Đã bao lâu rồi bạn không ăn bánh phục linh, món bánh béo ngậy thời thơ bé, hôm nay hãy vào bếp học cách làm bánh phục linh gợi nhớ tuổi thơ nhé.
Bước 1. Rang lá dứa với bột năng
 Lá dứa rửa sạch, để ráo, cắt khúc, cho vào chảo ran lên cùng với bột năng. Không để lửa quá cao sẽ làm vàng bột, đảo đều tay liên tục đến khi có mùi thơm. Bạn bóp thử một miếng lá dứa nếu nó khô giòn và bột nhẹ hơn lúc đầu có nghĩa nó đã chín, vớt lá dứa ra khỏi bột, để nguội. Bước 2. Nấu nước cốt dừa
Nước cốt dừa bắt lên bếp bỏ đường vào nấu cho tan đều ra. Nếu bạn muốn thêm màu cho bánh thì thêm vào bước này. Bạn có thể dùng lá dứa cắt nhỏ, bỏ vào cối xay sinh tố xay nhuyển vắt lấy nước để tạo màu và hương thơm cho bánh hoặc dùng màu thực phẩm làm bánh để tạo màu. Bước 3. Trộn bột Cho bột vào tô, rưới từ từ nước cốt dừa đã nấu, trộn đều bột với nước cốt dừa bằng tay. Phần bột nên còn ẩm ướt không nên khô quá để bánh dể làm hơn. Bước 4. Đóng bánh
Sau đó cho bột vào từng khuôn hình, dùng tay ép chặt bánh xuống để bánh chắc, không bị bể khi làm xong. Dùng dao gọt bỏ phần bánh dư ra mặt khuôn, úp khuôn bánh xuống mâm, gõ nhẹ, bánh sẽ rớt ra. Xem thêm: Cách làm bánh tai yến giòn dai Trình bày món bánh phục linh
Xếp bánh đã làm vào dĩa hoặc vào hộp, để trong tủ lạnh ăn dần. Mẹo nhỏ: Có thể thay thế lá dứa bằng hoa lài hoặc hương liệu khác tuỳ thích. Với cách làm bánh phục linh này bạn sẽ được cả nhà khen nức nở cho xem. Ngoài ra Nấu ăn không khó cũng đã chuẩn bị công thức làm bánh lá mít-bánh rau mơ một thời nghe tiếng rao ngoài hẻm cho bạn nữa đó, làm ngay nhé. Khám phá thêm cách làm bánh da lợn đậu xanh lá dứa, cách làm bánh tiêu giòn rụm cho cả nhà thưởng thức bạn nhé. Chúc bạn thành công với cách làm bánh phục linh béo ngậy
Trước tiên là mình nấu nước cốt dừa và đường để nồi lên bếp lửa vừa quậy cho thật tan đường,nhắc nồi ra khỏi bếp để thật nguội,nếu muốn pha màu cho bánh thì chia nước đường ra làm hai và cho màu vào quậy đều hoặc muốn làm nhiều thì nấu mấy lần đường cho mấy màu.Theo cách mình làm thì cho ít tinh mùi chuối cho màu vàng hay sầu riêng, màu xanh thì cho lá dứa,màu trắng thì hoa bưởi,vani thì dùng cho mấy màu khác hay thì mùi nào chị muốn mà pha màu và mùi vị nào. Bước 2Lá dứa cho vào bột cho lên bếp rang Bước 3Bột năng và lá dứa cắt khúc cho vào chảo bắt lên bếp để lửa vừa xào bột dùng cái sạn đảo bột và lá dứa đến khi thấy lá dứa đổi màu và khô giòn thì nhắc chảo xuống.Chắc rằng bột đã chín thì nhắc xuống o thì đảo thêm 5 phút nữa. Dùng cái rây lớn cho bột vào rây từ từ để bỏ lá dứa và để bột mịn.Sau đó để bột thật nguội mới làm tiếp.Để bánh được thơm và o bị ướt. Khi nước đường đã nguội thì cho vào bột từ từ dùng tay sạch trộn bột cho thấm nước đường,bột sẽ đặc và dính vào với nhau,mình nên dùng Bước 4Khi thấy bột mịn và rời rạc như những hạt cát thì bột đạt yêu cầu.Vì nếu bột o rời rạc mà dính dẻo vào với nhau,khi mình ép bột vào khuôn thì bánh sẽ rất đẹp nhưng khi ăn thì bột sẽ bị dẻo như kẹo làm mình ngán,còn bột đúng yêu cầu thì khi cho bánh vào miệng ngậm bánh sẽ tan nhanh tạo cảm giác ngon. Bước 5Muốn pha màu cho bánh thì chia nước đường ra làm hai,khoảng 110 ml cho 1 phần,bột làm hai rồi muốn pha màu gì mình thích thì cho vào Cho ít bột năng vào khuôn làm bột áo,cho ít bột vào khuôn nén thật chặc,làm láng mặt bánh,rồi gỏ đều các bên cạnh khuôn,úp bánh ra,là mình có những chiếc bánh phục linh thật dể thương cho mấy nhóc rồi -Bánh để ngoài khoảng 3 tiếng cho bánh khô mặt lại,cho vào hộp bảo quản ăn được lâu,để tủ lạnh ngăn mát,o thì cho vào ngăn đá Bước 6Khuôn làm bánh phục linh Bước 7Bánh thơm ngọt vừa phải,cho vào miệng tan ngay,o cần nhai luôn.chúc thành công món bánh tuổi thơ, Bước 8Làm nhiều màu cho các con có sự lựa chọn Bước 9Hay Một màu xanh nhẹ nhàng cũng đẹp Bước 10Bánh màu nhẹ nhàng dể thương
Rửa sạch lá dứa, sau đó bạn cắt nhỏ khoảng 3 lá dứa, 3 lá còn lại thì cắt khúc có độ dài khoảng 1 gang tay. Kế đến, cho vào máy xay sinh tố phần lá dứa cắt nhỏ cũng 120ml nước rồi xay nhuyễn. Tiếp theo, lọc hỗn hợp lá dứa qua lớp vải mỏng để thu lấy phần nước cốt lá dứa. |
