Ẩm thực Trung Hoa tinh tế, hội tụ đủ 3 yếu tố ngon, đẹp và bổ dưỡng đã chinh phục được cả những thực khách sành ăn và lọt vào top 10 nền ẩm thực nổi tiếng thế giới. Một trong những yếu tố chính làm nên thành công đó là nhờ sự đóng góp không nhỏ của đội ngũ các đầu bếp tài hoa xuất thân từ khắp các vùng miền ở Trung Quốc. Đây là một đầu bếp nổi tiếng ở cả Việt Nam và trên thế giới. Ông thường được nhắc đến với tên gọi “Vua đầu bếp”. Sinh năm 1948, Martin Yan là một đầu bếp Mỹ gốc Hoa, nhân vật chính trong chương trình dạy nấu ăn nổi tiếng mang tên “Yan Can Cook”. Hiện ông định cư ở Hillsborough, California, San Francisco. Yan bắt đầu nấu ăn năm 12 tuổi. Từng được nhận văn bằng của Viện Nghệ thuật nấu ăn Hải ngoại
Hồng Kông. Hầu hết những ai từng xem Yan nấu đều cảm nhận được sự thân thiện và gần gũi của người đầu bếp này. Ông cũng cho ra đời rất nhiều cuốn sách liên quan đến ẩm thực. Từng thao tác, đường dao khi chế biến món ăn của Yan cực kỳ nhanh, chuẩn xác và rất tỉ mỉ. Có thể thấy, việc ông nấu ăn giống như đang thể hiện một tác phẩm nghệ thuật chất chứa rất nhiều tình cảm của người đầu bếp tâm huyết. Có lẽ đúng như Martin Yan đã chia sẻ, chính niềm đam mê trong công việc đã giúp ông mang lại
niềm vui và hạnh phúc cho mọi người cũng như cho chính bản thân mình. Martin Yan nổi tiếng với phong cách gần gũi và thân thiện Stephen YanStephen Yan – đầu bếp đến từ Hồng Kông, là chủ của chương trình nấu ăn truyền hình thành công của đài CBC Canada tên là “Wok with Yan”. Ông chuyển đến Canada vào những năm 1960 và sở hữu hai nhà hàng Trung Quốc ở Vancouver. Chương trình nổi tiếng của ông ban đầu được sản xuất ở Ottawa từ 1980 đến 1995, sau đó được phát sóng ở Mỹ và Châu Á. Hơn 15 năm, Stephen đã sản xuất hơn 500 tập của “Wok with Yan”. Stephen cũng đã sản xuất nhiều chương trình du lịch và nhiều chương trình khác nhau được gọi là Wok’s Up? cho CBC, Yan của Wokking cho BCTV, và một số chuyến đi nửa giờ đặc biệt về Thái Lan, Hồng Kông, Nhật Bản, Malaysia, Singapore… Yan là một người có tính cách hài hước và lôi cuốn trên truyền hình, anh thường nói giọng Quảng Đông hoặc chơi đùa với đồ ăn và dụng cụ nấu. Anh đã xuất hiện trên Late Night với David Letterman, Good Morning America, Sống với Regis và Kelly… và các chương trình khác từ Hoa Kỳ đến Úc. Andre ChiangSự pha trộn kết hợp giữa niềm đam mê sôi nổi và sự duyên dáng mang đậm phong thái hiện đại là điều mà người ta nhận xét về đầu bếp người Đài Loan cũng như các món ăn nổi tiếng và đầy sức hút của Andre Chiang. Với triết lí chỉ sử dụng những thực phẩm tươi sạch theo mùa trong phong cách nấu ăn của mình thế nên những nhà hàng của ông luôn đứng đầu trong danh sách đánh giá và bình chọn của các chuyên gia ẩm thực. Tiêu biểu là top những nhà hàng Pháp hàng đầu trên thế giới: nhà hàng 3 sao Pierre Gagnaire, L’Atelier de Joel Robuchon (2 sao); L’Astrance (3 sao) ở Paris; La Maison Troisgros (3 sao) ở Roanne và Le Jardin des Sens (1 sao) ở Montpellier. Nhà hàng Andre của ông gần đây đã được xếp hạng thứ 5 trong 50 nhà hàng tốt nhất châu Á và nhà hàng tốt nhất tại Singapore, cũng như xếp vị trí 38 trong danh sách nhà hàng tốt nhất thế giới của Tạp chí nhà hàng (Restaurant Magazine).  Chân dung đầu bếp tài năng Andre Chiang Michael WongLà bếp trưởng với hơn 26 năm nấu ăn chuyên nghiệp và kinh nghiệm quản lý bếp, ông đã say mê nấu ăn từ khi còn rất trẻ và luôn giúp đỡ mẹ trong nhà bếp. Nguồn cảm hứng lớn nhất của ông là người sư phụ đầu tiên từ Hồng Kông đã dạy ông về nền ẩm thực Quảng Đông. Ông mang nền ẩm thực Quảng Đông vào các lĩnh vực ẩm thực hiện đại với hương vị các món ăn mang khuynh hướng hiện đại, mới mẻ. Một trong những món ăn nổi tiếng là tôm hùm với tỏi Mayonnaise. Trong thời gian rảnh của mình, đầu bếp Michael rất thích đi bơi và chơi cầu lông để ở phù hợp và lành mạnh. Ông cũng yêu nhiếp ảnh vì ông tin rằng một hình ảnh có thể truyền cảm hứng cho ông để tạo ra các món ăn tiếp theo của mình. Alex AuSinh ra và lớn lên tại Hồng Kông, Alex Au là bếp trưởng nhà hàng Trung Quốc cho Pak Loh Chiu Chow tại Feast Village ở Starhill Gallery. Từ khi còn trẻ, Alex nấu ăn cho các anh chị em của mình trong khi cha mẹ đi làm việc. 16 năm trước số phận đã dẫn ông đến nhà hàng Pak Loh Chiu Chow nổi tiếng của Hồng Kông nơi ông đã học được những kinh nghiệm quý báu từ đầu bếp Chan Tung nổi tiếng. Tài năng ẩm thực của ông đã được công nhận vào năm 2011 khi ông và nhóm của mình đã giành giải thưởng uy tín HAPA Platinum cho “Các nhà hàng ẩm thực uy tín châu Á”. Ông được biết đến với món ăn đặc trưng của mình như Chiu Chow Oyster Omelet (món ăn truyền thống của người Trung Quốc) và Slow-om Goose. Với những tính cách và tài năng đặc trưng, mỗi đầu bếp tài hoa kể trên là một màu sắc góp phần làm nên bức tranh rực rỡ về nền ẩm thực Trung Hoa. Hội đầu bếp Á Âu hi vọng qua bài viết này, bạn có thêm hiểu biết cũng như niềm cảm hứng về ẩm thực Trung Hoa – top 10 nền ẩm thực lớn nhất thế giới.
Beth Huỳnh Biên tập viên của Bếp Trưởng Á Âu .Từng tham gia lớp học nữ công gia chánh tại trường Nữ Trung học Đồng Khánh Huế, am hiểu về ẩm thực truyền thống trong và ngoài nước. Hiện đang làm chủ kinh doanh chuỗi quán ăn tại TPHCM. Hy vọng với những gì mà Beth Huỳnh chia sẻ ở đây có thể giúp các bạn có thêm những kiến thức bổ ích về văn hóa ẩm thực, những kỹ năng nấu ăn cơ bản. Theo dõi những bài viết của Beth Huỳnh qua các kênh: Đăng nhậpKhi Sarah Lane xuất hiện trên phần 1 của Master Masterchef Junior hồi năm 2014 - khi cô ấy hét lên một cách khét tiếng, thì Whip Whip nó như một người đàn ông! Trong tập thứ ba - cô chỉ mới 9 tuổi. Năm nay 17 tuổi và chuẩn bị cho năm cuối cấp ba của cô, Lane nhớ lại thời gian của cô trên The Fox Show một cách yêu thích. Tất cả chúng tôi đã trở nên rất thân thiết trong quá trình quay phim của mùa, ông Lane Lane nói với Anna Rahmanan trong những tiếng nói này trong câu chuyện thực phẩm. Ngoài việc thảo luận về thời gian vui vẻ trong chương trình, Lane còn đi sâu vào các kỹ thuật liên quan đến việc đóng vai chính trong một chương trình thực tế, những điều hối tiếc mà cô có (và những người mà cô ấy không) và lời khuyên sẽ là những ngôi sao mạng. Tôi chưa bao giờ làm truyền hình trước khi Master Masterchef Junior. Tôi đã có một đại lý hoặc một người quản lý. Ai đó đã đăng một cuộc gọi mở trên Facebook và các buổi thử giọng khá gần với nơi tôi sống và mẹ tôi [hỏi tôi có muốn đi không]. Có hàng trăm trẻ em tại buổi thử giọng. Vào thời điểm đó, bà tôi sở hữu một nhà hàng ở Pennsylvania và tôi sẽ [đôi khi] là một nữ tiếp viên ở đó, vì vậy tôi biết về ngành công nghiệp và những gì làm việc trong đó sẽ đòi hỏi. Stephanie Smith Sarah Lane và Gordon Ramsay trong quá trình quay phần 1 của "Masterchef Junior".Thành thật mà nói, tôi không có bất kỳ hối tiếc nào ngoại trừ rằng một khi bạn đi đằng sau hậu trường của một chương trình truyền hình và xem mọi thứ được thực hiện như thế nào TV]. Bất cứ khi nào tôi xem Master Masterchef, tôi gần như có thể chọn ai chiến thắng từ tập đầu tiên, và vì vậy [chụp chương trình] đã giết chết Magic một chút. Những gì mọi người không biết về chương trình là số lượng thời gian chết mà bọn trẻ nhận được. Chúng tôi về nhà vào khoảng 4 hoặc 5 p.m. Mỗi ngày và sau đó chỉ đi chơi ở khách sạn cho đến sáng hôm sau. Mọi người trong mùa của chúng tôi đã rất gần. Chúng tôi sẽ dành rất nhiều thời gian bên nhau. Tôi nghĩ thật thú vị khi thấy mọi người cuối cùng đã làm những việc khác nhau như thế nào: Sofia Hublitz hiện là một trong những nhân vật chính trên Oz Ozark, Hồi Dara Yu đến Học viện ẩm thực của Mỹ và Alexander Weiss, người chiến thắng trong mùa giải của chúng tôi, làm Một triệu thực tập khác nhau trong các nhà hàng.Ozark,” Dara Yu goes to the Culinary Institute of America and Alexander Weiss, who was the winner of our season, does a million different internships in restaurants. Tôi nghĩ rằng toàn bộ trải nghiệm chắc chắn là một điều thú vị. Dara Yu đã khóc trong chương trình và họ đã phát sóng nó và đó là một cuộc tranh cãi lớn, nhưng đó là một chương trình thực tế và đó là những gì họ muốn. Họ cũng chỉnh sửa các phần của các cuộc phỏng vấn. Họ có một kế hoạch cho việc mùa này sẽ diễn ra như thế nào, vì vậy họ để những thứ làm cho kế hoạch của họ hoạt động vì đó là cách truyền hình hoạt động. Vì vậy, đôi khi, bạn đưa ra một nhận xét ngoài khơi về người khác và họ sẽ để nó vào và điều đó có thể dẫn đến [tranh cãi].
Trong một tập phim, [thí sinh] Troy Glass đã thất vọng với tôi. Trong cuộc phỏng vấn của anh ấy, anh ấy đã nói những điều như, Sarah Sarah là người tồi tệ nhất và tôi không muốn cô ấy trong đội của tôi. Họ rời bỏ điều đó. Tôi không nghĩ rằng đó là ý định của họ, nhưng cuối cùng, Troy đã nhận được rất nhiều sự ghét bỏ vì nhận xét đó và anh ta phải hủy bỏ tài khoản Twitter của mình. Tôi nghĩ rằng phi hành đoàn cố gắng tránh xa điều đó, nhưng tôi nghĩ rằng vì đó là mùa đầu tiên, họ không nhất thiết phải biết người hâm mộ sẽ phản ứng như thế nào với những điều nhất định. Nhưng bạn phải biết rằng đó là truyền hình quốc gia, vì vậy rất nhiều người đang nhìn thấy những gì bạn đang nói. Bạn phải chú ý và nhận ra rằng bất cứ điều gì bạn nói trước máy ảnh, chương trình có quyền phát sóng. Tôi nghĩ rằng điều tốt nhất mà những đứa trẻ muốn tham gia chương trình có thể làm là bản thân đích thực của chúng. Đó là cách bạn có được trong chương trình. Rất nhiều người nghĩ rằng họ cần phải có một tính cách và là một nhân vật bởi vì đó là những gì mọi người muốn thấy, nhưng điều đó là, [khán giả] thực sự muốn nhìn thấy những người thực trên TV. Họ muốn thấy bạn là con người đích thực của bạn. Đó là lý do tại sao tôi có rất nhiều người hâm mộ sau buổi biểu diễn: khi mọi người gặp tôi ngoài đời thực, tôi chính xác là cách tôi tham gia chương trình và tôi đã phải tạo ra một tính cách mà tôi phải theo kịp. Điều đó có thể rất mệt mỏi. Điều quan trọng là phải nhận ra rằng họ muốn bạn và không phải là một bức tranh biếm họa về những gì bạn nghĩ rằng họ muốn bạn trở thành. Nó cũng rất quan trọng để nhận ra rằng nếu bạn thử chương trình và không nên làm cho nó, thì nó thực sự không phải là ngày tận thế. Một trong những điều làm cho trải nghiệm của tôi trở nên thú vị là mẹ tôi và tôi luôn có một cái nhìn thực tế về chương trình sẽ là gì và nó sẽ là một trải nghiệm tốt nhưng có lẽ tôi sẽ giành chiến thắng. Cuộc phỏng vấn này đã được chỉnh sửa cho sự rõ ràng và độ dài. Trước khi bạn điSách nấu ăn chuẩn bị bữa ăn ngon nhấtĐiều gì đã xảy ra với Owen từ Top Chef Junior?Ông đã chiến đấu với bệnh bạch cầu trong nhiều năm kể từ lần đầu tiên chẩn đoán ở tuổi 3. "Chúng tôi bị tàn phá sau khi nghe về việc mất phèn Junior đầu bếp hàng đầu của chúng tôi, Fuller Goldsmith," công ty, công ty sản xuất loạt cạnh tranh nấu ăn. "Anh ấy là một đầu bếp đáng kinh ngạc và là đứa trẻ mạnh nhất mà chúng tôi từng gặp."
Điều gì đã xảy ra với Milo từ Top Chef Junior?Các thẩm phán cho rằng chiếc bánh nồi của anh ta quá cay đối với khẩu vị trẻ và Milo được gửi về nhà.sent home.
Điều gì đã xảy ra với Junior Masterchef đầu tiên?Phần 1: Alexander Weiss Thẩm phán đã đề cập đến người chiến thắng Junior Masterchef đầu tiên trong tập phim Hot Ones 2019, nói: "Anh chàng này là một đầu bếp sung mãn, anh ấy chỉ mới 19 tuổi và trong năm năm qua, anh ấy đã dành cuối tuầnvà ngày lễ ở một số nhà hàng tuyệt vời nhất trên thế giới. "he spent weekends and holidays in some of the most amazing restaurants across the world."
Ai là người chiến thắng Masterchef JR thành công nhất?Nhưng bây giờ, Liya Chu có thể nói với cả thế giới - nếu họ chưa xem - rằng cô ấy là Junior mới.Cô bé 13 tuổi-10 tuổi khi cô quay Fox Cooking Show-đã đăng quang người chiến thắng trong một trận chung kết hấp dẫn và thường xuyên bị căng thẳng được phát sóng vào ngày 23 tháng 6.Liya Chu can tell the world — if they weren't already watching — that she's the new MasterChef Junior. The 13-year-old — who was 10 when she filmed the Fox cooking show — was crowned the winner in a compelling, and often nerve-wracking finale that aired June 23. |
