Thông tin 38 tấn sương sáo chứa các chất nguy hại sức khỏe nhập về làm thạch rau câu khiến nhiều người rùng mình, các DN sản xuất thạch rau câu lớn lên tiếng gì về điều này? Show
Theo thông tin từ VTV, kết luận của Cục Điều tra chống buôn lậu - Tổng cục Hải quan về lô sương sáo, loại nguyên liệu dùng để chế biến thực phẩm lẩu nấm và thạch rau câu cho thấy, hàm lượng thủy ngân vượt quá 100 lần, hàm lượng asen vượt mức 18,5 lần. Lô hàng 16 tấn sương sáo này được nhập khẩu và phân phối bởi công ty TNHH Thương mại và sản xuất 3K có địa chỉ tại phường An Lạc, quận Tân Bình, TP.HCM. Tính riêng từ cuối 2013 đến nay, DN này đã nhập tổng cộng 38 tấn để cung cấp cho các cơ sở chế biến thực phẩm.
Người tiêu dùng, nhất là những người có sở thích ăn thạch rau câu chắc hẳn sẽ không khỏi giật mình, hoang mang trước thông tin trên bởi những độc tố này ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe của người tiêu dùng. Như nhiễm thủy ngân có thể gây khuyết tật thần kinh, bại não, sảy thai đối với phụ nữ; nếu nhiễm độc asen trong cơ thể có thể dẫn tới ung thư. Điều đáng nói lô hàng này được Trung tâm Kỹ thuật Tiêu chuẩn Đo lường 3 thuộc Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng xác nhận lô hàng này đạt yêu cầu nhập khẩu và được Cục ATTP, Bộ Y tế xác nhận công bố phù hợp với quy định ATTTP.Trao đổi với PV, bà Lê Thị Hậu Phương, Phó giám đốc công ty CP Thực phẩm Việt Nam (Vietfood) cho biết, bà có nắm được thông tin về lô sương sáo chứa các độc tố ảnh hưởng đến sức khỏe được đăng tải trên các phương tiện truyền thông. Trả lời câu hỏi nguyên liệu sản xuất thạch rau câu của công ty có sử dụng sương sáo không, bà Phương khẳng định thạch rau câu có nguyên liệu từ bột rau câu (được chiết xuất từ cây rong biển) nhập khẩu trực tiếp từ Hàn Quốc, Trung Quốc… chứ không hề sử dụng bột sương sáo đen hay trắng. Nói thêm về bột sương sáo, bà Phương cho biết, từ xưa đến nay bột sương sáo là một loại thực phẩm lành tính, thường được sử dụng làm thạch đen giải nhiệt trong mùa hè nhưng loại này chỉ làm được thạch bở. Trong khi đó thạch rau câu làm từ bột rau câu có thể bổ sung được nhiều hương vị khác nhau, có độ dai, giòn hơn. Tính chất và mục đích sử dụng của hai loại bột này hoàn toàn khác nhau do đó bột sương sáo không thể dùng để chế biến thạch rau câu. Bà Phương cũng cho rằng bản thân cây sương sáo rất tốt cho sức khỏe nhưng theo kết luận của cơ quan chức năng về 16 lô hàng sương sáo chứa hàm lượng độc tố gây ảnh hưởng đến sức khỏe con người, trước thông tin trên, người tiêu dùng chắc chắn sẽ hoang mang, lo lắng về những sản phẩm thạch rau câu trên thị trường. Tuy nhiên thạch rau câu của công ty sản xuất có nguyên liệu từ bột rau câu, đảm bảo chất lượng, do đó người tiêu dùng hoàn toàn yên tâm sử dụng. Đại diện công ty TNHH Long Hải, đơn vị sản xuất thạch rau câu Long Hải cũng khẳng định bột sương sáo có chiết xuất từ cây sương sáo, loại nguyên liệu này không thể dùng để sản xuất thạch rau câu. Ông Lê Quang Đức, Trưởng phòng Quản lý Chất lượng sản phẩm, công ty TNHH Long Hải cũng cho biết, nguyên liệu để sản xuất thạch rau câu là bột carravena chiết xuất từ cây rong sụn. Thành phần chính của thạch rau câu là 20- 30% từ carravena (tạo độ giòn), 20 - 30% konjac chiết xuất từ củ khoai nưa để tạo độ dai. Còn 40- 60% còn lại là muối, hương vị và các nguyên liệu khác… “Đặc tính của bột sương sáo hoàn toàn khác, không thể cho sản phẩm thạch dai, giòn, chắc như bột rau câu nên không được đưa vào để sử dụng sản xuất công nghiệp”, ông Đức khẳng định. Anh Hồng, Phó phòng Thị trường của công ty TNHH Long Hải cũng khẳng định, sản phẩm thạch rau câu Long Hải có nguyên liệu chế biến không liên quan đến bột sương sáo. Nguyên liệu làm thạch rau câu từ bột rau câu được nhập từ các đơn vị có uy tín và đạt chất lượng, đảm bảo điều kiện VSATTP theo quy định. “Chúng tôi không biết những đơn vị khác như thế nào nhưng công ty chúng tôi chỉ nhập nguyên liệu là bột rau câu có chiết xuất từ rong biển”, ông Hồng cho biết.
Sương sáo là một phương ngữ dùng để chỉ một món tráng miệng hay giải khát tựa như thạch rau câu, có màu đen hoặc trắng và vị thanh mát. Sương sáo còn được nhắc đến với các cái tên khác nhau như thạch sương sáo, thạch đen hay thủy cẩm. Để làm ra món ăn mang lại sự sảng khoái tuyệt vời cho mùa hè này thì bột sương sáo Thuận Phát là một sự lựa chọn của nhiều người.  Món ăn dân dã lâu đời tại Việt NamMón thạch này được làm từ bột sương sáo có cách thức chế biến tựa như rau câu. Loại bột này được chế biến qua nhiều công đoạn, từ việc thu hoạch lá của cây sương sáo, phơi khô, xay nhuyễn, nấu trong nước, lược bỏ bã và thêm vào bột sắn hay bột gạo để thu được thành phẩm cuối cùng. Đặc trưng của loại thạch này là có màu đen tuyền, đông đặc tựa như rau câu nhưng mềm hơn. Sương sáo được cho là hàn tính, nghĩa là mang tính chất giải nhiệt và thanh mát cho cơ thể. Loại bột này cùng với thạch sương sáo đã được người Việt sử dụng làm thức uống giải khát hay tráng miệng từ rất lâu. Các quán nước, quán chè từ truyền thống lâu đời đã phục vụ món này. Ngày nay, cùng với sự phát triển mạnh mẽ của ẩm thực nói chung và ăn uống, ăn vặt nói riêng thì món sương sáo lại được biến tấu cho phù hợp với nhu cầu. Sương sáo thường được dùng chung với nước đường hoặc có thể ăn trực tiếp. Một số nơi kết hợp loại thạch đen tuyền căng bóng này với một số nguyên liệu khác như bột gạo, bột báng, củ năng, thạch trân châu, các loại hạt như hạt chia, hạt é, bo bo… để làm thành món chè đủ màu sắc. Một vài nơi khác lại dùng như một món tráng miệng. Thực khách sẽ dùng trên đĩa được thêm chút sirô, nước sốt ngọt, nước dừa hoặc nước đường. Thuận tiện hơn với bột sương sáo Thuận Phát dễ chế biến, dễ bảo quảnCông đoạn chế biến món ăn mát lạnh này giờ đây đã trở nên đơn giản hơn bao giờ hết nhờ có bột sương sáo Thuận Phát. Sản phẩm nhiều năm liền được người tiêu dùng ưa chuộng và đang ngày càng phong phú hơn trong danh mục để phục vụ đầy đủ nhất cho ngành pha chế. Bột sương sáo Thuận Phát có hai dòng sản phẩm là đen và trắng tương ứng với hai hương vị khác nhau. Cơ sở sản xuất cam kết không sử dụng hóa chất và 100% nguyên liệu từ thiên nhiên. Có trong tay bột sương sáo Thuận Phát, người chế biến có thể rút ngắn thời gian và rất nhiều công đoạn chuẩn bị phức tạp khác mà vẫn làm ra được món sương sáo chuẩn vị. Với khách hàng đang kinh doanh quán nước, bột sương sáo Thuận Phát sẽ là lựa chọn tối ưu với giá cả hợp lý, tiết kiệm nguyên liệu và thuận tiện trong bảo quản. Sản phẩm hiện đang được phân phối bởi Nguyên liệu pha chế Hải Thụy ngay tại thị trường Biên Hòa, Đồng Nai. Liên hệ mua hàng bằng một trong các cách thức sau
Sương sáo là món ăn rất được ưa chuộng ở Nam Bộ. Lúc tôi còn nhỏ, việc buôn bán ở quê chủ yếu diễn ra trên các con sông. Thế là những buổi trưa nắng nóng, ngồi trên nhà phơi lúa mà cứ ngóng tai nghe xem ghe xương sáo chạy qua chưa! Ngày ấy, sương sáo không bán cũng không mua mà chỉ để đổi: một ca sương sáo đổi lấy một lon lúa. Thế là mỗi lần đang cào lúa mà nghe tiếng rao “Sương sáo bánh lọt đổi lúa đây” là tôi lại quăng cái bàn cào, chạy vào nhà lấy lon sữa bò xúc luôn lúa ngoài sân rồi đem đi đổi. Kỷ niệm ấy quả thật ngọt ngào và không dễ gì quên được! Vài nét về sương sáoCùng với sương sâm, sương sáo là thức uống giải nhiệt được ưa chuộng ở Nam Bộ. Về miền Hậu giang, bạn có thể mua những cây sương sáo con để tự ươm trồng và nấu cho mình những nồi sương sáo thơm ngon. Được biết, cây sương sáo có tên khoa học là Platostoma palustre và còn được gọi là cây thạch đen. Đó là vì khi ta lấy cây và lá sương sáo phơi khô, cắt nhỏ rồi nấu lên (có thêm bột sắn dây hoặc bột gạo) thì sẽ cho ra một loại nước màu đen, nước này để nguội lại sẽ đông thành thạch. Hiện nay, ở các cửa hàng, siêu thị đã có bán các gói bột sương sáo với giá khá rẻ, chúng ta chỉ cần mua về và nấu là thành thạch ngay (gần giống cách nấu rau câu) (1). Tham khảo: Bột sương sâm ngon, mát bổ lại giúp hạ đường huyết và giảm béo Cây sương sáo Hương vị của sương sáoNói về sương sáo thì đây là món ăn giúp giải khát rất tốt, nhất là giải nhiệt vào mùa nóng. Mà cái mùi sương sáo cũng lạ: hương thuốc không phải hương thuốc, hương rau không phải hương rau. Chỉ đậm, sâu và thơm. Hơn nữa, nó đắng nhưng cũng không phải là cái đắng khiến người ta khó ăn. Ngược lại, vị sương sáo càng ăn càng ghiền, thanh mát và hấp dẫn! Không chỉ là một món ăn chơi, sương sáo còn có tác dụng điều trị bệnh (hiển nhiên – tác dụng đầu tiên của sương sáo vẫn là ăn để giải khuây những trưa buồn miệng). Sương sáo, thức uống giải nhiệt mùa hè Cây sương sáo có tác dụng gì?Theo công trình Những cây thuốc và vị thuốc Việt Nam (GS Đỗ Tất Lợi), thân và lá cây sương sáo có thể dùng điều trị các chứng như:
Cách dùng cây sương sáo: sắc lấy nước uống mỗi ngày từ 15 – 20 g (2). Ở Trung Quốc, sương sáo còn được biết đến với các công dụng như giải say nắng, giải nhiệt, giải khát, điều trị vàng da, bệnh lỵ, bệnh về đường tiết niệu và giúp lợi tiểu (3). Lưu ý khi dùng: Những người bị bệnh truyền nhiễm, bệnh ngoài da, người bị khí hư, dương hư, âm hư… đều không được dùng (3). Thông tin thêm
Lựa chọn sử dụng
|
