Hầu hết mọi người đều biết ăn thịt gà có lợi cho sức khỏe hơn so với thịt đỏ và ăn thịt gà ít gây tăng cân hơn. Do đó, không ít người tích cực thêm thịt gà vào chế độ ăn uống nhưng điều kỳ lạ là cân nặng vẫn tăng không hề giảm. Lý do là bởi họ đã chọn sai bộ phận của gà để ăn hoặc ăn không đúng cách. Show Thực tế có những bộ phận của thịt gà cũng rất béo, nếu ăn nhiều thì khả năng tăng cân rất dễ xảy ra. Dưới đây là bảng so sánh các phần của thịt gà với cùng lượng 100g để xem bộ phận nào béo nhất. Theo bảng so sánh trên, có thể thấy lượng calo cao nhất là phao câu với 452 calo và hàm lượng chất béo là 45,9g, thấp nhất là mề gà chỉ có 89 calo và chất béo là 2g. Tuy nhiên, có một bộ phận khiến nhiều người không khỏi bất ngờ đó là cánh gà, rõ ràng ít thịt hơn so với các bộ phận khác nhưng sao lại có lượng chất béo cao thứ 2, chỉ sau phao câu.  Phao câu gà là món ăn nhiều người thích vì ngậy nhưng có lượng calo và chất béo cao nhất. (Ảnh minh họa) Chuyên gia dinh dưỡng người Đài Loan Gao Minmin cho biết đừng đánh giá thấp lượng calo và chất béo của cánh gà, 80% chất béo trong cánh gà là do da dà. Bởi vì bạn thường ăn cánh gà mà không lột da, khiến nguồn chất béo và calo cao. Ngoài ra, cô nói, phao câu gà cũng siêu nhiều chất béo, một miếng nhỏ cũng có 50 calo. Hơn nữa phương pháp chế biến đa số là nướng hoặc chiên, cộng thêm dầu, muối sẽ càng tăng thêm lượng calo. Ức gà giàu đạm Ức gà có hàm lượng chất béo thấp nhất và chỉ 8% calo từ chất béo, không có gì lạ khi nó được những người tập thể dục và giảm cân ưa chuộng đến vậy. Chuyên gia cũng nhắc nhở rằng, tùy vào kích thước con gà mình ăn, bạn cũng có thể tự tăng hoặc giảm lượng calo. Nhà dinh đưỡng Gao Minmin cũng nói thêm rằng mề gà thực chất là dạ dày của con gà, rất giàu protein, tương đối ít calo và chất béo, đồng thời cũng là một nguồn cung cấp protein rất tốt. Mặc dù một số bộ phận của gà có thể có lượng calo khá cao và nhiều chất béo nhưng không có nghĩa bạn phải từ bỏ tất cả chỉ ăn mỗi phần ức gà. Nếu bạn đang có nhu cầu muốn giảm cân, ăn ức gà nhiều hơn các bộ phận khác là điều đáng khuyến khích. Nhưng nếu bạn không có nhu cầu giữ dáng, ăn các bộ phận khác cũng có lợi vì chúng có thể cung cấp cho bạn nhiều dinh dưỡng. Ăn cánh gà bỏ bớt da sẽ giảm bớt chất béo. (Ảnh minh họa) Chẳng hạn như đùi gà vẫn tốt cho cơ thể con người. So với ức gà, nó chứa nhiều sắt, kẽm, vitamin B2, vitamin B1, B6 và B12 hơn. Khoảng 2/3 chất béo trong đùi gà là chất béo không bão hòa đa và chất béo không bão hòa đơn có lợi cho cơ thể con người, phần còn lại là chất béo bão hòa. Ngoài ra, nếu muốn ăn những bộ phận khác chẳng hạn như cánh gà, bạn nên loại bỏ da gà để giảm bớt lượng chất béo. Protein- chất đạm là một thành phần thiết yếu trong một chế độ ăn uống cân bằng. Mặc dù nó có thể được lấy từ nhiều nguồn khác nhau, gà và gà tây là một trong những thực phẩm giàu protein phổ biến nhất. Bài viết này tìm hiểu về hàm lượng protein của gà tây và thịt gà thường. 1.Tinh đạm trong phần thịt trắngHầu hết thịt trắng trong thịt gà và gà tây đến từ phần ngực và cánh. Màu sắc của những phần thịt này thường sáng màu hơn so với các phần thịt đen của gia cầm do hàm lượng protein myoglobin thấp hơn. Myoglobin vận chuyển và lưu trữ oxy trong cơ bắp và chịu trách nhiệm cho màu nâu đỏ của thịt. 1.1 Thịt ứcThịt ức là một trong những cách cắt thịt gia cầm phổ biến nhất, đặc biệt phổ biến với những người tập thể dục và ăn kiêng do có hàm lượng protein cao và hàm lượng calo thấp. Dưới đây là so sánh về hàm lượng protein trong 1 ounce (28 gram) thịt ức nướng: Ức gà thường: 9 gram Ức gà tây: 8 gram Tuy nhiên, về mặt dinh dưỡng, sự khác biệt này là không đáng kể. Cả hai loại gà đều cung cấp hàm lượng protein tốt cho cơ thể. Thịt ức gà có hàm lượng protein cao và hàm lượng calo thấp 1.2 Thịt cánhThịt trắng từ cánh của cả gà thường và gà tây về mặt dinh dưỡng rất giống với phần thịt ức. Hàm lượng protein gần như giống nhau cho cả hai loài gà. Cả thịt gà và thịt gà tây đều cung cấp khoảng 9 grams protein mỗi ounce (28 gram) thịt cánh. 2.Tinh đạm trong phần thịt đenThuật ngữ thịt đen được sử dụng để mô tả các vết cắt của thịt với màu nâu đỏ. Các vết cắt có sắc tố này do nồng độ protein myoglobin cao. Vì myoglobin hỗ trợ trong việc vận chuyển và lưu trữ oxy trong các tế bào cơ, thịt sẫm màu thường được tìm thấy trong các nhóm cơ hoạt động nhiều hơn, chẳng hạn như chân và đùi của gà và gà tây. Mỗi ounce (28 gram) thịt đùi của gà tây cung cấp thêm một gram protein so với thịt gà:
Mặc dù thịt đùi gà tây có lượng protein cao hơn trong so sánh này, một gram protein mỗi ounce (28 gram) dường như không tạo ra nhiều khác biệt về tổng thể. Ức gà chứa nhiều vitamin B6 Cả gà và gà tây đều cung cấp hàm lượng protein cao và có thể là một thành phần lành mạnh trong chế độ ăn uống cân bằng. Kết hợp một lượng vừa phải thịt gà hoặc gà tây vào chế độ ăn có thể là một cách lành mạnh để đáp ứng nhu cầu protein của cơ thể. Khi quyết định lựa chọn thực phẩm nào có thể đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng cá nhân và mục tiêu sức khỏe tốt nhất, tổng hàm lượng dinh dưỡng, bao gồm calo, chất béo, vitamin và khoáng chất, nên được xem xét cùng với protein. 3.1 Calo và chất béoViệc chú ý đến lượng calo và chất béo của thực phẩm là cần thiết tùy thuộc vào mục tiêu sức khỏe của khách hàng. Chất béo cũng là thành phần thiết yếu trong một chế độ ăn uống lành mạnh và các loại gia cầm có chứa các loại chất béo lành mạnh khác nhau. Tuy nhiên, chất béo là nguồn calo cao hơn so với protein. Đồng nghĩa với phần thịt có chất béo cao hơn sẽ có nhiều calo hơn so với những phần thịt nạc. Thịt sẫm màu ở cả gà thường và gà tây đều có nhiều chất béo hơn thịt trắng. Điều này có xu hướng đúng với các loại gia cầm khác. Những miếng thịt gà thường sẫm màu có nhiều chất béo và calo hơn không đáng kể so với những miếng thịt gà tây sẫm màu. Điều tương tự cũng đúng với thịt trắng của hai loại gia cầm này, vì thịt gà tây ít calo hơn thịt gà thường. Việc ăn da gà của bất kỳ loại gà nào đều có thể khiến cơ thể có lượng chất béo và calo cao hơn mức nhu cầu. Vì vậy, việc lựa chọn gà tây hay gà thường là tùy vào sở thích mỗi người và cả hai loại đều là nguồn thực phẩm bổ dưỡng. 3.2 Vitamin và chất khoángMặc dù không có sự khác biệt đáng kể về hàm lượng vitamin và khoáng chất giữa thịt gà thường và gà tây, nhưng có thể có một số biến thể của các chất dinh dưỡng này giữa thịt trắng và thịt đen nói chung. Ví dụ, ức gà chứa nhiều niacin và vitamin B6 hơn chân gà, trong khi chân gà chứa nhiều kẽm hơn so với ức gà. Do đó, nếu người dùng muốn tăng lượng kẽm, thịt sẫm màu có thể là lựa chọn tốt hơn, trong khi nếu có nhu cầu tăng vitamin B, thịt trắng có thể là lựa chọn phù hợp hơn. Vì vậy, việc ăn đa dạng các phần thịt là cách tốt để đảm bảo chế độ dinh dưỡng cân bằng. Để đặt lịch khám tại viện, Quý khách vui lòng bấm số hoặc đặt lịch trực tiếp . Tải và đặt lịch khám tự động trên ứng dụng MyVinmec để quản lý, theo dõi lịch và đặt hẹn mọi lúc mọi nơi ngay trên ứng dụng. |
