Người dân quê ở Quỳnh lưu (Nghệ An) dùng khoai lang thái mỏng phơi khô hay còn gọi là khoai lát, để làm nên rất nhiều món ăn ngon như cháo khoai, chè khoai, khoai xéo... và cả những chiếc bánh độc đáo này. Show Bánh tu hú Theo đông y, khoai lang còn gọi là cam thử hay phiên chử, có tính bình, vị ngọt, có tác dụng bồi bổ cơ thể, ích khí, cường thận, tiêu viêm, lợi mật, sáng mắt... Khoai lang thu hoạch về, người ta chỉ luộc ăn một ít. Còn lại rửa sạch, thái lát mỏng rồi phơi khô dùng dần. Để làm bánh tu hú, người ta đem khoai dã nhỏ, rây lấy bột rồi nhào nước đường hòa tan. Bột ấy trộn với một ít đậu đen đã luộc chín, có khi là lạc hoặc đậu đỏ hay đậu tằm, lại tiếp tục nhồi cho thật dẻo. Dùng bột đã nhào nắm vào chiếc đũa. Nắm sao cho từng chiếc bánh thật đều, thật chặt. Khi cái bánh mịn và bám chắc liền rút chiếc đũa ra, tạo thành một lỗ thông hơi giữa bánh. Sau cùng xếp đứng bánh trong nồi hấp, bỏ thêm vài lá cơm nếp lên trên, đậy kín vung và bắt đầu nổi lửa. Bánh chín nhẹ nhàng dỡ ra từng chiếc, những cái bánh màu nâu, mịn màng đong đầy mùi thơm của khoai, của đậu, đường và lá nếp. Cắn ngang cái bánh nóng hổi,nghe vị khoai và đậu ngòn ngọt, bùi bùi rất thú vị. Xuyến Chi - Khánh Hồng Bánh tu hú tuổi thơ.1. Bánh tu hú là bánh gì?
Cùng với món khoai xéo xứ Nghệ, bánh tu hú chủ yếu được làm từ khoai kèm theo một số nguyên liệu quen thuộc như lạc, mật mía... Món ăn này rất thích hợp khi trời chuyển rét, độ cuối tháng 10 đầu tháng 11 âm lịch hằng năm. Hiện nay, bánh tu hú không còn xuất hiện nhiều. Một phần do đời sống người dân xứ Nghệ đã khấm khá hơn hơn, không còn "lo chống đói" nên các món bánh ăn vặt dần dà lãng quên. Thế nhưng ở các làng quê vẫn còn nhiều gia đình lưu giữ và truyền lại cho đời sau cách làm bánh tu hú Nghệ An chuẩn vị. Ở phần bài viết sau Nghệ ngữ sẽ giới thiệu chi tiết hơn về cách làm món bánh truyền thống này nhé. Bánh tu hú - món quà gắn với nhiều thế hệ người Nghệ.2. Hướng dẫn cách làm bánh tu hú Nghệ An chuẩn vị
2.1. Nguyên liệu làm bánh tu hú
Lưu ý: Khoai khô là nguyên liệu quan trọng nhất, khoai phải là loại bở, ngon. Khi chọn khoai khô cần bỏ hết các lát khoai bị hư, mốc, hỏng để nồi bánh chuẩn vị. Tương tự các nguyên liệu như lạc, đậu cũng cần lựa thật kỹ để có món bánh chất lượng nhất. Nguyên liệu để làm món bánh tu hú truyền thống.2.2. Cách làm bánh tu hú Nghệ An ngon
Công đoạn 1: Trộn bột, vắt bánh tu hú
Công đoạn 2: Hấp bánh tu hú
>>> Xem thêm: Cách làm bánh đa Đô Lương xứ Nghệ tại nhà ngon và đơn giản |