Cách làm com hến huế ngon

NGUYÊN LIỆU

M: muỗng canh - m: muỗng cafe

• Cơm nguội 2 chén
• Thịt hến 200g
• Bạc hà 1 cây
• Khế 1 quả
• Hoa chuối bào 30g
• Giá sống 100g
• Rau thơm: húng cây, rau quế, rau răm
• Hành lá cắt nhỏ, gừng đập dập
• Đậu phộng rang, mè rang, mỡ nước, tóp mỡ
• Hành tỏi băm, ớt băm
• Muối, đường, mắm ruốc, dầu điều
• Bột ngọt
  
• Hạt nêm
  
  Heo

SƠ CHẾ

– Đun sôi 1 chén nước (khoảng 200ml), cho gừng đập dập và 1/2m muối vào, cho hến vào chần sơ lại, vớt ra, để ráo. Thịt hến ướp với 1 m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/2m muối, 1/2m hạt nêm Aji-ngon®, để thấm.

– Hoa chuối bào cắt ngắn lại. Bạc hà, khế cắt lát mỏng, bóp muối, xả sạch, vắt ráo. Rau thơm cắt nhuyễn. Giá chần sơ.

– Đun nóng 1M dầu điều, cho đậu phộng vào đảo đều với ít muối.

THỰC HIỆN

– Đun nóng 2M mỡ nước, cho hành tỏi vào phi thơm, cho hến vào xào săn, rắc hành lá và 1/3m ớt băm vào, tắt lửa.

– Pha mắm ruốc: Khuấy đều 2m mắm ruốc, 4M nước nóng, 1/2M đường và tỏi ớt băm, sau đó đun sôi lên.

CÁCH DÙNG

Cho cơm vào tô, xếp các loại rau, giá chần, tóp mỡ, đậu phộng rang, thịt hến, rắc mè rang, cuối cùng chan mắm ruốc pha và ít sa tế lên.

MÁCH NHỎ

Xào thịt hến nhanh tay để thịt hến không bị dai và teo lại. 

Cơm hến là món ăn đặc sản cực kỳ nổi tiếng ở xứ Huế mà bất cứ ai ghé đến cũng nên thưởng thức một lần. Giờ đây, bạn hoàn toàn có thể tự thực hiện món ăn này ngay tại căn bếp nhà mình. Cùng vào bếp với Điện máy XANH để làm món cơm hến ngon đúng điệu nhé!

Thời gian dự tính làm cơm hến:

- Thời gian chuẩn bị: 15 phút

- Thời gian chế biến: 45 phút

Nguyên liệu dưới đây chuẩn bị cho 4 người ăn.

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

• Gạo tẻ: 400 gr
• Hến: 1 kg
• Da heo: 50 gr
• Đậu phộng rang: 150 gr
• Dọc mùng: 200 gr
• Khế: 2 quả
• Hành tím, canh, ớt, gừng
• Rau sống
• Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm, mắm ruốc
• Dụng cụ: bếp, chảo, tô,...

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Gạo tẻ đem vo sạch, cho nước vào sau đó nấu chín.

- Hến ngâm với nước rồi rửa thật sạch.

- Khế rửa sạch, bỏ riềm, thái lát mỏng.

- Gừng gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng. Hành tím bỏ vỏ, thái lát mỏng.

- Dọc mùng tước vỏ, thái lát. Sau đó, trộn dọc mùng với một ít muối hạt rồi chắt bớt nước cho đỡ mặn. Tiếp theo, bạn chần dọc mùng qua nước sôi, vớt ra và vắt lại cho bớt nước.

- Da heo rửa sạch, thái miếng vừa ăn và chiên phồng.

- Rau sống rửa thật sạch. 

Bước 2: Chế biến hến

- Cho hến vào nồi cùng một ít muối, luộc chín.

- Sau khi luộc xong, bạn chắt nước luộc hến ra tô và vớt hến ra một chiếc tô khác. Lưu ý không lấy phần nước cặn dưới đáy xoong.

- Ướp thịt hến với 1 thìa canh nước mắm. Tiếp theo, bắc chảo lên bếp, cho dầu vào đun nóng rồi phi hành cho thơm. Sau đó, bạn cho hến vào xào đến khi săn lại thì tắt bếp.

- Nước luộc hến bạn cho vào nồi, sau đó bắc lên bếp đun nóng. Thêm 1 thìa canh mắm ruốc, một ít hạt nêm và nêm nếm cho vừa ăn. Sau đó, cho thêm vài lát dừng vào nồi nước dùng, đun sôi rồi tắt bếp.

Trình bày thành phẩm

Cho cơm ra bát, thêm rau sống, da heo chiên, hến xào lên trên. Sau đó, bạn chan nước dùng lên, thêm lạc rang và thưởng thức. Món cơm hến có sự kết hợp giữa thịt hến ngọt, nước dùng đậm đà, da heo giòn, đậu phộng bùi bùi cùng những loại rau sống mang lại cho bạn hương vị thơm ngon khó cưỡng.

Mẹo thực hiện món ăn thành công:

- Bạn nên sử dụng gạo dẻo, thơm để nấu cơm.

- Thưởng thức món ăn khi còn nóng sẽ ngon miệng hơn.

Tham khảo một số bếp từ đang kinh doanh tại Điện máy XANH:

Xem thêm:

• Cách làm chả ram tôm đất giòn ngon, đúng kiểu miền Nam Trung bộ
• Cách làm bò nhúng giấm mềm thơm đãi khách ngon quên lối về
• 3 cách làm bao tử heo xào cực kì ngon, đã nấu là chồng mê

Trên đây, Điện máy XANH đã hướng dẫn đến bạn cách làm món cơm hến. Chúc bạn thực hiện thành công!

-