Cách bảo quản đậu phụ tươi ngon để lâu không bị chua. Đậu phụ là món ngon phổ biến ở châu Á, tuy nhiên nhược điểm của nó là rất mau hỏng. Sau đây là vài bí quyết giúp bạn dự trữ được đậu phụ trong thời gian tương đối dài. Cách bảo quản đậu phụ tươi ngon
1. Kiểm tra thời hạn sử dụng: Trên bao bì sản phẩm (nếu bạn mua đậu phụ được đóng gói sẵn trong siêu thị) luôn ghi thời hạn sử dụng, cách bảo quản. Còn đậu phụ bán ở chợ thường được làm và bán trong ngày. 2. Cách bảo quản: Đối với đậu phụ tươi mua ở chợ, sau khi rửa sạch, hãy cho chúng vào hộp đựng, đổ nước lạnh vào ngập mặt đậu rồi đậy kín nắp và đặt vào tủ lạnh. Cần thay nước cho hộp đậu mỗi ngày để chúng luôn có đủ độ ẩm và tươi. Đối với loại đậu phụ đã được đóng gói sẵn, cần bảo quản lạnh ngay khi mua về, không nên mở bao bì cho đến khi có nhu cầu sử dụng. Phần đậu không dùng hết sau khi đã mở bao bì có thể cho vào hộp kín và bảo quản tương tự như đậu phụ tươi. 3. Đậu phụ để được bao lâu? Nếu được bảo quản đúng cách trong tủ lạnh, đậu phụ sẽ tươi ngon và dùng được trong vòng từ bảy đến mười ngày. Bạn có thể bảo quản đậu phụ bằng tủ đông. Trước hết, thái đậu thành những miếng vừa phải, phù hợp với mục đích sử dụng, cho vào những túi nhựa riêng biệt và để vào tủ đông. Bằng cách này, bạn sẽ giữ được độ tươi của đậu phụ tới 5 tháng. Những bước cơ bản trên sẽ giúp bạn bảo quản được đậu phụ lâu hơn so với bình thường. Ngoài ra cần lưu ý khi bảo quản đậu phụ: - Đừng vội vứt bỏ đậu phụ khi phần nước bạn đã cho vào hộp chuyển sang màu vàng nhẹ. Màu vàng này do phần sữa đậu nành đã đông đặc bên trong đậu tiết ra. Chúng sẽ bị phân hủy sau khi được ngâm trong nước một thời gian. Tuy nhiên, nếu đậu đã được bảo quản hơn mười ngày trong tủ, bạn không nên dùng nữa, vì lúc này chất lượng của đậu không còn đảm bảo.
- Nếu đậu đã mua có vị hơi chua, bạn cũng không nên dùng bởi có thể chúng không được bảo quản ở nhiệt độ thích hợp và đã bị hỏng. Cách bảo quản đậu phụ cho người lười đi chợ Khi bạn bận công việc hoặc vào những ngày trời mưa thì cách này sẽ giúp bạn bảo quản món đậu phụ, có thể ăn dài dài mấy ngày lun đó. Nguyên liệu cần có: - Đậu phụ - Dao, túi khóa kéo - Muối Cùng làm nhé:
Mỗi lần cần dùng trong món gì thì các ấy chỉ việc bỏ ra và chế biến thui. Chúc các bạn thành công!
Cách bảo quản & phân biệt đậu phụ không chứa thạch cao
là món ăn dân dã và lành tính, được ưa chuộng trong các bữa ăn của người Việt. Từ đậu phụ người ta có thể chế biến được nhiều món ăn ngon. Giá trị dinh dưỡng Về giá trị dinh dưỡng, đậu phụ là thực phẩm giàu protein, Trong 100g đậu phụ, hàm lượng protein chiếm khoảng hơn 34%. Ngoài ra đây còn là nguồn cung cấp khoáng chất và vitamin khá tốt cho cơ thể, đặc biệt loại thực phẩm này còn hỗ trợ cho việc phòng và điều trị một số bệnh như: bệnh tim mạch.
Tuy nhiên, sản phẩm này cũng đang có những vấn đề liên quan đến an toàn thực phẩm. Vì lợi nhuận, một số cơ sở sản xuất đã bỏ thêm thạch cao vào đậu trong quá trình sản xuất. Điều này khiến người tiêu dùng không khỏi lo lắng. Nhiều người đã tìm đến siêu thị để chọn mua loại đậu có nguồn gốc xuất xứ đàng hoàng, chất lượng đảm bảo. Tại siêu thị thường bán 2 loại đậu phụ thường và đậu phụ non. Tuy nhiên, nhiều người cũng không thật tin tưởng và làm thế nào để nhận biết đậu phụ có thạch cao hay không? Lời khuyên sau đây của chuyên gia dinh dưỡng sẽ giúp các bạn có thêm kinh nghiệm lựa chọn thực phẩm. Theo PGS. TS. Lê Thị Hương, Bộ môn dinh dưỡng an toàn thực phẩm, Đại học Y Hà Nội, nếu ăn phải đậu phụ có thạch cao thì chắc chắn không có dinh dưỡng tốt như đậu phụ bình thường, ngược lại nó còn gây thêm các tác dụng phụ, chất đó sẽ lắng đọng trong thành ruột, trong thận, điều này sẽ không tốt cho cơ thể. Thông thường, một miếng đậu phụ ngon bao giờ cũng thường có màu trắng ngà, rất mềm mại. Còn đậu phụ có thạch cao màu thường vàng hơn, càng vàng thì càng nhiều thạch cao và độ cứng, độ chắc nhiều hơn rất nhiều đậu phụ tươi bình thường.
Tuy là món ăn ngon, nhưng đậu phụ thường là món ăn khó để được lâu, dễ hỏng. Dưới đây là một số bí quyết để bảo quản đậu phụ được lâu: Khi mua đậu non ở siêu thị về nên bảo quản ngay vào tủ lạnh. Nếu không sử dụng hết thì cũng phải cho sản phẩm vào hộp đậy kín, rồi cho vào tủ lạnh, và vẫn phải lưu ý hạn sử dụng. Đối với những đậu phụ mua từ chợ thì càng phải bảo quản cẩn thận hơn và cũng chỉ lưu ý sử dụng trong ít ngày. Khi mua đậu phụ về cần rửa sạch, rồi cho vào hộp, đổ ngập nước, sau đó cho vào tủ lạnh. Để bảo quản được lâu, cần thay nước, để cho đậu được tươi ngon. Với các cách bảo quản như trên, ta có thể giữ được đậu từ 5 - 7 ngày. Nếu nước ngâm đậu có màu vàng thì cũng không có nghĩa là đậu đã hỏng, vì nước màu vàng đậm đặc đó là do sữa đậu nành ở trong đậu tiết ra, chúng sẽ bị phân huỷ khi gặp nước. Cách làm đậu phụ - Canh đậu phụ nấu cà chua ngon cơm,dễ làm Các món ngon với đậu phụ - Món ăn chay từ đậu phụ Các món ngon từ đậu phụ thơm phức Tác dụng của đậu phụ mà bạn không ngờ tới Sau khi sinh có được ăn đậu phụ không? (ST)
Minh Ngọc Ngày 22/07/2021 12:00 PM (GMT+7)
 Đậu phụ là món ăn đơn giản rẻ tiền nhưng lại có thể chế biến thành nhiều món ngon và hấp dẫn. Thông thường đậu phụ mua về chỉ để được trong ngày là chua. Do đó, để hạn chế ra đường mùa dịch COVID-19, chị em có thể mua nhiều đậu một chút ăn dần. Dưới đây là một vài cách bảo quản đậu phụ để từ 3 ngày, 1 tuần thậm chí là 3 tháng vẫn có thể dùng được. CÁC CÁCH BẢO QUẢN ĐẬU PHỤ 1. Ngâm trong nước để trong tủ lạnh Nếu muốn để đậu phụ lâu hơn, bạn có thể làm lạnh nó bằng cách đặt đậu phụ vào một âu nước, đậy kín. Sau đó cho âu nước này vào trong ngăn mát tủ lạnh. Sau đó, thay nước hàng ngày để giữ độ tươi và ẩm cho đậu phụ. Bằng cách này bạn có thể bảo quản đậu được 1 tuần. 2. Trữ đậu bằng ngăn đá Nếu muốn để đậu phụ lâu hơn một tuần, tốt nhất hãy để đậu lên ngăn đá. Đậu phụ đông lạnh có tuổi thọ lên tới 3 tháng. Hãy cắt đậu thành từng miếng vừa ăn rồi đặt lên một tấm giấy nến, rồi cho vào ngăn đá để đóng băng. Sau đó chuyển nó sáng một hộp kín, tiếp tục bảo quản. Khi ăn, chỉ cần lấy đậu ra, rã đông, và ép cho nước trong đậu chảy ra trước khi chế biến. Đậu phụ đông lạnh có kết cấu chắc chắn, xốp hơn nên nhiều đầu bếp lại thích chế biến chúng hơn cả đậu phụ tươi. 3. Ngâm với nước muối nhạt Đầu tiên, chuẩn bị một hộp đựng bằng thủy tinh sạch, thêm một thìa muối ăn vào và đổ một lượng nước thích hợp vào, khuấy cho muối tan. Dùng dao, cắt đậu thành các miếng dài, sau đó thả vào hộp thủy tinh có chứa nước muối đã chuẩn bị. Rắc thêm một chút hạt tiêu lên trên. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, cho hộp đậu phụ ngâm vào tủ lạnh. Muối chứa natri clorua có khả năng khủ trùng và giúp đậu giữ được độ ẩm. Bảo quản đậu như vậy trong 2-3 ngày vẫn mềm, tươi ngon! Nếu không mua được đậu phụ, bạn có thể tự làm đậu phụ ngay tại nhà theo công thức siêu đơn giản dưới đây: TỰ LÀM ĐẬU PHỤ Nguyên liệu: - 250gr đậu nành khô - 1,2 lít nước - 20ml giấm; 20ml nước cốt chanh; 20gr muối; 100ml nước lạnh hòa chung trong 1 cái bát. Thực hiện: - Đậu nành vo sạch ngâm qua đêm. Sau đó xả qua nước lạnh thật sạch (bạn có thể bóp bỏ vỏ tùy ý). Cho đậu nành cùng với lượng nước phía trên vào máy xay nhuyễn. Cho hỗn hợp (bước 1) vào miếng vải mỏng vắt lấy nước. - Cho nước đậu nành vào nồi nấu sôi 20-25 phút ở lửa vừa. Sau đó cho chén giấm-chanh -muối vào khuấy đều tay nấu 5-7 phút cho đậu nành kết thành những mảng nhỏ. Tắt bếp để hơi nguội. - Trải 1 miếng vải mỏng lên rổ nhỏ, sau đó múc các mảng đậu nành cho vào bọc lại. - Lấy 1 vật nặng đè lên miếng đậu vài tiếng để nước thoát hết ra ngoài và đậu kết thành miếng. Độ nặng hoặc nhẹ của vật chèn lên sẽ khiến đậu chặt miếng hay mềm miếng. Nếu bạn thích ăn đầu mềm vừa thì đừng chèn vật nặng quá nhé. Bây giờ bạn lấy miếng đậu phụ tự làm ra cắt từng miếng vuông nhỏ chấm xì dầu ăn ngon và thơm vô cùng. MỘT VÀI MÓN NGON TỪ ĐẬU PHỤ 1. Đậu phụ rim chua ngọt Chuẩn bị: - 3 bìa đậu - 1/2 thìa đường - 2 thìa xì dầu - 1 nhánh hành lá - 1 thìa giấm; 1 thìa tinh bột ngô; 1 ít muối; dầu ăn vừa đủ Cách làm: - Trong một bát, cho giấm, đường, xì dầu, muối, khuấy đều, để riêng là nước sốt. - Tinh bột ngô hòa thêm với một chút nước trong 1 bát. - Đậu phụ cắt miếng vừa ăn. - Cho dầu ăn vào chảo, sau đó cho đậu vào rán vàng hai mặt. - Sau đó đổ nước sốt vào, sau đó thêm chỗ tinh bột ngô đã hòa nước vào. - Đun liu riu từ 1-2 phút cho đậu phụ ngấm gia vị thì rắc hành lá thái nhỏ lên, tắt bếp. - Món đậu rim chua ngọt này ăn với cơm thì ngon chẳng còn gì bằng. 2. Đậu sốt thịt Nguyên liệu: - 1 miếng đậu phụ non to - 200g thịt băm - 2 quả trứng - 2-3 thìa nước tương, 1 thìa dầu hào, 1 thìa rượu nấu ăn, 1 thìa tỏi băm, xíu gừng băm, 1 xíu muối, 1 thìa tinh bột hòa với nửa bát con nước,1 bát con nước, hành lá thái nhỏ Cách làm: - Đậu phụ cắt thành các lát có kích cỡ khoảng 0.5cm. - Xếp đậu gọn gàng đẹp mắt vào trong một chiếc đĩa sâu lòng. - Đập hai quả trứng vào giữa đĩa đậu, dùng đũa đánh đều riêng 2 quả trứng. - Sau đó cho đĩa đậu trứng vào hấp trong nồi nước sôi khoảng 8 phút. - Cho dầu ăn vào chảo nhỏ, xào thịt băm cho đến khi nó đổi màu. - Sau đó, thêm tỏi và gừng băm nhỏ vào xào. Tiếp theo thêm muối, nước tương, dầu hào, rượu nấu ăn, hạt tiêu, đảo đều cho thịt nhuộm màu nâu. - Thêm 1 bát nước con vào nấu trong 3-5 phút. Cuối cùng đổ vào nửa bát tinh bột nước và nấu cho đến khi nước sốt sệt lại. Nêm nếm lại cho vừa miệng. - Sau đó, chỉ cần đổ thịt băm vào đậu phụ, và rắc một ít hành lá ở trên cùng rồi thưởng thức. - Món đậu ăn kiểu này rất tươi ngon, mềm, nóng hổi vô cùng hấp dẫn. 3. Đậu phụ viên tròn sốt cà chua Nguyên liệu: - 400gr đậu phụ, ½ củ cà rốt, 150 gr thịt lợn xay, ¼ củ hành tây. - 1 lát gừng, 3 tép tỏi, 2,5 thìa canh tinh bột ngô, hành hoa, xì dầu, dầu hào, hạt tiêu, đường, gia vị. Thực hiện: - Đậu phụ rửa sạch, để ráo, thấm khô nước và nghiền nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, băm thành những miếng nhỏ. - Cho đậu phụ, thịt xay, cà rốt cùng ½ thìa canh tinh bột ngô, ½ thìa cà phê hạt tiêu vào bát và trộn đều. - Sau khi đã trộn xong đậu, thịt, cà rốt và các loại gia vị, thêm 1 thìa canh bột ngô lên trên, tiếp tục trộn đều. - Viên hỗn hợp đã trộn thành những viên tròn nhỏ đều nhau. - Đổ dầu vào trong chảo, đun nóng già và thả viên đậu vào rán ngập dầu đến khi chuyển sang màu vàng sậm là được. - Hành tây, gừng, tỏi băm nhỏ. Hành hoa cắt khúc nhỏ, để ráo nước. - Cho một chút dầu ăn vào chảo, đổ các nguyên liệu hành tây, gừng, tỏi cùng 1 thìa canh dầu hào, một chút đường, gia vị sao cho vừa miệng và đảo đều. - Hòa 1 thì canh tinh bột ngô với nước để nguội, từ từ đổ vào phần nước sốt. Nguấy đều và đun sôi đến khi có một chảo nước sốt sánh mịn. - Cho phần đậu vừa rán vào chảo nước sốt, đun ở lửa trung bình trong 5 phút. - Rắc hành hoa lên trên, dọn ra đĩa và dùng nóng. 4. Đậu phụ nhồi thịt sốt cà chua Nguyên liệu: - 4 bìa đậu phụ to - 200g thịt mông xay nhỏ - 1 nắm hành lá; 1 củ hành ta; 3 quả cà chua lớn - Gia vị: Bột canh, đường, nước mắm, ớt vừa đủ Cách làm: - Đậu phụ cắt đôi theo chiều ngang. Dùng dao rạch hình vuông ở giữa mỗi miếng đậu nhỏ, dùng thìa múc phần đậu bên trong hình vuông ra nhưng không làm thủng đáy miếng. - Cà chua rửa sạch, thái hạt lựu. - Hành lá thái nhỏ, hành củ bóc vỏ thái nhỏ. - Trộn thịt với một ít đậu được múc ra cho mịn. Thêm xíu bột canh, hành lá, rồi trộn đều. - Dùng thìa, xúc phần thịt này vào giữa các miếng đậu. Dùng thìa ấn nhẹ và miết cho mịn. Làm lần lượt cho đến hết. - Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho đậu nhồi thịt vào rán vàng cả hai mặt nhưng không cần rán kỹ quá sẽ khiến đậu và thịt bị khô. Sau đó cho đậu ra đĩa. - Phi hành củ thơm trong nồi với ít dầu ăn. Sau đó, cho cà chua vào xào. Thêm nước mắm, bột canh, đường vừa đủ vào. Đun cho đến khi cà chua nhuyễn. - Thêm chút nước nếu cà chua đặc quá. Sau đó, thêm đậu phụ nhồi thịt rán vào. Đun nhỏ lửa cho đến khi đậu ngấm cà chua và gia bị. - Cho đậu nhồi thịt ra đĩa sâu lòng, rưới sốt cà chua lên trên, trang trí ít hành lá lên rồi thưởng thức nhé! - Món đậu nhồi thịt sốt cà chua tuy giản dị nhưng vô cùng trôi cơm. Chúc các bạn thành công! Nguồn: http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/dau-phu-mua-ve-1-ngay-la-chua-bao-quan-theo-nhung-...Nguồn: http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/dau-phu-mua-ve-1-ngay-la-chua-bao-quan-theo-nhung-cach-nay-de-ca-thang-van-ngon-d281636.html Theo Minh Ngọc (Tổng hợp) (thoidaiplus.suckhoedoisong.vn) Tin liên quan
Tài trợ | Giảm cân an toàn tại nhà
Tài trợ | Eo thon dáng chuẩn
Tài trợ | Tin tức sức khoẻ
Tin bài cùng chủ đề Mẹo bảo quản thực phẩm
Tài trợ | Vương Não Khang
Tài trợ | Kinh Vương Não Bộ
Tài trợ | Tin tức sức khoẻ |
