Vịt mua làm sẵn, mình cắt bỏ tật ở cổ, làm sạch sát muối rửa sạch. Cho rượu gừng vào sát trong ngoài sau đó rửa sạch. Đun nước sôi giội vào vịt, cho da căng lên
Bước 2
Để ráo nước, cho gia vị vào bát trộn đều lên. (Mắm muối hành sữa tiêu đường, ngũ vị hương.)
Bước 3
Lá mắc mật rửa sạch, cho gia vị mát xa vào trong con vịt cho thấm gia vị, cho lá mắc mật vào trong. Lấy ghim tre cài bụng vịt lại.
Bước 4
Cho thìa nhỏ muối, nước cốt chanh, bột ớt đỏ (ít cay) trộn đều quét đều lên da vịt. Bọc lại để ngăn mát tủ lạnh ướp 1-2h
Bước 5
Cho vịt vào nồi nướng 180 độ 15’, sau đó lật lại nướng 15’ nữa. Để thịt ko khô mình cho ít nước vào nồi nướng. Rồi nướng vịt 30’ nữa nhớ lật vịt cho chín đều
Cái vị đặc biệt của món vịt nướng mắc mật bằng nồi chiên không dầu này chính là nhờ dự vị của lá mắc mật. Mùi siêu thơm mà cực kì hấp dẫn luôn ý, cách tẩm ướp thì hết sức đơn giản, dễ dàng thực hiện. Bật mí nhỏ cho các bạn đó là món vịt nướng này là món tủ của gia đình mình mỗi khi cả nhà tụ họp đấy. Các chị em hãy thử và cảm nhận món ăn tuyệt vời này nhé! Chúc cả nhà thành công và ngon miệng với món vịt nướng mắc mật bằng nồi chiên không dầu trên đây
Ướp thịt vịt với hỗn hợp như sau: Cho chao vừa tán nhuyễn, hành tím băm, tỏi băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê dầu điều, 1 muỗng cà phê sa tế, ½ muỗng bột ngọt tất cả trộn đều cho hòa quyện. Cho thịt vịt vào hỗn hợp ướp khoảng 30 – 45 phút trong tủ mát.
Bước 3: Nướng thịt vịt
Thịt vịt sẽ thêm thơm ngon và dậy mùi nếu được nướng trên bếp than hoa. Trong quá trình nướng, chú ý trở đều tay để thịt vịt được chín đều, tránh xảy ra tình trạng cháy xém. Khi thịt chuyển sang màu vàng bắt mắt và dậy mùi thơm thì lúc này thịt đã chín. Lúc này thịt đã sẵn sàng để thưởng thức.
Lưu ý để nướng vịt với chao ngon Thời gian nướng lý tưởng để thịt vịt chín là 20 phút đối thịt chặt miếng và 40 phút với vịt nguyên con. Ướp vịt với nước cốt chanh giúp thịt vịt mềm hơn sau khi chế biến. Rửa sạch vịt cùng muối để khử hết mùi hôi đặc trưng, hoặc bạn có thể thay muối bằng gừng và rượu. Chọn loại vịt cỏ thả vườn vì loại này chắc thịt và ít mỡ hơn vịt bầu hay vịt xiêm, giúp món ăn ngon hơn.
Cách làm vịt nướng lá móc mật
Vịt nướng lá móc mật mang đem đến hương vị độc đáo, hấp dẫn. (Ảnh: Internet)
Nguyên liệu vịt nướng lá móc mật 1 con vịt cỏ (khoảng 1,5kg) 20 lá móc mật, 4-5 quả móc mật Gia vị: tỏi, tiêu, đường, mật ong, hành, ớt, hạt nêm, bột ngọt, muối…
Hướng dẫn cách làm vịt quay lá móc mật
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Vịt sống sau khi mua về các bạn tiến hành xát gừng, rượu và muối lên xung quanh da vịt sau đó xả lại thật sạch bằng nước lạnh. Bước này để khử mùi hôi đặc trưng của vịt.
Bước 2: Ướp thịt vịt với lá móc mật
Bạn rửa sạch lá móc mật rồi băm nhỏ cả lá và quả móc mật.
Hành, tỏi, ớt cũng rửa sạch và băm nhỏ tương tự, sau đó trộn đều hỗn hợp gồm móc mật, hành, tỏi, ớt đã băm nhuyễn, gia vị, tiêu và nhồi hỗn hợp này vào bụng vịt. Có thể khâu bụng vịt lại bằng chỉ khâu hoặc dùng tăm nhọn để ghim.
Tiếp theo, bạn pha mật ong với một chút nước trắng cùng hạt nêm và muối rồi đun sôi hỗn hợp này.
Bước 3: Ngâm vịt vào nước mật ong
Lấy con vịt đã nhồi lá móc mật ngâm trong nước mật ong khoảng 5 phút để da vịt thấm đều nước mật ong. Sau đó cho vịt vào lò quay chín, chỉnh lò ở nhiệt độ 200 độ C và nướng vịt trong vòng 25-35 phút cho đến khi chín đều.
Sau khi vịt đã chín, bạn đun nóng một chiếc chảo lớn bên trong có chưa lượng dầu ăn sao cho lượng dầu ăn phải ngập con vịt. Sau đó bỏ vịt vào chảo chiên giòn, lật vịt liên tục để vịt có màu vàng đều và đẹp. Chiên vịt trong khoảng 5 phút cho đến khi da vịt ngả sang màu vàng rộm đẹp mắt thì vớt ra để vào đĩa có lót giấy thấm dầu để làm giảm lượng dầu còn bám trên da vịt.
Bước 4: Thưởng thức
Sau khi thịt nguội bớt, bạn chặt thịt vịt ra thành những miếng vừa ăn, lấy lá móc mật rải đều lên vịt và thưởng thức ngay. Lưu ý: không chặt vịt khi còn nóng vì khi đó thịt vịt dễ vỡ nát.
Yêu cầu thịt vịt nướng lá móc mật: Thịt vịt có màu vàng sậm đẹp mắt, thịt dai ngon và có hương thơm đặc trưng của lá móc mật.
Cách làm vịt nướng sa tế
Món vịt nướng sa tế cực hấp dẫn. (Ảnh: Internet)
Nguyên liệu vịt nướng sa tế 500gr thịt vịt 2 muỗng cà phê sa tế 2 muỗng cà phê mắm ruốc 2 muỗng cà phê tỏi 1/2 muỗng cà phê đường trắng 1 muỗng cà phê ngò rí 3 muỗng cà phê chao 10ml dầu ăn
Cách làm vịt nướng sa tế
Bước 1: Sơ chế vịt
Thịt vịt mua về rửa sơ qua nước rồi cho vịt vào ngâm với 1 ít muối pha loãng và 1 ít rượu trắng trong khoảng 10 phút để khử mùi hôi. Sau đó vớt vịt ra xả sạch lại với nước, để ráo và chặt thịt vịt thành miếng vừa ăn.
Bước 2: Ướp thịt vịt
Cho thịt vịt đã chặt vào một cái âu lớn và ướp với hỗn hợp gồm: 2 muỗng cà phê sa tế, 1 muỗng cà phê mắm ruốc, 2 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê đường trắng. Ướp vịt trong khoảng 30 phút cho thấm đều gia vị.
Bước 3: Nướng thịt vịt với sa tế
Xếp thịt vịt đã ướp lên khay và cho vịt vào lò nướng hoặc nướng trên bếp than hoa (để lửa nhỏ) đến khi vịt chín vàng, tỏa mùi thơm là được.
Nhiệt độ lý tưởng của lò vào khoảng 180-200 độ, nướng trong vòng 30-45 phút. Lưu ý, khi sử dụng bếp than hoa cứ cách 10 phút 1 lần thì quét dầu ăn lên bề mặt thịt vịt để thịt nướng không bị khô.
Đợi thịt nguội bớt, bạn chặt thịt thành miếng vừa ăn và thưởng thức ngay khi còn nóng.
Lưu ý để chọn mua vịt ngon Để làm vịt nướng ngon, bạn nên mua vịt sống về tự làm, tránh mua thịt đông lạnh trong siêu thị. Chọn vịt cỏ hoặc vịt nuôi thả tự nhiên vì loại này chắc thịt, ít mỡ, có vị ngọt tự nhiên. Khi mua vịt, lưu ý chọn những con có kích thước từ 1,2 – 1,5kg, mua vịt trưởng thành đã có đủ lông để không mất nhiều thời gian sơ chế, vịt đực có thịt ngon hơn vịt cái. Không mua vịt quá non (thịt nhão) hoặc quá già (thịt dai, ít ngọt).
Cách làm vịt nướng chao, lá móc mật, sa tế ngon tuyệt mà Cet.edu.vn vừa chia sẻ hy vọng sẽ giúp mâm cơm của gia đình bạn thêm phong phú và hấp dẫn. Miếng thịt vịt ướp gia vị giòn giòn, thơm nức, đậm đà sẽ đánh thức mọi giác quan của người thưởng thức. Chúc bạn thành công và ngon miệng với cách làm vịt nướng tại nhà.
Lập Chef là một trong những Đầu bếp nổi tiếng tại Việt Nam. Hiện tại, ông đang đảm nhận chức vụ Bếp trưởng Điều hành tại một Khách sạn cao cấp và đã đào tạo nên nhiều thế hệ Đầu bếp trẻ. Với nhiều đóng góp trong việc phát triển ẩm thực Việt Nam, những kiến thức ẩm thực mà ông cung cấp luôn hấp dẫn và hữu ích với độc giả.
