Chất đạm là chất dinh dưỡng mà cơ thể cần để xây dựng và sửa chữa các tế bào. Nhiều người lầm tưởng chất đạm chỉ có ở các loại thịt động vật, nhưng thực tế nguồn đạm từ thực vật vẫn có thể được sử dụng làm thực phẩm thay thế thịt và đạm động vật khác. Dưới đây là một số loại thực phẩm và sản phẩm thay thế thịt thường được sử dụng. Show 1.Đậu phụ (Tofu)Đậu phụ là thực phẩm thường được sử dụng với vai trò là loại thực phẩm thay thế thịt lợn và các loại thịt phổ biến khác. Đậu phụ có hàm lượng đạm khá cao, được làm từ đậu nành đông lại ép thành khối, không chứa cholesterol và ít chất béo bão hòa. Đậu phụ còn rất tiện lợi, bởi vì thực phẩm này có thể được phối hợp vào các công thức nấu ăn mà không làm thay đổi mùi vị của các nguyên liệu khác. 2.Tương nén (Tempeh)Tương nén được làm từ đậu nành lên men, thậm chí còn có nhiều chất đạm hơn đậu phụ, mỗi 80 gram tương nén có chứa hơn 16 gram chất đạm. Do đó, tương nén được xem là một loại thực phẩm thay thế thịt rất tốt. Bạn có thể ướp tương nén trước khi nấu để tăng hương vị và áp chảo cho bên ngoài giòn. 3.Mì căn (Seitan)Mì căn là một thực phẩm thay thế thịt tốt khác có thể mang lại hương vị của bất kỳ loại gia vị nào bạn thêm vào. Mỗi 45 gram mì căn có chứa khoảng 8 gram protein. Mì căn được làm từ gluten lúa mì nên những người không dung nạp với gluten không nên sử dụng.  Mì căn là một thực phẩm thay thế thịt tốt khác 4.Quả mítThật ngạc nhiên trái cây này lại có thể là thực phẩm thay thế thịt. Mít có đầy đủ vitamin và khoáng chất, chất chống oxy hóa và chất xơ. Thêm vào đó, với mỗi 150 gram có chứa đến 2.6 gram, nó có nhiều protein hơn hầu hết các loại trái cây khác. Bạn có thể sử dụng mít để thay thế cho các loại thịt vụn thường được sử dụng trong các công thức nấu ăn. Mặc dù nó có nhiều đạm hơn trái cây khác, nhưng nó lại ít hơn so với thịt. Vì vậy, lợi ích của nó là góp phần xây dựng hình thái của món ăn và hương vị hơn là dinh dưỡng. 5.Nấm portobellos (nấm bàn) nướngNấm portobellos nướng là món mặn chứa nhiều chất đạm, người ta có thể sử dụng nó để lấp đầy một chiếc bánh hamburger một cách độc đáo với vai trò là thực phẩm thay thế thịt lợn hoặc các loại thịt khác. Trong 86 gram sản phẩm này có khoảng 3 gram đạm, tuy nhiên lại thiếu chất sắt, vitamin B12 và kẽm (những chất dinh dưỡng có nhiều trong thịt). Vì vậy thực phẩm này không thể thay thế hoàn toàn được thịt. 6.Các loại đậuNếu muốn có một thực phẩm thay thế thịt có sự kết hợp giữa chất đạm và chất xơ thì đậu là một lựa chọn lý tưởng. Một chén đậu lăng (khoảng 200 gram) chứa gần 18 gram đạm và 15.6 gram chất xơ - khoảng một nửa giá trị khuyến nghị hàng ngày của bạn. Bạn có thể dễ dàng sử dụng các loại đậu để thay thế các loại thịt trong các món ăn hàng ngày. 7.Đạm thực vật có kết cấuĐạm thực vật có kết cấu hay đạm thực vật thô là một thực phẩm thay thế thịt làm bằng bột đậu nành đã loại bỏ chất béo. Trong 50 gram loại đam này có khoảng 17.5 gram chất đạm, nhưng có hàm lượng carbohydrate cao hơn so với các sản phẩm thay thế thịt khác là 11.5 gram. Bạn có thể sử dụng đạm thực vật có kết cấu để tạo cấu trúc và hình thái cho các món ăn, hoặc được tạo hình giống như các sản phẩm từ thịt như gà chiên cốm. Sinh tố là một trong các sản phẩm thay thế thịt 8.Đậu gàĐậu gà (chickpeas) còn được gọi là đậu garbanzo là loại thực phẩm thay thế thịt giàu đạm và chất xơ. Đây là nguyên liệu chính tạo nên món ăn có tên là hummus phổ biến ở Trung Đông và Ả Rập hoặc cũng có thể sử dụng chúng để làm món chả đậu gà nướng. Trong khoảng 100 gram đậu gà cung cấp hơn 7 gram protein và 6 gram chất xơ, ít chất béo, không cholesterol, nhiều vitamin và khoáng chất. 9.Sinh tốSinh tố hỗn hợp từ các loại đạm từ đậu nành, lúa mì và các đạm thực vật khác là loại sản phẩm thay thế thịt rất tốt. Trên thị trường có rất nhiều thương hiệu sản xuất các loại sản phẩm này rất tiện dụng, mặc dù các sản phẩm này chứa nhiều chất đạm nhưng cũng có thể chứa nhiều natri, vì vậy hãy đọc kỹ nhãn mác trước khi lựa chọn. Nhu cầu sức khỏe cá nhân và thói quen dinh dưỡng của bạn sẽ giúp quyết định loại sản phẩm thay thế thịt nào là tốt nhất. Tuy nhiên, tốt hơn là nên ăn thực phẩm nguyên hạt như đậu thay vì thực phẩm chế biến sẵn. Nói chuyện với bác sĩ của bạn nếu bạn đang gặp khó khăn về lựa chọn thay thế thịt phù hợp với tình trạng sức khỏe. Theo dõi website Bệnh viện Đa khoa Quốc tế Vinmec để nắm thêm nhiều thông tin sức khỏe, dinh dưỡng, làm đẹp để bảo vệ sức khỏe cho bản thân và những người thân yêu trong gia đình. Để đặt lịch khám tại viện, Quý khách vui lòng bấm số HOTLINE hoặc đặt lịch trực tiếp TẠI ĐÂY. Tải và đặt lịch khám tự động trên ứng dụng MyVinmec để được giảm ngay 20% phí khám khi đặt hẹn khám lần đầu trên toàn hệ thống Vinmec (áp dụng từ 1/8 - 31/12/2022). Quý khách cũng có thể quản lý, theo dõi lịch và đặt hẹn tư vấn từ xa qua video với các bác sĩ Vinmec mọi lúc mọi nơi ngay trên ứng dụng. XEM THÊM:
Tuy nhiên, theo các chuyên gia dinh dưỡng, bữa ăn không nhất thiết phải dùng thịt lợn mà có thể thay thế bằng các loại thực phẩm khác có giá thành hợp lý hơn mà giá trị dinh dưỡng lại tương đương... Vì sao giá thịt lợn cao?Hiện nay, giá thịt lợn rất cao, thậm chí cao gấp hơn 2 lần so với các loại thực phẩm khác như cá, trứng các loại, thịt gà, đậu đỗ... Các chuyên gia cho biết, giá lợn tăng do khủng hoảng nguồn cung, dịch tả lợn châu Phi làm giảm sản lượng thịt lợn. Các hộ chăn nuôi quy mô nhỏ trong vùng dịch cơ bản là không còn lợn, nguồn lợn thịt chủ yếu ở công ty, trang trại và hộ chăn nuôi lớn. Tuy nhiên, người chăn nuôi lớn không muốn xuất bán lẻ do e ngại người mua có thể đem dịch vào cơ sở chăn nuôi, dẫn đến những hộ giết mổ nhỏ lẻ không tiếp cận được với nguồn cung thịt lợn. Hộ giết mổ phải mua của thương lái, làm cho giá lợn thịt ở một số khu vực tăng cao. Ngoài ra, giá lợn tăng cao còn do yếu tố tâm lý lo lắng thị trường trong nước thiếu nguồn cung. Người chăn nuôi có tư tưởng găm hàng, nuôi lợn lên đến 170-180kg/con thay vì 90-110kg như thông thường để chờ tăng giá. Việc này đã tạo ra tình trạng khan hiếm nguồn cung tại một số địa phương. Nhiều thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao Việt Nam là nước nông nghiệp, nhưng giá một số sản phẩm nông nghiệp như thịt lợn, sữa... lại cao hơn các nước công nghiệp. Một trong những nguyên nhân chính là do cơ cấu sản xuất của ngành nông nghiệp, việc lưu thông phân phối của ngành công thương. Đồng thời, thói quen tiêu dùng của người Việt cũng là nguyên nhân khiến việc chi tiêu cho ăn uống tăng lên... Vì vậy, cần thay đổi thói quen tiêu dùng để thích ứng giá cả thị trường cũng như thích ứng với túi tiền của mình. Các chuyên gia khuyên, người tiêu dùng có thể lựa chọn những thực phẩm giàu protein thay thế có giá tiền thấp hơn như: cá, tôm, cua, trứng, đậu, lạc, vừng nhưng giá trị dinh dưỡng cũng rất cao và tốt cho sức khỏe. Trong 100g thực phẩm ăn được cung cấp các chất dinh dưỡng như sau: Thịt lợn nửa nạc, nửa mỡ: 16.5g protein, 21.5g mỡ, 9mg canxi, 178mg phosphor, 1.5mg sắt, 1.91mg kẽm, 285mg kali, 55mg natri, vitamin A 10µg. Thịt lợn nạc: 19.0g protein, 7g mỡ, 7mg canxi, 190mg phosphor, 1.5mg sắt, 2.5mg kẽm, 341mg kali, 76mg natri, vitamin A 2µg. Thịt lợn mỡ: 14.5g protein, 37.3g mỡ, 8mg canxi, 156mg phosphor, 0.4mg sắt, 1.59mg kẽm, 318mg kali, 42mg natri, vitamin A 2µg. Đậu tương (đậu nành): năng lượng 418Kcal, 34,0g protein, 18,4g mỡ, 165mg canxi, 690mg phosphor, 11.0mg sắt, 3.8mg kẽm, 4mg vitamin C, 375µg folate, vitamin A 3µg. Đậu xanh: năng lượng 346Kcal, 23.4g protein, 2.4g mỡ, 64mg canxi, 377mg phosphor, 4.8mg sắt, 1.1mg kẽm, 4mg vitamin C, 625µg folate, vitamin A 3µg. Lạc hạt: năng lượng 583Kcal, 27.5g protein, 44.5g mỡ, 68mg canxi, 420mg phosphor, 2.2mg sắt, 1.9mg kẽm, 240µg folate, vitamin A 1µg. Vừng (đen, trắng): năng lượng 582Kcal, 20.1g protein, 46.4g mỡ, 975mg canxi, 629mg phosphor, 14.55mg sắt, 7.75mg kẽm, 97µg folate, vitamin A 1µg. Cá diếc: năng lượng 87Kcal, 17.7g protein, 1.8g mỡ, 70mg canxi, 152mg phosphor, 0.8mg sắt, vitamin A 120µg. Cá chép: năng lượng 96Kcal, 16.0g protein, 3.6g mỡ, 17mg canxi, 184mg phosphor, 0.9mg sắt, 1.48mg kẽm, vitamin A 181µg.
Đề thi Công nghệ lớp 6 Thời gian: 45 phút Câu 1: Nhiệt độ tiêu diệt vi khuẩn hoàn toàn: Quảng cáo A. từ -10°C đến -20°C B. từ 00 C đến 37°C C. từ 50°C đến 80°C D. từ 100°C đến 115°C Câu 2: Nếu cơ thể thiếu chất đạm thì sẽ xảy ra hiện tượng gì? A. Thiếu năng lượng hoạt động B. Béo phì C. Trí tuệ chậm phát triển D. Bình thường Câu 3: Làm chín thực phẩm trong môi trường nhiều nước với thời gian đủ để thực phẩm chín mềm là phương pháp A. nướng B. luộc C. rán D. xào Câu 4: Nhiễm độc thực phẩm là A. vi khuẩn xâm nhập vào trong thực phẩm B. chất độc và vi khuẩn xâm nhập vào trong thực phẩm C. chất độc xâm nhập vào trong thực phẩm D. thực phẩm bị ký sinh trùng xâm nhập Câu 5: Để thực phẩm dễ bị mất các loại sinh tố (vitamin),nhất là sinh tố dễ tan trong nước khi ta: Quảng cáo A. Ngâm lâu thực phẩm trong nước B. Đun nấu thực phẩm thật lâu C. Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ cao D. Để thực phẩm quá hạn sử dụng Câu 6: Hấp là phương pháp làm chín thực phẩm: A. Trong nước B. Trong chất béo C. Bằng hơi nước D. Bằng than Câu 7: Thức ăn được tiêu hóa trong khoảng A. từ 2h đến 3h B. từ 3h đến 5h C. từ 3h đến 4h D. từ 4h đến 5h Câu 8: Em hãy chọn một loại thực phẩm trong các thực phẩm sau đây để thay thế gạo: A. Rau muống B. Cá C. Khoai lang D. Ngô Câu 9: Trong trang trí món ăn, người ta dùng quả cà chua để tỉa: A. Hoa huệ trắng. B. Hoa huệ tây. C. Hoa đồng tiền. D. Hoa hồng. Câu 10: Em hãy chọn một loại thực phẩm trong các thực phẩm sau đây để thay thế cá: A. Rau muống C. Khoai lang B. Đậu phụ D. Ngô Câu 11: Dùng kéo cắt từ đỉnh nhọn của quả ớt tới cuống cách cuống bao nhiêu cm để tỉa hoa đồng tiền? Quảng cáo A. 1 – 2 cm B. 2 – 3 cm C. 3 – 4 cm D. 0,5 cm Câu 12: Gia đình em có 5 người. Mỗi năm có thu nhập như sau: - Tiền bán chè tươi: 10000000 đồng - Tiền bán chè khô: 4000000 đồng - Tiền bán củi: 1000000 đồng - Tiền bán các sản phẩm khác: 500000 đồng. Em hãy tính tổng thu nhập bằng tiền của gia đình em trong 1 năm? A. 15500000 đồng B. 10000000 đồng C. 14000000 đồng D. 14500000 đồng Câu 13: Món khai vị trong tiệc cưới có thể dùng ? A. Tôm lăn bột rán B. Súp gà C. Lẩu thập cẩm D. Cua hấp bia Câu 14: Số lượng món ăn trong thực đơn dùng cho các bữa liên hoan, chiêu đãi thường gồm : A. Từ 5 → 7 món B. Từ 1 → 4 món C. Từ 2 → 6 món D. Từ 3 → 5 món Câu 15: Trong các món ăn sau, món nào là món trộn hỗn hợp ? A. Bún riêu cua B. Canh cá C. Rau muống trộn D. Rau muống luộc Câu 16: Làm nước trộn dầu giấm cần chia tỉ lệ giấm : đường : muối như thế nào? A. 3 : 1 : 1/2 B. 3 : 2 : 1 C. 2 : 1 : 2 D. 2 : 3 : 1 Câu 1 (3 điểm): Mục đích của việc phân nhóm thức ăn là gì? Thức ăn được phân làm mấy nhóm? Kể tên và lấy ví dụ các nhóm đó? Câu 2 (3 điểm): Gia đình có 4 người, thu nhập một tháng chủ yếu + Tiền bán cây ăn trái : 4.000.000 đồng; Tiền bán gia cầm: 1.000.000 đồng + Tiền bán các sản phẩm khác 1.400.000 đồng a. Em hãy tính tổng thu nhập bằng tiền của gia đình đó trong 1 tháng? Bình quân thu nhập của mỗi người trong gia đình trong 1 tháng là bao nhiêu? b. Em có thể làm gì để tiết kiệm chi tiêu cho gia đình nhà em? Câu 1: - Mục đích của việc phân nhóm thức ăn là: giúp cho người tổ chức bữa ăn mua đủ các loại thực phẩm cần thiết và thay đổi món ăn cho đỡ nhàm chán - Thức ăn được phân là 4 nhóm: + Thức ăn giàu chất đạm. Ví dụ: thịt, cá, trứng, sữa, đậu tương… + Thức ăn giàu chất béo. Ví dụ: mỡ, dầu, vừng, lạc… + Thức ăn giàu vitamin và chất khoáng. Ví dụ: các loại rau, củ quả, gan, dầu cá… + Thức ăn giàu chất đường bột. Ví dụ: gạo, ngô, khoai, sắn… Câu 2: Tổng thu nhập: 4.000.000 + 1.000.000 + 1.400.000 = 6.400 000 đồng Bình quân mỗi người thu nhập : 6.400.000 / 4 = 1.600.000 đồng Em có thể tiết kiệm chi tiêu: Bảo quản tốt quần áo, các vật dụng của cá nhân và gia đình.... Rất cần mới mua; không mua những thứ vượt quá khả năng của gia đình. Xem thêm các Đề thi, Đề thi Công nghệ lớp 6 có đáp án hay khác:
Giới thiệu kênh Youtube VietJack
Đã có app VietJack trên điện thoại, giải bài tập SGK, SBT Soạn văn, Văn mẫu, Thi online, Bài giảng....miễn phí. Tải ngay ứng dụng trên Android và iOS.
Nhóm học tập facebook miễn phí cho teen 2k10: fb.com/groups/hoctap2k10/ Theo dõi chúng tôi miễn phí trên mạng xã hội facebook và youtube:Nếu thấy hay, hãy động viên và chia sẻ nhé! Các bình luận không phù hợp với nội quy bình luận trang web sẽ bị cấm bình luận vĩnh viễn. |
