Giò chả để được bao lâu

Vào những ngày lễ Tết, ngoài những đòn bánh tét, bánh chưng thì chả lụa (giò lụa) là món ăn khó thể vắng mặt trong các bữa cơm gia đình Việt. Chả lụa có hương vị thơm ngon, vừa miệng và dễ dùng. Vì thế hãy cùng bTaskee tìm hiểu cách bảo quản chả lụa chuẩn nhất để sử dụng được lâu ngày.

Cách bảo quản chả lụa trong tủ lạnh

Chả lụa còn có tên gọi khác là giò lụa, là món ăn truyền thống của người Việt Nam trong dịp Tết và ngày cúng giỗ. Nguyên liệu chính tạo ra món ăn ngon này là thịt nạc xay nhuyễn, nước mắm ngon, tiêu và được gói bằng lá chuối tươi.

Vì chả lụa được làm từ nguyên liệu sạch, không chứa chất bảo quản nên thời gian sử dụng khá ngắn, thích hợp để ăn liền hơn.

Ngăn mát tủ lạnh là nơi có điều kiện lý tưởng để bảo quản chả lụa an toàn trong khoảng 7-10 ngày. Đối với chả lụa còn nguyên cây, bạn chỉ cần đặt nó ở một góc trong tủ lạnh, tránh để gần các loại thực phẩm sống có mùi khác. 

Khi chả lụa đã được cắt, bạn cần lên xếp lá lên lại bề mặt vết cắt, dùng túi nilon hoặc màng bọc thực phẩm gói kín phần chả còn lại để bảo quản. Chả lụa được gói kín sẽ tránh được sự xâm nhập của vi khuẩn gây ôi thiu và tránh nhiễm khuẩn chéo.

Cách bảo quản chả lụa trong ngăn đông tủ lạnh

Vào những ngày Tết các gia đình thường tự làm chả lụa tại nhà để dùng dần và biếu họ hàng. Vì vậy, nếu muốn dùng lâu hơn 10 ngày thì bạn nên bảo quản chả giò trong ngăn đông tủ lạnh.

Cách bảo quản chả giò trong ngăn đá không làm thay đổi nhiều về mùi vị và độ ngon sau rã đông. Để tiện lợi hơn mỗi khi dùng, bạn nên cắt chả giò thành các khoanh nhỏ để lấy ra và sử dụng vừa đủ.

Để rã đông chả lụa bạn nên lấy chúng ra và để ở nhiệt độ phòng khoảng 1 giờ trước khi dùng. Chả bớt lạnh ăn sẽ ngon hơn và có mùi vị rõ ràng hơn. Bạn cũng có thể luộc sơ qua hoặc xào lại chả lụa để thưởng thức.

Khi gia đình bạn muốn dùng chả lụa mới mà bạn lại không có thời gian để ra ngoài hãy sử dụng dịch vụ đi chợ hộ bTaskee. Chỉ mất 60 giây đặt lịch qua ứng dụng, các chị cộng tác viên sẽ đi chợ giúp bạn theo yêu cầu, thực phẩm luôn đảo bảo tươi ngon.

Tải ngay app bTaskee tại đây

Cách bảo quản chả lụa khi không có tủ lạnh

Làm cách nào để bảo quản chả lụa khi không có tủ lạnh? Liệu chả lụa có bị hư, ôi thiu khi để ở ngoài không khí? bTaskee sẽ giúp bạn giải đáp thắc mắc này.

Chả lụa là món ăn truyền thống lâu đời nên ông bà ta đã có cách bảo quản không cần tủ lạnh rất hiệu quả mà không phải bây giờ ai cũng biết. Có 3 cách giữ chả lụa luôn thơm ngon như sau:

Cách 1: Bảo quản chả trong xoong nồi đậy kín

Chả lụa sau khi được luộc chín thì để ráo nước rồi cho vào nồi sạch đậy kín nắp vung. Sau đó ngâm nồi đựng chả vào thau nước lạnh sao cho mực nước cách miệng nồi từ 5-10cm. Đây được xem như “chiếc tủ lạnh không năng lượng” để bảo quản chả lụa tươi ngon trong nhiều ngày.

Cách 2: Treo chả lụa ở nhiệt độ phòng.

Cây chả lụa được xối qua nước lã sau khi được luộc chín. Xếp chúng thành từng lớp rồi dùng vật nặng để ép nước ra ngoài. Và cuối cùng bạn chỉ cần buộc cây giò lụa vào dây treo ở nơi thoáng mát, không bụi bặm là được. 

Nhiệt độ phòng ở khoảng dưới 27 độ C sẽ giữ được chả giò lâu hỏng nhất. Trong thời tiết nắng nóng, bạn nên tìm cách bảo quản lạnh chả giò ngay nhé. Sử dụng thùng xốp chứa đá để bảo quản giò lụa cũng là một giải pháp tốt.

Cách 3: Ngâm chả lụa xuống giếng

Nghe có vẻ lạ nhưng đây cũng là một cách bảo quản chả lụa từ thời ông bà ta. Thực hiện tương tự như cách 2, thay vì treo chả lên cao thì bạn sẽ ngâm giò lụa xuống giếng. Nước giếng mát và có nhiệt độ ổn định sẽ giúp giò lụa không bị ôi thiu, ẩm mốc rất tốt.

Cách bảo quản giò thủ được lâu

Giò thủ, giò tai còn có tên gọi khá phổ biến là giò xào. Loại chả giò này có độ giòn sật và dai dai lạ miệng hơn so với chả lụa thông thường. Thành phần chủ yếu là da, tai và sụn nên tạo thành chất kết dính sau khi được ép khuôn và nấu chín.

Cũng vì lý do đó mà giò thủ cần được bảo quản lạnh để giữ được chất lượng tốt nhất. Cách bảo quản giò thủ trong tủ lạnh tương tự như bảo quản giò lụa. Gói nhiều lớp lá chuối trước khi bảo quản lạnh.

Không để giò thủ ở nhiệt độ phòng quá 1 ngày sau khi luộc vì chúng sẽ bị vỡ kết cấu và chảy nhớt.

Một số lưu ý khi bảo quản chả lụa

Khi bảo quản lạnh nên đặt chả lụa ở một ngăn riêng hoặc hộp đựng riêng.

Chả lụa có dấu hiệu sắp hỏng như chảy nhựa, có mùi ôi thiu thì không nên tiếp tục sử dụng. 

Chỉ bảo quản chả lụa ở ngăn đông một lần, vì thực phẩm đã nấu chín khi bảo quản đông nhiều lần dễ gây ra các chất có hại, đặc biệt là các tác nhân gây ung thư.

Nên mua chả lụa vừa đủ dùng là tốt nhất và ngon nhất. Chả lụa đã luộc chín sẽ giảm chất dinh dưỡng khi bảo quản lâu ngày.

Các câu hỏi thường gặp

1. Chả lụa để được bao lâu?

   Tùy thuộc vào phương pháp bảo quản mà chả lụa có thời hạn sử dụng là khác nhau. Bảo quản chả lụa ở ngăn mát giữ được 7-10  ngày, ở ngăn đông tủ lạnh là hơn 10 ngày. Ở nhiệt độ phòng chả lụa sẽ tốt nhất trong khoảng 4 ngày.

2. Có nên bảo quản chả lụa trong tủ đông?

   Bạn hoàn toàn có thể bảo quản chả lụa trong ngăn đông tủ lạnh. Nhưng cần lưu ý rằng chả lụa là thực phẩm đã nấu chín nên cần được sử dụng trong thời gian sớm nhất.

3. Chả lụa bị nhớt có ăn được không?

   Nếu phát hiện chả lụa bị chảy nhớt thì chúng đã bắt đầu hư hỏng do bị vi khuẩn xâm nhập. Đừng tìm cách “chữa cháy” chúng như cắt bỏ hay luộc lại. Hãy bỏ ngay chả lụa bị nhớt vì khi ăn sẽ gây ảnh hưởng đến dạ dày, nhiễm trùng đường tiêu hóa do ngộ độc thực phẩm.

Với những kinh nghiệm bạn đã có cách bảo quản chả lụa tốt nhất để cả gia đình sử dụng. Tham khảo thêm nhiều mẹo hay về nấu ăn, đi chợ từ bTaskee để nâng cao tay nghề nhé.

Xem thêm các bài viết:

Hình ảnh: product.hstatic, Pinterest, glopal.cpcdn, maychebienthit, baothuathienhue

Nếu như bảo quản không cần tủ lạnh đúng cách thì giò chả rất dễ bị hỏng, ôi thiu. Giò chả là món ăn truyền thống thường có trong các dịp lễ, tết hoặc cúng giỗ. Các loại giò chả như chả lụa, chả thủ, giò bò… thường được làm từ nguyên liệu tươi, không chứa chất bảo quản. Ngày nay, chúng ta thường dùng tủ lạnh để bảo quản thực phẩm được lâu ngày. Tuy nhiên, nếu chẳng may tủ bị hỏng hoặc tủ quá tải không đủ chứa lượng thực phẩm lớn thì cũng đừng quá lo lắng. Cùng khám phá những cách bảo quản giò chả không sử dụng tủ lạnh sau đây nhé.

1. Cách bảo quản giò chả không cần tủ lạnh để được lâu

Thực tế, mùa Tết ở miền Bắc nước ta là mùa đông lạnh nên việc để giò chả ở ngoài không thành vấn đề. Bạn cần để nơi thoáng mát, không để phần lớp bọc bên ngoài làm bí khí. Ngoài ra, có hai cách bảo quản giò chả không cần tủ lạnh rất hiệu quả dưới đây, thường được ông bà ta áp dụng vào thời xưa.

1.1. Cách bảo quản giò chả không cần tủ lạnh bằng nước lạnh

• Cho giò chả vào xoong nhôm để nguội. Đậy kín vung rồi đặt vào trong một chậu nước lạnh to sao cho bề mặt nước cách miệng xoong 5 – 10 cm để nước không tràn vào. Như vậy bạn đã có một “tủ lạnh tự chế” bảo quản giò chả trong thời gian dài ngày rồi đấy.

1.2. Cách bảo quản giò chả không cần tủ lạnh ở nơi thoáng mát

• Giò chả sau khi luộc xong, rửa tráng giò bằng nước lã, để ráo và xếp thành lớp. Dùng vật nặng đè lên cây giò để ép bớt nước ra trong vòng 2 giờ. Tiếp theo treo giò ở nơi thoáng mát.
• Tuy nhiên nếu thời tiết quá nóng, bạn nên để giò chả vào một thùng đá giữ nhiệt để đảm bảo nhất. Khi ăn thì luộc hoặc rán sơ qua. Tuyệt đối không ăn giò chả có dấu hiệu nổi mốc, có vị chua.

2. Hướng dẫn cách bảo quản giò chả bằng tủ lạnh không bị hỏng, ôi thiu

Bảo quản chả giò không cần tủ lạnh chỉ là phương pháp tức thời, nếu nhà bạn có tủ lạnh thì vẫn nên sử dụng nhé. Ngăn mát tủ lạnh là môi trường nhiệt độ lý tưởng để bảo quản thực phẩm , giúp thực phẩm tươi ngon trong thời gian dài. Giò chả thường được làm từ thịt nạc, ngoài ra còn có thịt mỡ, tiêu, nước mắm và các gia vị khác. Vì vậy, giò không để lâu ngày được. Nếu bảo quản chúng trong ngăn mát tủ lạnh thì có thể để được từ 4 – 6 ngày. Còn ngăn đá thì giò chả có thể giữ được từ 10 – 20 ngày.

2.1. Cách bảo quản chả lụa bằng tủ lạnh

• Sau khi cắt chả lụa ra ăn nhưng chưa dùng hết, chúng ta nên dùng màng bọc thực phẩm bọc kỹ càng đầu chả đã cắt ra. Cách này sẽ giúp chả không bị thâm và khô khi bảo quản. Cho vào ngăn mát tủ lạnh rồi lấy ra sử dụng dần.
• Nếu sử dụng chả lụa quá 10 ngày thì chúng ta nên bảo quản chúng bằng ngăn đông. Cách bảo quản giò tốt nhất là cắt thành khoanh vừa ăn trong một bữa, rồi cho các khoanh này riêng ra từng túi bóng và cột chặt. Mỗi lần sử dụng chỉ lấy đủ số lượng, cho xuống ngăn mát trước 8 tiếng để rã đông.

2.2. Cách bảo quản giò thủ, giò xào

• Đối với món giò thủ do đặc điểm về kết dính mà phải để ở nhiệt độ mát, lạnh. Do đó cách bảo quản giò thủ tốt nhất là cho vào ngăn mát tủ lạnh. Bạn lưu ý bọc kỹ giò bằng 2 – 3 lớp lá chuối, tránh xa các thực phẩm khác để tránh bị lây nhiễm chéo vi khuẩn.
• Riêng đối với cách bảo quản giò sống thì phải được bọc kỹ bằng nilong. Sau đó, cho vào hộp đựng rồi cho vào ngăn đông tủ lạnh.

• Ngoài cách bảo quản giò chả đúng cách thì cách sử dụng giò chả cũng rất là quan trọng. Một số bạn nghĩ rằng giò chả lấy ra rã đông để sử dụng xong vẫn có thể cho vào ngăn đông bảo quản tiếp. Nhưng đó là suy nghĩ sai lầm, giò chả chỉ nên bảo quản trong ngăn đông và rã đông sử dụng 1 lần để đảm bảo chất lượng.

3. Hướng dẫn cách chiên chả giò đông lạnh thơm ngon giòn tan

• Ngoài giò lụa, giò thủ… thì chả giò cũng là món thường được sử dụng trong dịp lễ, tết của nhiều gia đình Việt Nam. Để phần nhân bên trong không bị hư, chả giò thường được bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh.
• Có cần rã đông chả giò trước khi chiên không là thắc mắc của nhiều chị em. Vì không phải là dạng khối đặc như thịt hoặc cá nên chả giò không bị đông cứng. Chúng ta không cần tốn thời gian trực tiếp rã đông. Chả giò lạnh khi chiên sẽ ít bị cháy hơn đấy.

• Khi chiên phải đợi dầu nóng hẳn rồi mới cho chả giò vào chiên. Để chả giò giòn mà không bị cháy, phải cho ngập dầu chả giò và sau khi chiên phải lót qua một lớp thấm dầu để dầu không chảy ngược lại sẽ gây mềm.
• Nên chiên với lửa nhỏ để chả giò chín đều từ trong ra ngoài, trở thường xuyên để chả giò không bị vỡ và cháy.
• Với cách chiên như trên, chúng ta có thể làm số lượng lớn chả giò rồi bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh. Khi cần thì lấy ra chiên sẽ khiến chả giò ngon và hấp dẫn hơn rất nhiều.

4. Một vài lưu ý để bảo quản giò chả được lâu đúng cách không cần tủ lạnh

• Giò chả cũng có khá nhiều loại và không phải loại nào cũng có thể bảo quản với cả hai ngăn đông và ngăn mát.
• Một số loại giò chả như chả chiên, giò lụa… khi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh nên cắt ra và để bớt lạnh ăn sẽ ngon hơn.
• Ngược lại một số loại giò chả như giò thủ, giò xào… có độ kết dính cao giữa các nguyên liệu nên cần sử dụng ngay sau khi lấy ra từ ngăn mát tủ lạnh. Nếu như để thời gian lâu mới dùng thì miếng giò có khả năng bị bể, không dai và bị nhớt.

• Để đảm bảo độ ngon, chỉ nên lấy một lượng vừa phải ra dùn. Tránh để dư thừa và bảo quản lại sẽ không còn ngon như ban đầu.
• Sử dụng màng bọc thực phẩm chất lượng thì mới đảm bảo thức ăn được bảo quản tốt nhất.
• Giò chả nên được bọc bằng lá chuối rồi mới bảo quản trong tủ lạnh để giữ được hương vị và kéo dài thời gian bảo quản.

Với những chia sẻ chi tiết về cách bảo quản giò chả không cần tủ lạnh ở trên, bạn có thể hoàn toàn yên tâm về chất lượng. Bạn đừng quên lưu lại và chia sẻ những gợi ý trên cho bạn bè, người thên để mọi người cùng biết cách bảo quản giò chả đúng nhất.

Hồng Ngọc