Cháo lòng heo món ăn được nhiều người yêu thích, trời mùa đông chuyển lạnh, ăn một bát cháo lòng sẽ hấp dẫn vô cùng. Công thức nấu cháo lòng heo sau đây sẽ hướng dẫn các bước nấu cháo lòng heo thơm ngon, sánh, đậm vị như ngoài hàng quán, đặc biệt không bị hôi.  Nấu cháo lòng heo thơm ngon, không bị hôi đừng bỏ qua bước này Nguyên liệu nấu cháo lòng heo:khoảng 4 người ăn - 1/2chén gạo - 200g gan - 1 quả tim - 1quả cật Nguyên liệu nấu cháo lòng heo: - 1chùm dồi trường - 2 bộ óc heo (tuỳ thích) - 1 cục huyết - ½ chén huyết tươi - Quẩy - Rau ăn kèm: giá, lá quế, húng lũi, hành tím, sả cây, hành lá, ngò rí... - Tiêu xay, ớt, chanh, hành tím phi... - Gia vị Cách nấu cháo lòng heo: Tim và óc heo Cách nấu cháo lòng heo:- Rang ½ chén gạo cho vàng. - Gan ngâm với 1 bịch sữa tươi không đường tầm 30 phút để khử mùi, rửa sạch để ráo. Cách nấu cháo lòng heo: Dồi trường đúng chuẩn dai giòn ngọt - Tim, cật, dồi trường bóp muối hột- nước cốt chanh, rửa sạch để ráo. - Huyết cục rửa qua nước, xắt cục vuông. - Óc heo gỡ bỏ chỉ máu, ngâm nước muối pha loãng, rửa lại cho sạch (nhớ nhẹ tay). Cách nấu cháo lòng heo: Gan và cật, gan luộc vừa chín tới vẫn giữ được độ béo. - Cho vào nồi khoảng 2.5 lít nước, thêm 3 củ hành tím đập dập, ít rễ ngò rí, ½ muỗng cà phê muối, đun sôi. - Cho gan, tim, cật, dồi trường, gạo rang vào. - Chú ý vớt bọt thường xuyên, tuỳ lòng to hay nhỏ và độ chín khác nhau để canh thời gian nấu, luộc tầm 15 phút thì vớt cật, gan ra. - Luộc tiếp 5 phút nữa vớt tim và dồi trường ra. Cách nấu cháo lòng heo: Ăn kèm quẩy (giòn hoặc mềm), bún, bánh hỏi... - Phần lòng vớt ra cho vào thau nước lạnh để lòng được trắng và nhanh nguội. Cháo ninh gần nhừ thì cho tiếp huyết cục và huyết nước vào, nêm 1.5 muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng canh bột ngọt, ½ muỗng canh bột canh, ½ muỗng canh nước mắm. - Cho óc heo vào tô, thêm ½ muỗng cà phê hạt nêm, xíu tiêu xay, gừng thái sợi. Cho vào xửng hấp ở lửa vừa, tầm 20 phút là óc chín. Khi hấp nhớ mở nắp vài lần cho hơi nước thoát ra ngoài. Phần lòng vớt ra để ráo thái miếng vừa ăn cho ra đĩa. Rau giá ăn kèm rửa sạch để ráo cho ra đĩa. Cháo lòng là một món ăn dân dã, truyền thống, khá phổ biến của người dân Việt Nam. Với sự kết hợp giữa nước dùng với nguyên liệu chính là phủ tạng lòng lợn tạo nên món cháo lòng ngon đúng điệu. |
