Cua gạch và cua thịt cua nào ngon hơn năm 2024

Từ lâu, cua được biết đến là món ăn chứa nhiều chất dinh dưỡng và được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, để chọn được một con cua chất lượng thì không phải dễ.

Đặc biệt, không phải ai cũng biết cách kiểm tra cua nhiều gạch, cua nhiều thịt, hay bị óp bởi nhìn bên ngoài rất khó phát hiện ra. Tuy nhiên, người sành sỏi khi mua cua sẽ có mẹo để lựa chọn, cứ chọn con nào là “trúng” con đó.

Cách lựa cua ngon bằng đèn pin

- Đối với cua đực: Cách chọn con có nhiều thịt

Chúng ta dùng đèn pin điện thoại chiếu từ dưới lên phần gai của con cua. Nếu các phần gai có màu đen, tức đó là con cua ngon, nhiều thịt, nhiều gạch và chất lượng. Nếu phần gai không có màu đen, rỗng, chỉ có màu của vỏ thì đó là cua dở, không nên mua.

- Đối với cua cái: Cách chọn con có nhiều gạch

Ta chiếu đèn từ dưới lên ở phần thân cua. Nếu phần thân có màu đen, không thấy rỗng tức đó là con cua ngon, nhiều thịt và gạch, không bị ốp. Nếu chiếu lên thấy phần thân cua không có màu đen mà rỗng nhìn thấu được tức là bên trong thịt và gạch ít, chỉ có vỏ thì đó là con cua kém chất lượng, không ngon.

Tại Việt Nam, cua gạch son là loại cua biển đắt giá nhất của vùng đất ngập mặn Cà Mau. Ngư dân sau khi đánh bắt cũng thường dùng đèn để phân loại cua gạch, trong đó loại 1 sẽ được thu mua với giá cao nhất.

Ngoài ra, bạn cũng có thể lựa chọn mua cua theo mẹo sau. Cua gạch son loại 1 sẽ có phần mai màu đỏ hồng đặc trưng, tỷ lệ gạch phải chiếm trên 95% trong thân và hai bên mai. Nếu con cua nào cầm lên nặng trịch, có màu đỏ sậm hơn ở phần mai thì nhiều gạch hơn.

Một số lưu ý khác giúp bạn mua được cua ngon

Thời điểm mua cua

Những ngày cuối tháng và đầu tháng là thời điểm thích hợp nhất để mua cua, thời điểm này cua sẽ chắc thịt, béo tốt. Ở giữa tháng là thời điểm cua lột vỏ, cua óp, ít thịt nên ăn sẽ không ngon.

Các đặc điểm bên ngoài

Chúng ta nên xem phần mai cua, nếu ấn tay vào phần mai thấy sự đàn hồi, thì đó là con cua ngon, nhiều gạch, chắc thịt. Ngược lại, khi ấn tay mà bị xốp, thì đó là cua kém chất lượng, ít thịt, không ngon hoặc đã bị chết.

Về càng cua, nếu cua đực có phần vỏ ở giữa càng có màu càng đậm thì con cua càng có nhiều thịt. Nếu cua cái có càng bị đóng rong xanh thì cua không ngon, ít thịt.

Màu sắc, hình dáng cua

Nếu cua ngon, mai cua thường có màu sẫm, giữa mai và càng cua sẽ có màu giống nhau và sẫm hơn những con còn lại.

Ngoài ra, nếu dưới càng và bụng cua có màu cam nâu sẫm, thì đó là một con cua chất lượng.

Một đặc điểm dễ quan sát hơn là gai cua, những con cua chắc thịt, nhiều gạch sẽ có gai to, dài và cứng cáp. Đặc biệt, cua phải còn sống, yếm bám chắc vào thân thì cua mới ngon.

Chọn mua ở cửa hàng uy tín

Bạn nên đến những địa chỉ nổi tiếng, uy tín hoặc mua ở những cửa hàng quen đã mua nhiều trước đó. Những địa chỉ này sẽ đảm bảo về chất lượng cua, đồng thời cũng một phần giúp bạn lựa cua ngon hơn.

Cua gạch và cua thịt là hai loại cua biển đặc biệt và phổ biến trong ẩm thực, đem đến những trải nghiệm ẩm thực thú vị cho các tín đồ yêu hải sản. Dù vậy, sự lựa chọn giữa cua gạch và cua thịt vẫn là câu hỏi khó đối với nhiều người, bởi mỗi loại cua lại có cách chế biến và hương vị riêng, phù hợp với sở thích và khẩu vị của mỗi thực khách. Vậy cua gạch và cua thịt là gì? Cách chế biến các món ăn ngon với hai loại cua này là gì? Hãy cùng Hải Sản Cửa Biển tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé!

Giới thiệu

Cua gạch là cua cái trưởng thành, chúng chứa đầy gạch ở hai bên mai cua và trứng cua nằm gọn vào giữa yếm. Thời kỳ sinh sản của cua gạch chính là lúc con cua có hàm lượng thịt cao nhất và thịt ngon nhất. Điều này xảy ra vì các chất dinh dưỡng được tích trữ đủ để hỗ trợ hoạt động sinh sản. Thịt cua gạch vừa ngon, lại vừa chắc, thơm, và béo. Điều này làm cho giá cua gạch thường cao hơn giá cua thịt trong cùng thời điểm.

Cua cái khi trưởng thành và sẵn sàng để sinh sản được gọi là cua cái so hay cua yếm vuông. Sau khi giao vĩ, trứng cua được thụ tinh và phát triển, cua cái được gọi là cua gạch son. Trứng tiếp tục phát triển đến giai đoạn gần hoàn chỉnh và được gọi là cua gạch đều.

Cua thịt là một loài cua có kích thước lớn, chứa rất nhiều thịt trong chân, càng và thân. Đây là một giống cua không phân biệt đực và cái, tuy nhiên, đa phần cua thịt là những con cua đực. Kích thước và trọng lượng của cua thịt vượt trội so với các loài cua khác, với một con cua thịt trưởng thành có thể nặng đến 1kg.

Tập tính sống của cua thịt thường xuất hiện ở những nơi có dòng chảy nhẹ. Chúng thường hoạt động vào ban đêm để kiếm ăn, trong khi ban ngày thì thường ngủ và trú ẩn. Điều này là lý do quan trọng dẫn đến việc rất khó bắt được loại cua này. Cua thịt có khả năng sống rất lâu và có thể nhịn ăn trong khoảng 10 ngày. Ngay cả trong điều kiện khô hạn, chúng vẫn có khả năng sống sót trong thời gian dài.

Nhận biết cua gạch và cua thịt khá đơn giản, chỉ cần quan sát phần bụng dưới của con cua. Với cua thịt, bạn sẽ thấy có một chiếc yếm hình chữ Y hoặc chữ V (do đó còn có tên gọi khác là “cua Y”), trong khi yếm của cua gạch to và bao quanh cả phần bụng dưới, có chức năng ôm con khi đến mùa sinh sản.

Giá trị dinh dưỡng của Cua Gạch và Cua Thịt

Giá trị dinh dưỡng từ cua gạch và cua thịt là vô cùng đa dạng và có nhiều lợi ích cho sức khỏe:

• Protein: Gạch cua biển chứa một nguồn protein cực kỳ lớn, giúp tái tạo các tế bào và hỗ trợ sự chuyển hóa chất trong cơ thể dễ dàng hơn. Điều này rất quan trọng để duy trì cơ bắp và các chức năng cơ thể khác.
• Canxi, Magie và Omega-3: Thịt cua biển rất giàu canxi, magie và axit béo omega-3, đặc biệt là vitamin nhóm B. Các vitamin nhóm B có tác dụng làm giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, giúp tái tạo các tế bào hồng cầu và thúc đẩy quá trình trao đổi chất của các axit amin. Một con cua biển trung bình cung cấp đến hơn 100% nhu cầu vitamin B12 mỗi ngày của cơ thể, giúp duy trì hệ thần kinh và hệ tiêu hóa khỏe mạnh.
• Sức khỏe tim mạch: Axit béo omega-3 có trong gạch cua biển giúp cơ thể ngăn ngừa bệnh tim mạch và bệnh trầm cảm. Đây là loại axit béo có lợi cho hệ tim mạch và giúp duy trì sức khỏe tốt cho hệ tuần hoàn.
• Cholesterol: Mặc dù gạch cua chứa một ít cholesterol, mức độ này rất thấp và tốt cho sức khỏe. Thực tế, ăn cholesterol vừa phải rất tốt cho những người bị cao huyết áp hoặc các vấn đề về tim mạch. Gạch cua cũng chứa các chất chống oxy hóa giúp ngăn ngừa tổn thương tế bào do gốc tự do.
• Ưu tiên trong món ăn: Nhờ giá trị dinh dưỡng cao và hương vị tuyệt vời, gạch cua biển thường được chọn để đưa vào nhiều món ăn khác nhau. Ăn gạch cua biển ngay đầu bữa ăn sẽ giúp cơ thể trao đổi chất tốt hơn, cung cấp năng lượng và giữ cho bạn cảm thấy no lâu hơn.

Tóm lại, gạch cua biển không chỉ là một món ngon độc đáo mà còn là một nguồn dinh dưỡng vô cùng phong phú và có lợi cho sức khỏe. Việc thường xuyên sử dụng gạch cua trong chế độ ăn uống sẽ giúp cơ thể bạn hưởng lợi to lớn từ các thành phần dinh dưỡng quý giá mà nó mang lại.

Cua gạch và cua thịt cua nào ngon hơn

Cua gạch và cua thịt đều có hương vị và chất dinh dưỡng riêng, mỗi loại đều có cách chế biến món ăn ngon và hấp dẫn khác nhau. Sự ưa thích giữa hai loại cua này là một vấn đề cá nhân, do đó, khó có thể đánh giá loại nào ngon hơn một cách chung chung.

Người ta có thể thích cua thịt hơn vì thịt cua thường mềm, ngọt và có kết cấu dễ ăn. Trong khi đó, người khác có thể yêu thích hương vị đặc biệt và hấp dẫn của cua gạch. Do đó, việc phân biệt cua thịt và cua gạch cua nào ngon hơn là tùy thuộc vào sở thích và khẩu vị của mỗi người.

Tuy nhiên, từ góc độ chế biến món ăn, có thể xem xét đặc điểm của từng loại cua. Ví dụ, khi nấu cháo cua, cua rang me hoặc cua rang muối, thường nên lựa chọn cua thịt. Thịt cua thịt giữ được độ săn chắc và chất dinh dưỡng trong quá trình nấu ăn, làm cho món ăn thêm ngon và hấp dẫn hơn. Trong khi đó, khi chế biến các món ăn cần độ ngọt của nước dùng như canh cua, có thể lựa chọn cua gạch vì thường có hương vị ngọt và thịt mềm.

Tóm lại, việc chọn cua thịt hay cua gạch cua nào ngon hơn là tùy thuộc vào khẩu vị và sở thích cá nhân. Cả hai loại cua đều có những đặc điểm riêng và có thể được tận hưởng trong nhiều món ăn khác nhau.

Cách chọn mua cua gạch và cua thịt tươi ngon

Việc chọn cua tươi ngon có ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị và chất dinh dưỡng của món ăn. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn chọn cua tươi ngon để tận hưởng hương vị thượng hạng:

• Quan sát đặc điểm bên ngoài: Trước khi mua cua, hãy quan sát kỹ vỏ cua bên ngoài. Chọn những con cua có vỏ màu sáng, không bị đục, và không có vết nứt. Nếu vỏ cua màu xám đục, có thể là dấu hiệu cua đã không còn tươi. Dùng tay ấn vào yếm cua, nếu cua chắc và vùng vẫy mạnh thì đó là cua có nhiều thịt. Trái lại, nếu cua mềm hoặc vùng vẫy yếu, có thể cua đã không còn tươi ngon.
• Tránh chọn cua có màu xanh lục trên móng và mai: Những con cua có màu xanh lục trên móng và mai thường là cua đã lột vỏ, có thể đã bị bệnh hoặc không còn tươi ngon.
• Chọn thời điểm mua cua phù hợp: Để đảm bảo mua được cua tươi ngon, nên chọn mua vào thời điểm đầu hoặc cuối tháng. Theo kinh nghiệm dân gian, theo chu kỳ, cua thường nhịn ăn vào ngày rằm để lột vỏ, do đó thường có thể gầy và không ngon. Tránh mua cua vào ngày này để đảm bảo chất lượng.
• Lựa chọn địa điểm mua uy tín: Điều quan trọng khi mua cua là lựa chọn mua ở những cửa hàng uy tín, đáng tin cậy. Nếu mua cua tại những cửa hàng đáng tin cậy, bạn sẽ có cơ hội mua được cua tươi ngon và chất lượng. Hãy trở thành khách quen của một cửa hàng uy tín, vì như vậy họ sẽ giới thiệu cho bạn những loại cua mới nhất, tươi ngon nhất.

Khi áp dụng các mẹo trên, bạn có thể chọn được cua tươi ngon và tận hưởng hương vị thượng hạng của món ăn cua biển. Chúc bạn thực hiện món ăn ngon miệng và đậm đà dinh dưỡng từ cua gạch!

Cách sơ chế Cua Gạch và Cua Thịt

Thông thường thì sau khi cua được mua về nhà thường bị buộc dây, do đó khi tiến hành sơ chế cua bạn giữ nguyên phần dây buộc. Bạn chọc tiết con cua bằng cách lật cua lên trên, sau đó quan sát dưới bụng của yếm cua thấy một lõm nhỏ, hãy dùng con dao thật nhọn sắc chọc thẳng vào lõm nhỏ thường gọi là tim cua. Nếu thấy những chân và càng cua duỗi thẳng ra và không còn cử động nghĩa là bạn đã chọc tiết cua xong.

Sau khi cua đã chết thì bạn tiến hành làm sạch cua, để làm sạch được kỹ càng bạn sử dụng một chiếc bàn chải nhỏ và chà thật mạnh lên mai cua và càng cua dưới vòi nước sao cho sạch sẽ nhất. Đặc biệt là hãy chú ý ở những vị trí như hai bên hông cua thường bám nhiều rêu bẩn. Cuối cùng, bạn hãy rửa sạch cua một lần nữa bằng nước lạnh rồi cho cua vào rổ để cho ráo nước trước khi đem cua đi chế biến.

Một lưu ý nữa dành cho các bạn khi sơ chế cua là trước khi chế biến hãy tách yếm của cua. Hơn nữa, sau khi được tách yếm, phần lông ở bên trong yếm cua bạn nên bỏ phần đó đi. Phần này không những không ăn được mà còn có thể ảnh hưởng đến hương vị của cua. Nếu bạn chế biến cua nướng thì nên để nguyên con cua. Trường hợp làm cua hấp thì tách mai cua ra khỏi thân trước đó để sơ chế thuận tiện, dễ dàng hơn.

Cách bảo quản

Cách bảo quản cua biển tươi sống: Cho cua biển vào một cái thùng, trút vào cua biển một chút bèo tây ngâm với ít nước muối loãng rồi đặt cua ở nơi thoáng mát, tránh muỗi. Nắp thùng bạn nên hé một chút để có không khí lọt vào và nhớ chặn cái gì đó nặng lên trên để cua không bò ra ngoài được. Cách làm này sẽ giúp cua sống được trong vài ngày đấy. Ngoài ra bạn cũng có thể để chúng vào một cái thau hay chậu, sau đó cho một ít nước có pha nước muối vào ngâm cua khoảng 10 phút rồi lấy hết nước ra và để nguyên như vậy, các bạn nhớ chặn miệng thau lại nếu không cua sẽ bò mất đấy.

Cách bảo quản cua biển đông lạnh: Xếp cua vào hộp có chứa đá lạnh rồi đưa cua vào tủ lạnh. Bạn lưu ý nên đặt cua lên một chiếc khay trước khi xếp cua vào hộp vì nếu tiếp xúc trực tiếp với đá, cua sẽ bị chết cóng.

Các món ngon chế biến với cua gạch và cua thịt

Cua thịt hấp sả

Cua thịt hấp sả là một món ăn ngon và hấp dẫn, dưới đây là cách chế biến chi tiết:

Nguyên liệu:

• 3 con cua biển (khoảng 1.5 – 2kg)
• 12 nhánh sả
• 1 củ gừng
• 1 quả tắc
• 1 muỗng canh tiêu hạt
• 1 muỗng canh muối hạt
• 330ml bia
• 2 muỗng cà phê dầu ăn
• Gia vị thông dụng (muối, đường, bột ngọt, hạt nêm)

Cách chế biến:

Bước 1: Sơ chế cua

• Rửa sạch cua.
• Lấy lưỡi dao cắt nhỏ chân cua và làm sạch vỏ cua bên ngoài.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Rửa sạch sả và dùng dao đập dập để kích thích mùi thơm.
• Gừng gọt sạch vỏ và thái thành lát nhỏ.

Bước 3: Làm muối chấm

• Cho tiêu hạt và muối hạt vào cối và giã nhuyễn.
• Trộn thêm bột ngọt vào cối và trộn đều.
• Khi ăn, vắt 1 quả tắc vào cối để làm nước chấm.

Bước 4: Hấp cua

• Xếp đều sả và gừng vào xửng hấp, sau đó cho cua lên trên.
• Rắc đều gia vị (muối, bột ngọt, hạt nêm, đường) lên cua.
• Trong nồi hấp, cho vào 1 lít nước lọc và 1 lon bia loại tùy thích, đặt xửng hấp lên và đậy nắp.
• Bật bếp với lửa nhỏ và hấp cua trong 7 phút.
• Sau 7 phút, mở nắp nồi hấp, sắp xếp lại cua (do cua có thể di chuyển trong quá trình hấp) và đậy nắp tiếp tục hấp thêm 5 phút để cua chín.

Mách nhỏ: Để cua sau khi hấp vừa đỏ vừa bóng, hấp dẫn hơn, bạn có thể cho thêm 1 ít dầu ăn lên cua và hấp thêm 1 phút trước khi tắt bếp.

Bước 5: Thành phẩm

• Món cua thịt hấp sả đã hoàn thành và thơm mùi ngào ngạt.
• Với hương thơm của sả và gừng kết hợp với thịt cua thơm lừng, khi ăn cua vẫn giữ được vị ngọt mềm, rất hấp dẫn và hòa quyện với nước chấm.

Món cua thịt hấp sả là một món ăn ngon và hấp dẫn, hòa quyện vị ngọt mềm của cua với mùi thơm của sả và gừng, chắc chắn sẽ làm hài lòng các thực khách.

Cháo cua thịt

Cách nấu cháo cua thịt là một món ăn ngon và bổ dưỡng. Dưới đây là hướng dẫn cụ thể:

Nguyên liệu:

• 500g thịt cua thịt (cua thể, chân cua hoặc thịt cua đã lấy ra khỏi vỏ)
• 150g gạo nếp hoặc gạo thường
• 1 củ hành tím, thái nhỏ
• 1 củ hành trắng, thái nhỏ
• 3-4 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 củ cải trắng, lột vỏ và cắt thành miếng nhỏ
• 1 củ cà rốt, gọt vỏ và cắt thành miếng nhỏ
• 1 ống hành lá, thái nhỏ
• 1 thìa sữa chua hoặc 1/2 cốc sữa tươi (tùy chọn, để làm mềm cua thịt)
• 1,5 lít nước dùng hoặc nước cua
• Hành ngò, tiêu, muối, hạt nêm để gia vị

Cách nấu cháo cua thịt:

• Chuẩn bị cua thịt: Nếu bạn dùng cua thể hoặc chân cua, lấy thịt cua ra khỏi vỏ và thái thành miếng nhỏ. Nếu bạn đã có sẵn thịt cua, thì bạn có thể sử dụng luôn.
• Sơ chế các loại rau củ: Gọt vỏ và thái nhỏ hành tím, hành trắng, tỏi, cà rốt, cải trắng và hành lá.
• Hấp cua: Trong một nồi hấp, hấp cua thịt trong khoảng 5-7 phút cho đến khi chín và màu cam đẹp. Nếu muốn cua thịt mềm hơn, có thể trước khi hấp cua, bạn có thể trộn thịt cua với 1 thìa sữa chua hoặc 1/2 cốc sữa tươi trong khoảng 15-30 phút. Sau đó, làm sạch thịt cua trước khi hấp.
• Nấu cháo: Đổ nước dùng hoặc nước cua vào nồi, đun sôi và cho gạo nếp hoặc gạo thường vào nấu chín. Khi gạo đã chín, bạn cho thịt cua đã hấp vào nồi nấu cùng. Tiếp theo, thêm hành tím, hành trắng, tỏi, cải trắng, cà rốt vào nồi nấu cháo.
• Nêm gia vị: Thêm muối, hạt nêm và tiêu vào nồi theo khẩu vị, nấu cho đến khi rau củ chín mềm.
• Trang trí và thưởng thức: Trước khi tắt bếp, cho hành lá và hành ngò vào nồi nấu thêm một lúc. Sau đó, bạn có thể trình bày cháo cua thịt lên đĩa, trang trí thêm hành ngò và hành lá phía trên và thưởng thức nóng.

Cháo cua thịt là một món ăn ngon, bổ dưỡng và đậm đà. Khi nấu cháo cua thịt, bạn có thể điều chỉnh các loại rau củ và gia vị theo khẩu vị của gia đình để tạo ra món ăn thích hợp nhất với mọi người. Chúc bạn nấu cháo cua thịt thật ngon miệng!

Lẩu riêu cua biển

Để chế biến lẩu riêu cua biển đậm đà và thơm ngon, bạn có thể làm theo các bước sau:

Nguyên liệu:

• 500g thịt cua biển (cua thể hoặc chân cua)
• 200g gạch cua (hoặc cua gạch đều)
• 1 quả cà chua, thái lát
• 1 củ hành tím, thái nhỏ
• 3-4 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 củ hành trắng, thái nhỏ
• 1 quả quýt, lấy nước cốt
• 2 quả sấu tươi (hoặc sấu chua khô), lấy hạt và chắt ra nước
• 1 ống hành lá, thái nhỏ
• 200g nấm đông cô tươi, rửa sạch và cắt nhỏ
• 1/2 củ cải trắng, lột vỏ và cắt thành miếng nhỏ
• 1 bó rau tía tô, rửa sạch
• 1 bó hoa chuối non, rửa sạch và cắt nhỏ
• 1 chén nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa dầu ăn
• Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm, bột ngọt, ớt bột (tùy khẩu vị)
• Nước dùng hoặc nước cua (khoảng 2 lít)

Cách chế biến:

Bước 1: Sơ chế cua:

• Nếu dùng cua thể hoặc chân cua, lấy thịt cua ra khỏi vỏ và thái thành miếng nhỏ.
• Nếu dùng cua gạch đều, rửa sạch và để riêu cua trên giấy thấm dầu để hút đi nước thừa.

Bước 2: Sơ chế các loại rau củ:

• Gọt vỏ và thái nhỏ hành tím, hành trắng, tỏi.
• Thái lát cà chua.
• Lột vỏ sấu, lấy hạt và chắt ra nước.
• Rửa sạch nấm đông cô và cắt nhỏ.
• Cắt cải trắng thành miếng nhỏ.
• Rửa sạch rau tía tô và hoa chuối non.

Bước 3: Chuẩn bị nước dùng:

• Trong nồi lẩu, đổ nước dùng hoặc nước cua vào và đun sôi.
• Thêm hành tím, hành trắng, tỏi vào nước dùng để tạo hương vị.

Bước 4: Nấu riêu cua:

• Khi nước dùng sôi, cho cua vào nấu trong khoảng 10-15 phút cho đến khi cua chín và màu cam đẹp.
• Tiếp theo, thêm cà chua và cải trắng vào nồi, khuấy đều.

Bước 5: Làm riêu:

• Trong một tô nhỏ, trộn đều thịt cua đã chín với nước cốt quýt và hạt sấu đã chắt ra. Trộn đều cho đến khi tạo thành riêu cua.

Bước 6: Thêm gia vị và rau củ:

• Đổ riêu cua vào nồi lẩu, khuấy đều cho riêu tan trong nước dùng.
• Thêm nấm đông cô và gia vị (nước mắm, đường, dầu ăn, muối, tiêu, hạt nêm, bột ngọt, ớt bột) vào nồi, khuấy đều để gia vị ngấm vào món ăn.
• Đun sôi và nêm lại gia vị theo khẩu vị của gia đình.

Bước 7: Thêm rau tía tô và hoa chuối:

• Khi lẩu đã sôi lại, thêm rau tía tô và hoa chuối vào nồi, khuấy đều.
• Đậy nắp và hấp thu hương thơm từ rau củ.

Bước 8: Thưởng thức:

• Lẩu riêu cua biển đã sẵn sàng để thưởng thức.
• Cho mỗi người vào bát riêu cua, thưởng thức cùng cơm hoặc bún và các món ăn kèm khác.

Lẩu riêu cua biển với hương vị thanh chua, thơm ngon của riêu cua, thịt cua và rau củ tươi ngon sẽ là món ăn hấp dẫn và bổ dưỡng cho cả gia đình. Chúc bạn thực hiện thành công món lẩu riêu cua biển!

Cua thịt rang muối tiêu

Món cua thịt rang muối tiêu cay có màu cam đặc trưng của cua, một lớp tiêu bám nhẹ trên vỏ và hương thơm nức lòng không thể cưỡng lại. Từng miếng thịt cua dai ngon tròn vị cùng phần nước tinh túy có vị ngọt thanh, cay nhẹ sẽ chắc chắn làm hài lòng những tín đồ mê cay.

Để chế biến cua rang muối tiêu cay cay đậm đà, bạn làm theo các bước sau:

Nguyên liệu:

• 4 con cua thịt lớn
• 0,5 lít nước lọc
• 5 tép sả
• 1 cây rau xà lách ăn sống
• 1 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng cà phê tiêu hạt
• 3-4 tép tỏi
• Dầu ăn, dầu mè, dầu hào, giấm, muối, đường, bột ngọt (các gia vị khác tùy khẩu vị)

Cách làm:

Bước 1: Làm sạch và sơ chế cua, các nguyên liệu

• Rửa sạch cua qua nhiều nước, tách bỏ phần yếm và mai cua. Giữ lại phần thân cua, có thể đập dập hoặc cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Ngâm cua với nước muối trong khoảng 10 phút, sau đó vớt ra để ráo nước.
• Rau xà lách nhặt và rửa sạch với nước muối.
• Sả rửa sạch, đập dập, cắt nhỏ.
• Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, một nửa băm nhuyễn, một nửa đập dập.
• Sử dụng chảo lớn, đun sôi dầu và phi thơm phần tỏi băm sau đó vớt bỏ tỏi. Cho phần cua đã ngâm nước muối vào chảo chiên đến khi vàng đều, sau đó vớt ra để ráo dầu.

Bước 2: Chế biến cua rang muối tiêu cay

• Trộn đều hỗn hợp gia vị gồm tỏi đập dập, tiêu hạt, tiêu xay, dầu hào, dầu mè, giấm, đường, muối, bột ngọt, mỗi loại một lượng vừa ăn rồi cho vào chảo dầu xào đến khi hỗn hợp sôi và dậy mùi thơm nhẹ.
• Cho phần cua đã chiên vàng vào chảo, dùng đũa đảo đều tay để gia vị thấm sâu vào thịt cua. Đảo trong vòng 15 phút, khi thấy thịt cua săn lại thì tắt bếp và thưởng thức.

Món cua rang muối tiêu cay cay cay này là một lựa chọn hoàn hảo để làm đẹp bữa tiệc hay bữa cơm gia đình thêm phần phong phú.

Cua rang me

Để chế biến món Cua biển rang me chua ngọt, bạn làm theo các bước sau:

Nguyên liệu:

• 1 con cua biển
• 200g me
• 100g bột chiên giòn
• 15g bột bắp
• Rau răm
• 5 nhánh sả
• 4 quả ớt
• 6 tép tỏi
• 2 củ gừng
• 4 củ hành tím

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế, ướp cua

• Cua mua về rửa sạch, dùng dao có mũi nhọn đâm vào dưới yếm cua để cua ngừng hoạt động. Dùng kéo tách mai, cắt thân cua ra làm 4 phần.
• Ướp cua với gia vị gồm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 10g hành tím băm và 10g tỏi băm. Trộn đều để gia vị thấm vào cua và để khoảng 5 phút.

Bước 2: Chiên cua

• Nhúng cua vào bột chiên giòn sao cho phần bột bám đều vào thịt cua (trừ phần chân cua ra).
• Bỏ cua vào chảo dầu ăn đang nóng, chiên giòn. Vớt cua ra cho vào dĩa có lót giấy thấm dầu.

Bước 3: Nấu sốt me

• Phi hành tím, tỏi, sả, và gừng băm cho thơm. Thêm 200ml nước sôi và xác me vào nấu chung với ớt hột.
• Nêm 5 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước mắm. Nấu sôi và cho thêm ớt băm tùy khẩu vị.
• Hòa tan 15g bột bắp với nước, cho vào chung với sốt me, khuấy đều để tạo độ sệt cho sốt.

Bước 4: Rang cua với sốt me

• Cho cua vào sốt me, đảo đều cho sốt phủ vào cua (trong lúc rang có thể thêm sa tế nếu muốn ăn cay). Để cho sốt sôi lại thì tắt bếp.
• Gắp cua ra dĩa, trang trí kèm với rau răm.

Món Cua biển rang me chua ngọt có vị chua đặc biệt từ me, mặn ngọt của gia vị kết hợp rất hài hòa, chắc chắn sẽ là một món ăn lý tưởng cho bữa cơm đầy dinh dưỡng. Thưởng thức món ăn ngon này cùng gia đình và bạn bè nhé!

Súp cua

Để chế biến món Súp cua, bạn làm theo các bước sau:

Nguyên liệu:

• 1 con cua biển
• Xương ống (tùy ý lựa chọn số lượng)
• Trứng gà (tùy ý lựa chọn số lượng)
• Bắp hột (tùy ý lựa chọn số lượng)
• Đậu Hà Lan (tùy ý lựa chọn số lượng)
• Bột năng (để tạo độ sệt cho súp)
• Ngò rí (hoặc các loại rau củ tươi khác như cải bắp, cà rốt, súp lơ…)
• Hành lá
• Gia vị nêm: muối, đường, tiêu, nước mắm (hoặc bột nêm) theo khẩu vị

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế cua

• Cua mua về rửa sạch dưới nước. Đặt cua lên mặt bàn và dùng dao lớn đâm vào vùng giữa của yếm cua để cua ngừng hoạt động.
• Dùng tay tách mai cua và thân cua ra, sau đó rửa sạch mai cua và để ráo.

Bước 2: Nấu nước súp

• Đun sôi nước trong nồi lớn. Nếu có xương ống, bạn có thể cho xương vào nấu súp để tạo hương vị nước dùng đậm đà.
• Khi nước sôi, bạn cho trứng gà vào nấu chín. Sau khi trứng gà chín, vớt ra, lột vỏ và cắt thành từng miếng nhỏ.

Bước 3: Chế biến hỗn hợp súp cua

• Cho thân cua vào nước súp nấu chín khoảng 10 phút cho thịt cua chín và thơm.
• Trong khi đó, bạn thái bắp hột thành từng miếng vừa ăn và đậu Hà Lan cũng tương tự.
• Thái ngò rí và hành lá nhỏ.
• Khi thịt cua đã chín, bạn thêm bắp hột và đậu Hà Lan vào nước súp, tiếp tục nấu đến khi bắp và đậu chín mềm, nhưng vẫn giữ được độ giòn.
• Thêm muối, đường, tiêu, và nước mắm (hoặc bột nêm) vào nước súp để gia vị vừa ăn.
• Khi các nguyên liệu trong nước súp đã chín, bạn tiếp tục thêm miếng cua đã chế biến từ bước 1 vào nồi.

Bước 4: Tạo độ sệt cho súp cua

• Trong một chén riêng, trộn 2-3 muỗng canh bột năng với một ít nước để tạo thành hỗn hợp bột năng tan.
• Tiếp theo, cho từ từ hỗn hợp bột năng vào nồi súp đang sôi, khuấy đều để súp có độ sệt như mong muốn.
• Khi súp đã sệt, tắt bếp.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

• Trước khi thưởng thức, bạn rắc thêm ngò rí và hành lá lên mặt súp để tăng thêm hương vị và màu sắc bắt mắt.
• Chuẩn bị tô súp cua và trưng bày trên bàn ăn.
• Thưởng thức nóng cùng với cơm hoặc bánh mì.

Món Súp cua với đậu, rau củ và ngò rí thơm ngon sẽ mang đến cho bạn một bữa ăn bổ dưỡng và đầy hương vị. Món súp này cũng rất phù hợp để làm món khai vị trong các bữa tiệc hoặc dịp đặc biệt.

Như vậy, qua bài viết trên, Hải Sản Cửa Biển đã cung cấp những thông tin cần biết về cua gạch và cua thịt, cũng như các cách chế biến các món ăn ngon với cua gạch và cua thịt. Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết!

Cua gạch và cua thịt khác nhau như thế nào?

Để phân biệt cua gạch và cua thịt ta chỉ cần dựa vào phần bụng dưới của cua, tức là phần yếm cua: Cua thịt hay còn được gọi là cua đực, cua Y… có phần bụng dưới là hình tam giác nhọn. Cua gạch được gọi là cua cái, phần yếm của chúng có hình bầu tròn to, dùng để ôm trứng, con khi đến mùa sinh sản.

Cua gì nhiều gạch?

Cua lông cái có yếm hình bầu dục Ở cua cái thì tỷ lệ phần gạch sẽ nhiều hơn cả. Tuy nhiên phần thịt cua sẽ mềm hơn chút hơn cua đực. Yếm của giống cái thì to tròn, bọc lấy hết phần bụng của cua. Vì phần này có chứa nhiều gạch nên có màu vàng cam đậm hơn.

Cua có gạch khi nào?

Khi gỡ mai cua biển ra bạn sẽ thấy có một "lớp nhầy màu vàng" được dân gian gọi là gạch của cua. Còn theo các nhà khoa học giải thích thì phần gạch này chính là nơi chứa các tế bào sinh dục của cua biển. Với cua đực thì đó là hệ thống các tế bào sinh tinh, còn ở cua cái thì đó là buồng trứng của nó.

Có bao nhiêu loại cua Cà Mau?

2 Phân biệt các loại cua biển Cua biển Cà Mau có các loại: cua thịt (gồm cua Y, cua Yếm vuông, cua Xô), cua Cốm (2 da) và cua gạch.