Dâu tây vẫn tươi, ngon sau một tuần bảo quản trong tủ lạnh nếu bạn bảo quản đúng cách. Tuy nhiên, không dễ để xác định được thời gian bảo quản theo phương pháp này. Vì thế, bằng cách thực hiện theo các bước sau, bạn sẽ có một giải pháp mới để bảo quản dâu tây tươi ngon với thời gian sử dụng lâu hơn so với các phương pháp trước kia bạn đã áp dụng. Bằng cách áp dụng các bước sau đây, bạn có thể giữ được hương vị tươi ngon của trái dâu.  Bước 1: Phương pháp áp dụng để kéo dài thời gian sử dụng dâu tây
Các vết ố hay vết nhão trên vỏ đựng cho biết dâu tây sắp bị mục thối, hay nếu trái cây trông có vẻ ướt, thì chúng rất dễ bị hư. Trong khi đó dâu tây có màu thẫm hoặc mềm chứng tỏ dâu tây có thể sắp bị hư. Còn dâu tây có những vết mốc nhạt thì trái cây này không nên dùng nữa. Nếu bạn tự thu hoạch dâu tây, thì tốt hơn hết là nên thu hoạch những trái dâu tây sau khi chúng bắt đầu chín hay trái dâu bắt đầu chuyển sang màu đỏ tươi, và vẫn còn cứng khi sờ vào.
Loại bỏ những quả dâu tây bị hỏng Vì chỉ cần một trái dâu mốc này là có thể làm hỏng những trái dâu khác, và sau đó chúng nhanh chóng lan ra toàn bộ cả rổ dâu tây. Khi bạn lựa chọn một hộp dâu tây hoàn hảo với những trái dâu tây vẫn còn cứng và có màu đỏ nhạt, hay không có nấm mốc, thì trong hộp cũng có thể tiềm ẩn từ một tới hai trái dâu tây bị hỏng. Vì thế, bạn nên kiểm tra những trái dâu tây này ngay sau khi mua chúng và bỏ những trái dâu tây trông có vẻ xơ, đậm màu, và thối ra khỏi khay, vì chúng sẽ làm hư những trái dâu tây khác. Phương pháp này cũng có thể áp dụng đối với trái cây được bảo quản trong khuôn, gần những hộp dâu tây này.
Dâu tây khi bị ngâm trong nước quá lâu sẽ bị nhão nước, và bị hỏng nhanh. Vì vậy, không nên rửa nếu bạn chưa ăn là một giải pháp để kéo dài thời gian sử dụng. Chú ý: Nếu bạn muốn rửa dâu tây, thì tốt nhất là bạn nên lau khô chúng bằng khăn giấy Trước khi ăn dâu tây, bạn nên rửa thật sạch sẽ để loại bỏ hoàn toàn các hóa chất độc hại hay các vi khuẩn có hại trong đất vẫn còn bám trên trái dâu tây.
Hỗn hợp giấm và nước có thể loại bỏ các vi khuẩn có hại tiềm ẩn tốt hơn so với việc chỉ dùng nước thôi, tuy nhiên điều đó không có nghĩa là dâu tây sẽ có thời gian sử dụng lâu hơn. Trái cây vẫn bị hỏng thậm chí khi bạn đã tiêu diệt các vi khuẩn gây hỏng trái cây, đơn giản vì dâu tây bị ngấm nhiều nước thì nó sẽ bị hỏng nhanh hơn. Nếu trong giỏ dâu tây có nhiều quả bị hỏng phải bỏ đi thì tốt nhất nên dùng bình xịt với công thức 1 phần dấm trắng với 3 phần nước. Hoặc là bạn chỉ nên dùng dấm để rửa trái cây trước khi ăn.
Dâu tây sẽ giữ được độ tươi ở môi trường lạnh, trong những điều kiện lí tưởng có nhiệt độ từ 0-2 độ C. Để tránh dâu tây bị quắt đi do nhiệt độ lạnh, tốt nhất là nên để chúng trong ngăn để đồ lạnh, hoặc để trong túi vỏ sò bằng nhựa, hay túi nilon hở một phần. Nếu dâu tây vẫn còn ướt trên bề mặt, bạn có thể dùng khăn giấy để lau khô chúng và đặt một khăn giấy khô mới vào để hút ẩm. Phương pháp 2: Đông lạnh dâu tây
Khi dâu tây đã bắt đầu bị hỏng và úng thì đông lạnh sẽ chẳng có tác dụng gì. Vì thế tốt nhất là bạn nên chọn những trái dâu tây bắt đầu chín, và mới chuyển sang màu đỏ tươi để có kết quả đông lạnh tốt nhất. Những trái dâu tây bị úng hay mốc tốt nhất là bạn nên bỏ vào thùng rác hoặc dùng làm phân bón trồng cây.
Hầu hết dâu tây khi được bán thường vẫn còn cuống xanh tươi, tuy nhiên khi bạn đông dâu tây thì bạn nên cắt phần cuống này đi.
Bạn có thể đông lạnh toàn bộ dâu tây, tuy nhiên nếu bạn có ý định sử dụng chúng để trang trí hoặc dùng cho các món ăn thì bạn nên cắt nhỏ, hay nghiền nhỏ trước vì khi bạn đông lạnh và chờ tới lúc chúng rã đông, những trái dâu tây này sẽ khó cắt hơn. Mặc dù đông lạnh là lựa chọn tốt nhất khi bạn muốn bảo quản trái cây, tuy nhiên chúng lại có nhược điểm là khó chế biến hơn. Những trái dâu tây lớn hơn thường được đông lạnh và rã đông thường xuyên hơn nếu bạn cắt thành từng miếng nhỏ trước khi đông lạnh trước đó. Nếu bạn không chắc là phải làm cách cắt dâu tây để đông lạnh như thế nào, thì bạn có thể theo một vài công thức sau đây. Dâu tây nghiền bột thích hợp cho các món sinh tố, hoặc đồ uống giải khát vào mùa hè, còn dâu tây thái miếng thích hợp khi dùng để trang trí bánh, hay dùng với bánh quế. Còn dâu tây nguyên quả có thể dùng với món sô cô la dâu tây.
Đóng gói dâu tây với nước đường sẽ bảo quản được cả hương vị và hình dạng của dâu tây. Tuy nhiên không phải ai cũng thích món dâu tây cực ngọt này. Nếu bạn muốn thưởng thức món ăn này, bạn có thể theo công thức sau đây. Sử dụng 180 ml nước đường cho một một lít si rô dâu tây hay theo tùy theo công thức chế biến dâu tây. Thường thì, bạn có thể tạo ra hỗn hợp si rô nguyên chất bằng cách trộn hỗn hợp nước ấm với đường theo tỉ lệ bằng nhau, sau đó bỏ vào trong tủ lạnh, và sau đó dùng hỗn hợp này với dâu tây. Trong khi việc quyết định dùng đường hay nước đường để làm si rô là cần thiết thì việc quyết định nên dùng trước hay sau khi đóng gói dâu tây để đỡ chiếm không gian trong tủ lạnh lại cũng rất cần thiết không kém.
Đây là một sự lựa chọn tuyệt vời nếu bạn thích có những trái dâu tây không ngọt, và nó có thể giúp bạn bảo quản hương vị cũng như hình dáng của dâu tây mà không cần phải thêm chất bảo quản. Vì vậy, để thực hiện công thức này, bạn có thể mua bột pectin và đun sôi với nước. Các nhà sản xuất pectin khác nhau sẽ yêu cầu bạn cho lượng nước khác nhau. Tuy nhiên, sau khi đun sôi hỗn hợp pectin, bạn nên để nguội trước khi bỏ dâu tây vào. Tuy nhiên, công thức này có thể không bảo quản tốt như nước đường.
Túi đựng dày và cứng có thể giúp bảo vệ trái cây tốt, tuy nhiên bạn nên đảm bảo là những trái cây này được đông lạnh một cách an toàn trước khi sử dụng. Túi nilon đông lạnh có dây kéo sạch cũng là một sự lựa chọn tuyệt vời. Bạn nên đóng gói dâu tây không quá chặt vì như thế thì dâu tây sẽ dính vào nhau và tạo thành một khối. Bạn nên để chừa khoảng 1.25 – 2 cm ở phía trên của túi chứa để chừa không gian nhỏ khi đông lạnh. Nếu dâu tây được đóng gói mà không dùng đường hay nước đường, bạn nên dàn trải mỏng ra và đông lạnh chúng trong vòng vài tiếng. Sau đó, bỏ chúng vào túi rắn chắc hơn như đã miêu tả ở trên. Điều này sẽ làm giúp bạn dễ dàng bỏ từng trái dâu thay vì phải bỏ cả một nhóm, hay một tảng nước dâu.
Bỏ dâu tây ra và để ra bên ngoài một thời gian để rã đông trước khi sử dụng. Nếu bạn muốn quá trình rã đông diễn ra nhanh hơn thì bạn có thể bỏ túi dâu này dưới vòi nước đang chảy. Bỏ vào lò vi sóng hay dùng các phương pháp khác có thể làm cho dâu tây trở nên ỉu và mất ngon. Dùng dâu tây khi chúng vẫn còn chưa tan hết đá trên bề mặt bởi vì dâu tây sẽ bị mềm khi chúng tan đá hoàn toàn. Thời gian rã đông có thể phụ thuộc vào nhiệt độ và kích cỡ của trái dâu. Nếu những trái dâu này bị dính lại thành một mảng thì thời gian rã đông có thể kéo dài tới một đêm hoặc hơn. Bí quyết: Dâu tây không bị mềm, xơ hay mốc có thể sử dụng để nướng bánh hay nghiền bột và dùng để trang trí trong các món xa lát Lưu ý: Tiếp xúc với các đồ dùng bắng kẽm hay các vật dụng kim loại khác có thể sẽ làm cho dâu tây nhanh bị hỏng hơn. Và những vật dụng này thường liên quan tới các vật dụng dùng trong ngành công nghiệp chứ không phải là các vật dụng trong nhà bếp ở gia đình. |
