Tại sao cá tra nhiều mỡ

Cá tra, cá basa có giá trị dinh dưỡng cao vì chứa nhiều chất đạm, DHA, EPA và ít béo, ít cholesterol. Thạc sĩ Nguyễn Huỳnh Đình Thuấn, giảng viên Viện Công nghệ sinh học thực phẩm Trường ĐH Công nghiệp TP.HCM đã có công trình nghiên cứu về những dưỡng chất quý của loài cá này.

* Nhiều người muốn biết rõ hơn về giá trị dinh dưỡng của cá tra, cá basa. Xin thạc sĩ vui lòng thông tin thêm?

- Thạc sĩ Nguyễn Huỳnh Đình Thuấn: Trước đây, ít người Việt Nam biết đến giá trị của cá tra, basa trong khi người nước ngoài rất ưa chuộng vì họ biết rõ loại cá này có giá trị dinh dưỡng cao, không thua gì cá nước biển sâu, đặc biệt là mỡ cá. Trong thành phần mỡ cá tra, basa, các axit béo không no chiếm tỷ lệ rất cao (trên 80%).

Còn trong mỡ các động vật trên cạn như heo, gà, vịt… thì hàm lượng lipid no rất nhiều, cholesterol cao, nếu dùng nhiều dễ bị các bệnh tim mạch. Trong mỡ cá tra, basa, hàm lượng axit béo no ít, không có cholesterol nên rất tốt cho sức khỏe. Riêng với phụ nữ, khi ăn cá tra, basa thì nguyên tố sắt trong loài thủy sản này rất dễ được đồng hóa, giúp cho thân hình thon thả hơn. Ăn cá hoặc mỡ cá béo mà phụ nữ không béo là vậy.

* Không chỉ quan tâm đến vấn đề dinh dưỡng, giá cả, người tiêu dùng còn muốn tìm hiểu quy trình sản xuất chế biến sản phẩm. Theo thạc sĩ, hiện nay ở Việt Nam nhà sản xuất đầu tư về trình độ chuyên môn kỹ thuật như thế nào trong vấn đề này?

- Thời gian gần đây, trên thị trường có bán dầu cá thực phẩm Ranee. Sản phẩm được tinh chiết từ 100% dầu cá nguyên chất, hội tụ đầy đủ các dưỡng chất có tự nhiên trong mỡ cá tra, basa như: Omega 3, 6, 9, EPA, DHA, các Vitamin A, E và các khoáng vi lượng thiết yếu cho cơ thể để dùng trong bữa ăn hằng ngày thông qua việc chiên xào, nấu nướng. Đây là dầu ăn hoàn toàn tiện dụng và rất tốt cho sức khỏe.

\n

Để biến mỡ cá thành dầu ăn là cả một quá trình nan giải. Với dầu ăn Ranee, doanh nghiệp (Tập đoàn Sao Mai - PV) đã giải mã được vấn đề khử mùi tanh, đây là thành tựu nổi bật về trình độ chuyên môn kỹ thuật. Bên cạnh đó, trong chế biến, sản xuất, muốn xuất khẩu được thì doanh nghiệp phải áp dụng hệ thống quản lý chất lượng như: HACCP, ISO, BRC... Chất lượng của sản phầm dầu cá Ranee được tạo ra từ hệ thống công nghệ hiện đại, do đó các bà nội trợ hoàn toàn yên tâm khi sử dụng.

* Thạc sĩ có thể cung cấp thêm một số thông tin chuyên ngành để giúp người tiêu dùng an tâm lựa chọn sản phẩm?

- Hiện nay, các nhà khoa học, nhà nghiên cứu đã chứng minh được trong loài cá béo (cá tra, basa) có chứa dồi dào các axit béo không no như: Omega 3, 6, 9, EPA, DHA và các Vitamin. Đây là nguồn cung cấp dưỡng chất quý cho cơ thể con người. Dầu cá thực phẩm cao cấp Ranee được chiết từ mỡ cá tra, basa với quy trình công nghệ tiên tiến nên giữ lại được tất cả các hợp chất như là Omega 3, 6, 9, Vitamin A, Vitamin D tan trong mỡ. Vì vậy sử dụng dầu cá thực phẩm Ranee để chiên trong bữa ăn hằng ngày là rất tốt.

Cũng như tất cả các sản phầm dầu ăn khác, dầu cá thực phẩm cao cấp Ranee cần được bảo quản tốt để thời gian sử dụng được lâu và giữ được chất lượng tốt. Đó cũng là cách để bảo vệ sức khỏe cho chính mình và người thân.

Xin cảm ơn thạc sĩ!

Tập đoàn Sao Mai đã sản xuất ra dòng sản phẩm dầu cá cao cấp Ranee với sự tư vấn về y học của PGS-TS Lê Danh Tuyên, Viện Dinh dưỡng quốc gia, thông qua đề tài nghiên cứu khoa học “Đánh giá chất lượng và hiệu quả bổ sung sản phẩm dầu cá tra, basa của Tập đoàn Sao Mai đối với sức khỏe con người“. Công trình khoa học này được thực hiện trong năm 2013 - 2014 để làm cơ sở thực tiễn cho việc ra đời nhiều dòng sản phẩm dầu cá tinh luyện bổ sung các dưỡng chất thiết yếu hoàn toàn tự nhiên cho bữa ăn của các gia đình Việt Nam. Đồng thời đó cũng là nguồn dược liệu quý đầu vào cho ngành dược và hóa mỹ phẩm trong thời gian tới đây.

Nhắc đến mỡ cá chắc hẳn nhiều người sẽ cảm thấy ái ngại bởi những lo lắng về sức khỏe. Tuy nhiên các chuyên gia đã chỉ ra được những lợi ích từ mỡ cá. Vậy ăn mỡ cá có tốt không? Mời các bạn cùng theo dõi bài viết dưới đây nhé.

Ăn mỡ cá có tốt không?

Tất cả các mỡ động vật đều có chứa rất nhiều cholesterol và chất béo no, nếu dư thừa đều không tốt cho sức khỏe. Các chuyên gia dinh dưỡng cho rằng, bạn nên hạn chế ăn mỡ động vật để đảm bảo sức khỏe. Tuy nhiên, mỡ cá đặc biệt có lợi mà không phải ai cũng biết:

Tham khảo thêm:

• Các loại trái cây giúp giảm cân không phải ai cũng biết
• Tổng hợp giá trị dinh dưỡng của trứng tốt cho cơ thể

Mỡ cá cung cấp nguồn Omega 3 dồi dào

Chúng ta ai cũng biết rằng Omega 3 có tính chống viêm và ngăn ngừa đông máu rất tốt. Nó có tác dụng làm giảm hiện tượng viêm, hạn chế được tình trạng tim đập loạn nhịp đồng thời tăng cường trí nhớ cho não bộ.

Tuy nhiên không phải ai cũng biết nguồn cung cấp Omega 3 hàng đầu trong các loại thực phẩm đó chính là cá, đặc biệt là mỡ cá. Do vậy, đây chính là lý do các bác sĩ khuyến cáo bạn nên ăn cá ít nhất 2 lần/ tuần, đặc biệt là cá biển.

Theo nghiên cứu, mỗi loại cá có một lượng Omega 3 khác nhau. Trong đó lượng Omega 3 trong cá ngừ trắng là nhiều nhất, rồi đến các loại cá hồi. Những bạn còn thắc mắc ăn mỡ cá hồi có tốt không thì đừng băn khoăn gì nữa nhé. Omega 3 không tan trong nước nhưng có thể tan trong dầu nếu được đun nấu ở nhiệt độ cao. Do vậy mỗi khi chế biến, bạn không nên chắt bớt lượng dầu cá trong món ăn của mình nhé.

Mỡ cá giúp hạ cholesterol có hại trong máu

Theo nghiên cứu của một số chuyên gia, mỡ cá cung cấp lượng cholesterol có lợi cho cơ thể, đồng thời làm giảm lượng cholesterol có hại trong máu ngay cả khi bạn đang tiêu thụ lượng thực phẩm có chứa nhiều cholesterol.

Trước đây các loại axit béo chỉ được tìm thấy trong các loại mỡ cá hồi, cá sọc tuy nhiên hiện nay chúng còn được tìm thấy ở các loại cá basa ở Việt Nam. Cá basa không chỉ chứa đủ các axit béo không no mà còn cung cấp DHA rất tốt cho sự phát triển của não bộ.

Mỡ cá giúp dễ thụ thai

Ăn mỡ cá có tốt không? Thầy cô các Trường Cao Đẳng Dược TPHCM, mỡ cá rất tốt cho phụ nữ giai đoạn chuẩn bị mang thai. Ngoài ra nó còn có khả năng điều hòa huyết áp, chống xơ cứng động mạch, tắc động mạch, chống viêm và chống nhiễm trùng cho cơ thể người bệnh.

Do vậy những phụ nữ đang muốn có thai, đang có thai hoặc giai đoạn cho con bú cần ăn ít nhất 341 gram mỡ cá mỗi tuần để đảm bảo sức khỏe đầy đủ cho mẹ và bé.

Nếu được cung cấp lượng mỡ cá với hàm lượng Omega 3 đầy đủ cho bà mẹ đang mang thai giúp cho sản phụ tránh được chứng trầm cảm sau khi sinh đồng thời giúp tăng cường trí não của trẻ phát triển. 

Ăn nhiều mỡ cá có mập không?

Ăn nhiều mỡ cá có béo không? Nhiều người lo ngại về việc bổ sung mỡ cá quá nhiều gây nên tình trạng thừa cân, béo phì. Nhưng trên thực tế qua một quá trình nghiên cứu về mỡ cá và mỡ lợn cho một kết quả rất bất ngờ.

Mỡ lợn có chứa nhiều chất béo không no, lượng chất béo này khi vào trong cơ thể sẽ làm tăng hàm lượng Cholesterol gây ảnh hưởng đến hệ tim mạch - Đây là một nguyên nhân dẫn đến béo phì, thừa cân. Tuy nhiên mỡ cá không những không gây béo mà còn cung cấp dưỡng chất rất tốt cho cơ thể. 

Các bác sĩ khuyến cáo mỗi tuần bạn chỉ nên ăn 3 bữa thịt lợn, còn có thể ăn cá đến 6 bữa/ tuần mà yên tâm vẫn đảm bảo về sức khỏe tốt.

Có nên ăn nhiều mỡ cá không?

Để trả lời câu hỏi có nên ăn nhiều mỡ cá không, các nhà nghiên cứu khẳng định: Bạn nên cung cấp cho cơ thể một lượng mỡ cá phù hợp để nâng cao sức khỏe. Bên cạnh đó bạn phải cân bằng đa dạng về nguồn dinh dưỡng cung cấp cho cơ thể bằng nhiều loại thực phẩm khác nhau.

Cá tra, cá basa có chứa rất nhiều Vitamin như A, D, E...và chứa khoảng 90 - 98% Triglyceride là Ester và Glycerin của các acid béo. Các loại acid béo không no trong cá rất tốt cho não, tim, gan và các tuyến sinh dục. Quan trọng là lượng acid béo trong cá rất cân đối tốt cho sức khỏe. Một số loại cá cung cấp lượng Omega 3 gồm cá mòi, cá hồi, cá ngừ đại dương và cá hồi màu cam hồng…

Do vậy mỗi tuần bạn nên ăn ít nhất 2 lần cá để đảm bảo sức khỏe hơn nhé.

Sau khi tham khảo bài viết ăn mỡ cá có tốt không? Có nên ăn nhiều không? chắc hẳn bạn đã thấy được lợi ích từ mỡ cá mà bổ sung nó hợp lý tốt cho cơ thể. Hãy tận dụng những dưỡng chất trên để tốt cho cơ thể nhé.