Đăng nhậpĐăng nhập để trải nghiệm thêm những tính năng hữu ích Zalo
Nhớ canh bầu phơi khô nấu thịt vịt quá má ơi!
23 Tháng 02, 2015 | 18:00
(CPN) - Ngày trước vườn nhà tôi lúc nào cũng có vài dây bầu. Ngày thường thì lớp má cắt đem ra chợ bán, lớp để ăn trong nhà nhưng Tết tới theo tục lệ thì không ăn bầu lẫn trữ bầu trong nhà nên chỉ mấy ngày, giàn bầu đã lúc lỉu trái nhỏ trái to.
- Vì nàng hay vì món lẩu gà nòi hầm sả?
- Bao lâu rồi mình không chắt nước cơm?
- Thấy đám bông lục bình mà thèm chảy nước miếng
- Xé họng với gỏi Lào
Vì bầu rất mau lớn nên qua Tết đa số hơi cứng già, chỉ có một ít còn non có thể chế biến ăn ngay được. Trong khi tôi lựa mấy trái bầu non đem luộc chấm chao thì má cắt hết mớ bầu để ở góc sân.
Trưa cơm nước xong xuôi, má kêu mấy chị em xúm lại gọt vỏ, cắt khoanh tròn dày chừng hơn 1 phân, sắp lên nia phơi nắng.
Tết thời tiết khô ráo, nắng rực cả sân nên phơi chừng 2 nắng bầu đã khô, má đem cho vào bịch ly lông cất trên giàn bếp.
Ra giêng, trời không mưa, rau trong vườn nhà lần hồi chẳng còn mấy cọng. Khi đó, má lấy mớ bầu khô xuống chế biến đủ thứ món, trong đó món tôi ghiền nhất là canh bầu nấu thịt vịt xiêm.
Bầu phơi khô trong cái nắng tháng giêng chừng 2 hôm là khô
Đầu tiên, má đem bầu khô ngâm với nước vo gạo chừng 1 tiếng cho những miếng bầu nở ra, sau đó xả lại với nước sạch rồi để ráo.
Chọn bắt một con vịt tơ chừng hơn ký, làm sạch chặt miếng vừa ăn rồi ướp hành, tỏi, tiêu, đường, mắm, muối để cho thấm.
Bắc chảo dầu lên bếp phi tỏi cho thơm đổ thịt vịt vào xào cho săn lại, đổ nhiều nước vào nấu cho thịt vừa chín thì thả bầu khô vào, nấu sôi lên một dạo, nêm nếm vừa ăn, rắc lên chút tiêu, hành lá.
Món này ăn nóng với cơm rất ngon. Nước canh ngọt lừ thịt vịt thoang thoảng mùi bầu; miếng bầu khô dai dai, giòn giòn chứ không mềm rệu. Để bữa cơm đậm đà hơn, tôi chuẩn bị sẵn chén nước mắm nguyên dầm ớt để chấm thịt vịt.
Bữa cơm với canh bầu nấu vịt đơn giản nhưng anh em tụi tôi ăn ngon như ăn giỗ, nồi cơm sạch veo mà vẫn thòm thèm, mè nheo: “Má ơi, chiều nay nấu canh bầu ăn nữa nghe”.
Từ khi má mất, chúng tôi bận đi làm ăn xa, vườn nhà không còn ai chăm sóc nên mấy dây bầu tàn lụi rồi dần dần mất hẳn.
Mấy ngày Tết, khi cả nhà quây quần ngồi nhớ má ôn lại chuyện xưa, nhắc đến món canh thịt vịt nấu bầu khô quen thuộc thuở nào ai nấy đều bần thần nhớ, nhớ canh bầu thịt vịt thì ít mà nhớ má thì nhiều.
NGUYỄN HÒA
TỪ KHÓA
- bầu phơi khô
- vịt xiêm
- canh bầu
- làm ăn xa
- canh bầu khô nấu thịt vịt
- món ngon quê nhà
Mục lục Bầu là loại quả quen thuộc của mọi gia đình. Chúng làm được rất nhiều món ngon như món luộc, món canh, món xào. Vậy bạn đã thử món bầu khô xào thịt heo chưa? Với các bước hướng dẫn chi tiết từ Điện máy XANH. Hãy cùng mình vào bếp và thực hiện ngay nhé! - Chuẩn bị nguyên liệu
- Cách chế biến bầu khô xào thịt heo
- Thưởng thức bầu khô xào thịt heo
Bầu phơi khô 200 gr Thịt heo 300 gr Hành tím 6 củ Dầu ăn 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (tiêu xay/ muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm) Cách chọn mua bầu khô ngon, chất lượng - Khi mua bầu khô bạn nên lưu ý chọn những túi bầu có mùi thơm dễ chịu đặc trưng và khô ráo.
- Ngoài ra những túi bầu khô mưới phơi đạt chuẩn sẽ có lớp vỏ ngoài màu đen sậm cháy nắng nhưng bên trong phần ruột lại có màu trắng đục đẹp mắt.
- Không chọn mua những túi bầu khô có xuất hiện các đốm trắng và có mùi hôi ẩm mốc hoặc có côn trùng bâu vào.
- Ngoài ra bạn có thể tự phơi bầu khô tại nhà bằng cách gọt bỏ vỏ xanh sau đó lạng thành những lát dài mỏng theo chiều dọc của trái bầu, rồi phơi dưới nắng cho bầu thật khô là bạn có thể cột bịch ăn dần rồi!
Cách chọn mua thịt heo tươi ngon - Bạn nên chọn mua thịt heo có bề mặt thịt khô ráo, không bị nhớt, khối thịt rắn chắc, có độ đàn hồi cao khi chạm vào.
- Ngoài ra, những miếng thịt heo ngon bạn cũng nên chọn thịt có màu hồng nhạt hay đỏ nhạt, còn tươi mới.
- Không mua thịt heo có màu sắc tươi đẹp nhưng khô cứng, sờ không dính tay, cắt ra bên trong nhũn nhão và có mùi hôi. Vì đây là những miếng thịt heo đã được tẩm hóa chất.
 - 1
Thịt heo mua về để khử đi mùi tanh bạn rửa sạch với nước sau đó chà xát trực tiếp thịt heo với 1 ít muối khoảng 5 phút, rồi rửa sạch lại với nước sạch và để ráo. Tiếp đó, bạn dùng dao cắt thịt thành từng lát mỏng vừa ăn. Cách sơ chế thịt heo không bị hôi - Cách 1: Chần thịt heo trong nước sôi khoảng 3 phút, sau đó rửa lại thịt với nước lạnh.
- Cách 2: Dùng muối chà xát đều xung quanh miếng thịt rồi dùng dao cạo sạch các chất bẩn trên thịt đi và rửa sạch.
Xem chi tiết: Cách khử mùi hôi của thịt heo hiệu quả - 2
Bầu khô bạn được ngâm với nước khoảng từ 10 - 15 phút cho bầu nở ra thì đem đi rửa kĩ với nước sạch, vắt ráo nước trong bầu khoảng 3 - 4 lần, rồi cho ra rổ để ráo. Mách nhỏ: Để bầu sạch và khi xào thấm đều gia vị hơn thì khi rửa bạn nhớ vắt bầu thật ráo nước nhất có thể nhé! Hành tím bạn chỉ cần bóc bỏ vỏ, rửa lại với nước và cho vào cối giã nhuyễn. - 3
Cho thịt đã cắt nhỏ ra tô, thêm hỗn hợp gia vị gồm: 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1/4 muỗng cà phê muối vào. Sau đó, trộn đều thịt với các gia vị và ướp thịt khoảng 5 - 10 phút để thịt thấm đều. - 4
Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, bắc lên bếp đun với lửa vừa tới khi dầu sôi lăn tăn thì bạn cho hành tím vừa giã nhuyễn vào phi cho hành tím vàng và dậy mùi thơm. Tiếp theo cho thịt đã ướp vào, đảo đều tay khoảng 3 - 5 phút đền khi thịt vừa chín tái rồi cho bầu khô vào đảo đều từ 5 - 7 phút. Sau đó, lần lượt nêm thêm các gia vị gồm: 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê muối vào chảo. Sau đó, bạn hạ lửa nhỏ và tiếp tục đảo đều bầu trong vòng từ 10 - 12 phút, cho đến khi hỗn hợp chín đều, nêm nếm lại gia vị rồi tắt bếp, cho ra đĩa và thưởng thức thôi! - 5
Món bầu khô xào thịt heo lạ miệng, hấp dẫn mà dễ làm đã hoàn thành rồi đây! Món ăn khi thưởng thức, ta sẽ cảm nhận được vị dai dai của bầu khô hòa cùng với thịt heo mềm ngon đậm vị. Tất cả tạo nên một bữa cơm gia đình vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. Cùng vào bếp và thực hiện ngay nhé!
Bài viết trên, hướng dẫn chi tiết cách làm bầu khô xào thịt heo đậm vị thơm ngon cho cả gia đình, hy vọng thông qua bài viết này bạn có thể thực hiện thành công món ăn và nấu cho cả nhà thật nhiều món ăn ngon nữa với các món ăn và công thức từ BestSales.vn nhé! https://www.facebook.com/profile.php?id=100009243822044 Bạn có làm được hướng dẫn này không? Có KhôngCám ơn bạn đã phản hồi Hướng dẫn nấu khó hiểu, không làm được Công thức nấu không đúng vị Thành phẩm không giống như bài viết Nguyên liệu chuẩn bị và khi nấu không đúng, dư hoặc thiếu Nguyên liệu khó tìm, không biết thay thế bằng gì Gửi Dễ • Làm trong 15’ Cách làm sách bò xào dưa chua thơm ngon đơn giản ai cũng mê Dễ • Làm trong 25’ Cách làm đậu que xào thịt heo xanh mướt giòn ngon khó cưỡng Dễ • Làm trong 20’ Cách làm cải ngồng xào thịt bò thơm ngon đậm vị cho cả nhà Dễ • Làm trong 15’ Cách làm su su xào lòng gà thơm ngon đổi vị cho gia đình
Nguồn: Điện máy Xanh Danh mục
|
