Hướng dẫn nấu chè đậu đen xanh lòng

Đậu đen xanh lòng vốn là loại thực phẩm bổ dưỡng thơm ngon, nó chữa được khá nhiều bệnh như thiếu máu, tiểu đường, chóng mặt, đau bụng… ngoài ra, nó còn được biết tới là một trong những món chè nổi tiếng, mình cũng là một người cực kì mê món chè đậu đen xanh lòng này đấy. Các bạn cũng vậy đúng không? Tuy nhiên thì liệu rằng bạn đã biết cách nấu chè đậu đen xanh lòng chuẩn nhất hay chưa? Hãy cùng tham khảo bài viết dưới đây của mình nhé!

Nguyên liệu nấu chè đậu đen xanh lòng gồm

• Đậu đen xanh lòng: 500 gram
• Nước lạnh
• Đường phèn: 200 gram
• Muối
• Nước cốt dừa: 200ml
• Dừa bào sợi

Vậy là mình đã vừa chuẩn bị xong tất cả các nguyên liệu rồi, bây giờ mình sẽ bắt đầu làm ngay nhé!

Chi tiết cách nấu chè đậu đen xanh lòng như sau

Bước 1: Ngâm đậu đen

Đậu đen xanh lòng chọn hạt mẩy, to rồi đem vo sạch.

Để đậu nhanh mềm, bạn hãy ngâm đậu trong nước ấm qua đêm. Như vậy quá trình nấu sẽ nhanh hơn rất nhiều.

Bước 2: Nấu đậu

Sáng hôm sau, bạn rửa lại đậu rồi cho vào nồi, thêm 1.5 lít nước, nửa thìa muối, đun sôi nhỏ lửa. Ninh đến khi đậu mềm.

Khi thấy đậu mềm, bạn cho đường phèn xuống. Nếu bạn không có đường phèn thì có thể thay bằng các loại đường cát trắng, đường nâu cũng được. Nhưng đường phèn cũng khá dễ tìm mua thôi, bạn chỉ cần vào siêu thị là sẽ có bán đấy.

Số đậu mình nấu là 500 gram, nên mình sẽ cho xuống khoảng 200 gram đường, tùy bạn nào ăn ngọt thì cho nhiều hơn, ăn nhạt thì cho ít hơn.

Trong quá trình nấu, nếu đậu chưa mềm mà nước cạn thì bạn hãy cho nước sôi xuống.

Bước 3: Thưởng thức thành phẩm

Đợi chè nguội bớt rồi múc ra cốc, thêm chút nước cốt dừa, dừa nạo sợi lên bên trên cho món chè của chúng ta thêm phần đẹp mắt và hấp dẫn.

Ngoài ra, bạn còn có thể thực hiện nhiều món chè khác như: chè đậu đen xanh lòng hạt sen, chè đậu đen xanh lòng đường phèn, chè đậu đen xanh lòng trân châu… rất nhiều loại chè mà bạn có thể thực hiện để mời cả nhà thưởng thức trong mùa hè sắp tới đó!

Vậy là chỉ với vài bước đơn giản, mình đã vừa hướng dẫn thành công cách nấu món chè đậu đen xanh lòng rồi, rất dễ dàng và thơm ngon đúng không? Có ai bị kích thích chưa. Món chè này mà ăn vào mùa hè nóng nực thì quả là tuyệt cú mèo. Nhanh tay lưu lại công thức để trổ tài nấu nướng thôi.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách nấu chè đậu đen xanh lòng của Em vào bếp chia sẻ trên đây! Và sau khi đọc xong đừng quên like và share để ủng hộ chúng mình nha!

Vị ngọt bùi, thơm mát của chè đậu đen xanh lòng sẽ giúp cả nhà thanh nhiệt, thải độc, giải khát, tăng cường sức khỏe trong những ngày nắng oi bức.

Bí quyết nấu chè đậu đen xanh lòng chiêu đãi cả nhà

Đầu tiên, để có một nồi chè đậu đen xanh lòng ngọt bùi, chúng ta cần chuẩn bị được nguyên liệu đậu đen sạch, an toàn. Đậu đen lớn lên tự nhiên sẽ có mùi vị ngon tự nhiên. Nên chọn loại đậu đen xanh lòng hạt đều, vỏ mỏng, có màu đen óng.

(Nguồn ảnh: Thucthan.com)

Chuẩn bị:

• Đậu đen
• Đường mía, đường dừa hoặc đường thốt nốt
• Nước cốt dừa tươi
• Dừa sợi tươi, đậu phọng rang (nếu thích)

Cách làm:

• Bước 1: Vuốt, ngâm và rang đậu đen

Để hạt đậu đen không nát nhừ, vẫn giữ được vị ngọt, đầu tiên cần phải phải vuốt và rửa đậu khoảng hai lần, sau đó ngâm đậu trong nước, vớt bỏ những hạt nổi lên trên. Để đậu ráo nước rồi cho vào nồi, rang đậu trong lửa to khoảng 10 phút cho đến khi bề mặt ngoài hơi nhăn lại. Lúc này mới cho nước vào, đun khoảng 15 phút cho đậu chín. Cách này sẽ làm nước chè đậu đen sánh, óng ánh và đậu nhanh nhừ hơn.

• Bước 2: Xào đậu đen với đường

Sau khi nấu đậu mềm, cẩn thận chắt nước ra để riêng, rồi cho đường vào đậu theo tỉ lệ 2 phần đậu – 1 phần đường (có thể cho ít đường hơn nếu không thích ăn ngọt). Ướp đậu đen với đường khoảng 30 phút rồi cho lên bếp đun với lửa thật nhỏ, thường xuyên dùng đũa khuấy nhẹ để đậu ngấm kỹ đường và không bị cháy. Tiếp tục đun thêm 15 phút nữa, sau đó mới trút nước đậu đen vừa để riêng vào. Có thể thêm nước và đường tùy thích.

• Bước 3: Cho nước cốt dừa vào

Nếu không muốn ăn chè với nước cốt dừa tười, thì khi chè đậu đen đã chín, bạn cho thêm nước cốt dừa vào đảo đều rồi tắt bếp.

Nếu thích ăn với nước cốt dừa tươi, bạn múc chè ra chén hoặc ly, chan thêm một ít nước cốt dừa, rắc thêm ít dừa sợi và đâu phộng rang.

Nồi chè đậu đen xanh lòng ngọt bùi vị đậu, beo béo vị nước cốt dừa, đậm đà nước đậu đen, chắc chắn sẽ làm hài lòng cả nhà, đặc biệt các bé nhỏ. Chè đậu đen xanh lòng tự nấu sẽ an toàn và đảm bảo chất lượng hơn cho gia đình cùng thưởng thức.

Cho vào nồi gồm 400ml nước cốt dừa đóng hộp, 250ml nước lọc, 30gr đường cát trắng, 2gr muối, 20gr bột năng.

Bắc nồi lên bếp, mở lửa to, dùng phới lồng khuấy đều hỗn hợp. Khuấy đều tay và đun đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp.

Múc chè ra chén hoặc cốc và thêm nước cốt dừa lên trên, ăn nóng hay lạnh đều rất ngon.

Bạn cho 70gr bột năng vào tô, từ từ cho khoảng 50ml nước sôi vào trộn đều, sau đó bạn nhồi cho đến khi khối bột dẻo lại.

Bạn cho vào dĩa khoảng 30gr bột khô, nhẹ nhàng lấy ít bột năng đã nhồi vo viên nhỏ rồi lăn qua lớp bột khô là được nha. 1/3 phần bột năng bạn vo viên, phần còn lại bạn cho 1 viên đậu đen đã luộc chín vào vo tròn lại.

Tiếp theo, bạn cho vào nồi khoảng 1 lít nước, nấu ở lửa lớn cho sôi rồi cho bột lọc vo viên vào luộc ở lửa vừa khoảng 35 phút đến khi viên bột lọc trong lại thì vớt ra.

Page 2

Nguyên liệu làm Chè đậu đen nước cốt dừa Cho 3 người

Bột khoai bạn có thể tìm mua ở nhiều siêu thị, cửa hàng tạp hoá hoặc chợ trên toàn quốc. Bạn có thể đến siêu thị Bách Hóa XANH gần nhất để mua hoặc để tiện lợi hơn, bạn có thể đặt mua online trên trang web bachhoaxanh.com.

Cách chế biến Chè đậu đen nước cốt dừa

• 1

  Đậu đen mua về bạn vo 2 - 3 lần với nước cho sạch sau đó ngâm nước khoảng 4 - 5 tiếng, sau đó vớt ra để ráo.

  Cho vào nồi 1.5 lít nước và đậu đen đã ngâm vào bắc lên bếp đậy nắp lại nấu với lửa lớn cho thật sôi. Sau đó, bạn mở hé nắp nồi hạ lửa vừa nấu thêm khoảng 20 phút nữa.

  Sau khi đậu đen đã chín, bạn đậy nắp kín lại tắt bếp ủ thêm 15 phút cho đậu mềm và ngon hơn.

  Mách nhỏ: Ngâm đậu đen giúp đậu khi luộc nhanh chín mềm.

  
  

• 2

  Bột khoai bạn rửa sạch vài lần với nước sau đó ngâm nước khoảng 30 phút.

  Tiếp theo, cho vào nồi 1 lít nước rồi cho bột khoai đã ngâm vào luộc trên lửa vừa khoảng 10 phút cho bột khoai trong lại chín mềm thì bạn vớt ra để ráo.

  
  

• 3

  Đậu đen đã ủ đủ thời gian bạn vớt ra cho vào chảo, thêm 200gr đường vào trộn đều. Phần nước luộc đậu đen giữ lại nhé!

  Tiếp theo, bắc chảo lên bếp rim đậu đen ở lửa nhỏ khoảng 10 phút cho đậu đen thấm hết nước đường hơi sệt lại là được nhé!

  
  

• 4

  Cho vào nồi 400ml nước cốt dừa, 50gr đường, 1/3 muỗng cà phê muối bậc bếp nấu ở lửa nhỏ.

  Để tạo độ thơm, bạn cho vào 2 nhánh lá dứa (cuộn lại) sau đó bạn khuấy nồi nước cốt dừa theo 1 chiều nhất định đến khi sôi lăn tăn.

  Tiếp theo, bạn pha loãng 1/2 muỗng canh bột bắp rồi cho vào nồi nước cốt dừa để tạo độ sánh, nấu thêm 1 phút thì tắt bếp nha.

  
  

• 5

  Cho đậu đen đã rim vào nồi nước luộc đậu, thêm 300ml nước và bột khoai đã chín, bắc lên bếp nấu ở lửa lớn cho chè sôi bùng lên.

  Sau đó, bạn hạ lửa nhỏ thêm vào 1 ống vani, 1/3 muỗng cà phê muối, rồi bạn pha loãng 2 muỗng canh bột bắp từ từ cho vào nồi chè để tạo độ sánh và sệt nấu thêm 2 phút thì tắt bếp nha.

  Múc chè ra tô thêm ít nước cốt dừa lên trên là có thể thưởng thức được rồi bạn nha!

  
  
  
  

• 6

  Chè đậu đen nước cốt dừa có mùi thơm nhẹ của nước cốt dừa. Hạt đậu đen thấm vị ngọt chín mềm không bị sượng, nước chè ngọt vừa ăn kết hợp với nước cốt dừa béo ngậy. Bạn có thể thêm ít đậu phộng rang để chè thêm ngon.

  Cuối tuần chiêu đãi gia đình món chè này vô cùng tuyệt với bạn nhé!

  
  

Nguyên liệu làm Chè đậu đen bột lọc Cho 4 người

Cách chế biến Chè đậu đen bột lọc

• 1

  Đậu đen mua về ngâm nước qua đêm hoặc khoảng 6 tiếng, sau đó vớt ra rửa thật sạch.

  Cho vào nồi 1.5 lít nước, 1/2 muỗng cà phê muối sau đó cho đậu đen vào nấu trên lửa vừa khoảng 40 phút cho đậu đen nở ra chín mềm.

  
  
  

• 2

  Bạn cho 70gr bột năng vào tô, từ từ cho khoảng 50ml nước sôi vào trộn đều, sau đó bạn nhồi cho đến khi khối bột dẻo lại.

  Bạn cho vào dĩa khoảng 30gr bột khô, nhẹ nhàng lấy ít bột năng đã nhồi vo viên nhỏ rồi lăn qua lớp bột khô là được nha. 1/3 phần bột năng bạn vo viên, phần còn lại bạn cho 1 viên đậu đen đã luộc chín vào vo tròn lại.

  Tiếp theo, bạn cho vào nồi khoảng 1 lít nước, nấu ở lửa lớn cho sôi rồi cho bột lọc vo viên vào luộc ở lửa vừa khoảng 35 phút đến khi viên bột lọc trong lại thì vớt ra.

  
  
  

• 3

  Bạn cho vào nồi 200ml nước cốt dừa và 200ml nước cốt dừa dão, 75gr đường, 1/4 muỗng cà phê muối khuấy đều.

  Tiếp theo bạn pha loãng 2 muỗng cà phê bột năng, 1 muỗng cà phê bột gạo với 3 muỗng canh nước khuấy tan, rồi từ từ cho hỗn hợp bột vào nồi nước cốt dừa và 5 nhánh lá dứa (cuộn lại) vào.

  Mở lửa nhỏ vừa nấu vừa khuấy khoảng 5 - 7 phút cho nước cốt dừa sệt lại là được, sau đó vớt bỏ lá dứa rồi tắt bếp.

  Lưu ý: Để lá dứa ra mùi thơm, không bị đắng bạn chỉ nên nấu khoảng 5 phút thì vớt ra nha!

  
  

• 4

  Đậu đen đã chín mềm, bạn cho vào nồi 130gr đường phèn và 5 nhánh lá dứa (cuộn tròn) khuấy đều, nấu khoảng 5 phút thì vớt lá dứa ra nấu thêm 2 phút thì tắt bếp nha.

  Múc chè đậu đen ra chén thêm ít viên bột lọc và nước cốt dừa vào là có thể thưởng thức được rồi bạn nha!

  
  
  

• 5

  Chè đậu đen bột lọc thơm ngon hấp dẫn. Đậu đen chín mềm nước chè ngọt vừa ăn kết hợp với viên bột lọc dẻo dẻo vô cùng thơm ngon bạn nhé!

  Chè có thể ăn lạnh hoặc ăn nóng tùy vào sở thích gia đình bạn nha!

  
  

Nguyên liệu làm Chè đậu đen khoai lang bằng nồi cơm điện Cho 3 người

• Bạn nên chọn mua những củ khoai lang có bề ngoài lành lặn, không bị nứt, sứt mẻ. Cầm khoai lên thấy nặng tay, cứng, không bị dập.
• Bạn không nên mua khoai quá to vì có nhiều xơ, chọn mua khoai cỡ vừa là ngon nhất. Khi thấy khoai có màu đen hoặc bị rỗ, đó là dấu hiệu cho thấy khoai lang đã hỏng hoặc bị sượng.
• Đặc biệt là khoai lang mọc mầm, bạn không sử dụng để chế biến để tránh gây ngộ độc.

Dụng cụ thực hiện

Nồi cơm điện, dao, thau, muỗng, chén,...

Cách chế biến Chè đậu đen khoai lang bằng nồi cơm điện

• 1

  Đậu đen mua về ngâm khoảng 3 tiếng, sau đó vo sạch để ráo.

  Chuẩn bị 1 thau nước thêm 1 muỗng cà phê muối, rồi gọt bỏ vỏ khoai lang và cắt khúc vừa ăn cho vào thau nước ngâm khoảng 1 - 2 phút thì vớt ra rửa sạch.

  
  
  

• 2

  Cho đậu đen đã ngâm vào nồi cơm điện thêm 1 lít nước và 1/4 muỗng cà phê muối cho vào nồi bật nút nấu khoảng 20 phút cho đậu đen chín mềm.

  Tiếp theo cho khoai lang vào nồi tiếp tục nấu khoảng 15 phút cho khoai chín mềm, bạn cho vào 200gr đường nâu, dùng đũa khuấy mạnh cho khoai lang nát ra, nấu thêm 2 - 3 phút thì tắt nồi.

  Cuối cùng bạn thêm khoảng 1 muỗng cà phê tinh dầu bưởi, khuấy đều là có thể thưởng thức.

  
  
  
  

• 3

  Chè đậu đen khoai lang bằng nồi cơm điện rất đơn giản lại vô cùng ngon. Chè thơm nhẹ mùi tinh dầu bưởi, nước chè ngọt vừa ăn đậu đen chín mềm kết hợp với khoai lang bùi bùi vô cùng lạ miệng.

  Để chè ngon hơn bạn có thể thêm ít dừa sợi và mè trắng rang nha!

  
  

• Nên chọn đậu đen xanh lòng, có vỏ mỏng, màu đen bóng đẹp và hạt tròn đều. Ngoài ra, đậu đen ngon sẽ có mùi thơm đặc trưng.
• Bạn có thử bằng cách bóp mạnh vào hạt, nếu hạt đậu vẫn như cũ thì là hạt ngon. Còn nếu bóp nghe tiếng kêu thì chắc chắn hạt bị rỗng ruột, không nên chọn loại hạt này.
• Không nên mua những hạt bị lép, có mùi mốc, màu sắc nhợt nhạt vì đó là dấu hiệu đậu đã bị để lâu ngày và sắp ẩm mốc.

• Chè đậu đen nấu đạt yêu cầu khi hạt đậu mềm nhừ, không bị chai cứng.
• Nếu có thời gian bạn nên ngâm đậu đen trước từ 3 - 4 giờ để đậu đen nấu nhanh nhừ hơn, tiết kiệm được thời gian nấu.
• Nếu không thích ăn nóng bạn có thể chờ chè đậu đen nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ rồi lấy ra thưởng thức lạnh.

Chỉ một bài viết bạn đã có ngay 3 cách nấu chè đậu đen vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. Hãy vào bếp thực hiện nhé, Điện máy XANH chúc bạn thành công!

https://www.youtube.com/watch?v=1vnK8OsEIT8&t=14s

https://www.youtube.com/watch?v=Ds3lpdFGYBg

https://www.youtube.com/watchv=e_6CGVtfV6U

Biên tập bởi Nguyễn Dạ Thu Thảo • Cập nhật 30/11/2021