Trong mâm cỗ đêm trung thu không thế nào thiếu món bánh trung thu nướng truyền thống. Phần nhân bánh ngày này có thể được thay đổi và thêm bớt nguyên liệu để phù hợp khẩu vị. Trong số các loại nhân bánh được biến tấu, bánh trung thu gà quay xá xíu là chiếc bánh hấp dẫn đông đảo thực khách. Show
Bắt nguồn từ những nguyên liệu quen thuộc, dựa trên nền tảng chiếc bánh trung thu truyền thống, với phần vỏ bánh làm bằng bột mì, nhân bánh có gà quay, thịt xá xíu, vừng, hạt điều, trứng muối. Dưới bàn tay khéo léo của người thợ làm bánh, chiếc bánh trung thu gà quay xá xíu hoàn thành trông thật bắt mắt và hấp dẫn. Hãy cùng vào bếp trổ tài làm ngay loại bánh thơm ngon này nhé! Nguyên liệuPhần làm vỏ bánh
Bánh trung thu với vỏ ngoài nướng đẹp mắt Phần nhân
Các bước thực hiệnVới phần nguyên liệu làm nhân, bạn cắt hạt lựu tất cả, sau đó chuẩn bị một cái chảo sạch, cho dầu vào cho nóng già. Trút lạp xưởng, mạch nha, nước tương, rượu mai lộ vào và dùng đũa đảo đều cho phần mạch nha hòa quyện vào chung với các nguyên liệu kia. Khi đã thấy các nguyên liệu quyện vào nhau, bạn cho bột nếp rang cùng với lá chanh vào đảo đều lên. Chia nhân và vỏ theo tỉ lệ nhân chiếm 2 phần, vỏ chiếm khoảng 1 phần trọng lượng bánh. Sau khi chia, bạn viên tròn phần nhân. Chuẩn bị một cái âu sạch, cho bột mì và baking soda vào, sau đó trộn đều lên, tiếp tục cho các nguyên liệu còn lại vào Nhào đều tay cho đến khi nào thấy hỗn hợp hoà quyện. Dùng màng bọc thực phẩm và bọc khối bột trong âu lại ủ trong khoảng 1 tiếng. Sau thời gian ủ, bạn rắc một ít bột mì khô ra mặt phẳng hoặc bàn, chia vỏ bánh theo tỷ lệ vỏ 1 và nhân 2, vo tròn phần vỏ bánh rồi cán thành từng miếng mỏng. Khéo léo cho nhân bánh vào, dùng vỏ bánh gói lại, bao kín lấy phần nhân. Viên tròn phần nhân Bạn quét một lớp dầu mỏng lên khuôn bánh, cho bánh vào, ấn bánh vào khuôn rồi úp ngược bánh ra. Tiến hành nướng bánh trong khoảng 10 phút ở nhiệt độ 200 độ C, sau khoảng thời gian đó, bạn lấy bánh ra, lấy hỗn hợp lòng đỏ trứng và dầu dừa quét đều lên vỏ bánh, tiếp tục nướng lại khoảng 10 phút nữa. Lặp lại bước quét hỗn hợp này thêm một lần nữa và cho vào lò là bánh chín. Bánh chín, bạn nên để khoảng 2 ngày cho bánh lên màu đẹp và thơm ngon hơn rồi hãy ăn. Hy vọng rằng với cách làm bánh trung thu đơn giản này, bạn có thể thành công để tạo ra những chiếc bánh nhân gà quay xá xíu thật ngon để dành tặng người thân, bạn bè nhân dịp rằm tháng Tám hoặc mạnh dạn kinh doanh, làm giàu nhé! Thịt xá xíu là một món ăn cực kỳ thơm ngon được rất nhiều người ưa thích bởi vì thịt xá xíu là sự kết hợp tuyệt vời của rất nhiều nguyên liệu và có một hương vị vô cùng hấp dẫn khác lạ hoàn toàn so với các món ăn khác.Nguyên liệu làm thịt xá xíuThịt heo (lợn): 1kg thịt thăn hoặc nạc vai hoặc mông thùy sở thíchTỏi: 4 củMật ong: 3 muỗng cà phêDầu hào: 1 muỗng cà phêXì dầu: 3 muỗng cà phê xì dầuRượu ngũ vị hương: 2 muỗng cà phêTiêu: 1 muỗng cà phê tiêu xay nhuyễnMuối: 1 muỗng cà phêĐường: 2 muỗng cà phê đườngDầu vừng, dầu ăn Bột xá xíu: 15g Cách làm thịt xá xíu thơm ngon Bước 1: Sơ chế thịt lợn Bước 2: Ướp thịt Sau khi cho tỏi vào bạn cho thêm 3 muỗng cà phê xì dầu + 2 muỗng cà phê rượu ngũ vị hương + 2 muỗng cà phê đường + 1 muỗng cà phê dầu hào + 3 muỗng cà phê mật ong + một ít dầu ăn + 1 muỗng cà phê tiêu xay nhuyễn + dầu vừng + 15g bột xá xíu vào trộn đều thịt sau cho thịt thấm đều gia vị. Sau đó để thịt tầm khoảng 40 đến 60 phút cho thịt thấm tất cả các gia vị. Lưu ý: Khi ướp thịt cứ khoảng 10 phút bạn lại trộn đều thịt lên 1 lần sẽ giúp thịt thấm đều gia vị và thơm ngon hơn. Bước 3: Chiên thịt Bước 4: Thành phẩm Như vậy, chúng tôi vừa giới thiệu cho bạn xong cách làm thịt xá xíu rồi đó. Thật đơn giản, không quá khó khăn cũng không quá phức tạp, chỉ cần 4 bước đơn thực hiện vô cùng đơn giản. Các bạn đã có ngay món ngon hàng ngày rất tiện dụng cho các bữa cơm gia đình, hãy nhanh tay làm món ăn này vào những ngày cuối tuần nhé! Chúc bạn thành công và ngon miệng với cách làm thịt xá xíu này! Linh Chi Từ khóa: thịt xá xíu cách làm xá xíu thịt heo bánh Trung Thu nhân thập cẩm xá xíu
Nhân thập cẩm xá xíu là một loại nhân hấp dẫn và dễ ăn. Nhất là với những ai ngại vị ngọt của bánh trung thu thì nhân thập cẩm xá xíu là một lựa chọn tốt. Nhưng mà phải là nhân tự làm cơ, chứ mua ngoài thì có thập cẩm gì mình cũng thấy vẫn ngọt lắm, tự làm mới điều chỉnh được độ ngọt theo ý mình :) Nhân thập cẩm xá xíu về cơ bản là nhân thập cẩm, chỉ thêm phần xá xíu thôi. Mà xá xíu cũng chỉ là ướp thịt, chờ thịt ngấm sốt rồi nướng chín, rất nhanh. Cho nên so với nhân thập cẩm truyền thống, món này không phức tạp hơn nhiều. Nếu ngại thì mỗi lần bạn có thể làm một mẻ lớn thịt xá xíu, phần để ăn cơm, phần ăn xôi và phần cất đi làm nhân bánh dần dần thì sẽ tiết kiệm được nhiều công. Video ngày hôm nay hơi khác mọi khi một chút vì nó được làm theo kiểu bài học trong các lớp học Online của Savoury Days, có phần giới thiệu và thuyết minh của mình thay vì để tiếng nhạc như mọi khi. Trong video là cách làm phần thịt xá xíu, còn trộn nhân thì cũng giống như nhân thập cẩm thôi, mình có một vài ghi chú ở cuối bài, các bạn xem nha. Với các bạn học viên của lớp bánh trung thu Online thì mọi người hãy tham khảo kĩ thuật trộn nhân trong bài học nhân thập cẩm nhé. BÁNH TRUNG THU NHÂN THẬP CẨM XÁ XÍUNguyên liệu A. Thịt xá xíu
B. Sốt xá xíu:
* Cần pha riêng phần sốt này để xào thịt và trộn nhân (thay vì dùng sẵn nước ướp thịt) vì tùy từng miếng thịt khác nhau sẽ làm thay đổi vị và lượng sốt ướp còn lại sau khi ướp qua ngày → Cần pha riêng sốt khác để đảm bảo hương vị. * Nếu bạn không mua được đủ hết các nguyên liệu thì tối thiểu cần có: xì dầu tạo độ mặn, mật ong hoặc đường tạo độ ngọt, dầu hào, ngũ vị hương, tỏi (tươi hoặc bột) nhé. C. Nhân thập cẩm xá xíu (cho khoảng 8 bánh 150 gram)
D. Phần nguyên liệu kết dính nhân:
Cách làm 1. Về cách ướp và làm thịt các bạn xem tại video nhé. 2. Khi trộn nhân thập cẩm, sau khi cắt hạt lựu nguyên liệu nên xay sơ qua để nguyên liệu hơi nhuyễn thì nhân sẽ dính và bớt rời rạc hơn. Khi trộn bột bánh dẻo và nước vào nguyên liệu, cần cho ít một và nhồi đều để bột bánh dẻo có thời gian hút nước và nở ra, giúp kết dính các nguyên liệu làm nhân. Lưu ý không cho quá nhiều bột bánh dẻo sẽ khiến nhân dễ khô và cứng. Các bạn có thể xem thêm cách trộn nhân thập cẩm tại đây: http://www.savourydays.com/banh-trung-thu-nhan-thap-cam-nhan-sua-dua/ Với các học viên trong lớp bánh Trung thu Online của SD: các bạn áp dụng cách trộn nhân thập cẩm theo hướng dẫn trong bài bánh trung thu thập cẩm nhé. 3. Về vỏ bánh thì các bạn tham khảo công thức ở đây nha: http://www.savourydays.com/banh-trung-thu-cach-lam-banh-nuong/ Chúc các bạn thành công :) ———— ❤️ NHẮN NHẮN: Trong tháng 8/2021, Khóa bánh Trung thu Online đang được HỖ TRỢ học phí mùa dịch lên tới 30%, học từ A – Z các loại bánh hot nhất hiện tại. Đây là mức hỗ trợ cực kỳ tốt và hiếm có, chỉ dành riêng thời điểm dịch bệnh này thôi nên mọi người nhanh tay nhé ạ ;) Nếu bạn quan tâm, hãy để lại bình luận bên dưới hoặc inbox fanpage Savoury Days để nhận được thông tin cụ thể nhé 😊 |