| Thịt nấu đông được nấu từ sự kết hợp của nhiều loại nguyên liệu, gia vị trong đó thịt heo hay thịt gà đóng vai trò chính. Nếu đã quá quen thuộc với thịt heo, bạn có thể dùng thịt gà để thực hiện món ăn này. Bạn sẽ cảm nhận được vị mềm ngọt của thịt gà, mộc nhĩ sần sật, thơm bùi của nấm và đặc biệt là chút mát mềm, mướt tan đều trong miệng. Show Mục Lục ẨnHiện
Cách làm thịt gà nấu đông miền Bắc ngonNguyên liệu
Các bước làmSơ chế nguyên liệuChân gà rửa sạch, chặt bỏ móng. Da heo lọc sạch mỡ và cạo bên ngoài để trắng hơn. Gà rửa sạch.  Lọc bỏ phần mỡ ở da heo. Ảnh: Internet Hành tím nướng sơ qua trên bếp lửa, lột bỏ vỏ, rửa lại thật sạch. Đậu Hà Lan tước xơ 2 bên. Cà rốt bào bỏ vỏ, thái mỏng khoảng 3mm, tỉa hoa cho đẹp. Nấm hương rửa sạch. Nấm mèo ngâm nở. Sau đó, cho tất cả vào nồi luộc chín. Tiếp theo, vớt rau củ ra, cho ngay vào tô nước đá lạnh ngâm trong khoảng 3 phút thì vớt ra để ráo. Nấm mèo cắt sợi, nấm hương cắt làm đôi. Sơ chế nấm mèo và nấm hương. Ảnh: Internet Ninh nước dùngCho chân gà, da heo, ức gà vào nồi nước, bắt lên bếp đun. Bạn cho thêm hành tím nướng vào để nước dùng ngọt hơn. Khi nồi nước sôi lên, bạn nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm và ½ muỗng cà phê muối. Đun sôi được 15 phút, bạn vớt thịt gà ra và tiếp tục nấu da heo, chân gà thêm 30 phút nữa. Khi da heo và chân gà đã ninh đủ thời gian, bạn vớt tất cả ra bao gồm cả hành tím và nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị của mình. Lọc lại phần nước dùng. Ảnh: Internet Ướp thịt gàVớt thịt gà ra, để nguội, xé thành miếng nhỏ dài như ngón tay. Ướp vào ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng tiêu xay, trộn cho thịt thấm đều gia vị. Ướp thịt gà cùng gia vị cho thấm. Ảnh: Internet Hoàn thành và thưởng thứcXếp các loại rau củ, thịt gà đan xen nhau để tạo thành màu sắc thật đẹp vào chén rồi múc từ từ phần nước dùng đổ vào. Bạn nhớ rắc thêm một ít tiêu đập dập để món ăn ngon hơn. Dùng màng bọc thực phẩm bọc miệng chén lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm là có thể thưởng thức được. Múc nước dùng vào chén Yêu cầu thành phẩmMón ăn có độ trong, vị ngọt mát. Thịt gà dai ngon, rau củ giòn. Thành phẩm món ăn có màu sắc bắt mắt, vị thanh mát Một số lưu ý khi làm thịt gà nấu đông
Ở nhiều gia đình, thiếu thịt đông xem như thiếu hẳn một phần hương vị của Tết. Cách nấu thịt đông gà trước đây chỉ áp dụng nhiều ở các gia đình miền Bắc bởi thời tiết dịp Tết thường rất lạnh. Khi nấu thịt đông, để lâu ngày sẽ đông lại lớp thạch ăn rất ngon và còn không bị hư. Về sau này, món thịt đông càng phổ biến hơn vào dịp Tết ở nhiều vùng miền khác trên cả nước. Nếu muốn học thêm nhiều món ngon ngày Tết cổ truyền khác, bạn có thể điền vào form bên dưới để được tư vấn chi tiết hơn. Thịt gà nấu đông là món ăn đặc biệt phù hợp để thưởng thức vào những ngày thời tiết giá lạnh và dịp Tết. Cách nấu đông thịt gà không khó, càng đơn giản món ăn càng có độ thanh, khi ăn rất mát và đưa miệng theo các bước dưới đây. Khẩu phần ăn: 4 Thời gian chuẩn bị: 40 phút Thời gian nấu: 1 giờ 10 phút Nguyên liệu
Cách làmSơ chế thịt gàThịt gà bóp muối hạt rồi rửa sạch, để ráo và chặt thành những miếng vừa ăn. Khi nấu đông thịt gà, bạn có thể để nguyên xương gà hoặc lọc xương. Ở đây, Cookbeo lọc xương gà và phần xương này sẽ ninh lấy nước để đổ vào nấu đông cùng với thịt gà mà không lấy nước lọc. Như vậy thì thịt gà rất ngọt và thơm, đặc biệt khi ăn không phải 'nhằn' xương. Sơ chế các nguyên liệu khácLấy 2 củ hành khô và gừng đem nướng xém, sau đó bóc vỏ hành, rửa sạch gừng. Hai củ hành khô còn lại bóc vỏ, băm nhỏ. Mặc dù hành khô tạo hương thơm hấp dẫn hơn cho món thịt gà nấu đông, tuy nhiên nếu muốn nấu thịt đông ăn trong nhiều ngày thì bạn giảm liều lượng hành khô xuống để thịt bảo quản được tốt hơn. Bì heo cạo sạch lông và lạng hết phần mỡ thừa, sau đó bóp muối hạt rồi rửa sạch. Nấm hương mộc nhĩ rửa qua rồi đem ngâm nước ấm có pha chút muối loãng khoảng 20 phút. Sau đó bóp rửa lại sạch sẽ, mộc nhĩ thái miếng vuông bé hoặc hình chữ nhật tùy ý, nấm hương cắt chân nấm và thái miếng mỏng. Cũng giống như hành khô, nấm hương bạn cũng nên điều chỉnh liều lượng phù hợp. Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch, sau đó tỉa thành hình bông hoa rồi đem luộc chín, để riêng ra bát. Phần cà rốt này sẽ cho xuống đáy bát, khi gà nấu đông đã xong sẽ đổ lên trên. Khi ăn, úp ngược bát thịt gà đông lại, bông hoa cà rốt sẽ nổi bật phía trên trông rất đẹp mắt. Chần thịt gà, bì và xương gàNấu 1 nồi nước, thả vào đó hành khô và gừng đã nướng xém cùng 1 thìa ăn cơm muối hạt. Khi nước già sôi, bạn thả thịt gà đã lọc xương và bì vào, chần qua trong khoảng 1 phút rồi vớt ra, rửa sạch lại và để ráo. Tiếp đến, cho xương gà vào để chần, chần xương gà lâu hơn 1 chút, trong khoảng 5 phút. Sau đó bạn vớt xương gà ra, xả lại nước. Bước tiếp theo, bạn cho xương gà vào nồi, đổ nước ngập xương và đặt lên bếp để ninh. Thời gian ninh xương gà có độ ngọt nước khoảng 30-40 phút. Ướp thịt gàTrong lúc ninh xương gà, bạn tranh thủ ướp thịt để thịt được đậm đà. Thịt gà bạn thái thành miếng vuông vừa ăn. Bì heo cũng vậy. Sau đó ướp thịt gà và bì heo cùng với 1 thìa ăn cơm muối hạt, 1/2 thìa ăn cơm bột ngọt và 1/2 thìa ăn cơm tiêu xay. Xào nấm, mộc nhĩNấm và mộc nhĩ bạn nên cho vào sau, trước khi tắt bếp khoảng 10 phút để nấm mộc nhĩ giữ được độ giòn. Ngoài ra, mộc nhĩ và nấm hút mặn, hút ngọt nên cho vào sau để hương vị của gà nấu đông được giữ nguyên vẹn hơn. Đồng thời bạn nên xào qua nấm và mộc nhĩ cùng với ít hành khô băm và dầu ăn. Có thể nêm thêm ít nước mắm để tăng độ đậm đà. Nấu đông thịt gàCho 2 thìa ăn cơm dầu ăn vào nồi, làm nóng dầu thì cho thịt gà và bì vào xào. Xào đến khi thịt gà chín thì bạn chắt lấy phần nước ninh xương gà đổ vào. Lượng nước đủ để cách mặt thịt khoảng 2cm là hợp lý. Để nấu thịt gà đông ngon, bạn nên chỉnh lửa nhỏ vừa, hớt bọt thường xuyên và nấu trong thời gian đủ để thịt gà chín nhừ, trung bình ít nhất khoảng 1 tiếng. Sau khi thịt gà đã có độ mềm nhừ, bạn cho nấm và mộc nhĩ đã xào vào, đảo đều và nêm lại gia vị vừa ăn gồm có muối, nước mắm và chút tiêu xay nếu thích ăn cay, bùi. Tuy nhiên lưu ý, bản chất của nấu thịt đông là thịt sẽ có vị nhạt, khi ăn sẽ chấm cùng nước mắm ớt và dưa chua sẽ rất hài hòa và có sự thanh mát. Xếp cà rốt xuống đáy bát hoặc âu, sau đó múc thịt gà lên trên, phần cái và phần nước hài hòa, đủ để tạo đông. Khi bát thịt gà nguội, bạn đậy kín lại và cất vào ngăn mát tủ lạnh. Sau khoảng 4-5 tiếng thịt sẽ đông lại. Khi ăn bạn úp ngược bát thịt đông lại, cắt thành miếng vừa ăn. Thịt gà nấu đông rất thơm, thịt mềm nhừ, thơm bùi, đậm đà và có độ thanh mát. Khi ăn thịt đông, bạn nhớ chuẩn bị thêm ít nước mắm ớt cay cay cùng đĩa dưa muối chua giòn hoặc hành củ muối. |
