món phở Hà Nội

Đặc sản Hà Nội có nhiều, Hà Nội là vị trí nổi tiếng với ẩm thực quyến rũ, ko chỉ đối với du khách nước ngoài nhưng mà còn thu hút người Việt Nam. Nhưng nhắc tới món ăn Hà Nội là người ta nhắc trước nhất tới phở. Phở như một thứ đại diện mang tính bản sắc, đặc thù của món ăn Hà Nội. Lý do thật đơn giản phở Hà Nội khác hẳn các nơi khác, nó ko thể trộn lẫn với bất kỳ một thứ phở nơi nào, cho dù ở đó người ta đã cố tình trương lên cái biển Phở Hà Nội.

Ko biết, phở Hà Nội có tự bao giờ, chỉ biết rằng, phở đã đi vào trang viết của rất nhiều nhà văn như: Nguyễn Tuân, Thạch Lam, Băng Sơn hay Vũ Bằng,... Phở, dưới những ngòi bút đấy, gần như chẳng còn người nào có thể tả hay hơn nữa, và cũng chẳng cần người nào phải tốn công nhưng mà viết thêm về Phở nữa vì nó đã quá đủ đầy, đã quá nổi tiếng rồi.

Và cũng ko biết từ bao giờ phở đã trở thành món ngon nổi tiếng và lúc thưởng thức phở ở Hà Nội người ta mới thấy được hương vị truyền thống. Phở Hà Nội là một món ăn đặc trưng của người Hà Nội đã có từ rất lâu.

Thạch Lam trong "Hà Nội ba 36 phố phường" viết: Phở là một thứ quà đặc trưng của Hà Nội, ko phải chỉ riêng Hà Nội mới có, nhưng chính là vì chỉ ở Hà Nội mới ngon". Phở ngon phải là phở "cổ điển", nấu bằng thịt bò, "nước lèo trong và ngọt, bánh dẻo nhưng mà ko nát, thịt mỡ gầu giòn chứ ko dai, chanh ớt với hành tây đủ cả", "rau thơm tươi, hồ tiêu bắc, giọt chanh cốm gắt, lại điểm thêm một ít cà cuống, thoảng nhẹ như một nghi ngờ". Vào thời những năm 1940, phở đã rất rộng rãi ở Hà Nội: "Đó là thứ quà ăn suốt ngày của tất cả các hạng người, nhất là công chức và thợ thuyền. Người ta ăn phở sáng, ăn phở trưa và ăn phở tối....

Nguyễn Tuân, nhà văn của "Vang bóng một thời" đã có một tùy bút xuất sắc về phở. Ông cho phở có một "tâm hồn", phở là "một miếng ăn kỳ diệu của tất cả người Việt Nam chân chính". Cố đạo diễn điện ảnh Phạm Văn Khoa lúc sinh tiền kể rằng, có lần ông cùng Nguyễn Tuân đang ăn phở, một người thích thú trông thấy nhà văn bước lại chào nhưng Nguyễn Tuân vẫn vục đầu vào ăn. Người kia kiên cố mình ko nhầm đã kiên trì hy vọng. Hết tô phở Nguyễn Tuân mới ngửng mặt lên bảo "Tôi đang thưởng thức nên ko trả lời, anh thứ lỗi". Nhà văn ko dùng chữ ăn nhưng mà dùng chữ thưởng thức.

Phở được dùng riêng như là một món quà sáng hoặc trưa và tối, ko ăn cùng các món ăn khác. Nước lèo của phở được làm từ nước ninh của xương bò: xương cục, xương ống và xương vè. Thịt dùng cho món phở có thể là bò, hoặc gà. Bánh phở phải mỏng và dai mềm, gia vị của phở là hành lá, hạt tiêu, giấm ớt, lát chanh thái. Phở luôn phải ăn nóng mới ngon, người Hà Nội còn ăn kèm với những miếng quẩy nhỏ. Tuy nhiên, để có được những bát phở ngon còn tùy thuộc vào kinh nghiệm và cách thức truyền thống của nghề nấu phở.

Trong món phở Hà Nội quá trình chế biến nước lèo, còn gọi nước lèo, là quá trình quan trọng nhất. Nước lèo của phở truyền thống là phải được ninh từ xương ống của bò cùng với một số gia vị. Xương phải được rửa sạch, cạo sạch hết thịt bám vào xương cho vào nồi đun với nước lạnh. Nước luộc xương lần đầu phải đổ đi để nước lèo khỏi bị nhiễm mùi hôi của xương bò, nước luộc lần sau mới dùng làm nước lèo. Gừng và củ hành đã nướng đồng thời cũng được cho vào.

Lửa đun được bật lớn để nước sôi lên, lúc nước đã sôi thì phải cắt bớt lửa và mở đầu vớt bọt. Lúc đã vớt hết bọt, cho thêm một ít nước lạnh và lại đợi nước tiếp tục sôi tiếp để vớt bọt...Cứ làm tương tự liên tục cho tới lúc nước trong và ko còn cặn trong bọt nữa. Sau đó, cho một ít gia vị vào và điều chỉnh độ lửa sao cho nồi nước chỉ sôi lăn tăn để giữ cho nước khỏi bị đục và chất ngọt từ xương có đủ thời kì để tan vào nước lèo.

Có thể nói, phở Hà Nội có cái ngọt chất phác của xương bò, cái thơm của thịt vừa chín tới độ để vẫn dẻo nhưng mà lại ko dai. Thuốc nước phở trong, bánh phở mỏng và mềm. Chỉ nhìn bát phở thôi cũng đủ thấy cái chất sành điệu, kỹ lưỡng trong ăn uống của người Hà Nội. Một nhúm bánh phở đã trần qua nước nóng mềm mại dàn đều trong bát, bên trên là những lát thịt thái mỏng như lụa điểm mấy ngọn hành hoa xanh nõn, mấy cọng rau thơm xinh xẻo, mấy nhát gừng màu vàng chanh thái mướt như tơ, lại thêm mấy lát ớt thái mỏng vừa đỏ sậm vừa màu hoa hiên.

Tất cả màu sắc đó như một bức họa lập thể hơi bạo màu nhưng thích mắt cứ dậy lên hương vị, quyện với hơi nước phở bỏng rẫy, bốc lên ngun ngút, đánh thức tất thảy khả năng vị giác, khứu giác của người ăn, khiến ta có cảm giác đang thừa hưởng cái tinh tế của đất trời và con người hợp lại. Chỉ húp một tý nước thôi đã thấy tỉnh người. Thịt thì mềm, bánh thì dẻo, thỉnh thoảng lại thấy cái cay dịu của gừng, cái cay nồng của ớt, cái thơm nhè nhẹ của rau thơm, cái thơm của thịt bò tươi mềm. Tất cả cứ ngọt lịm đi, ngọt một cách hiền lành, êm nhẹ nhưng mà chân thực, tuyệt kỹ hài hòa.

Ta có thể thưởng thức nhiều hương vị phở tại Hà Nội. Có ba món phở chính: Phở nước, Phở xào, Phở áp chảo. Trong ba loại phở trên thì phở nước là rộng rãi hơn cả. Phở nước gồm có: Phở Bò, phở Gà, phở Tim gan. Tuy nhiên, người sành điệu chỉ ăn phở chuộng nhất phở Bò, thứ tới là phở gà và ko chấp nhận những loại phở khác.

Đối với du khách nước ngoài thì phở được coi là món ngon quyến rũ và lạ mồm bởi sự tinh túy. Để thưởng thức phở ngon thì cần phải để phở trong bát sứ chứ ko phải là bát thủy tinh hay bát nhựa. Bát đựng phở ko được quá to hay quá nhỏ. Nếu bát quá nhỏ, nước lèo sẽ chóng nguội và ko có đủ chỗ để thịt, rau thơm và gia vị. Nếu bát to quá thì chưa ăn hết một bát bạn đã thấy chán vì phở chỉ là một món ăn nhẹ hoặc món ăn thêm.

Lúc ăn phở, một tay cầm đũa còn tay kia cầm thìa. Dùng đũa tre là thích thống nhất vì nó giản dị và ko bị trơn lúc gắp bánh phở. Bàn ăn phở cần hơi thấp so với phổ biến để nước lèo ko vương vào quần áo bạn lúc cúi xuống gắp sợi bánh phở lên ăn.

Trông bạn sẽ rất kỳ cục nếu bạn uống bia hoặc trà đá lúc ăn phở. Tuy nhiên, bạn nhắm nháp một chén cuốc lủi để bát phở thêm ngon thì có thể chấp thu được. Nhưng thường thì ko dùng đồ uống hoặc các đồ ăn khác lúc ăn phở, ăn tương tự mới càng thấy phở ngon.

Nếu có dịp tới với Hà Nội thì bạn nên thưởng thức hương vị phở đặc trưng này nhé! Phở Hà Nội là như thế, đó là cái ngon của tất thảy những chất liệu đời thường Việt Nam nhưng đã được bàn tay tài hoa của người Hà Nội làm thành tác phẩm!

4. Thuyết minh về món ăn nhưng mà em thích thú món bánh ít lá gai

Ở Bình Định, mỗi lúc về hồi dâu sau ba ngày cưới, cô gái nào cũng sẵn sàng một quả bánh ít do tự tay mình làm, mang về cúng gia tiên và biếu bố mẹ ruột làm quà để tỏ lòng hiếu thảo.Từ một câu ca tới những huyền thoại:

"Muốn ăn bánh ít lá gai

Lấy chồng Bình Định sợ dài đường đi" (Ca dao)

Chiếc bánh ít lá gai là một đặc trưng của xứ dừa Bình Định. Ko chỉ đặc trưng từ hương vị ngọt bùi thơm dẻo kết tinh từ lao động và thông minh của người nông dân; ko chỉ đặc trưng từ hình dáng tựa những ngôi tháp Chàm cổ xưa rêu phong, từ sắc màu đen lục của lá gai và nếp dẻo nhưng mà còn đặc trưng bởi cái tên gọi mang đầy chất huyền thoại...

Theo sự tích xưa, thì sau lúc chàng Lang Liêu - đàn ông của vua Hùng thứ sáu đã thắng cuộc trong hội thi làm các món ăn để cúng trời đất, tổ tiên trong ngày tết đầu năm mới với hai thứ bánh ngon lành và đầy ý tức là bánh chưng và bánh dày, một nàng con gái út của vua thường được mọi người gọi trìu mến là nàng Út ít, vốn rất giỏi giang, khôn khéo trong công việc bếp nước, đã nhân dịp đó trổ tài, thông minh thêm ra những món bánh mới.

Nàng Út muốn có một thứ bánh mới vừa mang hương vị bánh dày, vừa mang hương vị bánh chưng của anh mình. Nàng liền lấy chiếc bánh dày bọc lấy nhân của chiếc bánh chưng. Thứ bánh mới này quả đã đạt được yêu cầu tuy hai nhưng mà một của nàng Út.

Có thứ bánh mới, nàng Út lại suy nghĩ rồi quyết định phỏng theo hình dáng của bánh dày và bánh chưng để làm thành hai dáng bánh không giống nhau, một thứ dáng tròn ko gói lá, như nhau như bánh dày, mộ thứ dùng lá gói kín thành dáng vuông như nhau như bánh chưng để đạt được ý nghĩa "tuy hai nhưng mà một". Nhưng cả hai thứ bánh đó đều làm nho nhỏ xinh xinh để tỏ ý khiêm nhượng với cấp bậc út ít của mình trước các anh chị.

Sau hội thi, ngoài bánh dày, bánh chưng được coi như những thứ bánh thiêng liêng ra, những cặp bánh mang ý nghĩa "tuy một nhưng mà hai, tuy hai nhưng mà một" của nàng Út cũng được mọi người khen ngợi ko ngớt. Sau này, những thứ bánh đấy được lưu truyền trong dân gian, mọi người tuân theo và cứ gọi bánh này là bánh Út Ít. Trải qua nhiều thời đại, bánh nàng Út Ít đã được cải tiến trở thành nhiều hình vẻ hơn và tên bánh được gọi vắn tắt là bánh út ít, rồi thành bánh ít như ngày nay.

Cũng có người giảng giải rằng loại bánh này nhiều hình nhiều vẻ: Thứ gói lá, thứ để trần, nặn cao, nặn dẹt, thứ trắng, xanh, đen, thứ nhân dừa, nhân đậu... nên lúc làm bánh, dù là để ăn hay để bán, người ta cũng thường làm mỗi thứ một ít cho có thứ nọ, thứ kia, đủ vẻ, đủ hình, do đó nhưng mà thành bánh ít. Có câu ca dao:

Bánh thật nhiều, sao kêu bánh ít

Trầu có đầy sao gọi trầu ko?

Đó là cách lý giải của người Việt xưa, còn người Bình Định thì lại lý giải bằng cách liên hệ giữa hình dáng bánh ít với tháp Chàm ở Bình Định. Hồ hết các tháp Chàm ở Bình Định đều đứng trên đồi cao, tạo môt đỉnh nhọn ở giữa như chiếc bánh ít. Và thực tiễn, tại Bình Định cũng có hẳn một ngôi tháp mang tên Bánh Ít đi vào ca dao:

Tháp Bánh Ít đứng sít cầu Bà Di

Vật vô tri cũng thế huống chi tui với bà.

Cách lý giải thứ hai là dựa vào tục lễ hồi dâu của các cặp vợ chồng mới cưới. Ở Bình Định, mỗi lúc về hồi dâu sau ba ngày cưới, cô gái nào cũng sẵn sàng một quả bánh ít do tự tay mình làm, mang về cúng gia tiên và biếu bố mẹ ruột làm quà để tỏ lòng hiếu thảo. Món quà tuy "ít", nhưng là "của ít lòng nhiều", ở đó nó còn có cả những giọt mồ hôi, sự nhẫn nại kiên trì, đôi bàn tay khôn khéo, và đặc trưng là tấm lòng hiếu để của cô gái xa cha mẹ về làm dâu xứ người.

Dù chỉ trong ba ngày cưới, bận rộn với bao nhiêu niềm hạnh phúc, toan lo, song người con gái vẫn ko quên cha mẹ mình, vẫn dành thì giờ để làm những chiếc bánh "ít" thơm thảo chờ ngày hồi dâu mang về làm quà cho bố mẹ. Nghĩa cử đấy thật ko có gì bằng!

Để làm được chiếc bánh ít, người ta phải trải qua nhiều quá trình, dụng khá nhiều công sức, sự dẻo dai, dai sức và khôn khéo. Trước hết là phải chọn nếp để xay (nếp dùng làm bánh ít phải là nếp mới, thơm, độ dẻo vừa) rồi vo kỹ, ngâm với nước vài giờ, sau đó mới xay nhuyễn. Nếu xay bằng cối xay thủ công, phải đăng cho ráo nước để được một khối bột dẻo.

Để có màu xanh đen và hương vị thơm chát cho bánh, người ta hái lá gai non (Cây lá gai thường mọc sẵng ở các hàng rào quanh nhà), rửa sạch rồi luộc chín, vắt khô, sau đó trộn với bột dẻo đem đi giã. Đây là quá trình dụng khá nhiều sức. Vì nếu giã chưa nhuyễn, bánh ăn lợn cợn, tạo cảm giác ko ngon.

Tiếp tới là quá trình làm nhân "nhưng" bánh. Nhưng bánh ít lá gai bao gồm đậu xanh, đường, dừa, có chút quế và bột va-ni cho thơm. Đậu xanh đem xay vỡ đôi rồi ngâm và đãi cho sạch vỏ trước lúc luộc chín. Cùi dừa được bào ra thành sợi, bỏ vào chảo gang xào chung với đường một lúc cho tới độ chín tới mới trộn tiếp đậu xanh. Xào nhưng trên bếp lửa liu riu cho tới lúc nào đường chín tới, nhưng có màu vàng sẫm, dẻo quánh, mùi thơm bốc lên ngát hương là vừa.

Làm bánh ít ko khó, nhưng yêu cầu phải tỉ mỉ. Sau lúc đã xào nhưng xong, ngắt một miếng bột nếp tẻ thành bánh mỏng hình tròn trên lòng bàn tay, rồi vốc một nhúm nhưng bỏ vào giữa, túm bốn bên lại cho khít mối, sau đó vo tròn trong lòng bàn tay. Lúc này bột nếp đã bọc toàn thể nhưng bánh thành một khối tròn.

Để cho bánh khỏi dính, người ta chấm một tí dầu phộng, xoa đều trên tấm lá chuối xanh, sau đó bọc bánh lại theo hình tháp rồi mang đi hấp. Có nơi, người ta hấp bánh trần, bánh chín mới gói để giữ màu xanh của lá chuối. Lúc ăn chỉ cần bóc nhẹ lớp lá chuối xanh là xuất hiện lớp da bánh ít màu đen bóng, đầy vẻ quyến rũ, kì bí.

Ngoài bánh ít lá gai, có một số nơi làm bánh ít thường bằng bột nếp, màu trắng, có nhưng đậu xanh, nhân dừa đường hoặc nhân tôm, thịt; có loại gói lá chuối, có loại để trần; Cũng có loại làm bằng bột khoai mì, bột củ dong... và đều làm chín bằng phương pháp hấp như trên, song người An Nhơn, Bình Định thì chỉ làm bánh ít lá gai nhân dừa hoặc nhân đậu xanh gói lá chuối rồi mới đem đi hấp.

Ở hồ hết các làng quê Bình Định, đám giỗ nào cũng có bánh ít lá gai. Bánh cúng xong được dọn lên mâm cỗ làm món quà tráng mồm và làm quà bánh cho người ở nhà. Đây cũng là nét khác lạ trong văn hoá ẩm thực và văn hoá xử sự của người Bình Định.

Ngày nay, dù có nhiều loại bánh hiện đại, ngon, rẻ và quyến rũ hơn nhiều, song người Bình Định vẫn ko bỏ nghề làm bánh ít lá gai. Nếu ko làm để bán được thì cũng làm để cúng giỗ và làm quà cho lễ hồi dâu. Họ truyền nghề này cho thế hệ con cái, nhất là con gái, như một thứ báu vật gia truyền, một nét đẹp văn hóa.

5. Thuyết minh về món ăn nhưng mà em thích thú món nem chua

Nem chua Thanh Hóa là món ăn nổi tiếng, là niềm tự hào của người dân nơi đây. Món này được chế biến hết sức kỳ công, qua nhiều quá trình kỹ lưỡng, từ khâu chọn vật liệu cho tới lúc đóng gói thành phầm...

Thịt để làm nem phải là loại thịt nóng, tức là lúc heo vừa mới xẻ thịt thì người thợ làm nem phải thái, xay, chế biến ngay, ko để lâu. Bởi nếu thịt nguội, nem sẽ ko có độ bóng cũng như sự kết dính trong quá trình lên men.Ngày trước lúc chưa có máy xay thịt, người thợ phải giã thịt bằng tay trên những cối đá lớn. Theo kinh nghiệm của những gia đình làm nem truyền thống, thì thịt giã cối đá sẽ có độ giòn, quánh, dính hơn là thịt xay máy.

Bì lợn cũng phải chọn rất kỹ, heo lấy bì phải là heo cạo chín, tức là làm bằng nước sôi. Có như thế lông mới sạch và lúc chế biến sẽ đỡ tốn thời kì. Để có những sợi bì trong, ngon, người thợ phải cạo thật sạch tất cả những phần mỡ còn sót lại trên bì, cho tới lúc lớp bì mỏng, trắng tinh, trong suốt thì được. Bì càng làm kỹ bao nhiêu thì lúc thái chỉ, bì càng giòn và dai bấy nhiêu.

Lúc vật liệu chính là thịt và bì đã xong, người thợ sẽ trộn hai hỗn hợp này lại với nhau cùng các loại gia vị muối, mì chính, đường, nêm thêm chút nước mắm cho thơm. Sau đó mang hỗn hợp thịt trên ra đóng gói. Mỗi một chiếc nem được người gói cho kèm thêm chút tỏi, lá đinh lăng, ớt, những phụ gia này có tác dụng làm cho hương vị nem trở thành ngon hơn, quyến rũ hơn và cũng là để thăng bằng giữa lạnh (nem chua) với nóng (lá đinh lăng, ớt). Lá chuối gói nem phải là lá chuối ngự vừa xanh vừa dầy, bởi trong quá trình vận chuyển và lưu giữ nem vẫn tiếp tục lên men.

Để bảo quản được dài ngày, người thợ thường bọc giấy bóng thêm bên trong nem. Thông thường nem gói sau 3 ngày là chín, có thể dùng được. Bóc lớp lá chuối màu xanh ở ngoài, đã thấy lộ ra màu hồng của thịt, màu trắng của sợi bì, màu đỏ của ớt.

Lúc thưởng thức sẽ gặp vị chua thanh của thịt, dai giòn của sợi bì, cay của ớt, thơm của tỏi, chát ngọt của đinh lăng ... một hương vị rất riêng nhưng mà ko phải nem chua nơi nào cũng có như nem chua xứ Thanh. Nem Thanh có vị lạ rất khác với nem chua Hà Nội hay nem lụi ở Huế, lại càng khác xa với nem rán hay nem tai. Nó vừa chua, vừa cay lại có cả vị mặn nhưng mà của gia vị, có vị ngọt của thịt làm ta ko thể ko ăn tiếp vài cái nữa.

Nem chua Thanh Hóa vừa ngon, vừa rẻ nhưng có điều rất lạ và hay là có thể làm đồ nhắm, cũng có lúc ăn với cơm. Tiện hơn cả là ở đâu ta cũng có thể nhắm nháp hương vị quyến rũ của nó. Nghĩ tới nem chua quê mình đầu lưỡi tôi lại cay cay, ngọt ngọt. Khó nhưng mà tả được cảm giác sung sướng lúc được ăn một vài miếng nem chua ở quê hương mình trong lúc đang ở nơi xa xôi.

Người nào đi qua xứ Thanh cũng phải nếm thử hương vị lạ của những chiếc nem xinh xẻo. Người dân xứ Thanh vào Nam ra Bắc, dù bận trăm công nghìn việc, dù mang vác nặng nề cũng cố đem vài chục chiếc để cho người thân hoặc biếu người thân. Ngày lễ Tết hoặc cưới xin, nem chua trở thành món ngon ko thể thiếu. Kèm với những cặp bánh chưng xanh, những chiếc giò ngày Tết là những xâu nem chua làm từ chất liệu quê hương mời khách tới chơi nhà.

Nếu có dịp ngừng chân nơi miền đất này, mời bạn hãy thưởng thức nem chua xứ Thanh.Vị chua chua, ngọt ngọt đặm đà gia vị tạo nên hương thơm khó quên của món nem chua Thanh Hóa.Nem chua Thanh Hóa nổi tiếng xưa nay khắp một dải đất dài từ Nam ra Bắc. Người Thanh Hóa tự hào với bè bạn nơi nơi vì có một thứ quà ko phải nơi nào cũng cứ học là làm được, nhưng mà nó được truyền kinh nghiệm từ đời này sang đời khác qua nhiều năm nay.

6. Thuyết minh về món bánh xèo

Trong các món bánh mặn của Nam bộ, bánh xèo là món rộng rãi, được người ăn ưa thích nhất.

Ăn bánh xèo có đông người mới vui vì lúc làm bánh phải qua nhiều quá trình nên cần nhiều người. Người ta phân công nhau bằng những câu vè vui vẻ như: “Người nào xấu xấu xay bột, lật hành. Người nào lanh lanh băm nhân, dò bánh..."

Muốn cho bánh ngon phải chịu thương chịu khó, chịu cực một tí. Bột bánh là phần quan trọng nhất, bánh có ngon hay ko là ở khâu này. Dân nông thôn ko chịu loại bột gạo bịch sẵn, bày bán ở chợ vì đó là gạo dơ ngâm nước cho bã ra nhiều nước rồi gạn lấy bột nên chất bột bị chua và lạt, ko còn bồi bổ, thơm ngon.

Muốn cho bột bánh xèo ngon phải là loại gạo thơm, gạo mới, ngâm trong một buổi hoặc một đêm rồi đem xay nhuyễn. Ngày nay có bột bánh xèo pha chế sẵn cũng tiện dụng nhưng phải trộn thêm theo công thức, một bịch bột bánh xèo pha thêm một bịch bột rán giòn hoặc bột bắp và nước cốt dừa thì bánh mới bự giòn.

Dùng bột gạo tươi thì sau lúc lược bột xong, pha thêm một bịch bột rán giòn, nước cốt dừa, đường, muối sao cho độ bự ngọt theo khẩu vị người ăn, bỏ thêm hành lá xắt nhỏ, bột nghệ, trứng gà đánh nhuyễn. Người Nam bộ rất thích nước cốt dừa nên pha đậm đặc càng ngon (nhưng mà vị bự của nước cốt dừa ko có vị bự nào sánh kịp), bánh lúc chín có nước cốt dừa rất dễ lấy ra.

Nhân bánh muốn ngon phải có nấm rơm, nấm hương, nấm kim chi hay nấm đông cô, tôm hoặc tép, thịt gà hay thịt vịt băm nhuyễn, giá sống và củ sắn, có người còn bỏ cá cơm dừa xắt sợi, hoặc đậu xanh nấu chín, nhưng hai loại này làm cho dễ ngán ko ăn được nhiều. Nấm làm nhân bánh có thể thay đổi theo từng mùa. Mùa nấm rơm thì làm nấm rơm, ko có nấm rơm thì hải nấm mèo trên các cây so đũa hoặc mùa mưa thì có bông điên điển...

Rau sống và nước mắm là những thành phần quan trọng làm cho bánh thêm ngon. Rau sống phải có đủ họ tộc như: diếp cá, xà lách, tần ô, húng cây, húng lủi, quế ko được thiếu lá cách và cải bẹ xanh (loại cải thân nhỏ). Chén nước mắm nêm nếm cho đủ độ mặn, ngọt, chua, cỏ màu đỏ cua ớt, màu vàng của nước mắm, màu xanh của xoài sống bằm nhuyễn và màu đỏ trắng của dưa tài sản.

Lúc tất cả vật liệu đã sẵn sàng thì người đổ bánh mới mở đầu nổi lửa. Nếu lượng người ăn đông phải đổ hai chảo mới kịp đãi khách, ở miền quê, các bà nội trợ đổ bánh bằng chảo gang hay chảo bằng vỏ trái bom cắt ra, ở thành thị có loại chảo ko dính tương đối tiện lợi. Lúc chảo thật nóng thì đổ thử một vài cái xem mùi vị và độ đặc lỏng của bột vừa hay chưa, sau đó mới đổ thật sự.

Lấy miếng mỡ heo cắt hình vuông khoảng 3 cm đảo qua chảo một lượt, bỏ tép hoặc tôm và thịt ba rọi xắt sợi nhỏ vào cháo, đảo cho đỏ lên hồng lên, tiếp đó đổ một vá hột lên chảo nghe xèo xèo rồi tráng đều cho tròn cái bánh mới khéo, tuần tự bỏ nấm, thịt gà, giá, củ sắn và đậy nắp lại. Hai phút sau, giở nắp ra, tiếp tục "dần trên lửa “ Bánh chín có màu vàng như mặt trăng rằm. Trên đó, màu đỏ của tôm, màu xanh của hành, màu nâu hoặc trắng của nấm. mùi thơm dậy của nước dừa và hột gà làm cho chiếc bánh quyến rũ đặc trưng. Bánh được xếp lại theo hình rẻ quạt, nóng hôi hổi trên chiếc mâm lót lá chuối hay trên chiếc đĩa sứ trắng ngà.

Ăn bánh xèo nên dùng tay, ko cần đũa nĩa gì cả. Dùng tay để cuốn bánh cho gọn và cảm thu được độ nóng ấm của bánh mới thấy ngon mồm. Ăn bánh nên uống với nước trà nóng hoặc với bia, rượu mới tiêu được mỡ dầu. Vừa ăn vừa đàm đạo nói chuyện, lúc đói bụng có người dám ăn cả chục bánh, có người ăn trừ cơm cả ngày.

Ở Huế cũng có loại bánh tương tự nhưng bánh nhỏ hơn, độ giòn và vị bự kém hơn, có nhẽ họ ko thích nước cốt dừa như người Nam bộ. Thị thành Hồ Chí Minh có những tuyến đường bày bán bánh xèo sát ngay đại lộ. Một vài vị trí có tiếng như bánh xèo A Phủ, Đinh Công Tráng với giá từ hai chục nghìn đồng tới ba, bốn chục nghìn đồng một bánh nhưng bánh của các nơi này dùng quá nhiều thịt, mỡ nên ăn ko được nhiều.

Màu sắc đẹp, mùi vị quyến rũ, chất dinh dưỡng cao, bánh xèo là món bánh lạ mắt, đặm đà hương vị Nam bộ.

7. Thuyết minh về món bánh cuốn

Từ Bắc tới Nam quốc gia đâu đâu cũng có lúa gạo, có bánh cuốn, bánh tráng nhưng có nhẽ bánh cuốn Thanh Trì của Hà Nội vẫn rực rỡ hơn cả: lá bánh cuốn mỏng tanh như một lớp lụa mịn màng. Mỗi lá chỉ cần thoa thêm chút mỡ, rắc chút hành khô phi thơm là nổi vị bát nước chấm thơm vị cà cuống đặc trưng đã làm nên phong vị rực rỡ của bánh cuốn Thanh Trì. Đặc sản của một vùng quê:

"Thanh Trì có bánh cuốn ngon

Cỏ gò Ngũ Nhục có con sông Hồng”

Làng Thanh Trì là một làng vào loại cổ nhất cua Thăng Long - Hà Nội. Hàng năm, cứ vào ngày 1 tháng 3 âm lịch, đầu làng Thanh Trì lại mở hội, trong hội có cuộc thi tráng bánh cuốn giữa các thôn trong làng. Trong cuộc thi, mỗi đội phái tráng cả bánh cuốn lá lẫn bánh cuốn nhân.

Ban giảm khảo là những cụ cao niên trong làng và đại diện chính quyền địa phương sẽ chấm điểm cho mỗi đội dựa theo quy định: các đội phải tuân theo đúng phưong pháp cựu truyền, trong một thời kì quy định, đội nào tráng được nhiều bánh, bánh mỏng, dẻo, có sắc trắng mịn cùng nước chấm ngon, trình diễn đẹp sẽ đạt giải.

Theo thần tích của địa phương, nhân dân đã tụ họp về đây khai hoang đất từ thời Hùng Vương, An Quốc, Đàn ông vua Hùng thứ 18 (là bạn của Sơn Tinh) đã từng dựng dinh thự, dạy dân cấy cày sống giữa vùng ao hồ rộng lớn, hai phần ba dân làng sống bằng nghề làm bánh cuốn. Bánh được làm từ những loại gạo ngon, xay mịn như nước, lá bánh mỏng tanh như tờ giấy, được thoa thêm một tí mỡ phi hành cho thơm. Bánh cuốn Thanh Trì bao đời nay đã là niềm tự hào của người dân nơi dây.

"Múc lưng muôi bột giàn đều trên khuôn vai, đậy nắp vung lại. Đợi lúc mỡ nấp vung ra, mặt bánh phồng lên tức là bánh đã chín. Sau lấy que tre xọc ngang, nguyên một tờ gạo mỏng manh được nhác ra. Xoa một tý mỡ hành cho bóng bẩy rồi gấp lại..." . Chẳng thế nhưng mà những nhà văn nhu Thạch Lam hay Vũ Bằng đều dành cho bánh cuốn Thanh Trì một sự ưu ái riêng....

Thưởng thức vài lần món bánh cuốn Thanh Trì rồi. anh sẽ thấy nhớ mãi món quà đó và nhớ từ cái dáng người bán hàng đội bánh nhớ đi. nhớ thứ nước chấm, nhớ cái cảm giác bánh trơn trôi nhẹ vào trong cổ...nhớ quá, nhớ khôn nguôi!” (Miếng ngon Hà Nội - Vũ Bằng)

Cho dù ngày hôm nay, các quá trình làm bánh cuốn đã dược cơ hóa thế nhưng trong hội làng, người dân Thanh Trì vẫn phải chế biến theo lối cổ - tức là bội vần được xay từ những chiếc cối đá làm từ đá xanh Thanh Hóa. Và để bánh mỏng tanh, trắng mịn thì chậu bột được pha theo một tỉ lệ riêng cua mỗi người.

Cũng thật lạ, bánh cuốn Thanh Trì vật liệu chẳng có gì sang trọng hay pha chế biến cầu kỳ bởi chỉ cỏ bột xay. nhân làm bằng hành hoa tươi chưng với mỡ hay nhân bánh bằng mỡ thăn cùng hành khô chưng lên để có mùi thơm nhưng làm ẩm khách nhớ khôn nguôi lúc thưởng thức.

Bánh cuốn Thanh Trì đặc trưng nhất ở chỗ tráng mỏng, hành mỡ thoa vào mướt mặt nhưng mà nếm thì thanh nhẹ, sắc trắng của bánh nổi trội lên một cách hiền lành cùng những đốm nhân màu nâu đỏ cua hành phi. Nhìn những thếp bánh mới làm óng ả có thể làm bất kỳ người nào trông thấy thôi cùng thấy thèm.

Một trong những cách thức để có được những mẻ bánh ngon là chọn gạo ngon, gạo có ngon thì mặt bánh mới láng mượt, óng ả. Nếu gạo quá dẻo thì bánh nát, còn gạo kém thì bánh sẽ ko thơm ngon. Và ko thể quên khâu quan trọng là bột. Bột được xay nhuyễn nên mặt bánh cuốn mới được láng bóng, óng ả như cậy. Nếu bột loãng quá bánh sẽ nát, nhưng mà đặc quá bánh sẽ dày mình, ăn thô thì đâu được gọi là bánh Thanh Trì.

Thường thì xế chiều, dân Thanh Trì lại nổi lửa tráng bánh. Sở dĩ bánh cuốn tráng từ chiều cho tới đêm bởi bánh tráng xong phải để qua đêm thì mới bay đi mùi nồng của bột. Tới sáng bánh vừa mềm. vừa thơm mát mùi gạo... Người làng Thanh Trì xưa chỉ đội thúng bánh cuốn trên đầu rồi đi rong phố phường. Hiện thời nhiều người làng Thanh Trì vẫn đạp xe đi bán hàng rong Ko gì thú vị bằng được thưởng thức đĩa bánh cuốn nóng còn vương sợi trong cái lạnh giá của mùa đông.

Ngắm nhìn bàn tay khôn khéo của chị chủ quán đang thoăn thoắt tráng từng chiếc bánh, cuộn nhân lại trong ko gian mờ hơi nước từ nồi tráng bánh bay lên giúp những người nào đang lạnh giá cũng cảm thấy ấm áp lạ thường. Ở Hà Nội có một shop nhỏ bán bánh cuốn Thanh Trì mang cả hương vị của riêng của Hà Nội. Dù chỗ ngồi chẳng đủ, người nọ phải đợi người kia nhưng người mua đều chấp nhận để được thường thức một xuất bánh cuốn đúng như vị Thanh Trì.

Bánh Thanh Trì thơm dịu được chấm với nước chấm được pha rất hài hòa. ko quá chua cũng ko quá mặn và thêm vài lát chả. Vững chắc, người nào đã thưởng thức một lần thì sẽ ko thể quên được mùi vị ngon lành đó. Bánh cuốn nóng nhân thịt được “kế thừa” từ bánh cuốn Thanh Trì nhưng mà ra.

Những chiếc bánh cuốn nóng óng mượt vỏ bóng mỏng tanh, ỏng như lụa để khoe lớp nhân thịt cùng nấm hương ẩn hiện bên trong. Rồi rau thơm Láng, giò chả Ước Lễ trong một bát nước chấm ngon cũng là để tăng thêm mùi vị cho đĩa bánh cuốn nóng. Ngần đó thức dùng trong món bánh cuốn nóng đã cho ta thấy sự trau chuốt của người bán hàng trong món ăn của mình... Sau đó, bánh được tô điểm thêm bằng hành phi vàng thơm nức và chút ruốc tôm hồng như phấn làm đẹp thêm những chiếc bánh cuốn trắng.

Một đĩa bánh cuốn nóng sẽ có mùi hương của gạo mới, độ dẻo vừa phải cả miếng bánh ăn kèm với lát chả quế ngầy ngậy điểm thêm vài nhánh rau ngò, rau húng thơm. Bánh cuốn ngon ko thể thiếu nước chấm, phải pha sao để nhưng mà dậy được cái mùi cà cuống lên thì thật là tuyệt vời.

Dù là bánh cuốn nguội Thanh Trì hay bánh cuốn nóng thì nhu yếu nước chấm vừa mồm. Pha nước chấm thế nào là cách thức riêng của mỗi shop nhưng mà họ luôn giữ kín công thức. Chỉ biết rằng, khách tới những shop bánh cuốn ngon đều mê mẩn thứ nước màu hổ phách thơm dịu đó.

Theo những người bán hàng thì nước chấm bánh cuốn ko thiên về vị chua nhưng mà cần thăng bằng giữa vị mặn của nước mắm và vị ngọt của đường. Chén nước mắm tí xíu xinh xẻo, ko mặn quá, ko chua quá, nhưng mà cũng ko cay quá. Có nhẽ vì bánh cuốn vốn mềm mại, thanh mát nên nước chấm đồng hành cũng dìu dịu tương tự để hài hòa.

Trước đây, người Hà Nội thường ăn bánh cuốn với đậu làng Mơ rán giòn, nhưng giờ đây bánh cuốn thường được ăn với giò chả của vùng Uớc Lễ - Hà Tây. Chả quế Ước Lễ vừa ngon, ngọt, thơm mùi quế đặc trưng rất quyến rũ. Chả quế thơm hương vị quế rừng, hương vị thịt nướng thuở hoang vu, giò lụa thoáng hương chuối quê đồng nội. Ăn miếng chả quế dậy mùi thơm thịt nướng, hương vị cay quyến rũ của quế chi, ngọt của mật ong, phảng phất mùi thơm quý phái.

Những chiếc bánh cuốn ngon đặc trưng ở độ nóng, giòn và dai của bánh, ở vị thơm của hành phi, vị mặn - ngọt của nước chấm, và với một tí rau thơm, rau mùi, vài ba miếng chả cùng 1-2 giọt tinh dầu cà cuống vừa thơm vừa cay. Ko sang trọng, cầu kỳ, bánh cuốn là một món ăn bình dị, thân quen đối với mọi nhân vật thực khách, từ sang trọng cho tới từng lớp bình dân.

Có thể vì thế nhưng mà những người Hà Nội đi xa hay những người từ xa tới với Hà Nội đều có chung một nhận xét rằng : Hà Nội có rất nhiều món ăn ngon và một trong những, món ăn để lại niềm thương, nỗi nhớ đó là bánh cuốn.

8. Thuyết minh về một món ăn - Canh chua

Trên mâm cơm hàng ngày thường có ba món: món canh, món mặn, món xào. Món canh thì rất phong phú, nhiều chủng loại như canh rau tập tàng, canh bí đỏ, canh cải nấu cá thác lác... Nhưng món canh ăn hoài ko biết chán, có mặt thường xuyên trên mâm cơm của người Nam bộ là món canh chua.

Tương tự gỏi chua, canh chua là món có nước nhưng vẫn mang đủ hương vị chua chua, hơi ngọt, thơm thơm, rất dễ ăn.

Đi làm việc về, trời trưa nắng chang chang, được người thân nấu cho tô canh chua vừa mồm, còn gì thích hơn. Mùa đông trời lạnh, ăn canh chua ấm lòng.

Mùa Thu trời ui ui, ăn canh chua đỡ buồn. Có khách sang trọng đãi món canh chua cá bông lau, khách cũng thích. Gặp đứa bạn thân, nấu lẩu chua cá điêu hồng nó “ô kê” liền. Nuôi người thân già yếu, mồm mồm lạt lẽo khó ăn, nấu tô canh chua lươn cho ngọt, ăn được chén cơm, mau hết bệnh.

Tuy là món ăn hàng ngày nhưng muốn nấu ngon phải biết nêm nếm vừa mồm và rau đệm biết dùng đúng cách. Chẳng hạn, lâu lươn nấu với bắp chuối mới đúng điệu. Cá lóc, cá thác lác... nên có rau chút, cà bắp, thơm. Cá linh nấu với bông điên điển hay bông so đũa... Chất chua có thể là me vắt, me trái, lá giang, lá me, khế chua hoặc cơm mẻ... Chất chua muốn dịu thì phải có khóm, cà chua, lá giang có vị chua dịu hơn me. Cơm mẻ là cơm nguội để lên men, tạo nhiều vi sinh, chất lên men chua rất dịu, dùng nấu canh chua lươn, luộc thịt trâu, thịt chó,...

Rau bổi bỏ vào cũng phải theo trật tự, lớp lang, rau nào lâu chín cho vào trước, có loại nấu lâu sẽ dai, mất ngon như rau nhút, kèo nèo... Có quá nhiều rau bổi để nấu canh chua, mỗi món có hương vị riêng, có cách nấu riêng, tùy theo ý thích nhưng mà pha chế. Nông thôn thì có bắp chuối, chuối cây, bông điên điển, so đũa, kèo nèo, đọt choại, rau ngổ, rau muống, rau nhút... Ở chợ có giá sống, bạc hà, cà chua, khóm, rau muống,... Rau thơm như ngò gai, rau om, rau quế góp phần làm cho nồi canh chua có mùi thơm rất riêng, rất quyến rũ.

Món lẩu chua để đãi khách nấu khá công phu. Phải lấy nước ngọt từ xương heo, xương gà để làm nước súp, sau đó luộc cá điêu hồng hay cá bông lau cho chín rồi vớt ra, nếu dùng hải sản thì tôm, mực tươi, cá thác lác vo viên xếp sẵn trên đĩa, ăn tới đâu nhúng tới đó. Rau bổi cũng vậy, ko để sôi lâu vừa mất chất, vừa mất ngon, thỉnh thoảng bỏ vào lẩu hành phi, ớt và rau thơm để giữ vị thơm của món ăn. Nước lẩu pha cho đúng vị chua, ngọt (ko chua quá nhưng mà cũng ko ngọt quá, trái lại, pha lơ lớ ăn rất chán, ko ra mùi vị gì cả).

Ở miền Tây, lúc trời vừa sa mưa là mùa của cá linh, lẩu chua cá linh bông điên điển là món ăn khoái khẩu nhất. Cả nhà xúm xít quanh cái lẩu bốc hơi nóng, nước lẩu được các bà nội trợ pha cơ chế chua ngọt rất vừa mồm, rồi thì rổ rau đồng gồm bông điên điển, kèo nèo, rau muống... được nhúng vào cùng với những con cá linh trắng phau, mềm ụm, bự ngậy. Chẳng mấy chốc nhưng mà rổ rau vơi dần và nồi cơm gạo mới cùng cạn đáy.

Lẩu chua ăn với bún, canh chua ăn với cơm, canh chua thường kèm với món cá rô kho tộ, nếu ko có cá kho tộ thì ăn với tép rang thịt ba rọi cũng được. Vừa qua, có cuộc thi đầu bếp giỏi do các nhà hàng lớn trong thành thị tổ chức, món canh chua bông điên điển đã đứng đầu bảng. Thế mới biết, món ăn đứng hàng "top ten” ko phải “nem công, chả phụng” nhưng mà có lúc chỉ là những món ăn quen.

Mời các bạn tham khảo thêm các thông tin hữu ích khác trên phân mục Tài liệu của HoaTieu.vn.

Bạn có thể tải về tập tin thích hợp cho bạn tại các liên kết dưới đây.

#Top #bài #Thuyết #minh #về #món #ăn #nhưng mà #yêu #thích

#Top #bài #Thuyết #minh #về #món #ăn #nhưng mà #yêu #thích

#Top #bài #Thuyết #minh #về #món #ăn #nhưng mà #yêu #thích

#Top #bài #Thuyết #minh #về #món #ăn #nhưng mà #yêu #thích

#Top #bài #Thuyết #minh #về #món #ăn #nhưng mà #yêu #thích

#Top #bài #Thuyết #minh #về #món #ăn #nhưng mà #yêu #thích

Nguồn:cungdaythang.com

#Top #bài #Thuyết #minh #về #món #ăn #nhưng mà #yêu #thích