Sữa chua phô mai là món ăn được nhiều người ưa thích. Cách làm sữa chua phô mai khá đơn giản. Chỉ cần chút thời gian cùng vài nguyên liệu dễ kiếm là bạn có thể tạo ra những hũ sữa chua phô mai thơm ngon, bổ dưỡng.
Xem nhanh
- 1. Nguyên liệu làm sữa chua phô mai
- 2. Cách làm sữa chua phô mai dẻo mịn
- 3. Một số lưu ý khi làm và bảo quản sữa chua phô mai
1. Nguyên liệu làm sữa chua phô mai
- 1 hộp sữa đặc (380g) - 440 ml sữa tươi không đường - 100g kem phô mai (hoặc 6 miếng phô mai) - 2 hộp sữa chua không đường (200g) - Nước lọc: 400 ml
2. Cách làm sữa chua phô mai dẻo mịn
Bước 1: Cho nước lọc vào nồi rồi thêm phô mai và đun lên. Vừa đun vừa dùng phới lồng khuấy đều để phô mai tan ra. Khi phô mai tan ra hết thì tắt bếp và lọc qua rây để phô mai mịn hơn.
Bước 2: Cho sữa đặc, sữa tươi không đường, sữa chua vào nồi phô mai đã nấu rồi khuấy đều. Tiếp theo, đem hỗn hợp lọc qua rây cho mịn.
Bước 3: Khi hỗn hợp đã mịn và còn ấm nóng, nhanh tay cho vào trong các hũ đựng sữa chua.
Bước 4: Lấy tấm khăn lớn và đặt một cái nồi vào giữa khăn, sau đó đổ nước ấm vào. Tiếp đó, cho các hũ sữa chua vào nồi rồi đậy nắp lại, phủ khăn lên và ủ trong khoảng 6 - 8 tiếng là được. Sau đó, cho các hũ sữa chua phô mai vào ngăn mát tủ lạnh dùng dần.
3. Một số lưu ý khi làm và bảo quản sữa chua phô mai
Sữa chua là món ăn được cả người lớn và trẻ nhỏ yêu thích bởi rất dễ ăn lại giàu dinh dưỡng và tốt cho quá trình tiêu hóa. Sữa chua phô mai rất ngon và bổ dưỡng, phô mai hòa tan vào sữa chua tạo nên vị béo đặc trưng.
Khi làm sữa chua phô mai, lượng phô mai có thể thay đổi tùy theo khẩu vị của từng người.
Nếu không ăn hết, bạn có thể để sữa chua phô mai trong ngăn mát tủ lạnh và dùng dần trong vài ngày.
Cách làm sữa chua phô mai trên đây thật đơn giản phải không. Chúc các bạn thành công!
\>>> Xem thêm các công thức món ngon mỗi ngày mới nhất
Phương Anh (Tổng hợp)
Cách làm sữa chua không đường ngon mịn tại nhàSữa chua không đường không chỉ thơm ngon mà còn bổ dưỡng, có thể sử dụng để kết hợp trong chế độ ăn kiêng. Bạn hãy học ngay cách làm sữa chua không đường ngon, dẻo mịn tại nhà cho cả nhà thưởng thức.
Cách làm sữa chua Hy Lạp đơn giản bằng nồi cơm điệnSữa chua Hy Lạp là loại sữa chua thơm ngon, tốt cho sức khỏe, đặc biệt với những người đang ăn kiêng. Cách làm sữa chua Hy Lạp bằng nồi cơm điện khá đơn giản, bạn hãy thử làm cho gia đình thưởng thức nhé.
Cách làm sữa chua nếp cẩm tại nhà ngon khó cưỡngSữa chua nếp cẩm được nhiều người yêu thích bởi vị chua dịu, thanh mát lại chứa nhiều dinh dưỡng. Cách làm sữa chua nếp cẩm khá đơn giản. Hãy cùng vào bếp để làm sữa chua nếp cẩm cho gia đình thưởng thức nhé!
Cách làm sữa chua túi đơn giản tại nhà
Sữa chua túi có thành phần chính là sữa chua nhưng vị thơm ngon khác lạ. Cách làm sữa chua túi tại nhà rất đơn giản. Chỉ cần vài nguyên liệu cùng chút ít thời gian là đã có món ăn vặt thơm ngon, bổ dưỡng.
Cách làm sữa chua mít ngon tại nhà
Sữa chua mít là món tráng miệng được giới trẻ ưa chuộng. Cách làm sữa chua mít khá đơn giản. Bạn hãy thử làm món sữa chua mít cho gia đình thưởng thức nhé.
Ăn sữa chua rất tốt cho sức khỏe, giúp tăng khả năng hấp thụ protein, bổ sung và tái tạo canxi cho xương, đồng thời giúp giữ dáng rất hiệu quả. Sữa chua là một món ăn ngon miệng được nhiều người yêu thích, đặc biệt với sữa chua phô mai - một trong những món ăn đặc biệt và nổi tiếng tại Đà Lạt. Vậy bạn đã biết cách làm sữa chua phô mai Đà Lạt chưa? Dưới đây là 3 cách làm sữa chua phô mai Đà Lạt, có lớp váng sữa ngon đúng chuẩn dành cho bạn.
Chuẩn bị nguyên liệu làm sữa chua phô mai
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho 8 hũ sữa chua phô mai Đà Lạt như sau:
- 400ml sữa tươi
- 150ml sữa đặc
- 45g phô mai (tương đương 3 miếng phô mai con bò cười)
- 100g nước nóng
- 1 hũ sữa chua men cái (để nguội ngoài nhiệt độ phòng 1 – 2 tiếng)
- ½ thì muối
Cách làm hỗn hợp sữa chua phô mai
- Bước 1: Khuấy đều sữa tươi, sữa đặc và phô mai
Trước tiên, bạn cho sữa tươi, sữa đặc và phô mai vào một cái nồi. Dùng vá nhỏ dăm đều phô mai và khuấy đều cho sữa tan ra. Bạn có thể thêm vào một ít muối để định vị cho hỗn hợp.
- Bước 2. Đun nóng hỗn hợp.
Đặt nồi hỗn hợp lên bếp và đun nóng lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy nhẹ theo một chiều nhất định để sữa không bị vón cục. Khi thấy sữa sủi bọt quanh mép nồi, lúc này nhiệt độ ở khoảng 70-80 độ C, thì tắt bếp và để nguội.
- Bước 3: Cho sữa chua men cái vào.
Tiếp theo, bạn cho hết 1 hũ sữa chua men cái vào nồi và tiếp tục khuấy đều nhẹ nhàng. Sữa chua này đóng vai trò làm men cái mồi cho toàn bộ hỗn hợp sữa và phô mai, như vậy mới có thể tạo ra một hỗn hợp sữa chua mới.
- Bước 3: Lọc hỗn hợp
Đây là một bước quan trọng không thể bỏ qua để tạo nên độ dẻo mịn cho món sữa chua phô mai thơm ngon. Tuy đã khuấy đều nhưng hỗn hợp sữa và phô mai có thể không tan hết, việc của bạn là đổ hỗn hợp trên qua rây lọc đến khi cảm thấy hỗn hợp được mịn hoàn toàn là được.
3 Cách ủ sữa chua phô mai
Cho tất cả hỗn hợp vào một cái hộp lớn hoặc chia vào các hũ nhỏ vừa ăn tùy thích để tiến hành ủ. Có nhiều cách để ủ sữa chua ngon đúng điệu, tùy vào điều kiện hiện có mà bạn có thể áp dụng một trong ba cách sau nếu không có máy làm sữa chua:
Cách 1: Ủ sữa chua thông thường
Chuẩn bị một cái nồi lớn hoặc thùng xốp và đặt những hũ sữa chua vào trong. Sau đó, bạn cho thêm một lượng nước nóng khoảng 70-80 độ C, sao cho ngập đến ⅔ chiếc hũ. Đậy nắp thùng lại và đợi khoảng 6 tiếng. Vì phô mai hình thành nhờ sự kết tủa từ việc làm nóng sữa và tác động của axit, nên nó sẵn có vị chua và do vậy, bạn chỉ nên ủ 6 tiếng là đủ. Trong thời gian ủ, bạn nên kiểm tra xem nước còn ấm không, nếu nước đã nguội bạn có thể rút nước ra và thêm nước ấm mới với tỷ lệ 1:1 nước nguội và nước nóng vào. Thay nước xong, bạn đậy nắp kín lại là được.
Cách 2: Ủ sữa chua bằng nồi cơm điện
Pha một lượng nước ấm vừa đủ theo tỉ lệ 1:1 và cho vào nồi cơm điện sao cho mực nước ấm để ủ ngập 2/3 hũ sữa chua. Tiếp theo, bạn cắm điện để chế WARM trong khoảng 45 phút rồi rút điện ra. Sau 1 tiếng thì cắm điện lại, để 30 phút rồi lại rút điện. Lúc này, bạn không cần cắm điện lại nữa mà để yên và ủ trong 6 tiếng là được.
Cách 3: Ủ sữa chua bằng lò nướng
Bật lò nướng ở nhiệt độ 75 độ C trong khoảng 5 phút để nhiệt độ trong lò xuống khoảng 70-80 độ C rồi cho những hũ sữa chua vào. Sau khoảng 2 tiếng, Sữa sẽ ấm dần lên đến khoảng 50 độ C, lúc này bạn chờ thêm 1-2 phút rồi tắt lò. Để nguyên trong lò ủ thêm khoảng 1,5 đến 2 tiếng, tổng hết 4 tiếng là có sữa chua đặc vừa ăn.
Làm lạnh sữa chua
Sau thời gian ủ, về cơ bản sữa chua phô mai này đã có thể dùng được. Tuy nhiên việc làm lạnh sẽ giúp cho quá trình lên men chậm lại, giữ cho sữa không bị chua và có thể giữ được lâu hơn. Hơn nữa, sữa chua lạnh sẽ đem lại cảm giác ngon miệng và hương vị tuyệt vời hơn. Vì vậy, sau khi ủ xong, bạn nên đem sữa chua phô mai Đà Lạt cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng là có thể lấy ra thưởng thức rồi đấy.
Những lưu ý khi làm sữa chua phô mai Đà Lạt
Để làm nên những hũ sữa chua phô mai Đà Lạt thơm ngon béo ngậy, bạn cần lưu ý một số điều như sau:
- Luôn tiệt trùng các dụng cụ làm sữa chua gồm: lọ đựng, nồi, thìa, rây lọc,.. Cách đơn giản là ngâm chúng qua nước sôi khoảng 30 giây rồi vớt ra hong khô ngoài không khí.
- Dùng sữa tươi nên chọn loại sữa tươi không đường sẽ mang lại hương vị đặc biệt hơn, sữa đặc nên chọn loại có lượng protein cao và nhiều chất béo chẳng hạn như sữa Ông Thọ.
- Nên ủ sữa chua ở nơi ấm áp, khô ráo để nhiệt độ sữa chua dao động trong khoảng 40 -50 độ C.
- Không ủ sữa chua ở nhiệt độ quá cao, vì không phải dùng nhiệt độ cao thì thời gian ủ sẽ nhanh hơn mà ngược lại khi gặp nhiệt độ quá cao men có thể bị chết, làm giảm hiệu quả hình thành sữa chua.
- Không di chuyển hay rung lắc hũ sữa chua trong thời gian ủ.
Trên đây là cách làm sữa chua phô mai Đà Lạt ngon đúng chuẩn đơn giản mà bạn có thể áp dụng, còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp trổ tài ngay phải không nào!