Bột làm bánh crepe là bột gì

Về Cookpad

Sứ mệnh của Cookpad là làm cho việc vào bếp vui hơn mỗi ngày, vì chúng tôi tin rằng nấu nướng là chìa khoá cho một cuộc sống hạnh phúc hơn và khoẻ mạnh hơn cho con người, cộng đồng, và hành tinh này. Chúng tôi muốn hỗ trợ các đầu bếp gia đình trên toàn thế giới để họ có thể giúp đỡ nhau qua việc chia sẻ các món ngon và bí quyết nấu ăn của mình.

Đăng ký gói Premium để truy cập các chức năng và quyền lợi dành riêng khác!

là một trong những món tráng miệng thơm ngon được nhiều người yêu thích. Người Việt cũng dần quen thuộc với món bánh này đồng thời biến tấu với nhiều hương vị khác nhau. Cách làm chuẩn vị bánh Crepe như thế nào?

Mục Lục

Bánh Crepe Hay bánh Kếp theo cách gọi tắt của người Việt đều chỉ loại bánh có nguồn gốc từ Bretagne, Tây Bắc nước Pháp. Sau này nó lan rộng ra toàn nước Pháp rồi trở thành một trong những món bánh truyền thống không thể thiếu nơi đây.

Những chiếc bánh được làm ra từ 4 nguyên liệu là bột mì (bột lúa mạch), bột, trứng và sữa. Thành phẩm có hình dạng dẹt, khá mỏng với nhân bánh đa dạng tùy vào từng phiên bản. Người Pháp thường ăn bánh kếp cùng với một số thức uống như trà, café, sữa hoặc rượu táo.

Ngược dòng thời gian quay về năm 1895 tại Monte Carlo’s Cafde Pari, một bồi bàn mới 14 tuổi có tên Henri Carpentier đã chế biến một món bánh nhưng không may bị cháy. Thay vì bỏ đi, cậu đã thử và thấy nó vẫn đủ ngon để phục vụ cho Hoàng tử xứ Wales nên đã bưng lên.

Thật bất ngờ, Hoàng tử đã rất thích món bánh này. Vì thế ngay hôm sau cậu đã nhận được một chiếc mũ panama, một chiếc nhẫn đá quý và một cây mía như quà tặng từ Hoàng tử. Người Pháp còn yêu thích món bánh này đến nỗi dành riêng một ngày 2/2 – Le Jour dé Crepe dịch nôm na tức là Ngày bánh Kếp để ghi nhớ truyền thống này.

Họ tin rằng nếu bắt được chiếc bánh khi dùng chảo rán tung lên không bằng tay phải, tay trái cầm đồng xu vàng thì năm đó sẽ trở nên may mắn. Ngày nay bánh kếp xuất hiện ở nhiều quốc gia với các phiên bản khác nhau đem đến sự đa dạng về hương vị.

Cách làm bánh Crepe chuẩn vị

Cách làm Crepe không giống nhau mà có thể biến tấu tùy sở thích mỗi người. Đơn cử như người Pháp chuộng những chiếc bánh cổ điển với bơ, sốt cam và một chút đường kết hợp với hoa quả màu sắc bắt mắt. Phiên bản của Đức lại sử dụng lớp vỏ bánh dày hơn, người ta đổ bánh vào chảo rồi nướng trong lò. Nhân ăn cùng là một số loại trái cây hoặc vài lát táo.

Phiên bản của Nga đem đến hai lựa chọn. Bline ăn cùng kem và trái cây, uống một tách trà hoặc thay trái cây bằng cá hồi hun khói, trứng cá muối độc đáo. Phiên bản Blintz của bánh Crepe Nga mỏng và cuộn lại ăn cùng trái cây, sốt. Dưới đây là cách làm hai phiên bản của Pháp và Nhật chuẩn vị.

Làm bột vỏ bánh

Phần bột bánh cơ bản đều giống nhau. Các phiên bản chủ yếu khác biệt ở phần nhân và tạo hình cho bánh. Cụ thể bột bánh được làm theo các bước:

• Chuẩn bị nguyên liệu gồm 250 gram bột mì, 500 ml sữa tươi không đường, 3 quả trứng gà, 50 gram đường trắng, một ít bơ, một chút muối.
• Cho bột đã chuẩn bị vào tô, thêm một chút muối (1-2 gram).
• Đập trứng vào tô đựng bột – muối rồi đánh thật đều. Lưu ý đánh bột đều tay để hỗn hợp được sánh mịn, không xuất hiện tình trạng vón cục.
• Rót từ từ sữa tươi không đường vào trong hỗn hợp bột trứng vừa đánh đồng thời tiếp tục trộn thật đều. Hỗn hợp thu được là một chất lỏng không quá loãng mà vẫn đảm bảo độ sánh, mịn và mượt.
• Sử dụng mảng bọc thực phẩm che ngoài tô bột và để nguyên trong khoảng 30 phút trước khi tráng bánh.
• Sử dụng một chiếc chảo chống dính đặt bên bếp, bật bếp ở chế độ lửa nhỏ tới khi chảo nóng thì thêm một chút bơ lên trên. Bạn có thể sử dụng chổi phết dầu để bơ bám đều khắp toàn bộ bề mặt chảo.
• Khi bơ đã tan, nóng lên thì bạn đổ một ít bột vào chảo sao cho phần bột vừa đủ dàn thành một lớp mỏng hình tròn.
• Giữ mức lửa nhỏ nhất, chú ý đến khi bột chín vàng thì lật bánh lên, rán cho vàng mặt còn lại thì bỏ ra đĩa.
• Thực hiện tương tự cho đến khi hết bột.

Làm nhân bánh kiểu Pháp

Bánh crepe nhân ngọt kiểu pháp quá đỗi đơn giản. Như đã nói, người Pháp chuộng ăn bánh Kếp với kem tươi, một chút hoa quả kèm theo mật ong, uống cùng trà. Đây là cách làm cơ bản có thể thấy ở nhiều nơi. Bạn có thể thay đổi sang bánh vị mặn kiểu truyền thống với nguyên liệu gồm xúc xích, thịt nguội, trứng và rau xanh. Cách làm cụ thể như sau:

• Chuẩn bị nguyên liệu gồm xúc xích, thịt nguội đem thái lát, trứng, cà chua, dưa leo rửa sạch cắt thành miếng, ớt chuông cắt miếng, rửa sạch xà lách.
• Trứng đem chiên hoặc ốp la thêm chút gia vị để riêng.

Làm nhân bánh kiểu Nhật

Bánh Crepe kiểu Nhật đa dạng về kiểu nhân. Cửa hàng bánh Kếp đầu tiên tại Nhật mở ra tại Khu phố Harajuku, Phố Takeshita, Tokyo vào năm 1977 thể hiện rõ nhất về điều này. Tại đây thực khách có thể tìm thấy hàng ngàn loại nhân bánh khác nhau.

Nhân ngọt đa phần là sự kết hợp của socola, các loại kem cùng với trái cây tương tự như phiên bản Pháp. Người không hảo ngọt có thể đổi sang bánh kếp mặn với vị teriyaki gà, trứng, cà rri, pho mát, sốt mayonaise, cá ngừ, giăm bông tùy thích. Phổ biến nhất là nhân bánh ngọt được làm như sau:

• Phần nhân cho 250 gram bột bánh ở trên cần có 400 ml whipping cream, 10 gram đường và 1 chút va ni hoặc vỏ chanh vàng bào nhỏ. Kèm theo đó là hoa quả cắt nhỏ tùy sở thích.
• Bạn đánh bông whipping cream với đường rồi thêm một chút vani, vỏ chanh đã bào vào trong là được.

  Bài viết: Ca cao là gì? Hướng dẫn cách làm socola nguyên chất từ cacao

Hoàn thiện bánh và trang trí bánh Crepe

Sau khi đã hoàn thành vỏ bánh và phần nhân thì bước cuối cùng trang trí lại khá đơn giản. Bạn chỉ cần đặt vỏ bánh trên đĩa phẳng, trải rộng ra, cho nhân vào chính giữa rồi cuộn lại. Cuối cùng bạn trang trí thêm cho đẹp mắt. Bánh vị ngọt thì rắc thêm chút đường bột còn bánh vị mặn thì trang trí bằng xà lách, ớt chuông. Lưu ý bánh vị mặn có thể giảm bớt lượng đường khi chế biến vỏ bánh.

Hy vọng cách làm bánh crepe đã giúp Quý vị có thêm một món ăn đơn giản, hấp dẫn cho gia đình. Quý vị có nhu cầu tìm mua thiết bị chế biến và bảo quản thực phẩm như máy xay thịt, máy cắt thịt, máy trộn bột, lò nướng, lò sấy? Hãy truy cập

Bột mì làm bánh crepe là bột mì gì?

Bạn tiếp tục rây bột mì vào một bát hoặc âu to. Bạn nên sử dụng bột mì làm bánh ngọt (cake flour) tức là loại bột mì có lượng protein thấp, chỉ 8-9%. Nếu chỉ có bột mì đa dụng trong tay, bạn hãy pha 100 g bột mì với 10 g bột ngô để thay thế nhé. Sau đó, bạn cho đường và muối vào và trộn đều.

Làm crepe dùng bột gì?

Bánh Crepe ngọt thường được làm từ bột mì và phần nhân thường dùng là các loại hoa quả hay mứt ngọt.

Bánh crepe sầu riêng làm bằng bột gì?

2Cách làm bánh crepe sầu riêng với lá dứa Kem Whipping Cream: 200 ml. Sầu riêng: 160 g. Đường: 15 gram. Bột mì: 100 gram.

Bánh crepe đến từ đâu?

Bánh kếp có nguồn gốc từ vùng Bretagne ở tây bắc Pháp, sau lan rộng ra toàn nước Pháp, trở thành món ăn truyền thống và phổ biến ở Pháp, Bỉ, Thụy Sĩ, Canada và Brazil.