Trứng là thực phẩm có lợi cho sức khỏe nhưng nếu ăn hoặc chế biến sai cách lại vô tình trở thành thứ nguy hiểm, khiến người ăn dễ mắc bệnh. Show
Sức khỏe của con cái luôn được cha mẹ đặt lên hàng đầu, chính vì vậy, chế độ ăn uống của con luôn được các mẹ hết sức lưu ý. Tuy nhiên, đôi khi cũng vì lo lắng cho con một cách thái quá mà không ít cha mẹ mắc phải sai lầm khi cho con ăn uống, điều này dẫn đến sức khỏe của con bị đe dọa. Có những thực phẩm bản thân nó rõ ràng có lợi cho sức khỏe nhưng nếu ăn hoặc chế biến sai cách lại vô tình trở thành thứ nguy hiểm, khiến người ăn dễ mắc bệnh. Mỗi ngày cho con ăn một quả trứng, 2 tuần sau mẹ phải đưa con đến viện vì nhiễm trùng huyếtTiểu Vương là một bà mẹ trẻ rất thích tìm đọc các loại sách về nuôi dạy con cái, đặc biệt là chế độ ăn uống dành cho trẻ nhỏ. Vốn là người sáng tạo nên Tiểu Vương cũng có nhiều ý tưởng làm các món ăn khác nhau mỗi ngày cho cô con gái 6 tuổi của mình. Nhất là khi thấy con gái thấp hơn các bạn cùng lứa tuổi, bà mẹ trẻ Tiểu Vương càng muốn tìm mọi cách chăm sóc con tốt hơn. Nghe bạn bè nói rằng ăn 1 quả trứng mỗi ngày rất bổ dưỡng vì trứng rất giàu protein, có thể cung cấp chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể, Tiểu Vương thấy cũng hợp lý. Vậy là, ngày nào cô cũng luộc một quả trứng cho con ăn. Nhưng Tiểu Vương lo lắng con gái sẽ không thích ăn vì sợ lòng đỏ trứng luộc bị khô và dễ làm con bị nghẹn. Vì vậy, cô đã làm cho lòng đỏ trứng mềm hơn bằng cách "luộc trứng lòng đào" và con gái cô đã ăn một cách vui vẻ. Thế nhưng, 2 tuần sau, Tiểu Vương nhận thấy con gái có vẻ không ổn, không chỉ sức đề kháng ngày càng kém đi mà còn bị cảm, sốt, thỉnh thoảng bị đau toàn thân. Ngay khi đó, cô đã cho con đến bệnh viện để khám.  Tiểu Vương đã làm cho lòng đỏ trứng mềm hơn bằng cách "luộc trứng lòng đào" và con gái cô đã ăn một cách vui vẻ. Tại bệnh viện, bác sĩ cho biết con gái cô bị nhiễm trùng huyết do vi khuẩn Salmonella. Khi bác sĩ nói vậy, Tiểu Vương không kìm được nước mắt. Sau khi nghe Tiểu Vương trả lời về chế độ ăn uống hàng ngày của con, bác sĩ đã nói với cô rằng nguyên nhân khiến bé gái con cô bị bệnh như vậy là do ăn phải trứng luộc lòng đào bởi trong lòng đỏ trứng gà chưa chín kĩ có rất nhiều vi khuẩn! Trứng chưa được nấu chín hoàn toàn có thể nhiễm vi khuẩn SalmonellaTrứng đã trở thành món ăn không thể thiếu trên bàn ăn trong thời hiện đại, đồng thời cũng là thực phẩm được nhiều bà mẹ lựa chọn để cho con yêu có một cơ thể khỏe mạnh. Trứng rất giàu chất dinh dưỡng, tỷ lệ protein và axit amin đáp ứng nhu cầu sinh trưởng và phát triển của con người. Tỷ lệ hấp thụ trứng của cơ thể con người cao tới 98%. Chất lượng protein trong trứng rất tuyệt vời, chỉ đứng sau sữa mẹ. Nhiều bậc cha mẹ khi bổ sung thức ăn bổ sung cho con thì lựa chọn đầu tiên là lòng đỏ trứng. Tuy nhiên, nếu chế biến trứng không đúng, bé sẽ không hấp thụ được chất dinh dưỡng, còn có thể ảnh hưởng đến sự tăng trưởng và phát triển của bé, thậm chí có thể khiến bé bị ốm.
Trứng lòng đào được rất nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, cách chế biến trứng này không được các chuyên gia y tế khuyến khích. Lý do là vì ăn trứng lòng đào không những không đáp ứng được nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể mà còn dễ ảnh hưởng đến sức khỏe. Chất dinh dưỡng trong trứng luộc có thể đạt 98% khả năng hấp thụ, trong khi trứng lòng đào chỉ có thể hấp thụ 81%. Theo CDC Hoa Kỳ, những quả trứng có bề ngoài bình thường vẫn có thể chứa một loại vi trùng gọi là Salmonella. Ăn những quả trứng chưa được nấu chín hoàn toàn có thể nhiễm vi khuẩn Salmonella. Người lớn hay trẻ nhỏ ăn phải trứng như vậy có thể dễ dàng bị bội nhiễm vi khuẩn, bị viêm dạ dày ruột, sốt thương hàn, nhiễm trùng huyết, thậm chí nguy hiểm đến tính mạng. Những đối tượng sau đây rất dễ bị nhiễm khuẩn salmonella: - Phụ nữ mang thai: Trong một số trường hợp, vi khuẩn này có thể gây ra chuột rút tử cung ở phụ nữ mang thai, dẫn đến nguy cơ đẻ non hoặc thai chết lưu. - Trẻ em, trẻ sơ sinh: Do hệ thống miễn dịch của trẻ chưa được hoàn thiện nên rất dễ bị lây nhiễm vi khuẩn gây bệnh. - Người cao tuổi: Có rất nhiều yếu tố khiến người già dễ mắc vi khuẩn này, ví dụ như tuổi già ảnh hưởng đến sự hoạt động của hệ thống tiêu hóa. - Người có hệ miễn dịch yếu: Điển hình ở những người bị bệnh mãn tính như tiểu đường, HIV hoặc bị u ác tính đều không nên ăn trứng tái (hoặc sống). Theo Sohu, KKnews
Nhiều người vẫn vô tư làm một việc vào ban đêm mà không biết rằng hành vi đó có thể khiến da nổi mụn, tóc rụng, nhanh già và cả nguy cơ ung thư Hầu hết mọi người đều lo ngại ăn trứng lòng đào sẽ bị nhiễm khuẩn độc. Nhưng thực tế, trứng chỉ cần luộc trong một khoảng thời gian ngắn là có thể tiêu diệt hết các vi khuẩn cứng đầu. Theo đó, loại trứng này còn rất tốt bởi một số chất dinh dưỡng sẽ không bị mất đi như khi chín hẳn. Trứng lòng đào hay còn gọi là trứng tái, đây là loại thực phẩm được các chuyên gia dinh dưỡng đánh giá giàu protein, chất béo, vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ mắt và còn chứa chất chống oxy hóa lutein và zeaxanthin giúp giảm các bệnh liên quan đến mắt. Cụ thể trong 50 trứng tái có các thành phần dinh dưỡng sau: - Năng lượng: 72 Kcalo- Protein (%RDI): 6- Chất béo (%RDI): 5- Vitamin A (%RDI): 9- Vitamin B2 (%RDI): 13- Vitamin B5 (%RDI): 8- Vitamin B12 (%RDI): 7- Selenium (%RDI): 22- Phốt pho (%RDI): 10- Folate (%RDI): 6 - Choline (%mg): 147
II. Những lợi ích khi ăn trứng lòng đàoSẽ không ít bạn thắc mắc trứng lòng đào là gì, trứng lòng đào có tốt không?... Những thông tin dưới đây sẽ giúp giải đáp những thắc mắc trên của bạn. 1. Trứng lòng đào chứa calo không caoSo với các thức ăn khác như thịt, xúc xích… thì trứng chứa ít calo nhất. Thông thường, trong một quả trứng luộc lòng đào chỉ chứa 78 calo (trong đó, 5,3g chất béo, 1,6g chất béo bão hòa), trong khi trứng chiên là 90 calo (trong đó có 6,83g chất béo, 2g chất béo bão hòa). Nếu bạn đang muốn giảm cân thì trứng là lựa chọn tuyệt vời. 2. Hấp thụ nhiều vitamin D hơnCác chuyên gia dinh dưỡng nói rằng một quả trứng sống chứa khoảng hơn 36% lượng vitamin D, giúp giảm nguy cơ loãng xương, bệnh tim mạch, béo phì và trầm cảm. Nếu cảm thấy chưa nhận đủ lượng vitamin D từ ánh nắng mặt trời, hãy thay thế bằng trứng lòng đào. 3. Trứng lòng đào không gây ngộ độcNhiều người sợ trứng lòng đào chưa chín sẽ bị nhiễm khuẩn độc. Nhưng trên thực tế, chỉ cần luộc trứng trong một thời gian rất ngắn là có thể tiêu diệt được các vi khuẩn cứng đầu. Đồng thời lượng lưu huỳnh chứa trong trứng cũng không bị mất đi.
4. Lượng omega-3 được cung cấp nhiều hơnNếu nấu quá chín trứng, các chất béo lành mạnh có trong trứng sẽ bị biến đổi thành chất mà cơ thể khó có thể hấp thụ được. Vì thế, hãy thưởng thức một quả trứng lòng đào để cơ thể được hấp thụ đầy đủ các axit béo omega-3, giúp giảm viêm khớp, giảm các cholesterol xấu, giảm thiểu lo âu. 5. Giữ nguyên carbohydratesTrong khi trứng chín bị phân hủy gần hết các carbohydrates, vitamin và khoáng chất thì trứng lòng đào vẫn được giữ nguyên các axit amin thiết yếu này. 6. Giàu vitamin AMỗi ngày chúng ta đều cần một lượng vitamin A nhất định. Trung bình mỗi ngày nam giới cần khoảng 900 microgam vitamin A, nữ giới cần 700 microgam. Ăn một quả trứng lòng đào là bạn đã cung cấp cho cơ thể 74 microgam vitamin A. Vitamin A rất tốt cho mắt, giúp khỏe da, chắc xương. 7. Cung cấp vitamin B12 cho cơ thểTrứng lòng đào cung cấp khoảng 2,4 microgram vitamin B12. Vitamin B 12 cần thiết cho sự trao đổi chất khỏe mạnh. Vitamin B12 giúp chuyển đổi lượng calo trong cơ thể thành năng lượng.
8. Hấp thụ nhiều choline hơnCholine đóng vai trò quan trọng trong việc cải thiện chức năng não bộ, hỗ trợ tim mạch. Ngoài ra, nó cũng là một trong những dưỡng chất cung cấp năng lượng cho cơ bắp, cải thiện chức năng gan, điều hòa cơ thể. Thiếu choline rất dễ mắc bệnh Alzheimer. Vì thế chuyên gia khuyên nên ăn trứng lòng đào để bổ sung 20% lượng choline cho cơ thể. III. Những "bí kíp" luộc trứng lòng đào ngonNguyên liệu cần chuẩn bị - Trứng gà hoặc trứng vịt. - Môi thủng để vớt trứng - Nồi luộc có vung kín - Chậu nước đá để ngâm trứng cho dễ bóc 1. Phương pháp luộc trứng 1Rửa sạch trứng, cho vào nồi ngập nước và đun sôi với lửa to nhất. Đậy vung, tắt bếp, ngâm trứng và đếm thời gian chuẩn dưới đây: Nếu bạn dùng bếp điện thì phải nhấc nồi ra khỏi bếp. Bạn có thể ngâm trứng trong khung giờ sau (áp dụng với nhiệt độ phòng): Trong 4 phút: Lòng đỏ trứng mới chỉ có phần bên ngoài đông nên khi bạn cắt lòng đỏ ra thì lòng đỏ sẽ chảy ra sóng sánh. Trong 6 phút: Trứng lòng đào đã đông nhưng vẫn mềm, lòng đỏ không chảy nữa chỉ có ươn ướt lóng lánh ở giữa và ăn dẻo dẻo. Trong 10 phút: Lòng trắng rắn, lòng đỏ đã bị đông lại, nhưng mềm, khi ăn thì bở và bùi.
2. Phương pháp luộc trứng 2Chuẩn bị một nồi nước to và đổ nước đủ để ngập trứng. Cho trứng vào luộc từ khi nước còn lạnh. Nếu trứng bạn lấy từ trong tủ lạnh thì bạn nên để ra ngoài cho trứng hết lạnh rồi mới luộc để tránh làm vỡ trứng. Giảm lửa cho nước hơi sôi rồi luộc trứng trong 5-6 phút để trứng chín lòng đào, còn để trong 9 phút cho trứng mềm hơn nữa nếu bạn muốn. Trong khi luộc bạn nên dùng đũa xoay trứng nhẹ nhàng để lòng đỏ vào giữa. Khi trứng chín, bạn vớt ra và ngâm ngay trong bát nước lạnh để cho dễ bóc. 3. Phương pháp luộc trứng 3Đun sôi khoảng 500ml nước lọc với nồi đế dày rồi thêm 15ml giấm vào, hạ thật nhỏ lửa. Dùng 1 cây kim nhọn đâm 1 lỏ nhỏ ở phần to của quả trứng rồi mới cho trứng gà vào luộc trong khoảng 6 phút không đậy nắp. Sau đó cho nồi khỏi bếp, đậy nắp ủ thêm 3 phút. Kế tiếp là ngâm ngay trứng vào nước đá lạnh cho nhanh hạ nhiệt rồi bóc bỏ vỏ thưởng thức. IV. Lưu ý khi ăn trứng lòng đàoTrứng luộc lòng đào tuy rất tốt cho sức khỏe nhưng cũng cần phải ghi nhớ những điều sau để hấp thụ tốt nhất các chất dinh dưỡng có trong trứng: Phụ nữ mang thai không nên ăn trứng lòng đào. Trứng lòng đào chứa thành phần có thể khiến các bà bầu chảy nước mũi. Quan trọng hơn, những người có hệ miễn dịch yếu không nên ăn trứng lòng đào. Trứng lòng đào cũng không được khuyến khích với trẻ em hoặc người cao tuổi có hệ miễn dịch bị tổn thương. Nó chỉ phù hợp với những người khỏe mạnh. Ở những người khỏe mạnh, trứng lòng đào chắc chắn tốt hơn so với trứng rán. Phong Vũ Theo tạp chí Sống Khỏe |
