Cách làm canh há cảo ngon

Mandu là tên gọi của bánh xếp Hàn Quốc, loại bánh có hình dạng gần giống với há cảo của Trung Quốc và có thể chế biến theo nhiều cách như chiên, hấp, nấu canh. Khác với cách gói há cảo của Trung Quốc (thường chỉ có tôm, thịt và rau), người Hàn Quốc có thể thêm trứng, đậu phụ và kim chi vào nhân bánh Mandu. 

Khi làm món canh Mandu, người ta thường nặn viên bánh theo dạng tròn. Canh Mandu truyền thống được nấu với nước dùng cá cơm, tuy nhiên, công thức biến tấu với nước dùng từ thịt bò cũng đem lại hương vị thơm ngon không kém.

Công thức canh há cảo sau đây được chia sẻ bởi Emily Kim, một đầu bếp tại gia gốc Hàn Quốc. Bà là chủ kênh YouTube Maangchi và từng xuất bản sách dạy nấu món ăn Hàn Quốc bằng tiếng Anh.

Nguyên liệu cần có (cho 2 phần canh há cảo Hàn Quốc):

230gr nạm bò (phần thịt có lẫn gân), thái miếng vừa ăn

8 cốc nước (khoảng 1,8 - 2l nước)

3 tép tỏi, băm nhỏ

2 cây hành lá hoặc hành boaro thái nhỏ

14 chiếc há cảo Hàn Quốc hoặc tăng thêm theo khẩu phần của bạn

1 thìa nước mắm

1 thìa dầu mè

1/2 thìa hạt tiêu

1 quả trứng

Cách làm:

1. Bắc một chiếc nồi lớn lên bếp, đun sôi 8 cốc nước.

2. Khi nước sôi, thêm thịt nạm bò và tỏi băm vào nồi, đậy vung và giảm lửa vừa. Nấu thịt bò trong vòng 30 phút đến khi thịt mềm.

3. Thêm há cảo vào nước dùng và đun to lửa hơn. Nấu đến khi há cảo chín, vỏ trong suốt và nổi lên trên nồi nước. 

4. Nêm gia vị, nước mắm và hành lá, khuấy đều và đun thêm 1 phút.

5. Đập 1 quả trứng vào bát con, đánh đều tay rồi đổ từ từ vào nồi soup. Khuấy nhẹ nhàng cho đến khi trứng chín. Thêm dầu mè và tiêu đen vào canh rồi tắt bếp.

6. Múc canh ra bát, thưởng thức khi còn nóng với các món ăn kèm như kim chi. Bạn có thể rán riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng, thái sợi để trang trí cho bát canh há cảo thêm đẹp mắt.

Cách chế biến sủi cảo

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Tôm tươi bạn rửa sạch bỏ vỏ, bỏ đầu tôm.

  Cải thảo rửa sạch để ráo cắt hạt lựu.

  Hành tím bỏ vỏ, băm nhỏ.

  Cà rốt gọt vỏ, cắt hạt lựu.

  Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

• 2

  Làm nhân sủi cảo

  Bạn cho thịt heo xay vào tô, thêm cải thảo, hành tím, cà rốt, hành lá.

  Nêm gia vị: 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh dầu mè.

  Bạn trộn đều các nguyên liệu.

  

• 3

  Làm vỏ sủi cảo

  Bạn đập trứng vào tô tách bỏ vỏ, thêm 1/4 muỗng cà phê muối, 90 ml nước khuấy đều.

  Bạn cho bột bắp, bột mì vào âu lớn, thêm hỗn hợp trứng nhào đều sau đó để bột nghỉ 30 phút.

  Sau thời gian bột nghỉ, bạn cán dẹp bột, sau đó cắt bột thành miếng vuông khoảng 10 cm.

  
  

• 4

  Tạo hình sủi cảo

  Bạn lấy muỗng múc nhân, 1 con tôm cho vào miếng vỏ sủi cảo, sau đó gấp miếng sủi cảo theo hình tam giác, rồi dùng tay khéo léo bấm gấp khóa miếng sủi cảo lại, bạn làm lần lượt cho tới hết nguyên liệu.

  

• 5

  Nấu sủi cảo

  Bạn bắc nồi nước lên bếp, cho 400 ml nước đợi sôi, sau đó thả miếng sủi cảo vào luộc khoảng 10 phút.

  

• 6

  Thành phẩm

  Bạn nêm gia vị nước cho vừa ăn, có thể ăn kèm rau cải, hành lá, bạn múc ra tô mời gia đình cùng thưởng thức thôi nào!