Thoạt nhìn trông hơi đáng sợ, nhưng đặc sản mắt cá ngừ đại dương Phú Yên vẫn luôn được lòng bà con xứ Nẫu lẫn du khách vì hương vị đậm đà và giàu dinh dưỡng. Show
 Đặc sản mắt cá ngừ đại dương Phú Yên Nguồn gốc đặc sản mắt cá ngừ đại dương Phú YênCá ngừ, hay được gọi theo cách địa phương là cá bò gù, là một trong những món ăn đặc sản tại Phú Yên. Năm 1994, ngư dân làng biển Phú Câu (Tuy Hòa ngày nay) là những người đầu tiên phát triển nghề câu cá ngừ. Từ đó, Phú Yên được mệnh danh là “thủ phủ cá ngừ đại dương”. Ngư dân tại Phú Yên đang khai thác cá ngừ - Nguồn ảnh: Báo Đầu Tư Lúc bấy giờ, người dân vẫn lấy phần thịt bỏ phần mắt cá ngừ khi chế biến. Nhưng vì nhận thấy phần mắt khá to và lãng phí nếu bỏ đi, nên họ kỳ công sáng tạo các món ăn với bộ phận đặc biệt này. Đến năm 2014, món ăn ăn độc đáo này đã được Hội kỷ lục gia Việt Nam bình chọn là top 10 đặc sản của Việt Nam. Đặc sản mắt cá ngừ đại dương Phú Yên ăn có tốt không?Các món làm từ mắt cá ngừ đại dương đặc biệt tốt cho những người lao động trí óc, mắt kém vì chứa nhiều vitamin B1, omega-3 và DHA. Các dưỡng chất này cực kỳ bổ mắt, giúp tăng cường trí nhớ và năng lực tư duy của con người. Tuy nhiên, theo TS, BS. Hoàng Thị Kim Thanh - nguyên cán bộ Viện dinh dưỡng TW, chia sẻ tại báo Khoa Học & Đời Sống, những người bị bệnh tim mạch, cao huyết áp, rối loạn đông máu, gout không nên ăn. Những mẹ đang mang thai hoặc chuẩn bị mang thai, trẻ nhỏ lẫn người cao tuổi không nên ăn nhiều. Đặc sản mắt cá ngừ đại dương Phú Yên làm gì ngon?Trung bình, một con cá ngừ nặng 40kg - 50kg, thậm chí là hơn. Riêng phần mắt cá ngừ có thể lên đến 200gr, tương đương một quả bóng tennis. Do đó, bạn có thể sẽ hơi sợ khi chế biến. Nhưng nếu vượt qua được nỗi sợ ban đầu, thì bạn và gia đình chắc chắn sẽ được thưởng thức một trong những hương vị tuyệt vời nhất Việt Nam. Phần mắt cá ngừ có thể lên đến 200gr và chế biến được rất nhiều món ngon Mắt cá ngừ đại dương hầm thuốc BắcMắt cá ngừ đại dương hầm thuốc Bắc Hầm thuốc Bắc là cách chế biến được người dân địa phương ưa chuộng nhất khi nhắn đến món mắt cá ngừ. Sau khi khử hết mùi tanh bằng cách chần nước sôi và một ít muối, bạn hãy đem ướp mắt cá ngừ với đường, bột ngọt, muối, hạt nêm, tỏi phi, hành tím, nước mắm và bột quế trong 30 phút. Sau đó, bạn cho mắt cá ngừ vào nồi hoặc chum nhỏ để hầm cùng các nguyên liệu thuốc bắc như sa sâm, thục linh, kỷ tử, táo đỏ, gừng cắt lát trong 1 giờ. Sau khi chín, bạn tắt bếp và bỏ vào một ít ớt cắt lát, hành lá và tiêu xay, đậy nắp tầm 2 phút để hành ớt thấm hơn. Sau đó có thể thưởng thức ngay. Mắt cá ngừ đại dương hầm thuốc Bắc sẽ có vị thơm và ngọt thanh. Mắt cá ngừ đại dương hầm tiêu xanhMắt cá ngừ đại dương hầm tiêu xanh Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị nước dùng bằng cách hầm xương heo với nấm hương, hành tím, tiêu và muối trong khoảng 1 giờ. Trong lúc đó, bạn hãy sơ chế mắt cá ngừ và ướp trong vòng 10 phút với hành, tỏi băm, hạt nêm và tiêu sọ. Sau khi hầm xong nước dùng, bạn lọc lấy nước và tiếp tục đun sôi thêm 20 phút cùng tiêu xanh cho thơm. Tiếp theo, thả mắt cá ngừ và hành tây vào nồi nước, nêm nếm lại vừa ăn và đun tiếp trong vòng tầm 10 phút nữa là xong. Mắt cá ngừ đại dương hầm tiêu xanh có thể ăn kèm cùng rau mồng tơi, bún và nước mắm ớt miền Trung. Món này có vị thơm béo từ mắt cá ngừ, kết hợp cùng vị cay nồng của tiêu chắc chắn sẽ giúp bạn bùng vị giác. Lẩu mắt cá ngừ đại dươngLẩu mắt cá ngừ đại dương Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị nước dùng bằng cách hầm xương heo cùng một ít hành khô trong khoảng 1 giờ. Trong lúc đó, bạn hãy sơ chế các nguyên liệu: mắt cá rửa sạch để ráo; cà chua và thơm rửa sạch và thái khúc; rau sống rửa sạch để ráo; tôm mực rửa sạch và cắt miếng vừa ăn. Sau đó, bạn dùng một cái nồi khác để phi hành tím, cà chua, thơm và măng chua. Sau đó đổ nước hầm xương đã lọc vào ngồi và đun trong khoảng 10 phút. Nêm nếm gia vị vừa ăn và cho mắt cá ngừ vào nồi, đến khi nước sôi và cá chín là có thể dùng được ngay. Món này bạn có thể ăn kèm rau muống, bún và nước mắm mặn miền Trung. Xem thêm: Top 10 đặc sản Phú Yên nhất định phải thử (kèm địa chỉ) Cách chọn mắt cá ngừ đại dương ngonChuyên gia ẩm thực Nguyễn Phương Hải đã từng chia sẻ rằng mắt cá ngừ đạt chuẩn là khi mắt cá vẫn giữ nguyên được phần nhãn cầu, bao quanh bởi một chất béo và chỉ vài cơ mắt được phép cắt đứt. Khi nhìn vào bạn phải thấy được độ trong của mắt, ấn nhẹ vẫn cảm nhận được độ đàn hồi của mắt. Đặc sản mắt cá ngừ đại dương Phú Yên giá bao nhiêu?Phú Yên từ lâu đã nổi tiếng với nhiều món ngon và mức giá bình dân. Món ăn đặc sản mắt cá ngừ đại dương Phú Yên cũng không phải là ngoại lệ. Tại Phú Yên, một phần mắt cá ngừ đã qua chế biến sẽ dao động từ 40.000đ - 50.000. Mắt cá ngừ đại dương tươi, chưa qua chế biến sẽ dao động khoảng 120.000đ/ kg (từ 5-7 mắt tùy kích thước). Quán mắt cá ngừ đại dương ngon ở Phú YênMắt cá ngừ đại dương là đặc sản Phú Yên nên hầu như quán ăn gia đình và các quán nhậu đều sẽ có món này. Nhìn chung hương vị không có gì quá khác biệt giữa các quán. Nhưng bạn có thể ưu tiên cân nhắc một vài quán mắt cá ngừ đại dương ngon và nổi bật dưới đây:
Đặc sản Phú Yên cô Tiên mong rằng, dù bạn đến từ đâu hãy một lần thử qua đặc sản mắt cá ngừ đại dương Phú Yên để cảm nhận trọng vẹn hương vị tươi ngon từ biển cả. |
