| Đối với bà con Mộc Châu, nậm pịa là một món nhậu thứ thiệt! Trong những ngày lạnh giá, hương vị đặc trưng của món ăn này hòa cùng vị cay nồng của rượu đã đốn ngã rất nhiều đấng mày râu. Thế nhưng không phải khách du lịch nào đến với Mộc Châu cũng có can đảm ăn thử món đặc sản với nguyên liệu chính là “phân non” này. Thế nhưng, có lí do để nậm pịa trở thành món đặc sản khó cưỡng lại của Mộc Châu đúng không? Lí do và điều đặc biệt đó là gì, khám phá ngay cùng Checkin Travel nhé! Show
Nậm pịa hay món pịa Tây Bắc là một món ăn đặc sản của người Thái ở vùng núi phía Bắc Việt Nam. Chắc hẳn cái tên này còn khá xa lạ với nhiều người. Thậm chí, nhiều người đã từng nghe qua cái tên của món ăn này, nhưng không biết đây là món ăn gì. Hôm nay, Cảm Tác Hoa Hồng sẽ giải thích cho bạn hiểu hơn về món ăn đặc biệt này. Nậm pịa là món gì?Nậm pịa được coi là món ăn truyền thống của tộc Thái ở cả Việt Nam và Trung Quốc. Trong tiếng Thái, từ nậm hay nặm có nghĩa là nước, còn pịa có nghĩa là chất dịch sền sệt trong ruột non của trâu, bò, dê bao gồm dịch tiêu hóa và phần thức ăn chưa được tiêu hóa hết hay còn gọi là phân non. Pịa được lấy ra rồi nêm thêm gia vị và ninh nhừ cùng nội tạng (dạ dày, lòng, tim, gan, phèo phổi), tiết, sụn… Gia vị của món ăn đặc biệt này gồm có: Mật, lá đắng, rau thơm, mùi tàu, mắc khén, tỏi, ớt. Trong đó, quan trọng nhất là mật và lá đắng.  Pịa là món ăn có đủ cả vị cay, đắng, mặn, ngọt. Đây là món ăn được chế biến cực kỳ kỳ công. Và chỉ có người dân tộc Thái mới có thể tạo ra được nồi pịa có hương vị chuẩn nhất. Món ăn này chỉ được làm trong các dịp quan trọng của người Thái, hoặc nấu để tiếp khách quý. Món pịa Tây Bắc có tác dụng gì?Theo quan điểm của người Thái, các chất dịch trong ruột non mà chúng ta gọi là Pịa là phần tinh túy nhất của con trâu, bò. Do đó, người Thái Tây Bắc coi đây là một món ăn bổ dưỡng. Nậm pịa còn có tác dụng giải rượu cực kì tốt. Chính vì lý do này mà nó được sử dụng rất nhiều trong các dịp lễ hội, đình đám của người dân vùng cao. Có một tương truyền rằng, một người dân Trung Quốc mắc bệnh về đường ruột, thường xuyên đau bụng, đi ngoài. Dù đã đi nhiều nơi bốc thuốc nhưng đều không khỏi. Tuy nhiên, sau khi ông ăn thử món ăn được chế biến từ phân non của bò vài lần thì không còn bị đau bụng đi ngoài nữa. Từ đó về sau, món nậm pịa này ra đời và được ưa chuộng cho đến ngày nay. Cách thưởng thức nậm pịa của người TháiTheo phong tục của người Thái mỗi khi mổ trâu, bò, dê đều chủ yếu chế biến các món nướng tái để giữ nguyên vị của món ăn. Nậm pịa được sử dụng chủ yếu để chấm thịt nướng. Nó có tác dụng giúp miếng thịt nướng trở nên thơm ngon và có vị đặc biệt riêng. Xem thêm: Cách làm món bún đậu mắm tôm chả cốm, dồi, chả nem cực mê Nậm pịa là món ăn kén người ăn, không phải ai cũng dám thử nếu biết thành phần của nó. Nếu bạn dám thử sẽ cảm nhận được vị đặc biệt của nó. Ban đầu nó sẽ có vị đắng, tuy nhiên sau khi ăn sẽ để lại vị ngọt trong cuống họng. Nậm pịa hay còn gọi là nặm pịa, đây là món ăn truyền thống của người dân tộc Thái. “Nậm” trong tiếng Thái có nghĩa là “canh”, “pịa” là phần chất dịch sền sệt trong ruột non của các loài động vật ăn cỏ như trâu, bò, dê hay còn gọi là phân non. Tùy vào lấy phần pịa từ loài động vật nào mà ta có nậm pịa dê, nậm pịa bò, nậm pịa trâu,… Nậm pịa là gì? 2/ Đặc sản Tây Bắc món ăn “hãi hùng” chỉ xuất hiện trong ngày quan trọng.Nậm pịa Tây Bắc được ăn khi nào?Nậm pịa là món ăn Tây Bắc không phải lúc nào cũng có. Người Thái thường chỉ làm nậm pịa trong các dịp đám đình, lễ hội hay dùng để tiếp khách quý. Mọi Người Cũng Xem Cách Làm Bánh Dẻo Phủ Dừa Nạo Biến Tấu Từ Khoai Lang Ăn nậm pịa Tây Bắc có tốt cho sức khỏe, như lời đồn?Quan niệm của người dân tộc Thái, chất dịch trong ruột non chính là phần tinh túy, ngon nhất khi thức ăn được chuyển hóa và chuẩn bị ngấm qua mạch máu nuôi dưỡng cơ thể. vì thế, nậm pịa còn được xem là món ăn Tây Bắc bổ dưỡng của đồng bào người Thái. Nghe thì thấy ghê vậy thôi, chứ đặc sản Tây Bắc này có công dụng giải rượu rất tốt nên mới hay có các đám đình, kết hôn.
Nậm pịa Tây Bắc giải rượu rất tốt. 3/ Nguyên liệu và cách chế biến món ngon Tây Bắc – Nậm pịa.Nguyên liệu làm nậm pịa đặc sản Tây Bắc.Nguyên liệu chế biến gồm có: tiết đông, bạc nhạc, sụn, thịt, đuôi và lục phủ ngũ tạng của động vật ăn cỏ (như: lòng, gan, phèo, phổi). Người Thái hay dùng các nguyên liệu từ bò và dê. Trong ẩm thực Tây Bắc thì nậm pịa thường làm từ bò và dê. Thật ra, thứ nguyên liệu “kinh hoàng” khiến ai cũng phải “nhắm mắt, bịt mũi” để ăn thử là pịa, thành phần quan trọng của món ăn đặc sản Tây Bắc này. Cách chế biến món nậm pịa Tây Bắc.– Phần chất dịch non được người Thái chọn lấy ở đoạn ruột ngon mà có phần pịa ngon nhất, lấy ra bát. – Nước ninh xương ninh nhừ khi tiết ra hết độ ngọt thì cho thịt, sụn, lục phủ ngũ tạng vào ninh cho đến khi sền sệt. – Một phần ruột non trộn đều với rau thơm, hạt mắc khén, tỏi, ớt, rau mùi tàu,… Đặc biệt người Thái còn thêm mật và lá đắng để tạo thêm hương vị độc đáo cho món Tây Bắc. Mọi Người Cũng Xem Cách Làm Bánh Khoai Mì Đẹp Mắt Hấp Dẫn Cho Cả Nhà Các nguyên liệu sẽ được ninh nhờ để tiết hết phần ngọt và béo. 4/ Vượt qua nỗi sợ bản thân mới khả năng thưởng thức món ăn Tây Bắc này.Món đặc sản Tây Bắc nậm pịa ăn kèm với rau sống và ăn khi còn nóng. Với những ai không phải dân ở đây thì để ăn được món ăn Tây Bắc này là cả một thách thức với bản thân. Món đặc sản Tây Bắc này có vị đắng và mùi rất khó ngửi. Món ăn Tây Bắc này không phải ai cũng dám ăn. Khi mới bắt đầu ăn, bạn sẽ thấy khó nuốt bởi cái vị ruột, pịa, mùi của mắc khén cộng thêm vị đắng của những loại lá khả năng khiến bạn phải “nhả” ra ngay lập tức. mặc khác nếu bạn cố nhai thì sau đó khả năng cảm nhận được vị ngọt béo trong cuống họng. Khi ăn quen thì bạn khả năng bị “nghiện” món ăn này đấy. Trong ẩm thực Tây Bắc thì khả năng nói món nậm pịa là những nét văn hóa độc đáo của người Thái ở Sơn La. Món ăn không những bổ dưỡng tốt cho sức khỏe mà đây cũng là một thử thách cho những ai muốn vượt qua giới hạn và thách thức chính mình. |
