Chuẩn bị 15 phút
Ướp 3h+
Nấu 1 giờ
Máy chủ 4
8 đùi gà không da, không xương
250ml sữa chua nguyên chất béo
1 củ hành tây
6 tép tỏi
1 ngón tay cái lớn gừng tươi, hoặc 2 muỗng canh gừng nghiền
4 muỗng canh kem đôi
1 muỗng cà phê sợi nghệ tây
1 muỗng canh nước hoa hồng
50g hạt điều không muối
4 muỗng canh ghee hoặc 60ml dầu thực vật
4 thanh quế
10 vỏ thảo quả nghiền nhẹ, màu xanh lá cây
25g quả mơ khô hoặc sultanas xắt nhỏ (tùy chọn)
muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu tươi
1 muỗng cà phê muối
1 quả thảo quả đen
1 Đôi lời về gà
Mặc dù gà nguyên con thường được dùng trong công thức này, nhưng tôi thích dùng đùi không xương hơn vì chúng mọng nước hơn ức và thời gian nấu tương đối ngắn có nghĩa là bạn không nhận được nhiều hương vị từ xương;
2 Sơ chế và ướp thịt
Nên cắt những miếng thịt lớn, vừa ăn và cho vào bát với một nửa sữa chua, khuấy đều, đậy nắp và để ở nhiệt độ phòng ít nhất ba giờ hoặc tối đa 12 giờ trong tủ lạnh. (Nếu dùng đậu phụ hoặc rau củ thì ướp nửa tiếng ở nhiệt độ phòng là đủ. ) Lấy nó ra khỏi tủ lạnh, cùng với sữa chua còn lại, 30 phút trước khi bạn bắt đầu nấu
3 Chuẩn bị phần đế cà ri
Bóc vỏ hành tây, đập dập tỏi, bào nhỏ hoặc băm nhỏ gừng (bạn sẽ cần hai thìa canh cho việc này), sau đó để hai thứ cuối cùng sang một bên trong lúc này
Cho hạt điều vào một bát nhỏ với năm thìa nước ấm và ngâm trong năm phút. Đun nóng kem vừa đủ ấm, bắc ra khỏi bếp, cho nghệ tây và một nửa nước hoa hồng vào khuấy đều
4 Bắt đầu nấu đế
Khi mỡ nóng, cho quế và thảo quả vào, đun đến khi nghe thấy tiếng thảo quả nổ lách tách thì cho vào chảo đáy rộng, nặng, có nắp đậy.
Nếu cần, hãy cho gà vào từng mẻ và rán vàng đều các mặt trước khi lấy gà ra khỏi chảo và đặt sang một bên
blitz các loại hạt trong khi chiên hành tây
Giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp, thêm hành tây và nấu cho đến khi mềm và chuyển sang màu nâu, khuấy thường xuyên để không bị bắt;
Đăng ký truyền miệng Truyền miệng
Nhận bài viết về món ăn ngon nhất của chúng tôi mỗi tuần, bao gồm công thức nấu ăn từ tất cả các đầu bếp hàng đầu của chúng tôi, gợi ý ăn uống theo mùa và đánh giá nhà hàng
Bản tin có thể bao gồm thông tin về các tổ chức từ thiện, quảng cáo trực tuyến và nội dung do bên thứ ba tài trợ. Chúng tôi sử dụng Google reCaptcha để bảo mật trang web của mình và Chính sách quyền riêng tư và Điều khoản dịch vụ của Google được áp dụng (để biết thêm thông tin, hãy xem Chính sách quyền riêng tư của chúng tôi)Trong khi chờ đợi, tạo một hỗn hợp mịn bằng cách trộn hạt điều với nước ngâm của chúng.
6 Thêm các hương vị khác
Hỗn hợp hành tây nên được khuấy với tỏi, gừng, sultan và hạt nhục đậu khấu. Sau vài phút nấu, thêm bột điều
Lưu ý rằng sữa chua ít chất béo có xu hướng tách ra khi đun nóng, vì vậy hãy tránh sử dụng chúng cho công thức này. Tắt bếp, để nguội trong vài phút, sau đó cho phần sữa chua còn lại và muối vào khuấy đều. )
7 Đun nhỏ lửa trong 30 phút
Thêm thịt gà vào chảo, cùng với bất kỳ loại nước trái cây nào và càng nhiều nước xốt càng tốt, và đun nhỏ lửa thật nhẹ. Đậy kín vung, giảm lửa nhỏ nhất có thể và hầm gà trong khoảng 30 phút hoặc cho đến khi thịt chín kỹ (cắt một miếng để kiểm tra)
Thêm kem đã pha và thảo quả đen ở bước 8
Trong khi đó, loại bỏ hạt khỏi vỏ bạch đậu khấu đen - loại gia vị có mùi khói này rất đáng để tìm kiếm ở các chuyên gia ẩm thực Nam Á hoặc trên mạng - nghiền nát chúng trong cối và thêm vào chảo korma. Khuấy kem đã ngấm vào chảo và nấu rất nhẹ trong năm phút nữa
Bạn muốn một món cà ri không có quá nhiều calo?
Chia sẻ trên facebook
Chia sẽ trên Twitter
Chia sẻ trên pinterest
Email cho bạn bè
- Có thể đóng băng
- Khỏe mạnh
Quảng cáo
Cho 1 củ hành tây xắt nhỏ, 2 tép tỏi băm nhỏ và một miếng gừng cỡ ngón tay cái băm nhỏ vào máy xay thực phẩm và xay thành bột nhão. Cho hỗn hợp vào chảo lớn có thành cao với 3 muỗng canh nước và nấu trong 5 phút. Thêm 4 muỗng canh bột korma và nấu thêm 2 phút cho đến khi có mùi thơm Cho 4 ức gà không da, không xương, cắt miếng vừa ăn vào xào. Thêm 50g hạnh nhân xay, 4 muỗng canh sultan, 400ml nước dùng gà và ¼ muỗng cà phê đường vàng Trộn đều mọi thứ, sau đó đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 10 phút hoặc cho đến khi gà chín hẳn Lấy chảo ra khỏi bếp, cho vào nồi 150g sữa chua Hy Lạp và một ít gia vị, sau đó rắc lên trên một bó rau mùi thái nhỏ và thêm hạnh nhân xay nếu dùng. Ăn với gạo basmati nâu hoặc trắng Công thức Korma gà cay, kem này là thứ mà những giấc mơ được tạo ra. Nới lỏng quần và làm món ăn Ấn Độ ngon lành này tại nhàThành phần
Phương pháp
Vì lợi ích của việc tiết lộ đầy đủ, tôi cảm thấy rằng tôi phải thú nhận với bạn rằng đây KHÔNG phải là một công thức “nhẹ nhàng” hay tốt cho sức khỏe
Nhưng nó là giá trị nó
Nghiêm túc đấy các bạn. Tin tôi lần này đi
Gà Korma Curry là một trong những món ăn kỳ diệu dường như lấp đầy 95% đĩa của tôi bất cứ khi nào tôi ghé thăm một bữa tiệc tự chọn đồ ăn Ấn Độ
Nó đậm đà, béo ngậy, đầy đủ các loại gia vị và hương vị, và chỉ cần một miếng naan tươi là có thể hấp thụ được ngay
Nếu bạn chưa bao giờ thử làm món ăn Ấn Độ tại nhà, thì đây chắc chắn sẽ là công thức khởi đầu của bạn
Nó dễ dàng hơn nhiều so với bạn nghĩ, miễn là bạn có một vài loại gia vị cơ bản của Ấn Độ trong tủ đựng thức ăn của mình
Gà korma thích ướp lâu, vì vậy hãy chuẩn bị vào buổi sáng trước khi đi làm
Tôi biết rằng danh sách thành phần có vẻ hơi dài nhưng ĐỪNG BẤT NGỜ
Hầu hết đó là gia vị và nếu bạn thiếu bất kỳ thứ gì trong số chúng, tôi thực sự khuyên bạn nên đầu tư một vài đô la vào một chai để bạn có thể nấu nhiều bữa ăn quốc tế hơn tại nhà
Đây là những gì bạn sẽ cần
- Garam Masala
- Bột cà ri
- Rễ củ nghệ
- rau mùi đất
- Quế xay chất lượng
- hạt thì là
- Thảo quả đất
- Hạt nhục đậu khấu tươi
Một số độc giả đã nhận xét rằng korma ra đời cay đắng. Tôi đã thực hiện điều này rất nhiều lần mà không có vấn đề gì và phần lớn độc giả cũng vậy. Tôi nghi ngờ rằng bất kỳ vấn đề nào là do các loại gia vị được sử dụng ban đầu có vị đắng hoặc được nướng quá kỹ. Tuy nhiên, tôi đã cập nhật công thức một chút để tránh cái kết đắng
Như đã nói, tôi không thể nhấn mạnh đủ tầm quan trọng của việc sử dụng các loại gia vị chất lượng. Tôi yêu thương hiệu Simply Organic / Frontier Co-Op, bạn có thể tìm thấy thương hiệu này trong phần thực phẩm hữu cơ của hầu hết các cửa hàng hoặc đặt hàng từ Amazon
Không có gì mở ra cho nhà bếp của bạn nhiều khả năng hơn một tủ gia vị đầy ắp
Cách làm Gà Korma
Đây là quá trình làm korma gà với hình ảnh để cho bạn thấy từng bước
Làm nước xốt gà Korma
Đầu tiên, chúng ta sẽ làm nước xốt gà korma. Bạn sẽ cần những thành phần này. 3 pound ức gà không da, không xương, 2 thìa cà phê dầu ô liu nguyên chất, 2 thìa cà phê garam masala, 2 thìa cà phê bột cà ri, ½ thìa cà phê muối và ½ thìa cà phê tiêu đen mới xay
Thay vì một cái bát, tôi thích sử dụng một túi có khóa kéo 1 gallon trên cùng để ướp gà để nước ướp được phân phối đều hơn và dễ dàng làm sạch hơn. Cho gà vào túi. Rưới dầu lên gà và rắc garam masala, bột cà ri, muối và hạt tiêu
Xoa bóp vào thịt và đậy nắp, để ướp ít nhất 2 giờ hoặc qua đêm
Nấu gà Korma Gà
Bây giờ, sau khi ướp gà ít nhất 2 tiếng, chúng ta sẽ tiến hành nấu gà
Đun nóng chảo gang hoặc chảo nướng ở nhiệt độ trung bình cao
Nướng gà trong 5-6 phút mỗi mặt
Nấu cho đến khi bạn có nhiệt độ bên trong ít nhất là 165 độ F
Vớt gà ra thớt và dùng giấy bạc bọc lại, để gà nghỉ trong khi làm nước sốt
Cách làm nước sốt Korma
Lắp ráp các thành phần để làm công thức sốt korma gà. Bạn sẽ cần những thành phần gà korma này. 3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất, ¾ cốc nước, chia thành ¼ cốc và ½ cốc, 2 củ hành trắng, bóc vỏ và cắt làm tư, ½ cốc hạnh nhân sống, xay, 6 nhánh tỏi, băm nhỏ, 1 ½ cốc sữa chua ít béo
Đun nóng 1 muỗng canh dầu ô liu trong chảo lớn hoặc đặt trên lửa vừa
Khi nóng, thêm hành tây và ¼ chén nước
Xào cho đến khi hành tây có màu nâu vàng, 12-15 phút
Khuấy hạnh nhân và tỏi và nấu trong 1 phút
Cho sữa chua và phần nước còn lại vào cối xay sinh tố
Chuyển hỗn hợp hành tây và hạnh nhân vào máy xay
Nghiền cho đến khi mịn
Đong các loại gia vị (bột cà ri qua hạt nhục đậu khấu) vào một cái bát nhỏ
Trong cùng một chảo hoặc chảo, đun nóng dầu ô liu còn lại trên lửa vừa. Sau khi dầu lung linh, thêm gia vị
Sau đó nướng bánh mì trong 1 phút
Nấu trong 2-3 phút, khuấy liên tục, cho đến khi nó bắt đầu sẫm màu
Thêm cà chua, nước cốt dừa, ớt đỏ, gừng và đường nâu
Khuấy đều
Giảm nhiệt xuống thấp và đun nhỏ lửa trong 30 phút, thỉnh thoảng khuấy để tránh bị cháy
Thịt gà luộc chín chặt miếng vừa ăn
Thêm gà vào chảo
Dùng với cơm basmati hấp và/hoặc naan
Tùy chọn trang trí với hẹ xắt nhỏ
CÔNG THỨC ẤN ĐỘ NGON HƠN
- Paneer Tikka
- Chickpea Tikka Masala Công thức
- Đậu lăng đỏ Ấn Độ
- Khoai tây Bombay
- gà Biryani
Công thức Korma Gà Ấn Độ
Kem Korma gà tẩm gia vị là thứ tạo nên những giấc mơ. Nới lỏng thắt lưng và làm món ăn Ấn Độ ngon lành này tại nhà
4. 5 từ 1261 phiếu bầu
GhimKhóa học. Món chính
Ẩm thực. Ấn Độ
Thời gian chuẩn bị. 2 giờ 10 phút
Thời gian nấu. 1 giờ 15 phút
Tổng thời gian. 3 giờ 25 phút
Phần ăn. 6 khẩu phần ăn
Calo. 784kcal
Tác giả. Nhà bếp giang hồ
In công thứcThành phần
Đối với nước ướp gà
- ▢3 pound ức gà không xương, không da
- ▢2 thìa cà phê dầu ô liu nguyên chất
- ▢2 thìa cà phê garam masala
- ▢2 thìa cà phê bột cà ri
- ▢1/2 muỗng cà phê muối
- ▢1/2 muỗng cà phê tiêu đen mới xay
Cho nước sốt
- ▢3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất - < divided into 2 tablespoons and 1 tablespoon
- ▢3/4 cốc nước -