Bánh flan là một món tráng miệng phổ biến, được yêu thích bởi hương vị ngọt mát và khả năng làm dịu nhiệt đới trong những ngày hè oi ả. Không phải ai cũng biết rằng cách làm bánh flan không quá phức tạp. Dưới đây, chúng tôi xin chia sẻ một công thức làm bánh flan thơm ngon, không bị tanh, và không có vết rỗ. Chào mừng bạn và gia đình thưởng thức món bánh ngon này cùng hobbyhome.vn. Show
Từ những nguyên liệu quen thuộc như trứng, sữa, đường và một chút khéo tay, bạn sẽ tạo nên những chiếc bánh flan thơm ngon.  Các thành phần dinh dưỡng có trong bánh FlanBánh flan thường được tạo thành từ hai thành phần chính là trứng và sữa. Trong đó, trứng gà chứa nhiều chất đạm và axit amin, cung cấp năng lượng và cơ sở cho sự phát triển của cơ thể. Sữa, một nguồn dồi dào canxi, phốt pho, protein, vitamin nhóm B và các khoáng chất quan trọng khác, đồng thời cũng giúp bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể. Ngoài ra, khi kết hợp với các nguyên liệu khác như trái cây tươi ngon, nước cốt dừa thơm ngon, hay phô mai mềm mịn, bánh flan còn trở thành một nguồn cung cấp giá trị dinh dưỡng đa dạng và hấp dẫn hơn cho bữa ăn của bạn. Cách làm bánh flan bằng sữa tươi thơm ngonBánh flan sữa tươi không chỉ thơm ngon mà còn mang đậm vị thanh và nhẹ nhàng. Với độ mềm béo đặc trưng và khả năng tan chảy ngay trong miệng, bánh flan không hề gây cảm giác ngán khi bạn thưởng thức. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cần thiết để làm bánh flan: Trứng gà: 5 quả Sữa tươi: 500ml Đường cát trắng: 100gr Nước cốt chanh: ½ quả Chiếc xuất vanilla: 1 muỗng cà phê Nước lọc: 100ml Cùng với các thành phần này, bạn sẽ tạo nên một chiếc bánh flan sữa tươi hấp dẫn và đầy hương vị. Các bước thực hiệnHãy theo dõi các bước dưới đây để tạo caramen cho bánh flan của bạn: Làm caramen: Bước đầu tiên, bạn sẽ cần chuẩn bị một nồi. Đặt 50g đường vào nồi, sau đó thêm 100ml nước lọc. Điều này sẽ giúp nước thấm đều đường, ngăn đường bám vào thành nồi và gây cháy hoặc tạo kết tinh. Bắc nồi lên bếp và đun ở lửa vừa. Trong quá trình nấu, không cần khuấy đường. Nếu bạn thấy đường không có màu vàng đều, bạn có thể nhẹ nhàng lắc nồi để đảm bảo màu caramel phân bố đều. Khi đường đã có màu cánh gián đẹp mắt, hãy cho nước cốt chanh vào và tắt bếp ngay lập tức. Bạn nên nhanh chóng tráng đều một lớp caramel mỏng (khoảng 1 muỗng canh) vào các khuôn bánh đã chuẩn bị sẵn. Với bước này, bạn đã hoàn thành việc làm caramen cho bánh flan thơm ngon và hấp dẫn của mình. Làm bánhHãy tuân theo các bước sau để chuẩn bị hỗn hợp cho bánh flan của bạn: Chuẩn bị hỗn hợp bánh flan: Bắt đầu bằng việc tách lấy 5 lòng đỏ trứng gà. Sử dụng phới lồng để nhẹ nhàng đánh tan lòng đỏ, nhưng không cần phải đánh bông trứng. Khoảng lượng trứng, sau khi loại bỏ vỏ, sẽ là khoảng 200g. Nếu bạn sử dụng trứng gà có kích cỡ nhỏ, hãy điều chỉnh lượng trứng để phù hợp với công thức. Sau đó, hòa 500ml sữa tươi và 50g đường vào một nồi. Khuấy nhẹ theo một hướng duy nhất cho đến khi hỗn hợp tan hoàn toàn. Bắc nồi sữa lên bếp đun sữa ấm, nhưng đừng để nó sôi. Đây là một bước quan trọng giúp tránh bánh bị rỗ. Tiếp theo, từ từ đổ hỗn hợp sữa vào trứng gà, đồng thời khuấy đều để tránh tạo cục. Sau đó, thêm 1 muỗng cà phê chiết xuất vani và khuấy cho đến khi tất cả tan hết. Hãy lọc hỗn hợp qua rây 1-2 lần để loại bỏ bọt khí, đảm bảo bánh flan sau khi hấp sẽ mịn màng và không có lớp bọt khí gây lởn cởn. Cuối cùng, đổ hỗn hợp sữa và trứng vào các khuôn caramel. Nhớ rằng không nên đổ đầy mà chỉ nên đổ khoảng 3/4 khuôn vì bánh sẽ nở ra khi hấp. Nướng hoặc hấp bánhHãy làm theo các bước sau để nướng hoặc hấp bánh flan của bạn: Nướng bánh flan: Sử dụng lò nướng: Đặt khuôn bánh vào khay nướng, sau đó đổ nước nóng vào khay đến mức độ 1/2 chiều cao của khay. Đặt khay vào lò nướng và nướng ở nhiệt độ 150 - 160 độ C trong khoảng 40 phút. Thời gian và nhiệt độ nướng có thể thay đổi tùy theo loại lò và kích cỡ của khuôn bánh. Sử dụng nồi chiên không dầu: Trước hết, làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 110 độ C trong khoảng 10 phút. Xếp khuôn bánh vào nồi và nướng trong vòng 35 phút cho đến khi bánh chín. Hấp bánh flan: Sử dụng nồi hấp: Bọc kín các khuôn bánh bằng giấy bạc hoặc màng bọc chịu nhiệt để tránh hơi nước rớt xuống làm bánh bị rỗ. Chuẩn bị nồi hấp và đặt nó cách thủy. Xếp các khuôn bánh vào nồi và hấp ở nhiệt độ 80 - 90 độ C (dưới nhiệt độ sôi) trong khoảng 15 - 20 phút. Bạn có thể kiểm tra bánh bằng cách chọc bánh bằng cây tăm xiên. Nếu cây tăm không bám vào và không có nước chảy ra từ lỗ châm, bánh đã chín. Sử dụng nồi cơm điện: Đổ một lượng nước vừa đủ vào nồi cơm điện. Xếp các khuôn bánh vào và phủ khăn xô lên miệng nồi, đậy nắp kín. Bật nút "Cook" và nấu khoảng 20 phút. Khi nồi chuyển sang chế độ "Warm," bánh đã chín. Những cách này sẽ giúp bạn nướng hoặc hấp bánh flan một cách dễ dàng và đảm bảo rằng bánh có độ ngon và mịn màng. Yêu cầu thành phẩm và thưởng thứcĐể làm một chiếc kem flan tại nhà hoàn hảo, bạn cần tuân thủ các yêu cầu cơ bản sau đây: Màu sắc hấp dẫn và bánh mịn màng: Bánh flan nên có màu sắc hấp dẫn và bề mặt mịn màng, không bị lõm hay vỡ nát. Phần caramel ngon mắt và không đắng: Phần caramel phía dưới bánh flan cần được làm màu hấp dẫn mà không bị dính hoặc có vị quá đắng. Vị ngọt và béo hòa quyện: Bánh flan cần có độ mềm vừa phải, vị ngọt và hương thơm của các nguyên liệu phải hòa quyện hoàn hảo. Thời gian nguội và tủ lạnh: Sau khi hoàn thành, bạn nên để bánh flan nguội tự nhiên và sau đó đặt vào tủ lạnh trong khoảng 3 - 4 tiếng để làm nguội và ổn định cấu trúc bánh. Khi ăn, thêm chút đá bào, sữa đặc, hoặc cà phê sẽ làm tăng thêm hương vị và độ hấp dẫn của kem flan. Cách làm bánh flan cho bé tại nhà đảm bảo an toànDưới đây là danh sách nguyên liệu bạn cần để làm kem flan: Trứng gà: 3 quả Sữa tươi không đường: 200ml Sữa đặc có đường: 60g Đường: 50g Các bước làmHãy tuân thủ các bước sau để tạo ra một chiếc bánh flan ngon và mịn màng: Bước 1: Làm caramel Đặt 50g đường vào nồi và thêm một chút nước. Đun lửa nhỏ. Khi thấy đường bắt đầu tan chảy và màu sắc chuyển thành caramen đẹp mắt, bạn có thể thêm một ít nước cốt chanh và lắc đều. Trút caramel nhanh chóng vào đáy các khuôn bánh và tráng một lớp mỏng dưới đáy của mỗi khuôn. Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp sữa trứng Tách lòng đỏ trứng và đánh tan chúng trong một tô. Sau đó, đun 200ml sữa tươi không đường cùng với 60g sữa đặc có đường ở lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp hơi ấm, sau đó tắt bếp. Đổ từ từ hỗn hợp sữa vào lòng đỏ trứng, đồng thời khuấy nhẹ theo một hướng để hỗn hợp đồng nhất. Bước 3: Lọc và đổ hỗn hợp vào khuôn Lọc hỗn hợp trứng sữa qua rây một vài lần để làm cho hỗn hợp mịn màng. Khi caramel trong khuôn bánh đã khô và cứng, đổ nhẹ hỗn hợp trứng sữa vào các khuôn. Bước 4: Hấp bánh Đặt khuôn bánh vào nồi hấp cách thủy. Đun nước dưới nồi hấp và hấp bánh ở lửa nhỏ từ 30 - 40 phút. Khi bánh đã chín, lấy ra để nguội tự nhiên rồi cất vào tủ lạnh trong khoảng 4 tiếng trước khi thưởng thức. Vấn đề thường gặp và cách giải quyếtDưới đây là một số lỗi thường gặp khi làm bánh flan và cách khắc phục chúng để bạn có thể tạo ra một mẻ bánh hoàn hảo: Flan bị rỗ: Nguyên nhân: Đánh trứng quá bông hoặc nướng/hấp bánh ở nhiệt độ cao, hoặc hơi nước từ quá trình hấp rơi xuống làm bánh bị rỗ. Cách khắc phục: Sử dụng khăn sạch để phủ lên miệng nồi sau khi đậy nắp vung. Mỗi 10-15 phút, hãy mở nắp và lau sạch hơi nước đọng. Bạn cũng có thể đậy nắp hoặc bọc kín khuôn bánh bằng giấy bạc hoặc màng bọc thực phẩm để ngăn nước rơi vào. Flan không đông: Nguyên nhân: Tỷ lệ trứng và sữa không đúng (thường do sữa quá nhiều). Cũng có thể do nhiệt độ nướng/hấp thấp hoặc thời gian nấu chưa đủ. Cách khắc phục: Đảm bảo cân đo chính xác và tuân thủ công thức. Flan bị khô mặt: Nguyên nhân: Hỗn hợp trứng và sữa không được trộn đều hoặc nấu ở nhiệt độ quá cao. Cách khắc phục: Bọc kín mặt bánh bằng giấy bạc hoặc màng bọc thực phẩm khi nướng/hấp. Còn mùi tanh của trứng: Nguyên nhân: Tỷ lệ trứng và sữa không phù hợp hoặc không đun sữa trước. Một số cách làm bánh flan tại nhà đơn giảnDưới đây là cách làm một số phiên bản bánh flan thú vị khác nhau: Bánh Flan Phô Mai: Cho 2 viên phô mai vào hấp cách thủy đến khi tan hoàn toàn, sau đó trộn vào hỗn hợp trứng và sữa. Khuấy đều và nấu như bình thường. Bánh Flan Bí Đỏ: Sử dụng 1 quả bí đỏ, cắt phần cuống và khoét ra để làm khuôn bánh. Hỗn hợp trứng sữa sau khi đun nóng được đổ vào quả bí đỏ đã khoét. Đem hấp ở lửa nhỏ trong 40 – 60 phút. Bánh Flan Dừa: Cho 130g đường và 25g bơ chảy vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn. Sau đó, thêm 6 lòng đỏ trứng gà, 300ml sữa tươi không đường và 200g dừa tươi nạo sợi vào máy xay và xay cho hỗn hợp hòa quyện. Đổ hỗn hợp này vào khuôn đã được quết một lớp bơ mỏng để tránh dính. Xếp khuôn bánh vào nồi và hấp khoảng 30 phút cho đến khi bánh chín. Bánh Flan Rau Câu: Đầu tiên, ngâm 15g rau câu giòn trong 1,5 lít nước trong khoảng 15 phút cho đến khi rau câu nở. Nấu rau câu với lửa nhỏ và khuấy liên tục để tránh rau câu bị lắng dưới đáy nồi. Khi rau câu sôi, cho 150g đường cát vào và khuấy tan, sau đó tắt bếp. Chia rau câu ra làm 2 phần, một phần hòa với cà phê đen, phần còn lại đổ hỗn hợp trứng sữa đã đun nóng vào. Làm lớp lần lượt cho đến khi hết. Đem khuôn bánh để vào ngăn mát tủ lạnh, sau khoảng 2 giờ là có thể thưởng thức. Bánh Flan Trà Xanh: Xay nhuyễn 150g lá trà xanh với một chút nước để có nước cốt trà xanh. Hòa nước cốt trà xanh này với 170ml sữa tươi không đường. Trộn hỗn hợp này vào phần trứng sữa đã chuẩn bị và khuấy đều. Sau đó, hấp cho đến khi bánh chín. Các câu hỏi thường gặp về bánh FlanThời gian hấp bánh flan phụ thuộc vào kích thước và số lượng khuôn bánh. Dưới đây là hướng dẫn thời gian hấp bánh flan cho bạn: Đối với bánh flan truyền thống có khuôn nhỏ, thời gian hấp khoảng 30 phút là đủ để bánh chín và đạt độ ngon. Nếu bạn làm nhiều khuôn bánh cùng lúc hoặc có kích thước lớn hơn, thời gian hấp có thể tăng lên từ 40 đến 60 phút. 10 quả trứng gà làm được bao nhiêu bánh flan?– Bước 3: Xếp các khuôn bánh flan vào nồi, đậy nắp kín và hấp khoảng 30 phút với lửa vừa là bánh chín. Với 10 quả trứng gà, bạn có thể làm 16-18 bánh flan khuôn vừa. Bánh flan có thành phần chính là sữa và trứng nên không thể bảo quản được lâu, chỉ khoảng 2 – 3 ngày trong tủ lạnh. Làm sao để bánh flan có màu vàng đậm?Một trong những nguyên liệu quan trọng của món bánh flan là trứng. Lòng trắng trứng làm cho bánh đặc. Lòng đỏ trứng sẽ quyết định màu vàng ươm bắt mắt đặc trưng và mùi thơm của chiếc bánh khi kết hợp với sữa. Bánh flan có những nguyên liệu gì?Nguyên liệu để làm sản phẩm bánh flan chủ yếu bao gồm trứng (thường dùng trứng gà cho sản phẩm không bị tanh, trứng chủ yếu lấy lòng đỏ), sữa (có thể là sữa đặc có đường, sữa tươi, sữa bột), đường kính được thắng chuyển hóa thành caramen. Làm thế nào để bánh flan không bị rỗ?Mẹo làm bánh flan không bị rỗ Khi hấp bạn có thể dùng 1 cái khăn thấm nước tốt đậy phủ lên các khuôn bánh flan rồi đậy nắp lại, hoặc bọc mỗi khuôn bánh flan bằng giấy bạc rồi hấp. Cứ 10 - 15 phút bạn nên mở nắp lau sạch phần hơi nước bám trên nắp nồi. Như vậy bánh flan sẽ không bị rỗ trên bề mặt bánh. |
