Bảo quản mật ong như thế nào để mật ong vẫn dùng được lâu, vẫn giữ được chất lượng của mật ong. Hôm nay, Mật Ong Rừng Tự Nhiên mách bạn cách bảo quản mật ong đúng cách nhé. Để mua mật ong nguyên chất đã khó, làm thế nào để bảo quản mật ong được lâu dài lại càng khó hơn. Tuy nhiên, nếu bảo quản không đúng cách, mật ong nguyên chất có thể bị biến đổi màu sắc, hương vị, hay nghiêm trọng hơn là biến đổi chất, rất nguy hiểm. Vậy làm thế nào để bảo quản mật ong nguyên chất trong quá trình sử dụng?  Giống như bao loại thực phẩm khác, mật ong cũng có hạn sử dụng của nó. Tuy nhiên, theo nhiều người cho rằng mật ong rừng, mật ong nguyên chất có thể để bao lâu cũng dùng được, điều này không đúng chút nào. Bởi vì:
Mặc dù mật ong được bán rộng rãi khắp mọi nơi nhưng nên nhớ không được dự trữ nó quá lâu. Chỉ cần mua một lượng vừa đủ dùng, sau khi hết bạn hãy mua tiếp, đừng mua nhiều vì để lâu mật sẽ bị hư. Dù là mật ong rừng hay mật ong nuôi khi dùng mật còn nguyên sáp thì thời hạn sử dụng của nó chỉ từ 5 đến 6 tháng mà thôi. Sau thời gian ấy bạn nên vắt hết mật ra khỏi sáp để giữ nó được lâu hơn, nếu để sáp lẫn vào trong mật sẽ gây tình trạng lên men, bị chua và không thể sử dụng được. Nhiều người vì sợ mật ong bị hỏng nhanh hoặc bảo quản khỏi kiến bu nên đã để mật ong trong tủ lạnh. Điều này hoàn toàn không nên – bởi khi để mật ong trong tủ lạnh, nhiệt độ lạnh sẽ làm tăng nhanh quá trình kết tinh của mật ong, khi đó bạn sẽ thấy các váng kết tinh xuất hiện trôi nổi trong chai mật ong, lâu dần sẽ làm giảm chất lượng của mật ong. Hiện nay, cũng có rất nhiều ý kiến trái chiều xoay quanh việc bảo quản mật ong ở trong tủ lạnh. Thực chất, bảo quản mật ong trong tủ lạnh không tốt chút nào, bởi nhiệt độ phòng là nhiệt độ thích hợp nhất cho mật ong. Khi nhiệt độ nóng lên hoặc lạnh đi thì mật ong rất dễ bị biến chất và giảm lượng đường. Việc bỏ mật ong vào trong tủ lạnh để kiểm chứng mật ong giả hay thật cũng là một phương pháp phản khoa học. >> Có nên bảo quản mật ong trong tủ lạnh? Hiện nay, mật ong thường được bán ở dạng chai thủy tinh hoặc chai nhựa PET. Mỗi loại có những ưu, nhược điểm riêng của nó
Chất liệu thủy tinh được ra đời trước nhựa plastics và được phát minh, phân loại trải qua hàng trăm năm. Việc đựng mật ong vào hủ thủy tinh giống như điều hiển nhiên ở trong cuộc sống vậy.
So sánh chất lượng mật ong khi bảo quản trong hai loại hũ này sau 12 tháng thì kết quả mang lại y như nhau cả về chất lượng, màu sắc, chất liệu. Bên cạnh đó, nếu đựng mật ong ở trong chai nhựa mà bị kết tinh, đóng đường bạn cũng rất dễ cắt bỏ chai để lấy mật. Đặc trưng của gỗ là dễ bị ẩm mốc và hút mùi từ những thứ xung quanh. Do đó, nếu đựng mật ong trong lọ gỗ, lâu dần, mật ong sẽ không còn mùi thơm đặc trưng ban đầu, thay vào đó là mùi mà lọ gỗ đã hấp thụ, rất khó chịu. Còn với lọ kim loại, một số chất trong mật ong có thể phản ứng hóa học với kim loại, biến đổi thành độc tố gây ngộ độc. Đó là lý do vì sao tuyệt đối không đựng mật ong trong lọ gỗ hay lọ kim loại để tránh những hiện tượng trên. Thay vào đó, có thể dùng lọ thủy tinh hay lọ gốm sứ và đậy kín nắp để mật ong luôn trong tình trạng tốt. Mật ong bảo quản tốt nhất ở nhiệt độ dưới 27 độ C. Nơi lý tưởng nhất để bảo quản mật ong là nơi có nhiệt độ từ 21 – 26 độ C. Nếu nhiệt độ cao hơn, mật ong sẽ dậy mùi và chuyển sang màu sậm. Nếu nhiệt độ thấp hơn, nhất là nhiệt độ trong tủ lạnh, mật ong sẽ bị cô đặc và kết tủa thành đường. Gian bếp đựng thức ăn là một nơi tuyệt vời để lưu trữ mật ong. Tuy nhiên, giữ mật ong tránh xa bếp và ra khỏi tủ lạnh và lò nướng. Những nơi này dễ bị thay đổi đột ngột về nhiệt độ. Không khí và nước là hai tác nhân hàng đầu khiến mật ong nhanh bị hỏng và biến chất. Bởi trong không khí có nhiều bụi bẩn, nếu lọt vào sẽ khiến mật ong bị nhiễm khuẩn và mất vệ sinh, hay nghiêm trọng hơn là gây nên tình trạng oxy hóa, khiến thành phần dinh dưỡng của mật ong bị biến đổi. Tương tự như vậy, nên để mật ong tránh xa nguồn nước hoặc những nơi thường xuyên sử dụng nước bởi sự tiếp xúc với nước có thể khiến mật ong lên men ngay say đó. Tốt nhất ngay sau khi sử dụng, cần đậy kín nắp để ngăn không khí và nước có thể lọt vào. Bạn muốn giảm thiểu lượng mật ong tiếp xúc với không khí thì hãy chắc chắn rằng lọ mật ong bạn sử dụng phải được đậy kín nắp. Hương vị của mật ong có thể bị ảnh hưởng bởi không khí, và chúng cũng có thể hấp thụ độ ẩm khi bị tiếp xúc quá mức với không khí, điều này có thể làm cho nó thay đổi màu sắc lẫn hương vị. Mật ong có xu hướng hút mùi từ những loại thực phẩm đặt cạnh chúng, khiến chúng mất đi mùi thơm đặc trưng vốn có. Vì thế, không nên để mật ong gần các loại thực phẩm có mùi như thịt bò, cá hồi, đặc biệt là các loại gia vị như hành, tỏi, tiêu, mắm,… để tránh sự ảnh hưởng mùi từ những loại thực phẩm này. Nhiều người có thói quen để mật ong ở nơi có nắng để ngăn chặn sự xâm nhập của côn trùng, nhất là kiến. Tuy nhiên, ánh nắng mặt trời chiếu trực tiếp và trong thời gian dài có thể làm hỏng mọi thứ, và mật ong cũng không ngoại lệ. Đó là lý do vì sao nên đặt lọ mật ong ở những nơi khô ráo, thoáng mát, thậm chí hơi tối một xíu để màu sắc và hương vị của mật ong không bị thay đổi.
Trên đây là một vài chia sẻ giúp bạn bảo quản mật ong được hiệu quả hơn. Nếu muốn mua mật ong chất lượng, đảm bảo nguồn gốc xuất xứ thì đừng quên liên hệ ngay Mật Ong Rừng Tự Nhiên bạn nhé! Mật ong chuyển màu đen khi để lâu. Vậy mật ong để được bao lâu, mật ong để lâu có tốt không, nếu mật ong để lâu bị đen có dùng được không hay mật ong để tủ lạnh được bao lâu,… Mật ong là một loại thực phẩm được xem như thần dược vô cùng tốt cho sức khỏe và sắc đẹp. Nhưng không phải mật ong để càng lâu càng tốt hay vĩnh viễn không hư hỏng. Qua bài viết này, Annamshop sẽ giúp bạn giải đáp những thắc mắc mật ong để được bao lâu thì hỏng và bảo quản mật ong nói trên. Mật ong nguyên chất thiên nhiên hay mật ong rừng luôn có tác dụng tuyệt vời cho sức khỏe con người. Tuy nhiên việc sử dụng mật ong đúng cách thì mới phát huy hết công dụng của nó.
Mật ong để được bao lâu thì hết hạn? Rất nhiều người cho rằng mật ong để càng lâu càng tốt hay mật ong không có hạn sử dụng. Tuy nhiên, thực tế thì mọi loại thực phẩm đều có thời gian sử dụng nhất định. Như vậy khi được hỏi mật ong có hạn sử dụng không, mật ong để lâu có hư không hay mật ong để lâu có bị hỏng không thì câu trả lời chắc chắn là có nhé. Theo nghiên cứu thì mật ong chỉ giữ được nguyên hương vị và chất lượng trong vòng 2 -3 năm là tốt nhất kể từ ngày thu hoạch. Trong quá trình sử dụng, hơi nước và vi khuẩn trong không khí sẽ làm mật bị biến chất từ từ về màu sắc cũng như hương vị. Nếu các bạn biết cách bảo quản đúng cách thì có thể được thêm vài tháng là tối đa. Mật ong để tủ lạnh được bao lâu? Trả lời hạn sử dụng của nó vẫn nằm ở mức 2-3 năm, tuy nhiên cách bảo quản mật ong vào tủ lạnh không nên dùng. Do nhiệt độ thấp sẽ dễ làm mật ong để lâu bị đóng đường, kết tinh. Từ đó gây khó khăn khi sử dụng và độ đồng đều chất lượng mật bên trong chai. Mật ong để được bao lâu sẽ tùy thuộc vào chất lượng mật và độ ẩm trong nó. Mật ong nguyên chất để lâu bảo quản được lâu hơn so với mật ong nuôi hay loại pha. Vì trong dạ dày ong một loại enzyme glucose oxydase tạo thành acid trong mật ong với công dụng ngăn ngừa các yếu tố gây hại giúp bảo quản mật ong, tính khử trùng và kháng khuẩn mạnh.
Thành phần hóa học của mật ong chủ yếu là đường (chiếm đến 70%) và có đặc tính hút ẩm. Vì vậy độ ẩm trong mật ong là rất thấp. Chính vì thế trong môi trường gần độ ẩm gần như bằng không như vậy thì vi khuẩn rất khó phát triển. Mật ong để lâu có dùng được không, không cần lo lắng nó bị vi khuẩn xâm nhập vào. Bên cạnh đó, độ pH của mật ong nguyên chất hay mật ong rừng là từ 3 đến 4,5 có tính acid. Tính acid này cũng sẽ giết chết đa số các sinh vật trong mật ong. Về vấn đề mật ong để lâu có tốt không thì có nhiều ý kiến trái chiều. Theo quan niệm dân gian thì mật ong rừng để được bao lâu cũng được và để càng lâu càng tốt. Tuy nhiên điều đó không đúng vì thực tế mật ong để lâu có màu đen, mật ong để lâu bị đóng đường , đổi màu, vị đắng và mùi giống rượu. Mật ong để lâu năm có tốt không thì chắc chắn là không, vì để càng lâu hương vị và màu sắc mật kém dần, hàm lượng các enzim và dưỡng chất quý cũng sẽ bị giảm đáng kể không tốt cho sức khỏe. Với mật ong rừng nguyên chất tự nhiên được khuyên là không nên để quá lâu vì nó được thu hoạch không qua quá trình sàng lọc, khó tránh khỏi các bụi bẩn và tác nhân mầm bệnh do môi trường lẫn vào trong. Vì vậy, mật ong rừng nguyên chất có thể nhiễm khuẩn và bị hỏng khi để quá lâu năm. Theo như ở trên đã đề cập đến, theo các nhà khoa học, mật bảo quản tốt nhất trong 2 năm. Vượt quá thời hạn này, mật sẽ bị mất chất và biến dạng. Và 1 điều lưu ý quan trọng liên quan đến thời hạn sử dụng của mật đó là thời gian thu hoạch. Khi mật đủ tuổi, ong thợ vít sáp và đóng nắp mật thì quá trình tạo mật hoàn thành. Khi ấy mật đủ tuổi sẽ bảo quản lâu hơn. Khi mật nằm ngoài giai đoạn này, tức là trước hoặc quá thời gian nói trên thì sẽ bị biến chất.
Thực tế trong bảo quản mật ong chuyển màu đen sau 1 thời gian, dù là loại nguyên chất tự nhiên thì mật ong đổi màu đen vẫn xảy ra. Vậy tại sao mật ong để lâu bị đen và khi mật ong để lâu bị đen có dùng được không? Mật ong có màu đen là do 2 nguyên nhân khác nhau, có thể mật ong đen ngay từ khi thu hoạch là mật ong Manuka, loại mật ong hoa keo, hoa tràm. Nếu loại mật ong màu đen này không bị biến đổi chất và mùi vị vẫn bình thường thì các bạn vẫn dùng được nhé. Hoặc do nguyên nhân thứ 2 là mật ong chuyển sang màu đen từ màu vàng sau một thời gian trên 2 năm. Nếu các bạn mua mật ong nguyên chất về mà có màu đen thì có thể là do mật nguyên chất nhưng bán không được để lâu mật ong chuyển màu đen. Hay do mật ong hoa keo để tầm 5 tháng là chuyển màu. Mật ong cuối mùa vụ cũng có màu đen. Mật ong bị đen là mật ong đã biến đổi chất nên bỏ đi và không nên sử dụng nữa vì có thể gây nguy hại đến sức khỏe. Để mật ong xài được lâu chúng ta cần biết cách bảo quản cho tốt bằng cách cho vào chai lọ thủy tinh đậy kín và để nơi khô ráo thoáng mát.
Có lẽ có không ít người đã có suy nghĩ rằng mật ong bị sủi bọt là mật ong giả, hay mật ong bị hỏng. Tuy nhiên, đây là phản ứng tự nhiên do các nguyên nhân sau đây tạo nên:
Bài viết này đã giải đáp các câu hỏi mật ong để lâu có sao không và mật ong để lâu có bị hư không. Các bạn đã biết chính xác mật ong bảo quản được bao lâu và vấn đề mật ong để lâu bị đen có dùng được không. Nếu bạn có bất cứ vấn đề gì về mật ong để được bao lâu thì hỏng thì đừng ngại ngần liên hệ Annamshop để được tư vấn nhé. |
