Cách nấu ốc nhồi hấp

Là người dân Việt Nam chắc hẳn trong chúng ta còn xa lạ gì với con ốc. Hình ảnh con ốc đã gắn liền với tuổi thơ của bao thế hệ vùng thôn quê. Ốc là món ăn dân dã, quen thuộc và rất ngon miệng với tất cả mọi người từ Nam ra Bắc. Nhắc tới những món ốc ngon ta không thể không nhắc tới món ốc nhồi hấp sả, món ăn khiến những người yêu thích món ốc luôn phải tấm tắc khen ngon mỗi khi thưởng thức. Hôm nay hãy cùng PasGo vào bếp làm món ốc nhồi hấp sả này nhé. Bắt đầu thôi nào!

Thời gian chuẩn bị món ốc nhồi hấp sả: 20 - 25 phút

Thời gian nấu món ốc nhồi hấp sả: 15 phút

Nguyên liệu món ốc nhồi hấp sả:

- 1kg ốc nhồi to

- Sả 5 cây

- Gừng và tỏi, mỗi loại 1 củ

- 1 quả ớt

- Vài cái lá chanh

- Gia vị bao gồm: Mì chính,muối và gừng.

Nguyên liệu món ốc nhồi hấp sả

Mẹo chọn ốc nhồi ngon:

Luôn chọn những con ốc có màu đen bóng, không bị trầy xước thì mới là ốc ngon. Ngoài ra còn 1 mẹo nữa nếu bạn kỹ tính hơn thì trên phần vỏ ốc nhồi sẽ không có những đường kẻ, nếu có những con xuất hiện đường kẻ trên vỏ thì chứng tỏ những con này đang bị bệnh và không phải ốc nhồi, những con ốc này thường sẽ không ngon.

Những con ốc nhồi tươi ngon, béo mập chỉ cần với mắt thường ta sẽ thấy khi mài của chúng căng đầy ra phần ngoài, còn những con ốc có mài thịt sâu bên trong thường là những con ốc gầy và yếu. Vậy nên khi muốn làm được nên món ốc nhồi hấp sả ngon nhất thì các bạn có thể tham khảo cách trọn như trên.

Mẹo chọn ốc nhồi ngon

Cách làm món ốc nhồi hấp sả:

- Ốc nhồi mua về ngâm trong nước sạch cắt vài lát ớt, rồi thả vào đó 1 con dao hoặc vật dụng gì đó bằng sắt cho ốc nhả ra hết đất rồi rửa sạch lại bằng nước.

- Sau đó bạn đem ốc luộc sơ qua trong nước, cho một chút sả và một chút muối để khử mùi tanh.

- Tỏi, sả và gừng đập dập.

- Ốc nhồi chỉ nên luộc trong vòng vài phút cho đến khi ốc rơi vảy ra là được. Không nên luộc ốc kỹ quá sẽ mất đi mùi vị tự nhiên của ốc khiến cho thịt ốc trở nên nhạt hơn.

- Món ốc nhồi hấp sả không thể thiếu sả, bạn hãy lót một lớp sả đập dập ở bên dưới nồi, rồi cho ốc đã luộc sơ lên trên, cộng thêm một chút gia vị (mì chính, muối), Sả, ớt, tỏi, gừng đã đập dập lên trên. Cho lên bếp đun nhỏ lửa bên dưới để giữ cho ốc được nóng.

Cho ốc vào nồi để hấp

Cách làm nước chấm ốc nhồi hấp sả:

Để khiến cho món ốc nhồi hấp sả trở lên hoàn hảo chúng ta không thể không nhắc tới một bước quan trọng nhất đó là bước làm nước chấm.

Nguyên liệu nước chấm ốc: 

 - Nước mắm: (3 muỗng canh)

 - Lá chanh: 5 gr (5 lá)

 - Ớt sừng: 1/2 trái

 - Ớt hiểm: 1 trái

 - Gừng: 20 gr (1 củ nhỏ)

 - Sả 3 nhánh

 - Tắc( quất) 3 trái

 - Đường 2 muỗng canh

Nguyên liệu nước chấm ốc

Cách làm nước chấm ốc:

- Chuẩn bị nguyên liệu xong, bạn lấy chén rồi cho 2 muỗng canh đường và 1 củ gừng cắt lát vào, dùng chày tiến hành giã nhuyễn.

- Sau đó, bạn cho 1 nhánh sả cắt khúc vào, tiếp tục giã dập không cần quá nhuyễn.

- Kế đến, bạn lần lượt thêm 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh nước ấm và nước cốt của 2 trái tắc vào, dùng muỗng đảo đều để hỗn hợp nước chấm được hòa tan với nhau.

- Cuối cùng, bạn nêm nếm gia vị vừa ăn rồi cho nốt 1 trái tắc cắt lát và phần lá chanh cắt nhuyễn vào, trộn đều lần nữa là hoàn thành rồi nhé!

Nước chấm ốc

Thành phẩm:

Cuối cùng là chúng ta đã có bát ốc nóng bốc hơi nghi ngút và bắt nước chấm ốc chuẩn vị.

Món ốc nhồi hấp sả đã hoàn thành!

Trên đây là cách làm món ốc nhồi hấp sả và nước chấm ốc. Chúc mọi người thành công với món ăn này nhé!

datnt

08/11/2021

Ốc nhồi hấp mẻ, ốc nhồi luộc, món ốc nhồi xào sả ớt,… là những món ăn quen thuộc không chỉ riêng giới trẻ mà đã dần trở nên phổ biến với các gia đình bởi cách chế biến đơn giản, nhanh chóng, dễ ăn và vô cùng bổ dưỡng.

Hôm nay ocnhoi.net sẽ hướng dẫn các bạn cách hấp ốc nhồi hay còn gọi là ốc nấu mẻ với những nguyên liệu đơn giản có sẵn với thời gian chế biến chỉ khoảng 10-15 phút là có một món ngon từ ốc nhồi.

+ Ốc nhồi: 1 kg

+ Mẻ: 3/4 bát con

+ Sả cây (4 củ), Gừng củ : 1 nhánh,  ớt (2 quả), lá chanh tươi (10-15 lá), các gia vị khác (1/2 thìa cà phê).

+ Nguyên liệu nước chấm bao gồm: Nước mắm, chanh (1-2 quả) hoặc quất (hay còn gọi là tắc, quýt) (4- 6 quả), đường, tỏi, gừng, ớt, lá chanh băm nhỏ, sả.

Khâu sơ chế, rửa sạch ốc nhồi

Ốc nhồi khá nhiều nhớt và chất bẩn bám trên thân ốc nên trước khi đưa vào chế biến bạn phải ngâm và rửa sạch ốc. Cách đơn giản nhất là bạn có ốc vào ngâm với nước vo gạo trong vòng 2-3 tiếng để ốc nhã ra các loại bùn bã. Muốn nhanh chóng bạn có thể thái lát thêm vài quả ớt cay.

Chế biến gia vị cho cách làm ốc nhồi hấp

Trong khi chờ ốc nhả ra bùn bã và chờ làm sạch ốc thì bạn có thể chế biến sẵn các nguyên liệu và gia vị cần thiết:

• Sả: đập giập và cắt thành các khúc ngắn, bạn có thể băm nhỏ 1 ít sả để dễ tỏ mùi thơm hơn

– Ớt cay loại bỏ hạt, thái nhỏ

– Gừng củ: đập dập băm nhỏ hoặc xay nhuyễn

– Lá chanh: thái nhỏ sởi chỉ

– Tỏi băm nhỏ hoặc xay nhuyễn

– Mẻ: Lược bỏ xác và chỉ lấy nước cốt. Cho các hỗn hợp 1,5 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, gừng, tỏi, ớt cay, 1 ít sả đã xay nhuyễn, lá chanh trộn đều.

– Dưới đáy nồi bạn xếp lá chanh, sả cắt khúc, 1 ít gừng, cho thêm ½ muỗng cafe gia vị cần thiết và chỉ đổ thêm 1 ít nước (khoảng 1 bát con là đủ). Lưu ý không nên đổ nhiều nước vì sẽ làm mất đi hương vị của món ốc vì bản thân ốc đã có sẵn rất nhiều nước

5-10 phút để nấu món ốc nhồi hấp mẻ

Sau khi ốc đã được rửa sạch bạn cho ốc vào nồi, đun sôi khoảng 2 phút, ốc đã tách miệng (lưu ý: không nên mở vung nồi cho đến khi nước sôi trào vung) thì cho hỗn hợp mẻ đã được pha chế sẵn vào trộn đều. Tiếp tục đun thêm khoảng 2 phút nữa là tắt lửa. Như vậy là chỉ mất khoảng chưa đến 10 phút là bạn đã có một món ốc nhồi mẻ ưng ý để cả nhà có thể thưởng thức

Cách pha nước chấm:

– Nước chấm là không thể thiếu cho các món ốc luộc, ốc hấp,… Mỗi người có 1 cách pha chế riêng tùy theo khẩu vị của riêng mỗi người. Tuy nhiên bạn có thể tham khảo công thức pha chế sau:

Thành phần nguyên liệu gồm: Nước mắm, đường, và nước cốt chanh hoặc quất (quýt, tắc), nước sôi nguội với tỷ lệ: 2:2,5:1,5:3 {nước mắm 2 thìa, đường 2,5 thìa, nước cốt chanh 1,5 thìa và nước sôi 3 thìa) trộn đều nhau, cho thêm các hỗn hợp ớt cay, tỏi, sả, 1 ít gừng băm nhỏ hoặc xay nhuyễn, lá chanh thái thành sợi chỉ nhỏ, quất hoặc chanh thái thành lát mỏng, thêm 1 ít mỳ chính khuấy đều là bạn có thể thưởng thức. 

>> Xem thêm: 

Mẻ là gì? Nguyên liệu và cách làm mẻ từ cơm nguội không cần mẻ cái
Cách làm ốc nhồi xào me đơn giản vị ngon khó cưỡng cho bạn
Cách chế biến món ốc xào sả ớt cực ngon miệng

Bạn cũng có thể tìm thấy bài viết cách nấu món ốc nhồi hấp mẻ thông qua một số từ khóa:

luộc ốc nhồi

ốc nhồi luộc mẻ

món ốc nhồi luộc

làm ốc nhồi luộc

cách luộc ốc nhồi mẻ

làm món ốc luộc mẻ

làm món ốc hấp mẻ

ốc bươu nấu mẻ

Ốc nhồi hấp gì?

Ốc nhồi xào với gì thì ngon?

Ốc đá hấp bao lâu?

Ốc nấu món gì ngon nhất?