Xôi tuy không phải là món ăn thường xuyên như cơm nhưng cũng vô cùng quan trọng. Món xôi không thể thiếu trong mâm cỗ, hoặc tuần rằm mùng 1 thành tâm dâng đĩa xôi thắp hương, hay đơn giản để ăn sáng. Nấu xôi tuy đơn giản nhưng để ngon thì cũng cần có những bước riêng. Dưới đây là các bước để nấu một nồi xôi ngon, dẻo, thơm. Bước 1: Chọn gạo nếp  Nên chọn loại gạo nếp đều hạt, có màu trắng đục, căng bóng, không bị gãy Gạo nếp chính là linh hồn cho món xôi vì thế khâu chọn gạo cực kỳ quan trọng. Các loại gạo nếp như Tú Lệ, nếp cái hoa vàng hay nếp nương, nếp nhung... đều là những loại nếp ngon thường được nhiều người chọn để nấu xôi. Đa phần chị em thường chọn nếp cái hoa vàng vì loại này có độ dẻo và thơm, giá cả vừa phải lại dễ mua. Dù là loại nếp nào thì khi mua chị em nên chọn loại gạo nếp đều hạt, có màu trắng đục, căng bóng, không bị gãy. Chị em cũng nên nhớ là không chọn những loại gạo quá trắng vì loại đó đã được xát quá kỹ làm mất đi lớp bột cám, chất dinh dưỡng của gạo. Bước 2: Ngâm gạo Ngâm gạo với nước trong khoảng 6 - 8 tiếng Trước khi ngâm gạo, chị em nhớ vo gạo. Khi vo nên nhẹ nhàng để không mất vitamin ở lớp vỏ gạo. Nếu nấu xôi vàng: Khi ngâm gạo nên ngâm cùng vài cánh saffron lúc đồ xôi lên màu rất đẹp. Nếu xôi lá dứa, lá cẩm: Xay lá dứa thơm hoặc lá cẩm lọc lấy nước cốt, ngâm cùng gạo sẽ lên màu xanh hoặc tím. Nếu nấu xôi màu xanh hoa đậu biếc: Ngâm 25-30 bông hoa khô vào 2.5 lít nước nóng hoặc đun lên cho nhanh, đợi nước ấm và tiết hết màu hoa ra thì chắt nước, bỏ bã, cho 1kg gạo đã vo vào ngâm cùng chút muối trắng. Tùy vào từng loại gạo mà thời gian ngâm sẽ khác nhau. Nhưng chị em cũng chỉ nên ngâm gạo với nước trong khoảng 6 - 8 tiếng (phụ thuộc vào ngâm bằng nước ấm hay nước lạnh, mùa đông hay mùa hè). Không ngâm lâu hơn vì khi đó gạo sẽ bị chua và khi nấu sẽ bị bở nát không ngon. Khi ngâm để thêm 1 ít muối thì xôi sẽ có vị đậm đà hơn. Bước 3: Đổ gạo ra, tráng lại bằng nước lạnh cho sạch, để nghiêng cho ráo nước, khoảng 10-15p. Nếu ngâm lá cẩm hoặc cánh hoa đậu biếc thì bỏ qua khâu tráng lại bằng nước vì sẽ làm trôi bớt màu. Bước 4: Cho gạo vào nồi bằng tay Dùng tay bốc từng nắm gạo cho vào nồi Dùng tay bốc từng nắm gạo cho vào nồi sẽ giúp cho các hạt gạo được rải đều vào nồi tránh tình trạng lớp trên khô, lớp giữa nhão. Ngoài ra, chị em cũng có thể dùng một chiếc khăn ẩm ủ bên ngoài nắp nồi, khăn ẩm sẽ giúp bịt kín miệng nồi và ngăn không cho hơi nước thoát ra khiến xôi bị khô và chín không đều. Bước 5: Canh lượng nước chuẩn Nên đổ vào nồi hấp lượng nước chiếm 1/3 dung tích. Chỉ nên đổ vào nồi hấp lượng nước chiếm 1/3 dung tích. Cách này giúp cho nước vừa đủ làm mềm xôi nhưng cũng không quá nhão. Khi cho nước vào nồi chị em đặt lên mặt nước một chiếc đĩa. Khi nồi nước có tiếng kêu lạch cạch thì đó là do cạn nước. Lúc này, nếu xôi chưa chín, bạn cần châm thêm nước nhé. Bước 6: Thời gian hấp xôi Thời gian hấp xôi chuẩn là từ 40 đến 60 phút tùy lượng gạo nhiều hay ít. Để có nồi xôi ngon đúng điệu, cứ 10 phút bạn mở nắp một lần để lau khô hơi nước trong nồi. [masp]XOINGON[/masp] [giaban]95,000đ[/giaban] [giacu]125,000đ[/giacu] [tinhtrang] Hàng Mới [/tinhtrang] [chitiet] Xôi nếp nương của shop NÔNG SẢN TÂY BẮC là một món ăn đặc sản của các vùng Tây Bắc nói chung và Lai Châu nói riêng. Được đồ trực tiếp từ chõ gỗ nên giữ được mùi vị, hương vị, và đúng bản sắc văn hóa của người dân vùng Lai Châu. XÔI được đồ từ loại gạo nếp nương mềm dẻo, chuẩn không pha trộn, màu sắc xôi đều được làm từ các nguyên liệu sạch từ tự nhiên. Nếu chưa được thưởng thức món xôi nếp nương thì chưa được coi là đã đến Lai Châu. Sau đây là cách đồ xôi từ gạo nếp nương Lai Châu chuẩn công thức của NGƯỜI DÂN Tây Bắc Cách đồ xôi từ gạo nếp nương Lai Châu Ngâm gạo: Ngâm gạo từ 8 -> 10 tiếng trước khi đem xôi. Ngâm trong nước lã (lấy luôn nước ở vòi, không pha thêm nước ấm vì sẽ làm hạt gạo tiết ra nhựa – dính, xôi không ngon). Nếu trời lạnh thì ngâm 12 -> 15 tiếng. Đổ ngập nước nhiều vì gạo sẽ hút nước. Đồ xôi: Thời gian xôi trung bình ~30 phút. Tuy nhiên tùy thuộc vào lửa to/nhỏ, chõ kín hay hở. Cứ 10 phút bạn lại mở nắp để lau khô hơi nước ở nắp nồi. Đảo đều gạo để xôi chín và ráo nước. Kiểm tra bằng cách lấy hạt gạo lên miết thử, nếu mềm và dẻo là xôi đã chín. Xôi chín: Sau khi xôi chín, đánh tơi xôi lên, để trong chõ khoảng 5 phút cho bớt hơi rồi múc sang rá, hoặc rổ nhỏ. (Tuyệt đối không nên để xôi vào vật dụng đựng mà kín như bát, hộp). Đựng xôi vào các vật dụng thoáng như rá hoặc rổ sẽ không làm xôi đọng hơi nước bên dưới, vón cục. Lưu ý: Để xôi ngon hơn nên đồ xôi hai lửa: Khi xôi vừa chín tới, bạn xới xôi ra một chiếc mâm to. Dàn đều và để dưới quạt cho nguội bớt. Sau đó, tiếp tục cho xôi vào hấp (đồ) thêm một lần nữa. Bằng cách này, dù có để lâu, món xôi của bạn vẫn mềm và dẻo. Các bạn có thể làm xôi ngũ sắc tạo màu từ nguyên liệu tự nhiên màu đỏ từ gấc màu tím từ lá cẩm màu xanh từ lá giềng màu đỏ sẫm từ củ rền màu vàng từ nghệ 🔥 Khách muốn ăn XÔI NGON nhanh tiện lợi mà không có thời gian thì đã có SHOP NÔNG SẢN TÂY BẮC 💥 SHOP nhận đồ xôi làm cỗ theo đơn đặt hàng -ẢNH THẬT NHÀ EM CHỤP Ạ ‼️ Đảm bảo xôi dẻo thơm ngon. Về khách chỉ cần đồ lại 10 phút là có ngay một đĩa XÔI NGON CỰC KỲ rồi ạ ‼️ Em nhắc lại xôi nhà em chuẩn gạo ngon không pha trộn khách nhé ♻️ Mùa này em Có xôi dừa, hạt sen, đỗ xanh, xôi lá cẩm tím, xôi lá dứa ạ Bảo quản ngăn mát tủ lạnh, nếu để lâu nên cất ngăn đá tủ lạnh Hạn sử dụng: 3 ngày nếu để ngăn mát, 1 tuần nếu để ngăn đá. Có thể để lâu hơn, nhưng Shop khuyến cáo nên sử dụng sớm nhất có thể Quy cách đóng gói: 1kg/túi hút chân không Quý khách lưu ý vui lòng đặt hàng trước 1-2 ngày. Do sản phẩm không có sẵn, có đơn shop mới đồ cho ngon |
