Hướng dẫn cách làm thịt dê hấp lá tía tô

1. Nguyên liệu

Những nguyên liệu cần chuẩn bị cho món thịt dê hấp tía tô ngon đúng vị gồm có:

• Khoảng 1/2kg thịt dê tươi ngon
• Một nắm lớn lá tía tô
• 2 củ sả
• 1 trái ớt sừng
• 1 muỗng nhỏ sa-tế
• 1 củ gừng nhỏ
• Gia vị cần có: bột ngọt, hạt nêm, tiêu bột và 1 muỗng cà phê đường
  
  Nguyên liệu cho món dê hấp lá tía tô vô cùng đơn giản và dễ tìm mua - Ảnh Internet

2. Cách làm dê hấp tía tô

Các bước khi chế biến:

Bước 1: Thịt dê mua về rửa sạch, để ráo nước rồi cắt thành lát mỏng vừa phải, bản lớn (đối với thịt dê mềm không có xương) hoặc chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn (vừa xương vừa thịt). Sau đó, ướp thịt dê với 1/2 muỗng bột ngọt, 1 muỗng nhỏ hạt nêm, tiêu bột, sa-tế, đường, trộn đều rồi để trong vòng 30 phút để thịt ngấm đều gia vị.

Bước 2: Tía tô chỉ lặt lấy phần lá ngon, bỏ thân, rửa thật sạch rồi để ráo nước. Nên chọn mua tía tô lá lớn vừa để khi chế biến món ăn có thể để nguyên lá không cần cắt nhỏ (đối với lá tía tô quá lớn có thể cắt làm đôi).

Đối với sả, một củ đem cắt khúc rồi đập dập cả củ trắng và phần thân, một củ thì xắt lát mỏng phần củ trắng còn phần thân cũng đem đi đập dập. Gừng gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi nhỏ hoặc xắt lát mỏng rồi đập nhẹ cho hơi dập. Ớt sừng xắt lát mỏng.

Bước 3: Bắt đầu thực hiện công đoạn hấp dê.

Dùng vài đoạn sả lót bên dưới đáy nồi, sau đó lót 1 lớp lá tía tô, rồi xếp thịt lên trên, thêm gừng đã xắt sợi hoặc đập dập, phần củ sả xắt lát, ớt sừng, xếp phủ lên trên thêm 1 lớp lá tía tô, đậy kín nắp, đem hấp cách thủy. Phần thân sả còn lại, thả vào trong nồi nước sôi bên dưới để khi nấu sẽ tỏa hơi thơm lên trên, làm thịt dê thêm thơm ngon.

Thịt dê được xếp tỉ mỉ vào nồi hấp chung với các nguyên liệu khác giúp khử mùi tanh và làm món ăn dậy mùi thơm hấp dẫn - Ảnh Internet

Hấp cách thủy thịt dê trong khoảng 30 phút là chín. Khi thịt đã chín thì có thể rải lên bề mặt thịt một ít tỏi phi và tiêu, giúp món ăn dậy hương hơn.

Bước 4: Pha nước chấm cho món ăn thêm đậm vị.

Để làm nước chấm thích hợp với món ăn, các bạn pha khoảng 1 muỗng nước mắm + 1 muỗng chao + đường + bột ngọt + chút xíu dầu hào + 1 muỗng nhỏ nước chao, trộn đều để hỗn hợp sệt lại và tan gia vị.

Dê hấp tía tô được dùng như món ăn chơi trong những ngày cuối tuần, nhất là khi tiết trời se se lạnh. Cùng nhau quây quần bên người thân, bạn bè để cùng thưởng thức thì còn gì tuyệt vời bằng. Đây cũng là một món ăn vừa ngon miệng lại rất bổ dưỡng. Không chỉ hàm lượng các dưỡng chất có trong thịt dê nhiều, mà hơn nữa, kết hợp cùng lá tía tô chứa nhiều công dụng rất tốt đối với sức khỏe. Ăn món này, kết hợp nhâm nhi chút rượu cũng là một ý tưởng tuyệt vời.

Cách làm dê hấp tía tô ở trên hết sức đơn giản, từ nguyên liệu đến các công đoạn chế biến và món ăn vẫn đảm bảo đầy đủ hương vị đặc sắc hấp dẫn. Chỉ bằng những nguyên liệu dân dã nhưng món dê hấp lá tía tô cũng đã dậy lên hương thơm đầy quyến rũ, hoàn toàn có thể chinh phục được những cánh mũi nhạy mùi khó tính. Chúc các bạn thành công dễ dàng với món ăn này nhé.

Thịt dê rửa qua nước pha muối rồi rửa lại cho sạch, để lên rổ cho ráo nước. Sả cây cắt nhỏ ớt cắt lát, tía tô lặt rửa sạch.

• Bước 2

  Ướp dê với 1 muỗng cà phê hạt nêm, xíu nước mắm, bột ngọt, tiêu, sả cây, ớt, gừng cắt lát,1/2 tía tô cắt sợi. Trộn đều cho thấm gia vị rồi cho thịt dê vô giấy bạc gói lại, cho vô nồi hấp cách thủy khoảng 30 phút. Thịt chín cho thêm 1 ít tía tô vô cho thơm. Dê hấp cuốn lá tía tô chấm chao rất rất ngon. Thịt dê dai ngọt khi được hấp cùng lá tía tô sẽ tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn. Chỉ cần vài bước thực hiện đơn giản, bạn đã có được một món ăn ngon làm hài lòng nhiều thực khách.

  
  Món thịt dê hấp lá tía tô ngon miệng Từ thịt dê, bạn có thể chế biến được rất nhiều món. Dưới đây xin chia sẻ cho bạn cách chế biến một trong những món ăn nổi tiếng từ dê đó là thịt dê hấp lá tía tô. Tuy các bước thực hiện đơn giản nhưng hương vị của món ăn không vị thế mà kém phần hấp dẫn đâu nhé!

  Nguyên liệu làm thịt dê hấp tía tô 500g thịt dê 1 bó tía tô Rượu trắng Gia vị: 1 củ sả, 1 nhánh gừng, tương bần, hạt tiêu, rượu, tỏi, đường, nước cốt chanh, tương ớt, đậu xanh xay nhuyễn và ớt tươi.

  Khử mùi thịt dê

  Thịt dê thường có mùi đặc trưng rất nặng, do vậy, trước khi chế biến bạn cần sơ chế thật kỹ, nếu không sẽ làm ảnh hưởng đến hương vị của món ăn. Bạn cạo vỏ, rửa sạch nhánh gừng rồi cắt lấy một nữa và đập dẹp. Sau đó, hòa vào trong bát rượu trắng. Lấy miếng thịt dê nhúng vào hỗn hợp và ngâm trong đó khoảng 3 phút.

  Sơ chế các loại gia vị

  Lá tía tô: Rửa sạch với 3 lần nước, cho ra rổ để ráo. Sả: Rửa sạch và thái nhỏ. Gừng: Nửa nhánh gừng còn lại bạn thái dạng chỉ. Tỏi: Bóc vỏ và đập dẹp.

  Ướp thịt dê

  Thịt dê sau khi được khử mùi, bạn thái thành những miếng vừa ăn rồi trút vào một bát lớn và tiến hành cho gia vi vào tẩm ướp. Gia vị để ướp thịt dê bao gồm: tương bần, hạt tiêu, đường, rượu, tỏi, gừng và sả. Lưu ý: Dùng đũa trộn thật đều để gia vị thấm hết vào các miếng thịt dê. Và muốn món ăn được ngon miệng thì nên để sau 15 phút kể từ khi tẩm ướp mới bắt đầu đem thịt dê đi chế biến nhé.

  Hấp thịt dê

  Đầu tiên, bạn lấy nồi hấp ra và đem lá tía tô đã ráo nước xếp đều ở phía dưới đáy nồi. Sau đó, cho thịt dê đã ướp lên trên.Thêm một vài lát ớt tươi để làm tăng thêm hương vị và độ hấp dẫn, bắt mắt. Hấp khoảng 7 phút, bạn tắt bếp và gắp thịt dê ra dĩa.

  
  Xếp thịt dê lên trên lá tía tô và đem hấp

  Pha nước chấm

  Món thịt dê hấp không thể thiếu một bát nước chấm bên cạnh. Bạn pha nước chấm bằng cách trộn đều chao cùng chút đường, nước cốt chanh, tương ớt, đậu xanh xay nhuyễn, tiêu và ớt bằm. Với các bước thực hiện đơn giản trên, bạn đã có được một dĩa thịt dê hấp dẫn và ngon miệng. Để biết thêm cách chế biến của nhiều món ăn ngon việt nam khác, bạn có thể tham khảo chương trình học nấu món dê tại Hướng Nghiệp Á Âu. Chúc các bạn thành công! Xem thêm công thức làm món chân dê hầm thuốc bắc bổ dưỡng ngay đây.