Tác phẩm khắc hoạ khay bánh láo khoải được làm từ ngô, có màu vàng óng đẹp mắt với hình bầu dục, bên ngoài được phết một lớp mỡ trộn với mật ong thơm lừng. Bên cạnh đó là khung cảnh ruộng bậc thang và đồi núi quen thuộc của các tỉnh miền núi phía Bắc, phía xa có thể trông thấy những chùm ngô treo gắn liền với câu chuyện văn hóa của dân tộc H’mông và cũng là thành phần chính của món ăn này. Gợi ý sản phẩmXem thêm Là sự kết hợp giữa những món ăn truyền thống cùng nét đặc trưng trong thói quen sinh hoạt của từng dân tộc, "Vị Bản Sắc" sẽ đem đến một bức tranh hoàn chỉnh và ấn tượng về bản đồ các nét văn hoá đặc sắc của đất nước Việt Nam ta. Sản phẩm trong BSTXem thêm Shiro Nguyễn là hoạ sĩ minh hoạ sinh năm 2002 sinh sống và làm việc tại Sài Gòn. Các tác phẩm của anh thường mang phong cách tối giản và cách điệu, với nguồn cảm hứng đến những nét đẹp văn hoá bản địa.
Cập nhật lúc: 06:27 22/01/2020 (Kiến Thức) - Bánh láo khoải là một loại bánh của người dân tộc Mông. Món bánh này không được làm thường xuyên mà chỉ hay xuất hiện vào dịp Tết.  Bánh láo khoải còn được gọi bằng cái tên khác là lức khoải hay rớ khoải. Ảnh: quehuongonline.Đây là một loại bánh của người dân tộc Mông. Ảnh: tuoitre.Bánh láo khoải không được làm thường xuyên mà chỉ hay xuất hiện vào dịp Tết. Ảnh: blogspot.Nguyên liệu chính để làm bánh láo khoải là ngô. Ảnh: baohagiang.Ngô được thu hoạch tầm tháng 8 âm lịch hằng năm bảo quản trên gác bếp hay treo lên chái nhà. Ảnh: blogspot.Ngô được nghiền thành bột rồi đồ chín, sau đó nén trên bàn đá, nặn thành hình bầu dục, dài khoảng 15-20cm, bôi mỡ trộn mật ong xung quanh. Ảnh: vnanet.Bánh có thể thái mỏng và nướng trên than củi, cũng có thể thái chỉ, nấu với đường ăn rất mát, nước dùng như nước bánh trôi. Ảnh: blogspot.Bánh có thể nấu với quả đậu Hà Lan, cho thêm muối, mỡ động vật vào giống như nấu canh. Ảnh: blogspot.Bánh láo khoải là món không thể thiếu để ăn Tết của người Mông. Ảnh: celeb. Bánh láo khoải còn được gọi bằng cái tên khác là lức khoải hay rớ khoải. Ảnh: quehuongonline. Đây là một loại bánh của người dân tộc Mông. Ảnh: tuoitre. Bánh láo khoải không được làm thường xuyên mà chỉ hay xuất hiện vào dịp Tết. Ảnh: blogspot. Nguyên liệu chính để làm bánh láo khoải là ngô. Ảnh: baohagiang. Ngô được thu hoạch tầm tháng 8 âm lịch hằng năm bảo quản trên gác bếp hay treo lên chái nhà. Ảnh: blogspot. Ngô được nghiền thành bột rồi đồ chín, sau đó nén trên bàn đá, nặn thành hình bầu dục, dài khoảng 15-20cm, bôi mỡ trộn mật ong xung quanh. Ảnh: vnanet. Bánh có thể thái mỏng và nướng trên than củi, cũng có thể thái chỉ, nấu với đường ăn rất mát, nước dùng như nước bánh trôi. Ảnh: blogspot. Bánh có thể nấu với quả đậu Hà Lan, cho thêm muối, mỡ động vật vào giống như nấu canh. Ảnh: blogspot. Bánh láo khoải là một món ăn không thể thiếu trong những ngày tết của đồng bào Mông cư trú trên địa bàn Sính Lủng, Thài Phìn Tủng, Vần Chải, Sủng Trái. Bánh láo khoải Đã thành truyền thống, Tết của người Mông không thể thiếu ba món là rượu, thịt và bánh ngô. Bếp của người Mông luôn đỏ lửa trong ngày Tết, lễ cúng giao thừa trong đêm 30 không thể thiếu con lợn sống hoặc con gà sống. Cuộc sống thay đổi và ngày càng phát triển, đồng bào đã có nhiều gạo hơn để sử dụng trong sinh hoạt hằng ngày, nhưng món ăn làm từ ngô vẫn là thú ẩm thực có ý nghĩa tâm linh trong đời sống tinh thần của bà con. Bánh có thể thái mỏng và nướng trên than củi, cũng có thể thái chỉ, nấu với đường ăn rất mát, nước dùng như nước bánh trôi, hoặc nấu với quả đậu Hà Lan, cho thêm muối, mỡ động vật vào giống như nấu canh Bánh có thể thái mỏng và nướng trên than củi, cũng có thể thái chỉ, nấu với đường ăn rất mát, nước dùng như nước bánh trôi, hoặc nấu với quả đậu Hà Lan, cho thêm muối, mỡ động vật vào giống như nấu canh. Có nhiều loại bánh được làm từ bột ngô, nhưng với đồng bào Mông cư trú trên địa bàn Sính Lủng, Thài Phìn Tủng, Vần Chải, Sủng Trái thì bánh láo khoải (còn có cách gọi khác là lức khoải hay rớ khoải) từ bột ngô là thứ không thể thiếu để ăn Tết. Do truyền thống định cư kiểu đồng tộc, dòng họ, mỗi dịp xuân về đồng bào lại cùng nhau làm chung một mẻ bánh láo khoải to để dành ăn cho hết tháng giêng. Chiều cuối năm rét mướt trên mảnh đất cao nguyên lộng gió. Thấy tôi tò mò, cánh đàn ông cả cười mà bảo: “Bánh này không làm thường xuyên đâu, chỉ làm ăn chơi vào dịp Tết thôi, cái người Kinh mày ở lại đến tối rồi ăn thử bánh láo khoải của chúng tao nhé… Để xem cái Tết của người Mông thế nào”… Ngô được thu hoạch tầm tháng 8 âm lịch hằng năm, bóc bỏ lớp vỏ ngoài, để lại một lớp vỏ mỏng rồi đưa lên gác bếp bảo quản hay treo lên chái nhà. Tách hạt xay thành bột nhỏ, sàng bỏ mày và vỏ rồi đem ngâm nước khoảng 5-6 giờ, lấy bột ra để cho ráo nước rồi đồ lên cho chín. Ngô được xay bằng cối đá, đồ ngô hai lần trên chảo gỗ, khi đồ lần một phải chú ý thời gian để bột ngô tơi và không dính vào nhau, sau khi làm tơi và để nguội mới cho vào đồ lần hai để bột ngô chín kỹ. Bột ngô đã chín này sẽ được những người đàn ông có sức vóc trong gia đình đập nén trên bàn đá, nặn thành hình bầu dục, dài khoảng 15-20cm, dùng mỡ trộn với mật ong bôi đều trên bề mặt bánh. Để chuẩn bị làm các loại bánh từ bột ngô để dành ăn Tết, các hộ sẽ thay phiên nhau làm cả ngày, phân công mỗi người mỗi việc. Bột ngô đã chín nên bánh làm xong có thể ăn ngay. Nếu chưa ăn, đồng bào sẽ bảo quản bằng cách thả vào ngâm trong nước lã, một tuần thay nước một lần, để hàng tháng trời mà bánh vẫn không bị mốc, nứt hay vụn ra. Khi nào cần sẽ vớt bánh láo khoải lên và chế biến để dùng. Bánh có thể thái mỏng và nướng trên than củi, cũng có thể thái chỉ, nấu với đường ăn rất mát, nước dùng như nước bánh trôi, hoặc nấu với quả đậu Hà Lan, cho thêm muối, mỡ động vật vào giống như nấu canh. Đám trẻ nhỏ hớn hở chạy quanh sân nhà, tay cầm bao lì xì đỏ chói, náo nức chờ được ăn bánh láo khoải. Hình như mùa xuân đang nhẹ nhàng bước qua bờ rào đá, qua cái ngưỡng cửa cao và làm ấm sực cả căn nhà bên bếp lửa hồng đang nướng những mẻ bánh láo khoải đầu tiên… |
