Nhu cầu học pha chế đồ uống hiện nay rất cao bởi thời gian học nghề không quá lâu, mức lương cũng rất hấp dẫn. Thực tế ngành F&B cũng có nhu cầu nhân lực rất lớn, thường xuyên tuyển Barista, Bartender. Nếu bạn đang có nhu cầu học ngành này, tham khảo ngay những kinh nghiệm chọn lớp học trong bài viết sau nhé. Show
1.2. Khái niệm pha chế đồ uốngNgười pha chế đồ uống là người có kiến thức ẩm thực và am hiểu về các loại nguyên liệu để làm ra hoặc sáng tạo ra những món thức uống cho khách hàng tại các cơ sở kinh doanh nhà hàng, bar, khu ẩm thực…  Có hai nhánh khác nhau của người pha chế: Bartender chuyên pha chế đồ uống có cồn và Barista là người pha chế cà phê. Tại Việt Nam, một số cơ sở nhỏ không phân biệt quá rõ ràng hai vị trí này và người pha chế có thể đảm nhận pha cả hai loại. 1.2. Vì sao nhiều người chọn nghề pha chế đồ uống?Nhiều người chọn theo nghề pha chế đồ uống bởi những ưu điểm như:
2. Có những cách nào để bạn trở thành một người pha chế đồ uống?2.1. Những cách học pha chế đồ uốngĐể trở thành người pha chế đồ uống, bạn có thể chọn một trong những cách như sau:
2.2. Lý do bạn nên đi học pha chế đồ uống chuyên nghiệpNếu bạn yêu thích việc trở thành người pha chế, việc tham gia một lớp học pha chế đồ uống chuyên nghiệp dù online hay offline sẽ giúp ích cho bạn rất nhiều bởi:
2.3. Học pha chế đồ uống mất bao lâu?Có nhiều cách để học pha chế đồ uống, do đó thời gian học tập cũng khác nhau và phụ thuộc vào lượng kiến thức và kỹ năng bạn muốn học. Nếu tự học, bạn cần vài tuần hoặc vài tháng, thậm chí vài năm để tìm tài liệu và thử nghiệm. Đối với những nơi chuyên đào tạo như trường nghề dạy pha chế, trung cấp đào tạo, bậc học cao đẳng đại học,… thời gian sẽ được quy định cụ thể khi bạn đăng ký. Thông thường, một khóa ngắn hạn sẽ có thời gian học trung bình từ 3 – 6 tháng. Các cơ sở cao đẳng, đại học sẽ cần tới 2 – 3 năm của bạn, bù lại bạn được học không chỉ về kỹ thuật mà còn được học về tư duy làm nghề. 3. Khóa học pha chế đồ uống bao nhiêu tiềnNếu bạn quyết định tham gia khóa học pha chế đồ uống trả phí thì bạn sẽ cần chuẩn bị một số tiền để đóng học phí. Mức phí của khóa học sẽ phụ thuộc vào nhiều yếu tố như địa điểm, thời lượng khóa học, chương trình giảng dạy, trình độ của giảng viên, cơ sở vật chất,… Độ nổi tiếng của trường, uy tín của bằng/chứng chỉ do cơ sở giảng dạy cấp cũng ảnh hưởng đến học phí. Mức học phí phổ biến nhất để tham gia học pha chế cơ bản tại Việt Nam năm 2023 cho một khóa cơ bản là từ 4 – 10.000.000 đồng/khóa, tùy vào nơi bạn chọn. 4. Hướng dẫn chọn lớp học pha chế đồ uống4.1. Các tiêu chí chọn lớp học pha chế đồ uống
4.2. Kinh nghiệm chọn lớp học pha chế đồ uống tốtĐể tìm được một lớp học tốt, bạn cần tìm hiểu thông tin một cách kỹ càng và cẩn thận. Trong các hội nhóm dành riêng cho người pha chế trên các mạng xã hội có rất nhiều người đã từng tham gia một hay nhiều khóa học pha chế. Họ có thể là học viên cũ hoặc thậm chí một người giảng dạy tại một trung tâm. Do đó bạn có thể vào những hội nhóm này để xin review. Khi tìm hiểu, càng hỏi chi tiết bạn càng dễ hình dung cụ thể về khóa học: thời gian thực tế, giảng viên có tận tụy không, kiến thức có được cập nhật không, có phù hợp với nhu cầu và cấp độ của mình mong muốn hay không… Bên cạnh đó, bạn có thể vào fanpage hoặc website của cơ sở giảng dạy để xem phản hồi đánh giá từ học viên cũ. Ngày nay các trường học, trung tâm đào tạo cũng seeding để quảng bá về khóa học của mình rất nhiều và bạn cần cẩn thận chắt lọc để biết đâu là review thực và đâu là review ảo. Đánh giá tốt chưa chắc đã là thực, nhưng nếu có nhiều đánh giá không tốt thì bạn nên cân nhắc lại. 5. Lớp học pha chế đồ uống tại TPHCMHiện nay tại Hồ Chí Minh có rất nhiều trung tâm, trường học giảng dạy và đào tạo người pha chế đồ uống chuyên nghiệp. Bạn có thể chọn lựa dựa trên các tiêu chí đã được đưa ra bên trên. Chúng tôi xin gợi ý với bạn một số trung tâm/cơ sở giảng dạy uy tín sau đây. 5.1. Trung tâm Hướng nghiệp Á ÂuĐây là một trong những trung tâm đào tạo đa dạng ngành nghề, trong đó có các ngành F&B như pha chế đồ uống chuyên nghiệp. Trung tâm được thành lập từ năm 2011 với tổng số học viên gần 200.000 người. Đội ngũ giảng viên Việt Nam và nước ngoài của trường gồm những chuyên gia có kiến thức và kinh nghiệm, đồng thời chương trình học cũng được đánh giá là bám sát thực tiễn. Trường đã đạt những thành tích như Giải thưởng Sao Khuê (2017), Top 10 địa điểm đào tạo pha chế đồ uống tốt nhất Việt Nam (2018). Chương trình dạy học pha chế đồ uống tại Trung tâm Hướng nghiệp Á Âu rất đa dạng, trong đó có các khóa học như khóa học pha chế Bartender, Barista, Bar trưởng, Bar quốc tế, pha chế đặc biệt, pha chế tổng hợp, chuyên gia cà phê, khởi sự kinh doanh nhà hàng – cafe và chuyên đề pha chế… Các món như cocktail, mocktail, đồ uống thông dụng, cà phê Ý… đều được dạy tại đây. Mức học phí khi học pha chế đồ uống ở đây dao động từ khoảng 3 – 15.000.000 đồng, trong đó các khóa nghiệp vụ pha chế Bartender Cơ bản, nghiệp vụ Barista chuyên nghiệp, nghiệp vụ pha chế tổng hợp đều có mức học phí là 11.000.000 đồng. 5.2. Trung tâm đào tạo NetspaceĐược thành lập năm 2010, đây là trung tâm đào tạo chuyên nghiệp về pha chế đồ uống và kinh doanh nhà hàng, quán bar tại TP. Hồ Chí Minh với số lượng học viên của trung tâm lên đến hàng ngàn. Netspace đã đạt được nhiều giải thưởng và chứng chỉ trong lĩnh vực pha chế và kinh doanh nhà hàng, quán bar, bao gồm giải thưởng “Trung tâm đào tạo pha chế hàng đầu tại Việt Nam” và chứng chỉ ISO 9001:2015 về chất lượng quản lý. Một số khóa học pha chế nổi bật tại trung tâm Netspace bao gồm:
Học phí trung bình của các khóa học tại Netspace dao động từ 6 – 10.000.000 đồng, cụ thể cho một số khóa học pha chế là:
5.3. Barista School – nơi chuyên đào tạo pha chế cà phêĐây là ngôi trường dạy pha chế chuyên nghiệp có hơn 10 năm kinh nghiệm với sứ mệnh đưa cà phê Việt Nam sánh vai cùng quốc tế. Tính tới nay, trường đã có hơn 10.000 học viên trong và ngoài nước, thắng nhiều giải thi đấu về Barista. Các học viên đều phản hồi tốt về trung tâm: giảng viên có tâm và kiến thức sâu rộng. Các khóa học tại Barista School đều được chứng nhận bởi Specialty Coffee Association (SCA), một tổ chức quốc tế uy tín trong lĩnh vực cà phê. Năm 2019, trường đã nhận được giải thưởng “Trung tâm đào tạo Barista tốt nhất” tại giải thưởng “Vinacafe Saigon 2019“. Các khóa học tại Barista School bao gồm các môn như: Phát triển cảm quan, môn Barista, môn Tạo hình latte art, Pha chế thủ công, Rang cafe, Sáng tạo công thức, Sơ chế cà phê, Nhập môn cà phê, Kỹ năng thử nếm… Ngoài ra, trung tâm còn có các khóa học chuyên sâu về quản lý quán cafe và các khóa học đào tạo cho người khuyết tật. Mức học phí của trường dao động từ 2 – 15.000.000 đồng, tùy thuộc vào loại khóa học và thời lượng giảng dạy. Các khóa học tại đây đều bao gồm tài liệu học tập, nguyên liệu và thiết bị pha chế trong quá trình học. Thông tin chi tiết về một số khóa học tại Barista School là:
5.4. Trung tâm đào tạo Barista – WAOĐây là một trung tâm WAO chuyên đào tạo về Barista, được thành lập năm 2017 với số lượng học viên đông đảo hàng năm. Cơ sở hạ tầng, các loại máy móc, các công cụ dụng cụ pha chế của trung tâm này cũng rất hiện đại. Một điểm cộng lớn của trung tâm đó là có giới thiệu việc làm cho học viên sau khóa học. Đội ngũ giảng viên của trung tâm được đào tạo bởi SCA – Hiệp hội cà phê uy tín thế giới. Đồng thời, WAO cũng nhận được nhiều giải thưởng cao từ các cuộc thi Barista mang tầm quốc tế do SCA tổ chức. Các khóa học trung tâm đang tổ chức gồm:
Mức học phí của trường từ 4.5 – 6.400.000 đồng/khóa học, một mức phí rất ưu đãi, phù hợp với nhiều người. 6. Học pha chế đồ uống tại Hà Nội6.1. Trung tâm pha chế Bartender HB Hà NộiĐây là một trong những trung tâm dạy pha chế lâu đời bậc nhất tại Hà Nội, được thành lập từ năm 2012. Trung tâm có đội ngũ giảng viên là những chuyên gia pha chế có nhiều kinh nghiệm trong lĩnh vực này, đồng thời chương trình học cũng khá đa dạng và nhiều đổi mới. Các khóa học pha chế tại trung tâm Bartender HB Hà Nội bao gồm:
Học phí của trường dao động từ 4-8.000.000 đồng, có phần ít hơn so với các trung tâm khác tại Hà Nội. Tuy nhiên, chứng chỉ của trường chỉ có giá trị trong nước. Do đó bạn có thể cân nhắc nếu nhu cầu không quá cao và kinh phí hạn hẹp. 6.2. Học Viện Đào Tạo Pha Chế NAMASHọc Viện Đào Tạo Pha Chế NAMAS đã có hơn 7 năm hoạt động, hiện diện tại cả Hà Nội và Hồ Chí Minh. Hiện cơ sở này đã đào tạo hơn 14.000 học viên từ khắp cả nước và cả những người chủ quán bán cà phê. Các khóa học chuyên về pha chế của NAMAS bao gồm:
Ngoài học offline, bạn còn có thể học online tại đây với nhiều món đặc thù như trà sữa, trà hoa quả… Mức học phí tại NAMAS là khoảng 4.000.000 đồng cho khóa cơ bản và 6.000.000 đồng cho khóa chuyên sâu. Tuy nhiên, giá học phí có thể thay đổi tùy thuộc vào thời gian. 6.3. Trung tâm INTERBESOTrung tâm INTERBESO được thành lập vào năm 2008, có cả chi nhánh tại TP. Hồ Chí Minh và Hà Nội. Với đội ngũ giảng viên gồm nghệ nhân, chuyên gia pha chế đồ uống quốc tế giàu kinh nghiệm và chuyên môn cao, trung tâm đã thu hút được nhiều học viên quan tâm đến các khóa học về pha chế đồ uống. Theo nhận định của giới pha chế, INTERBESO được đánh giá là một trong những trung tâm pha chế uy tín và chất lượng nhất tại Hà Nội. Trung tâm này có tới hơn 20 khóa học đầy đủ để các bạn chọn lựa. Một số khóa học chuyên về pha chế tại INTERBESO bao gồm:
Về học phí, INTERBESO đang thu từ 2 – 12.000.000 đồng/khóa học tùy thời lượng. Đồng thời, trung tâm cũng có chính sách giảm giá cho các học viên đăng ký trước và đăng ký các khóa học kết hợp hoặc dạy thêm miễn phí một số món. 6.4. Trung tâm đào tạo pha chế SBARĐây là một trong những trung tâm dạy pha chế cả về Barista và Bartender lâu đời với hơn 12 năm kinh nghiệm tại Hà Nội. Số lượng học viên của trung tâm đã lên đến gần 10.000 học viên với hơn 1000 khóa học đã được hoàn thành. Đội ngũ chuyên gia của trung tâm đều là những người có hơn chục năm kinh nghiệm về pha chế, biểu diễn pha chế và cả tư vấn setup không gian. Khi học xong tại đây, bạn có thể trở về tự mở một cửa hàng kinh doanh đồ uống cho riêng mình. Tại trung tâm đào tạo pha chế SBAR, bạn còn có thể chọn lựa một số khóa học khác thuộc ngành F&B. Mức học phí của khóa cũng khá hạt dẻ khi chỉ 7.500.000 đồng/khóa. 7. Khóa học pha chế đồ uống online7.1. Những lợi ích khi tham gia các khóa học pha chế onlineCác khóa học pha chế online chưa phổ biến bằng khóa offline, tuy nhiên đây cũng là một sự lựa chọn rất đáng cân nhắc bởi nhiều ưu điểm như:
7.2. Một số khóa học pha chế online trong nướcHiện nay tại Việt Nam, hầu hết các trung tâm đào tạo pha chế đều có các khóa học online để bạn chọn lựa. Việc học cũng vì thế trở nên dễ dàng hơn. Bạn có thể tham khảo một số khóa học của các trung tâm sau:
Học phí các khóa online khá mềm, thường chỉ giao động từ 2 – 4.500.000 đồng/khóa, là cơ hội học tập cho những người chưa có điều kiện để học offline. 7.3. Một số khóa học pha chế online nước ngoàiNgoài những khóa học trong nước, bạn còn có thể
Trên đây là toàn bộ những thông tin hữu ích dành cho người muốn học pha chế, những lưu ý để chọn được một lớp học phù hợp. Đồng thời, chúng tôi cũng đã giới thiệu một số với các khóa học online và offline được đánh giá cao về chất lượng giảng dạy. Hy vọng rằng qua những thông tin được cung cấp trong bài viết này bạn sẽ tìm được cho mình một khóa học phù hợp. Hãy đến với K-SETUP để trải nghiệm dịch vụ setup chuyên nghiệp hàng đầu Việt Nam. K-SETUP sẽ giúp bạn tối ưu hoá chi phí, tối đa hoá lợi nhuận. |
