Cháo lươn nấu với rau cải bó xôi

Nguyên liệu:

Gạo: 30g; Thịt lươn nạc: 30g, Cải bó xôi: 30g.

Gia vị: dầu ăn tinh luyện, nước mắm, tỏi, hành lá, ngò.

Thực hiện:

Gạo vo sạch, nấu nhừ thành cháo. Lươn làm sạch, cho vào cháo luộc chín, vớt ra, bỏ xương, lấy nạc. Cải bó sôi cắt nhuyễn.

Ướp lươn với chút nước mắm, rồi cho vào cháo đã phi tỏi thật thơm, xào sơ lươn cùng với cải bó xôi. Cho lươn và cải đã xào vào nồi cháo, trộn đều,đun sôi, thêm chút hành, ngò cắt nhuyễn.

Theo "Thực đơn bổ dưỡng cho trẻ"- Việt Điền, NXB Phụ nữ 2007

- Lươn có chứa Lecithin và DHA, do đó dùng lươn có lợi cho não. - Cải bó xôi là loại rau giàu dinh dưỡng, chứa nhiều protein, nhiều vitamin và khoáng chất.Theo nghiên cứu, cải bó xôi rất thích hợp làm thức ăn cho trẻ nhỏ và người ốm, không có rau nào thay thế được.Nguyên liệu:- Lươn đồng: khoảng 300gr- Cải bó xôi: 2-3 cây nhỏ vừa- Gia vị: nước mắm, hành lá, chút tiêu, dầu ănCách làm: - Lươn rửa sạch bằng muối và nước sôi ( trụng nước sôi cho sạch nhớt).- Cắt khúc vừa rồi ướp gia vị cho thấm.- Cải bó xôi ngâm muối loãng rửa sạch, cắt khúc hoặc nhuyễn tùy mỗi bé( bé nhà mình thì mình cắt nhuyễn).- Bắt chảo lên khử dầu, cho lươn vào xào săn->cho nước vào nấu lươn, nêm nếm vừa ăn, khi lươn chín vớt ra gỡ thịt.Khi vớt lươn ra các mẹ cho cải bó xôi vào, nấu thật nhanh, vì cải bó xôi rất mềm, cho thịt lươn vào nhắc xuống...Thế là bé nhà mình đã có một món ăn đầy DD các mẹ nhỉ!Chúc các mẹ thành công, chúc các con ngon miệng!

Cháo lươn cải bó xôi cho bé ăn dặm chứa nhiều chất dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe và sự phát triển của trẻ. Vậy nấu như thế nào để vừa ngon, vừa đẹp mắt mà không bị mất đi chất dinh dưỡng? Các mẹ có thể tham khảo cách nấu trong bài viết này để nấu cho bé yêu nhà mình nhé!

Công dụng của món cháo lươn cải bó xôi

Lươn là loại động vật sống ở các đầm lầy hoặc ao hồ, chiều dài trung bình khoảng 25 - 40cm, thịt lươn chế biến được nhiều món ăn khác nhau và chứa giá trị dinh dưỡng cao. Cháo lươn cải bó xôi là một món ăn dặm phổ biến được chế biến từ thịt và rau cải nên rất giàu dinh dưỡng và tốt cho sự phát triển của trẻ. 

Lươn có chứa lecithin và DHA rất có lợi cho não bộ, còn cải bó xôi là loại rau giàu dinh dưỡng chứa nhiều protein, vitamin và khoáng chất tốt cho sự phát triển của trẻ. Chính vì vậy, khi kết hợp hai thực phẩm này lại với nhau trong một món ăn sẽ mang đến một hương vị thơm ngon và tốt cho sức khỏe. 

Nguyên liệu làm cháo lươn cải bó xôi

Các nguyên liệu cần chuẩn bị cho một chén cháo lươn cải bó xôi bao gồm:

•  Thịt lươn 90g.

•  Lá cải xôi 8 bó.

•  Gừng 3 lát.

•  Cháo trắng 1 chén.

•  Nước cốt chanh 200 ml.

•  Muối 1 ít.

Hướng dẫn cách chọn mua nguyên liệu và sơ chế lươn

Cách chọn mua cải bó xôi tươi ngon

• Chọn cải bó xôi còn nguyên gốc, lá xanh thẫm, tránh những bó có nhiều lá nâu, héo hoặc vàng úa.

• Chọn bó cải được đặt trong tủ mát để bảo quản độ tươi hơn là khu vực phun sương hoặc trên các kệ thông thường. Do nếu để cải bó xôi ở ngoài nắng hay nhiệt độ cao thì nó rất dễ héo. 

• Nên mua cải bó xôi ở các cơ sở uy tín, hệ thống siêu thị hoặc cửa hàng nông sản uy tín để có điều kiện bảo quản tốt nhất.

Cách chọn mua lươn tươi lươn đồng ngon

• Chọn những con còn sống, có độ dài vừa phải, phần bụng màu vàng, phần lưng màu đen, những con lươn này sẽ có phần thịt chắc và thơm. 

• Không nên chọn những con lươn quá nhỏ vì vừa khó chế biến mà ăn cũng sẽ không ngon, cũng không nên chọn những con quá to thì đa số đây là những con lươn được nuôi nên thịt của chúng dễ bị nhão và không thơm bằng lươn đồng.

• Nên tìm chọn mua lươn ở các chợ địa phương, siêu thị hay cửa hàng uy tín để đảm bảo chất lượng món ăn.

Cách sơ chế lươn sạch nhớt

Có nhiều cách để sơ chế lươn giúp làm sạch nhớt, bạn có thể áp dụng một trong những cách sau:

• Cách 1: Cho lươn và muối hột vào túi ni lông rồi lắc mạnh, sau đó chà muối lên mình lươn khoảng 2 phút. Cuối cùng, bạn đem lươn rửa bằng nước cốt chanh rồi rửa lại vài lần bằng nước thường cho sạch.

• Cách 2: Lấy nước vo gạo hoặc nước cốt chanh tuốt thân lươn đến khi thấy độ nhớt giảm đi, rồi rửa lại nhiều lần bằng nước thường cho sạch. Sau đó mới tiến hành mổ lươn, bỏ hết nội tạng rồi rửa sạch lại bằng nước muối. 

• Cách 3: Nếu nhà bạn đun bếp củi có tro bếp thì dùng tro bếp chà xát lên thân lươn, tiếp đó vuốt sạch nhớt với tro, cuối cùng rửa lại bằng nước thường đến khi sạch. 

Cách chế biến cháo lươn cải bó xôi

Để nấu được món cháo lươn cải bó xôi thơm ngon hấp dẫn, bạn thực hiện theo các bước sau:

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

• Thịt lươn sau khi mua về đem loại bỏ chất nhờn và khử mùi tanh, sau đó bỏ phần nội tạng bên trong rồi rửa lại với nước cho sạch theo hướng dẫn ở trên.

• Cải bó xôi ngâm với nước muối loãng một lúc rồi đem đi rửa sạch, sau đó vớt ra, để ráo nước. Bạn dùng dao băm nhuyễn cải bó xôi hoặc cho vào máy xay sinh tố say nhuyễn.

Bước 2: Luộc và tách thịt lươn

• Cho 500ml nước, 3 lát gừng và thịt lươn vào trong nồi đun sôi với lửa lớn khoảng 10 phút cho thịt lươn chín mềm. Khi thịt chín bạn vớt ra đĩa rồi tách lấy thịt lươn ra và bỏ đi phần xương sống.

• Dùng dao bằm cho thịt lươn nhuyễn ra.

Bước 3: Nấu cháo

• Cho 300ml nước lọc và cháo trắng nấu sẵn vào nồi rồi đun với lửa trung bình cho đến khi sôi, tiếp đó bạn cho chỗ lươn băm nhuyễn khi nãy vào.

• Khuẩy cho thịt lươn và cháo hòa tan vào nhau rồi tiếp tục cho cải bó xôi băm nhuyễn vào.

• Bạn nấu thêm khoảng 2 phút nữa rồi nêm nếm lại gia vị nồi cháo cho vừa ăn và tắt bếp.

Món cháo lươn cải bó xôi sau khi nấu xong có màu bắt mắt, mùi thơm hấp dẫn, giàu dinh dưỡng với thịt lươn mềm, ngọt, cùng cải bó xôi có vị thơm dễ ăn. 

Như vậy chỉ qua một số thao tác đơn giản là bé nhà bạn đã có một món cháo lươn cải bó xôi cho bé thơm ngon. Hãy bổ sung ngay thực đơn này vào các bữa ăn dặm cho con để bé được đổi vị trong tuần bạn nhé!

Hạ Hạ

Nguồn tham khảo: Tổng hợp

Cháo dinh dưỡng cho bé là một trong những món ăn đòi hỏi chất dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe và sự phát triển của trẻ, đồng thời cũng đòi hỏi cách nấu như thế nào cho không bị mất đi chất dinh dưỡng mà vẫn tươi ngon đậm vị. Có rất nhiều món cháo ngon để nấu cho các bé trong đó có món cháo lươn náu cải bó xôi.

Cháo lươn cải bó xôi - Món ngon đầy dinh dưỡng

Lươn là loại cá thuộc Họ Lươn có chiều dài thân trung bình khoảng 25 - 40cm, Trong thịt lươn có giá trị thực phẩm cao, được chế biến ra nhiều món ăn khác nhau trong đó có món cháo lươn, Người ta thường nấu cháo lươn với cải bó xôi dành cho các bé ăn dặm.

Lươn có chứa lecithin và DHA rất có lợi cho não bộ, cải bó xôi là loại rau giàu dinh dưỡng chưa nhiều protein, nhiều vitamin và khoáng chất tốt cho sự phát triển của trẻ.

Cải bó xôi rất thích hợp làm thức ăn cho trẻ nhỏ và người ốm, không có rau nào thay thế được. Vì vậy khi kết hợp hai thực phẩm này lại với nhau sẽ mang đến một món ăn vô cùng dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Vậy cách nấu cháo lươn cải bó xôi như thế nào hãy tham khảo công thức được chia sẻ dưới đây nhé

Nguyên liệu nấu cháo lươn cải bó xôi

- Gạo trắng 50g

- Lươn đồng 300gr

- Cải bó xôi 3 cây nhỏ

- Hành khô 1 củ

- Gia vị: Nước mắm, hành lá, dầu ăn

Nguyên liệu nấu cháo lươn cải bó xôi

Cách nấu cháo lươn cải bó xôi

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu cháo lươn

- Lươn mua về rửa sạch chà xát bằng muối và trần qua nước sôi cho lươn được sạch độ nhớt sau đó cắt thành từng khúc rồi ướp gia vị mắm, bột ngọt cho ngấm.

- Cải bó xôi nhặt sạch sau đó rửa qua bằng nước và ngâm với nước muối pha loãng trong khoảng 15 phút sau đó rửa sạch lại với nước cắt thành khúc nhỏ.

- Gạo đem vo sạch sau đó ngâm với nước sạch trong khoảng 20 - 30 phút cho gạo được mềm.

- Hành khô đem bóc vỏ sau đó băm nhuyễn 

Sơ chế nguyên liệu nấu cháo lươn cải bó xôi

Bước 2. Nấu cháo lươn cải bó xôi

- Gạo sau khi ngâm mềm cho vào nồi ninh nhừ thành cháo.

- Lươn sau khi ngấm gia vị bạn bắc chảo lên bếp cho thêm chút dầu ăn, hành khô băm nhuyễn lên phi cho thơm sau đó cho lươn vào xào cho thịt lươn săn lại, cho thêm một chút nước sau đó nêm nếm lại gia vị và đun sôi thêm 10 - 15 phút, khi lươn chín vớt lươn ra và gỡ lấy phần thịt lươn.

- Trong lúc gỡ thịt lươn chúng ta cho rau cải bó xôi vào nồi nước lươn đang nấu, vì rau chín rất nhanh nên chúng ta chỉ đun sôi 15 phút khi thấy rau đã chín mềm thì tắt bếp và bắt nồi nước canh ra.

Nấu cháo lươn cải bó xôi

- Cháo sau khi đã ninh nhừ chúng ta múc cháo vào nồi nước canh xải khuấy cho đều tay để gạo và rau được hòa quyện và ngấm gia vị, khi nồi cháo sôi chúng ta cho thịt lươn đã gỡ vào khuấy đều một lần nữa đun sôi thêm khoảng 5 - 10 phút cho thịt, gạo và rau được mềm và hòa quyện hơn. Nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miếng các bé sau đó tắt bếp và bắc nồi xuống.

Thành phẩm món cháo lươn cải bó xôi

Món cháo lươn cải bó xôi có màu xanh tươi hấp dẫn, đậm đà gia vị và thật thơm ngon, Các mẹ nên cho các bé ăn ngay khi còn nóng để đảm bảo chất dinh dưỡng cho các bé. 

Thành phẩm cháo lươn cải bó xôi cho bé

Như vậy với chỉ một vài thao tác đơn giản là chúng ta đã có món cháo lươn cải bó xôi đầy dinh dưỡng rồi, hãy bổ sung ngay vào thực đơn nấu cháo cho các bé yêu nhà mình nhé.

Chúc các mẹ thành công và chúc các bé sẽ thật ngon miệng.

Thuy Vân

23/11/2021