Cá là một trong những thực phẩm có lợi cho thai nhi và thường gặp trong thực đơn dành cho bà bầu hằng ngày. Cá nục là một trong những loại cá chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, tuy nhiên nhiều người nghĩ rằng bên trong cá có hàm lượng thủy ngân cao thì mẹ bầu có ăn được cá nục không? Câu trả lời là hoàn toàn được và nên ăn ở mức độ vừa phải từ 1-2 bữa/ tuần. Show
Ăn cá nục đem lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là phụ nữ trong thời kỳ mang thai:
Quá trình hình thành não bộ và cơ quan nội tạng của thai nhi rất cần các dưỡng chất omega 3 và folate mà hai chất này có rất nhiều trong cá nục, vì vậy ăn cá nục thường được nhiều mẹ bầu lựa chọn trong suốt thai kỳ.
Trái tim của thai phụ sẽ mạnh khỏe hơn nhờ hàm lượng omega 3 và kali có trong cá nục, nhịp tim duy trì ổn định và giảm thiểu nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch.
Nồng độ cholesterol xấu trong cơ thể thai phụ sẽ thuyên giảm nhờ hàm lượng omega 3 và omega 6 có trong cá nục, giúp thai phụ hạn chế mắc cao huyết áp hoặc tiền sản giật.
Hàm lượng vitamin D và canxi trong cá nục khá cao, điều này sẽ giúp ích cho quá trình hình thành xương và răng cho thai nhi cũng như giúp thai phụ chắc khỏe xương hơn.
Hàm lượng kẽm và vitamin C có trong cá nục sẽ giúp thai phụ tăng cường hệ miễn dịch, giúp chống lại những virus, vi khuẩn tấn công.
Các loại thịt đỏ hoặc thị gia cầm thường có nhiều chất béo và cholesterol, nếu phụ nữ khi mang thai không kiểm soát được chế độ ăn nhiều thịt thì dễ bị thừa cân và có nguy cơ gặp nhiều biến chứng trong thai kỳ. Trong khi đó cá nục chứa hàm lượng protein cao và có thể thay thế cho những loại thị trên mà không chứa nhiều chất béo, rất thích hợp cho thai phụ.
Trầm cảm thai kỳ là vấn đề ngày càng được nhiều thai phụ và xã hội quan tâm. Bên cạnh việc bổ sung dinh dưỡng để phát triển thai nhi, việc cân bằng tinh thần, cảm xúc cho phụ nữ mang thai cũng được trú trọng và quan tâm nhiều hơn. Một vài nghiên cứu chỉ ra phụ nữ mang thai thường xuyên ăn cá nục có tỷ lệ mắc trầm cảm thấp hơn so với người không ăn. Vậy hãy duy trì ít nhất một tuần ăn một bữa cá nục để có một thai kỳ khỏe mạnh về cả thể chất lẫn tinh thần mẹ bầu nhé. Như đã nói ở trên, cá nục có rất nhiều chất dinh dưỡng và hoàn toàn phù phù hợp với thai phụ. Ở ba tháng đầu thai kỳ, thai phụ cần rất cẩn thận trọng việc ăn uống và câu hỏi được đặt ra rằng bầu 3 tháng đầu ăn cá nục được không? Câu trả lời là hoàn toàn được nhé, mẹ bầu có thể ăn cá nục trong suốt thai kỳ mà không cần lo lắng phải kiêng ba tháng đầu. Tuy nhiên thai phụ cần lưu ý không nên ăn quá nhiều cá nục, trung bình một tuần nên ăn từ 1-2 bữa và nên đa dạng cách chế biến như cá nục sốt cà chua, cá nục chiên giòn, cá nục kho riềng... Bên cạnh đó mẹ bầu cũng nên đa dạng các loại thực phẩm khác nhau trong thai kỳ để thai nhi khỏe mạnh và phát triển toàn diện nhất. Một số thực phẩm tốt cho sự phát triển của thai nhi mà thai phụ nên biết như các món ăn ăn từ đậu, cá hồi, trứng, bông cải xanh,thịt nạc, dầu gan cá, quả mọng nước, ngũ cốc, hạt khô như óc chó, hạt điều, hạnh nhân, bơ, trái cây sấy khô, sữa chua,... Cá nục là loại cá có giá trị dinh dưỡng cao, chúng chứa tới 111 kcal/100g thịt cá, vì thế cá nục được xem là một món ăn “ phổ thông “ từ các nhà hàng sang trọng 5 sao đến các bữa tiệc bình dân hay thậm chí là một món ăn thông thường có trong nhà bếp của bạn. Vì sao cá nục lại có sức hút và có giá trị kinh tế cao đến như vậy ? Cùng mình tham khảo qua bài viết sau đây nhé.Mục lục
1/ Cá nục là cá gì ? Cá nục sống ở nước mặn hay nước ngọtCá nục là một loại cá ít xương, chúng là một thực phẩm có nguồn dinh dưỡng cao. Cá nục được phát hiện vào năm 1851, nhưng khi đến với thị trường Việt Nam thì có nhiều người dân hay lầm tưởng gọi chúng là “ cá lục “ nhưng thực tế tên thuần việt của chúng là Cá Nục và tên tiếng anh là Decapterus.  Cá nục sống ở biển, vì thế chúng được xem là một loài cá nước mặn. Cá nục có rất nhiều loại khác nhau, nhưng trải qua nhiều năm thì người dân đã tổng hợp và xác định chúng có tới 12 loài thường bắt gặp nhất. Cách nhận biết cá nục đơn giản nhất là chiều dài của chúng khoảng 15cm khi cá đạt từ 2 – 3 tháng và 25cm khi cá đã trưởng thành hoàn toàn 100%, phần đầu cá nhỏ, hơi gọn, mắt to, lồi. Dễ nhận biết nhất đó chính là màu nâu đỏ đặc trưng của chúng. Cá nục duy trì nòi giống từ tháng 2 đến tháng 5 và chúng có đặc tính là sinh sản bằng trứng, sau khi sinh sản xong chúng sẽ trú ẩn dưới tầng đáy để trú ẩn và kiếm ăn, thức ăn của cá nục thông thường là cá tạp, rong rêu, động vật phù dù,…
2/ Cá nục được chia làm mấy loạiĐể xác định chính xác cá nục có bao nhiêu loài đến thời điểm hiện tại thì chưa có câu trả lời chính xác. Ước tính cá nục có khoảng 12 loại khác nhau, nhưng bài viết sau đây mình sẽ liệt kê ra 3 loại cá nục được xem là phổ biến nhất và được người dân sử dụng chế biến món ăn nhiều nhất.
2.1/ Cá nục hoa ( nục chuối )Cá nục hoa hay còn gọi là cá nục chuối, gọi là nục chuối vì thân hình của chúng thon, dài như quả chuối, từ đó người dân gọi chúng là nục chuối để dễ phân biệt. Cá nục hoa thường được phát hiện ở các vùng biển Thái Bình Dương và các vùng biển giáp ranh giới Việt Nam thuộc của Indo, Philipine. Lưng cá nục hoa có màu đen sẫm, phần bụng của chúng có màu xám bạc, chính vì là loại cá biển và vì độ tươi của cá nên cá nục hoa là loài cá được “ mẹ đi chợ “ bắt gặp là phải mua vì chúng vừa rẻ, bổ, dễ chế biến thức ăn. 2.2/ Cá nục gai ( nục sò )Đúng với thực tế thì Cá nục gai có tên là nục sò, vì thân hình của chúng dài và vẩy của chúng có gai sắc nhọn, nên người dân đã gọi với cái tên thân thuộc là cá nục gai. Đặc điểm nhận dạng là phần đuôi của chúng khá cứng, cứng hơn so với các loài cá nục còn lại. Cá nục gai thường được chế biến thành các món chiên, nướng vì chúng không được béo và bùi như các loài cá nục khác. Chính vì vậy, chúng cũng có thể được xuất hiện trên các bàn nhậu của người dân. Cá nục gai có thân dẹt hơn so với cá nục hoa, chúng được tìm thấy tại các vùng biển giáp ranh giới Việt Nam, nục hoa khá khác so với các loại cá nục khác vì chúng thường sống ở tầng đáy rất sâu, khoảng vào 80 – 120m quanh các rạn san hô 2.3/ Cá nục bôngCá nục bông có tên gọi khác là nục tròn, tên nục bông là được người dân gọi thông thường, vì chúng có thân hình sọc sọc màu sẫm như bông. Trong ẩm thực, nục bông tươi được chế biến rất nhiều món ngon khác nhau từ chiên, mặn, ngọt đến nấu canh và đặc sản của nục bông là được chế biến hấp. Cá nục bông thường có giá rẻ hơn các loài cá nục khác hơn một xíu, giao động từ 80.000 – 90.000/1kg, chính vì thịt ít xương, ngọt, béo, dễ ăn và thành phần Omega-3, DHA có trong cá nục bông nên loài cá này thường được sử dụng để bổ sung dinh dưỡng cho các bé tại nhà.
3/ Sức hút dinh dưỡng của cá nục đối với sức khỏe con người100g cá nục chứa bao nhiêu calo ? Ăn cá nục có tốt không ? Đây được xem là những câu hỏi được tìm kiếm nhiều nhất đối với các bà mẹ bỉm sữa và các bà mẹ nội trợ “chính hiệu”, nói chính xác hơn là các bà mẹ đang muốn trổ tài với nhà chồng để làm được một món ăn vừa ngon vừa mang lại giá trị dinh dưỡng cao. Chính vì lợi ích dinh dưỡng có trong cá nục, nên loại cá này được xem là một loài cá quốc dân, nhưng mình sẽ giúp bạn tìm hiểu sâu hơn và chính xác hơn thông qua những lợi ích sau đây: Cá nục rất có lợi cho hệ tiêu hoáVì sao lại nói cá nục có lợi cho hệ tiêu hoá ? Nhược điểm của cá nục là không cung cấp nhiều protein như các loại thịt khác như thịt bò, thịt heo,… Nhưng chúng bù lại là rất tốt cho hệ tiêu hoá vì chúng rất dễ hấp thụ và được xem là một loại thực phẩm dễ chuyển hoá. Cá nục được sử dụng và làm món ăn ở các buổi chiều, tối. Chính vì sự dễ chuyển hoá đó nên các cơ quan làm việc liên quan đến dạ dày sẽ ít làm việc lại nên sẽ hạn chế được tối đa bệnh, giúp cải thiện được sức khoẻ Giải pháp cho căn bệnh nguy hiểm như đau tim, đột quỵNhư đã nói ở trên thì cá nục có chứa nhiều Omega-3 và DHA nên chúng có thể hạn chế và giảm tối thiểu các bệnh như đau tim, đột quỵ và cao huyết áp đối với các người cao tuổi và cải thiện trí não đối với các trẻ em
Bác sĩ khuyên ăn cá nục để giảm bệnh tim mạchCó ai mắc các bệnh tim mạch và khi khám bác sĩ, thì bác sĩ khuyên chúng ta nên bổ sung cá nục vào bữa ăn 2 lần/1 tuần không ? Vì cá nục chứa các axit béo không bão hoà, có tác dụng giảm được các bệnh liên quan đến tim mạnh rất tốt Cá nục tốt đối với chế độ ăn kiêngBạn không nghe lầm đâu! Cá nục rất phù hợp với chế độ ăn kiêng, vì lượng chuyển hoá của axit béo, Omega-3,… không chứa nhiều protein, dễ ăn, ngon, dễ tiêu hoá, không gây ảnh hưởng đến dạ dày đối với người mập. Do đó, không có gì ngạc nhiên khi cá nục được xếp vào hàng thực phẩm có lợi cho quá trình giảm cân, ăn kiêng
4/ Các món ngon được chế biến từ cá nụcChính vì rất phổ biến và được xem là loài cá “ quốc dân “ nên cá nục có thể chế biến được rất nhiều món ăn ngon và một trong những món ăn ngon đó phải kể đến là: Cá nục kho, cá nục sốt cà chua, cá nục chiên. 4.1/ Cá nục khoCá nục kho thì có thể chế biến thêm với các loại nguyên liệu khác nhau như thơm, tiêu, riềng,… Để có thể chế biến được các loại món ăn kho từ cá nục thì nguyên liệu chính không thể thiếu đó là cá nục và các nguyên liệu đi kèm. Cách chế biến cá nục kho khá đơn giản thông qua các bước sau: – Cá nục cắt khúc – Gia vị nêm nếm thông thường – Ướp cá khoảng 15 – 30 phút để thấm gia vị – Chiên sơ cá nục đã ướp qua – Cho một ít nước sôi để tạo thành sốt hoặc thành nước đặc sệt khi kho – Cho lửa nhỏ riu riu từ 20 – 30 phút, nước trong nồi sôi nhẹ. – Để khoảng thêm 5 – 10 phút rồi cho hành lá vào rồi tắt bếp
4.2/ Cá nục nướngNhắc đến cá nục nướng thì phải nghỉ ngay đến cá nục nướng giấy bạc ở các nhà hàng sang trọng, quán nhậu bình dân và cũng có thể chế biến tại nhà, vì chúng rất dễ chế biến chỉ đơn giản qua các bước sau: – Nguyên liệu bao gồm: Cá nục, sả, ớt say, sả băm, ngũ vị hương, dầu hào,… – Cá nục cắt khúc, mổ bụng và bỏ phần ruột – Ướp với gia vị ngũ vị hương, dầu hào, ớt, sả khoảng 15 – 30 phút – Tiến hành bỏ cá vào giấy bạc, cuốn giấy bạc lại và nướng cá khoảng độ 20 – 25 phút thì có thể ăn – Có thể cho một ít mỡ hành để tăng thêm độ béo và hương thơm cho cá nục 4.3/ Cá nục chiênCá nục chiên thường được chế biến món ăn ở nhà, vì nó dễ làm, dễ sơ chế và quan trọng là tốn rất nhiều cơm. Cá nục chiên được chế biến không quá phức tạp, nếu như bạn nắm được các các bước quan trọng sau – Nguyên liệu chuẩn bị: Sả băm, ớt say, nước mắm, muối, đường, bột ngọt,… – Sơ chế cá nục, có thể cắt thành khúc hoặc để nguyên con – Cắt hoặc khứa nhẹ trên thân cá để gia vị dễ thấm hoặc nhanh chín hơn – Tẩm gia vị phù hợp với khẩu vị của gia đình – Ướp khoảng 15 – 30 phút – Tiến hành làm nóng chảo bằng dầu, bỏ nhè nhẹ cá vào chảo chiên vàng các mặt cá. – Chiên đến khi thấy cá ngả sang màu vàng đậm thì có thể lấy cá ra và để nguội. Lời kếtTrên đây là bài viết về cá nục, hy vọng qua bài viết này sẽ giúp các bà mẹ bỉm sữa hoặc các bà nội trợ có thêm thông tin và các mẹo vặt chế biến thức ăn từ cá nục. Ai không nên ăn cá nục?Những người nào không nên ăn cá?. Bệnh gout.. Bệnh nhân bị xơ gan, rối loạn chức năng gan.. Người bị dị ứng hải sản.. Người bị rối loạn tiêu hóa không nên ăn cá. Bệnh nhân vô sinh.. Cá nục chuối có tác dụng gì?Ngăn ngừa các bệnh tim mạch. ... . Giảm nguy cơ bệnh tiểu đường. ... . Điều khiển mức huyết áp. ... . Giảm triệu chứng của bệnh viêm khớp dạng thấp. ... . Cải thiện chức năng não bộ ... . Tốt cho hệ tiêu hóa. ... . Tăng cơ hội sống sót cho bệnh nhân ung thư ruột.. Cá nục có tác hại gì?Riêng mẫu cá nục trong lô hàng 30 tấn được thu mua sau thời điểm hải sản chết bất thường, phát hiện có hàm lượng Phenol 0,037mg/kg là chất cấm cực độc, tuyệt đối cấm được phép có trong thực phẩm. Sở Y tế tỉnh Quảng Trị đề nghị tiêu hủy 30 tấn cá nục có chứa chất cực độc.
Cá nục có những chất gì?Giá trị dinh dưỡng của cá nục. |
