Chuẩn bị vỏ bánh: đun sôi khoảng 300ml nước, cho 1 muỗng canh bột năng vào quấy đều. phần bột còn lại bỏ vào tô (hoặc mâm, chỗ nhào bột). Đổ hỗn hợp vừa đun vào bột khô. - Bước 2
Từ từ trộn đều lên (cẩn thận nóng nhé, vừa đun mà). Dùng đũa hoặc thìa đảo đều. Đến lúc bớt nóng thì nhào bột.
- Bước 3
Nhào bột cho đến lúc dẻo đều và không dính tay. Nếu còn dính tay là ướt quá, phải thêm bột khô vào và tiếp tục nhào. Nên để bột ở mức hơi ướt một chút để nếu làm chưa kịp thì nó khô lại là vừa. :))
- Bước 4
Bọc phần bột đã nhào lại để tránh bị khô cứng.
- Bước 5
Chuẩn bị nhân: đối với thịt, xắt hạt lựu rồi rang, nêm gia vị vừa ăn. Đối với tôm cũng thế (nên cho sa tế vào rang với tôm sẽ rất thơm)
- Bước 6
Nặn bánh: vắt một miếng bột nhỏ ra, vê tròn rồi bóp dẹp, bỏ nhân vào giữa và áo lại. Nhìn chiếc bánh giống hình lá bèo, chắc thế nên gọi là bánh bèo.
- Bước 7
Luộc bánh: bỏ vào nồi nước đang sôi, luộc tầm 3-5p. Do nhân cũng chín rồi nên không cần luộc lâu, đủ bột chín là được. Khi vớt bánh ra cho ngay vào nước đá, bánh có màu trong suốt là đạt.
- Bước 8
Nấu nước dùng: đun sôi nước, nêm gia vị. (mình áng tỉ lệ 500ml nước thì 1 muỗng canh nước mắm, 2,5 muỗng canh đường, 1 muỗng cafe bột canh tùy vào khẩu vị của các bạn rồi điều chỉnh nhé. Thường nước dùng này sẽ ngọt). Cho hòa tan gia vị là được.
- Bước 9
Xếp bánh lên đĩa. Cho một ít rau thơm xắt nhỏ lên và chan nước dùng vào. (phải thật nóng mới ngon nhé). Rắc hành phi lên và thêm rau thơm nữa. Cuối cùng là sa tế. Xong rùi thưởng thức thôi.
Bánh bèo làm bằng bột gì? Bánh bèo là sự kết hợp của 3 yếu tố chính: bánh làm bằng bột gạo, nhân bánh và nước chấm rưới lên trên bánh làm bằng nước mắm cốt.
Nước chấm bánh bèo là hỗn hợp nước mắm làm nguyên liệu chính, thường được đổ trực tiếp vào bánh mà không cần chấm. Nhân tôm được làm bằng tôm tươi đã được làm sạch và bóc vỏ, thêm một ít gia vị, tán nhuyễn bằng tay và đảo trên lửa nhỏ, có màu gạch rất đẹp.
Sau khi thêm mỡ hành và lạc rang băm nhỏ rải lên mặt bánh, món Bánh bèo sẽ trở nên hấp dẫn và thơm ngon hơn rất nhiều. Tùy theo vùng miền mà có nhiều cách thêm bớt nguyên liệu khác nhau của món bánh này.
Bánh bèo là sự kết hợp hòa quyện của 3 yếu tố chính đó là bánh làm từ bột gạo, nhân để rắc lên bánh làm bằng ruốc tôm, và nước chấm. Nước chấm bánh bèo là một hỗn hợp với thành phần chính là nước mắm và thường đổ trực tiếp vào bánh chứ không cần chấm. Ruốc tôm được làm từ tôm tươi bóc vỏ thêm chút gia vị giã đều tay và xao trên lửa nhỏ nên màu rất đẹp mắt. Món bánh bèo trở nên hấp dẫn và có mùi vị hơn khi thêm mỡ hành, đậu phộng rang giã nhỏ. Tùy theo từng nơi mà có những cách thêm bớt các nguyên vật liệu khác nhau cho món bánh này.
Các nguyên liệu làm bánh bèo chuẩn vị Huế
 Bánh bèo và bánh bột lọc khác nhau như thế nào?Đặc biệt, món này ăn kèm với giá đỗ giúp thực khách đỡ ngán. Về cách gọi, trong khi hầu hết các tỉnh miền Trung gọi là bánh bột lọc thì người Nghệ An quen gọi là bánh bèo; người Phan Thiết, Bình Định gọi là bánh vạc hay tai vạc, quai vạc. Bánh bèo có tên gọi khác là gì?Bánh bèo Huế thường được gọi là bánh bèo chén, bởi phần bánh được đựng trong những chiếc chén nhỏ xinh rồi bày thành mâm. Từng chiếc bánh trắng ngần, mỏng mịn dai dai, phủ bên trên là tôm chấy đo đỏ, mỡ hành và tóp mỡ giòn giòn béo ngậy. Bánh bèo luộc bao lâu thì chín?Luộc bánh: bỏ vào nồi nước đang sôi, luộc tầm 3-5p. Do nhân cũng chín rồi nên không cần luộc lâu, đủ bột chín là được. Khi vớt bánh ra cho ngay vào nước đá, bánh có màu trong suốt là đạt. Bột làm bánh bột lọc là gì?
Bánh bột lọc là một món ăn ngon được làm chủ yếu từ bột năng và một số nguyên liệu như tôm, thịt, mộc nhĩ... Ngoài ra, người ăn chay còn làm ra món bánh bột lọc chay với nhân đậu xanh cũng rất hấp dẫn. Ngoài cách làm bánh bột lọc từ bột năng thì sau đây là cách làm bánh bột lọc bằng bánh tráng, cùng tham khảo qua nhé!
|
