- Bước 1: Sau khi nhận hột đác, rửa sạch hột đác vài lần. Vì bản chất HẠT ĐÁC TƯƠI có mùi chua và nhớt. (Tuyệt đối không rửa bằng muối, chanh và dấm). - Bước 2: Sau đó, bỏ vào nồi luộc sôi khoảng 5 phút, rồi tắt bếp. Mục đích để giảm bớt mùi khó chịu, làm bớt nhớt… tiêu diệt vi sinh vật để bảo quản. CÁCH SƠ CHẾ HẠT ĐÁC TƯƠI - Bước 1: Sau khi nhận hột đác, rửa sạch hột đác vài lần. Vì bản chất HẠT ĐÁC TƯƠI có mùi chua và nhớt. (Tuyệt đối không rửa bằng muối, chanh và dấm). - Bước 2: Sau đó, bỏ vào nồi luộc sôi khoảng 5 phút, rồi tắt bếp. Mục đích để giảm bớt mùi khó chịu, làm bớt nhớt… tiêu diệt vi sinh vật để bảo quản. - Bước 3: Rửa sạch lại 1 lần nữa. Để ráo (khô) nước, ướp đường. Lúc này, ta mới rim (Chưng) - Bước 4: Chưng (rim) hột đác. Vì hột đác là loại thực vật nên bản thân chứa nước, khi chưng không cần nước, chỉ cần hột đác và đường . Tỷ lệ vừa phải 1kg hột đác với 300-400gr đường. Gia nhiệt đến khi đường tan và cạn nươc đường, hạt đác trong. Các loại đường có thể dùng là: đường cát trắng, đường phèn Có thể dùng đường vàng nhưng loại này sau khi rim nếu để lâu hạt đác sẽ ngã màu làm mất cảm quan. Nếu anh (chị) nào thích ăn ngọt có thể thêm lượng đường (khi chưng) nếu muốn, ngoài ra lượng đường càng nhiều sẽ thời gian bảo quản hạt đát tốt hơn, hạt sẽ săn lại nhiều hơn, ăn sẽ ngọt đậm đà hơn. VIDEO HƯỚNG DẪN SƠ CHẾ HẠT ĐÁC TƯƠI - Bước 5: Đác Tươi & Rim bảo quản lạnh trong vòng 10 đến 15 ngày là tốt nhất. Lưu ý: Đầu mùa đác mềm thì bạn có thể rim kẹo lại. Cuối mùa, thường từ tháng 6, tháng 7, hạt đác cứng hơn các bạn nên ướp đường và gia vị lâu và RIM NHANH. (RIM LÂU, rim kẹo hết nước để lạnh đác cứng)Call/Zalo: 0934.110.566 - 0903.748.032
Ngày 06/05/2020 09:30 AM (GMT+7)
Là một người yêu thích nấu ăn nên ngoài các bữa cơm gia đình, chị Thu Phương (39 tuổi, Hà Nội) còn làm nhiều món ăn vặt cho gia đình. Mới đây chị còn làm món hạt đác rim rất hấp dẫn rồi chia sẻ lên mạng xã hội khiến nhiều chị em thích thú hỏi bí quyết.
 Chị Thu Phương Chị Thu Phương chia sẻ, "Hè đến là nhà mình lại làm đác rim, làm cũng không mất công lắm mà các bạn nhỏ lại rất thích. Ngoài ăn cùng sữa chua, sinh tố, đác rim còn kết hợp được trong nhiều loại chè". Thành phẩm đác rim tuyệt ngon của chị Thu Phương Tham khảo cách làm đác rim của chị Phương: Chuẩn bị: - 2kg hạt đác. Chọn những hạt bị nẫu nát ra khỏi thùng đác. Bởi đây là hung thủ khiến cho đác rim của mình nhanh hỏng - Đường phèn: 600g-800g - Chanh, muối - Hoa quả tươi các loại để rim cùng: dâu tây, dứa... - Cacao, trà xanh... Cách làm: Bước 1: Sơ chế - Hạt đác đem rửa sạch 4 đến 5 lần để giảm bớt nhớt. - Ngâm với nước, chút chanh và muối trong 20 phút. - Rửa sạch lại để giảm độ nhớt trong đác. - Đun 1 nồi nước và 1 chút muối, chờ nước sôi thả đác vào đun sôi trở lại 2 đến 3 phút. - Vớt ngay ra chậu nước lạnh rửa thêm 2 lần nữa. Đảm bảo đác của bạn được sơ chế hết nhớt. Việc làm này sẽ kéo dài tuổi thọ cho đác. Bước 2: Ngâm đường phèn - 2 kg đác ngâm với 6 đến 8 lạng đường phèn trong 3 tiếng. Bạn có thể dùng đường kính trắng nhưng sẽ ngọt gắt hơn nhé. Bước 3: Rim đác - Chế biến vị theo nguyên tắc sau: Hoa quả như dâu tây, dứa... được thái miếng vừa ăn và chần qua nước sôi. Bước này làm phá hủy các enzyme lên men gây cho đác rim nhanh hỏng. Cứ 1 kg đác là 200g hoa quả tươi hoặc hơn nếu bạn muốn mùi vị của nó đậm hơn. Xay nhỏ chia làm 2 phần. 1 phần để ướp hạt đác sau khi đã ướp đường và 1 phần cho vào khi rim đác gần được. Thông thường hoa quả tươi gặp nhiệt sẽ bị mất ít nhiều màu sắc và dinh dưỡng nên ta chọn cách này để trọn cả đôi đường nhé. Với trà xanh và cacao nên pha 15g trà với nước ấm 40 độ c. Nếu nước nóng hơn sẽ làm trà đắng và mùi ngái. Hạt đác sau khi ướp đường xong lại được ướp thêm các vị - Rim đác ở nhiệt độ vừa, khi hơi cạn thì cho các mùi vị còn lại vào. Thường thì khi rim lượng đường càng nhiều thì đác bảo quản được càng lâu. - Để đác nguội rồi bỏ hộp cất tủ lạnh ăn dần. Đác có thể nhâm nhi trực tiếp, cho vào sữa chua, làm sinh tố hoặc nấu chè đều ngon. Chúc các bạn thành công! Nguồn: http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/hoc-me-dam-ha-noi-cach-rim-hat-dac-cuc-ngon-dam-ba...Nguồn: http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/hoc-me-dam-ha-noi-cach-rim-hat-dac-cuc-ngon-dam-bao-khong-nhot-de-duoc-lau-d236327.html Theo Ngọc Lan (Ảnh NVCC) (thoidaiplus.suckhoedoisong.vn) Tin liên quan
Tài trợ | Tin tức sức khoẻ
Tài trợ | Giảm cân an toàn tại nhà
Tin bài cùng chủ đề Món ngon mỗi ngày
Tài trợ | Kinh Vương Não Bộ
Video clip chọn lọc Eva Toplist Eva Huyền bí Eva Voice
|
