Cách chế biến rùa tai đỏ

1. Cách chế biến thịt rùa biển rang muối

Nguyên liệu:

• Con rùa
• Muối hột

Cách chế biến thịt rùa biển rang muối:

• Đầu tiên, bạn làm thịt rùa bằng cách cắt lấy huyết rùa và cho vào bát. Đây là một cách làm thịt rùa khá khó vì nó thường rụt cổ vào trong mai. Bạn có thể dùng một chiếc đũa nhỏ để dụ rùa ra ngoài. Nếu cắt phải, máu rùa sẽ chảy ra và thịt rùa sẽ có màu trắng đẹp hơn và khi nấu với rùa muối thì thịt sẽ có màu đỏ.
• Tiếp theo, bạn ngâm rùa trong nước sôi vài phút để cạo hết vảy, rửa sạch lại và để khô.
• Cho rùa vào nồi, thêm muối và đun trên lửa lớn cho đến khi muối nở. Tiếp tục đun cho đến khi hết tiếng nổ thì rùa đã chín.
• Vớt rùa ra, dùng dao tách mai và lấy tim rùa. Không nên ăn vì trong ruột rùa chứa nhiều độc tố, bạn chỉ ăn phần thịt đã chấm với muối tiêu chanh là được nhé.

Cách chế biến thịt rùa biển rang muối

2. Cách chế biến thịt rùa xào lăn

Nguyên liệu:

• Con rùa
• Dừa khô
• Đậu phộng
• Hành củ
• Bột cà ri
• Tương hột
• Mỡ nước
• Tỏi khô, lá lốt, ớt bột, sả
• Gia vị

Cách chế biến thịt rùa xào lăn:

• Sơ chế thịt bằng cách rửa sạch và nướng trên lửa. Khi rùa chín, bạn chỉ việc tách bỏ mai và thái thịt thành từng miếng nhỏ. Ướp thịt rùa với muối, tiêu, nước mắm, đường và bột cà ri cho thấm.
• Dừa nạo và vắt lấy nước cốt. Sả bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ hoặc băm nhuyễn. Đậu phộng thì bạn rang chín, bỏ vỏ và giã nhỏ.
• Hành tây bóc vỏ, rửa sạch rồi để nguyên củ. Tỏi thì bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
• Lá trầu nhặt bỏ lá úa, bỏ cọng, rửa sạch, thái khúc vừa ăn.
• Cho mỡ vào chảo rồi đun sôi sau đó cho hành, sả, tỏi vào phi cho vàng.
• Khi dậy mùi thơm thì cho thịt rùa vào xào cùng. Tiếp đến cho ớt bột, xì dầu, nước cốt dừa vào khuấy đều. Nêm muối, tiêu, mắm, đường vào nấu với lửa nhỏ cho đến khi cạn nước thì tắt bếp.

Cách chế biến thịt rùa biển xào lăn

3. Cách chế biến thịt rùa nấu cháo

Nguyên liệu:

• Con rùa
• Gạo tẻ
• Nhân hạt đào
• Mỡ heo
• Gia vị

Cách chế biến thịt rùa biển nấu cháo gạo tẻ:

• Cách làm thịt rùa nấu cháo cũng khá đơn giản. Bạn dùng chày đập cho mai rùa hai bên. Tách bỏ phần vỏ bụng. Thịt cắt miếng vừa ăn, rửa sạch, ướp gia vị khoảng 20 phút cho thấm.
• Cho mỡ lợn vào chảo đun nóng, thêm hành và gừng băm nhỏ rồi cho thịt rùa, nhân đào vào xào cho săn lại thì cho nước vào. Nấu đến khi nước sôi thì cho gạo đã vo sạch vào. Nấu với lửa liu riu cho gạo nở khoảng 2 tiếng rồi nêm nếm lại cho vừa ăn là xong.

Cách chế biến thịt rùa biển nấu cháo

Các bước hướng dẫn trên đây sẽ giúp bạn tự tin hơn khi vào bếp và thực hiện món ăn này tại nhà một cách dễ dàng hơn. Đây là những cách chế biến thịt rùa biển đơn giản mà lại rất thơm ngon, bổ dưỡng. Chính vì vậy chúng ta nên thay đổi khẩu vị cũng như bổ sung món ăn này vào thực đơn của gia đình mình nhiều hơn nhé.

Tùy theo món ăn muốn làm mà cách làm thịt rùa sẽ khác nhau. Dưới đây là một số cách chế biến thịt rùa bằng các loại thực phẩm đơn giản nhất mà bạn có thể áp dụng

Bước 1: Dùng chiếc gậy do rùa cắn mạnh để kéo đầu rùa ra khỏi mai. Đặt nó nằm ngửa trên thớt. Nhanh chóng dùng dao nhọn cắt đầu rùa để máu rùa chảy ra.

Bước 2: Giết thịt rùa

• Chuẩn bị một nồi nước sôi, cho cả con rùa vào luộc khoảng 5 phút. Sau đó vớt ra, cắt dầu và rửa sạch.
• Dùng dao sắc rạch sâu xung quanh vỏ và lột sạch vỏ.

• Siết chặt cổ rùa, kéo đuôi về phía sau cho các cơ quan nội tạng đi theo và mở hậu môn.
• Lọc bỏ phần mỡ ở đùi để cá không ngấy. Hãy để dành trái cây nếu bạn có chúng.
• Sau khi sơ chế rùa, lưu ý không rửa rùa kỹ bằng nước mà nên dùng khăn giấy hoặc khăn mềm để lau khô.

2.1. Cách làm thịt rùa rang muối

2.1.1. Chuẩn bị sẵn sàng mọi thứ

2.1.2. Các bước thực hiện

• Đầu tiên, bạn làm thịt rùa bằng cách chắt lấy máu rùa và lấy máu rùa cho vào bát. Đây là một cách làm thịt rùa khó vì loài nhện thường quay cổ về phía mai. Bạn có thể dùng một thanh cắt nhỏ để dụ rùa kéo cổ. Nếu cắt phải thì máu rùa chảy ra và thịt rùa sẽ ngon hơn, khi nấu với muối rùa thì thịt sẽ có màu đỏ.

• Sau đó, ngâm rùa trong nước sôi trong vài phút để loại bỏ hết rác. Rửa lại và lau khô.
• Cho gà tây vào nồi, thêm muối và nấu trên lửa lớn cho đến khi muối bùng nổ. Tiếp tục đun đến khi bột nhừ thì cho rùa vào nấu.
• Lấy rùa ra, dùng dao bẻ mai, lấy tim rùa. Không nên ăn vì trong bụng rùa có nhiều vị đắng, chỉ ăn phần thịt đã được nêm muối, tiêu, chanh.

2.2. Cách làm thịt rùa xào lăn

2.2.1. Chuẩn bị sẵn sàng mọi thứ

• 1 con rùa
• 1 trái dừa khô
• 100 gram đậu Hà Lan
• 100 gram kính
• 10 gam bột cà ri
• 50 gram xì dầu
• 100 gam nước béo
• Thảo quả khô, ớt bột, lá ổi, sả
• Gia vị như khoai lang, muối, mía, tiêu, …

2.2.2. Các bước thực hiện

• Đầu tiên, sơ chế thịt bằng cách rửa sạch và cho vào lò nướng. Khi rùa chín, bạn chỉ việc tách bỏ mai và thái thịt thành từng miếng nhỏ. Nướng thịt rùa với khoai lang, muối, tiêu, đường và bột cà ri.
• Dừa giã nhỏ lấy nước. Sả bạn bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ hoặc thái sợi. Đậu cô ve băm nhỏ. Đậu kālua, bỏ vỏ và giã nhỏ.

• Gọt vỏ bí, rửa sạch và để riêng. Thẻ da, rửa sạch, cắt khúc.
• Lá trầu không được lấy lá úa, bỏ rễ, rửa sạch, thái khúc vừa ăn.
• Bắc chảo lên bếp, cho mỡ vào đun sôi rồi cho hành hoa, thảo quả, sả đập dập vào phi vàng.
• Khi mùi thơm dậy lên thì cho thịt rùa vào, đảo đều. Sau đó, bạn cho xì dầu, ớt bột vào và cho nước cốt dừa vào khuấy đều. Tiếp tục cho cá khoai, muối, tiêu, đường vào nấu trên lửa nhỏ cho đến khi cạn hết nước thì tắt bếp.

2.3. Cách làm thịt rùa nấu cơm

2.3.1. Chuẩn bị sẵn sàng mọi thứ

• 1 con rùa
• 100 gram gạo tẻ
• 50 gram đào nhân
• Mỡ lợn
• Các loại gia vị như muối, gia vị, dầu cá, …

2.3.2. Các bước thực hiện

• Thịt rùa rất dễ nấu. Bạn dùng chày đập cho mai rùa hai bên. Tách và loại bỏ khoang bụng. Thịt cắt miếng nhỏ, rửa sạch và ướp gia vị khoảng 20 phút cho ngấm.
• Cho mỡ heo vào chảo đun nóng, cho hành khô băm nhỏ rồi cho thịt gà tây, hạt đào vào, ninh cho đến khi sánh mịn thì cho nước vào. Đun sôi nước, sau đó cho gạo đã vo sạch vào. Nướng ở lửa nhỏ cho gạo nở trong khoảng 2 tiếng, sau đó nướng chín là có thể dùng được.

Cách nấu thịt rùa đúng cách sẽ giúp bạn chế biến những món ăn, thực phẩm an toàn. Thịt rùa từ những con rùa được nuôi để lấy thịt được sử dụng nhiều trong việc làm các vị thuốc. Vì vậy, nếu bắt buộc phải sử dụng và bán rùa thật tại các trại rùa thật.

Khánh Kim |

admin

Babaaoque.vn blog chia sẽ về ẩm thực 3 miền ở Việt Nam với những món ăn đơn giản mà trang Babaaoque.vn muốn chia sẽ tới người đọc