Tôi từng khó tiếp nhận món tráng miệng này do đã quen ăn caramen kiểu Việt Nam. Nghe tiếng "tách" của lớp caramel vỡ ra khi chiếc thìa sắt gõ vào, tôi bỗng thấy nhẹ nhõm sau một ngày làm việc căng thẳng. Hạnh phúc với một miếng bánh đang tan trong miệng, tôi nhớ lại giai đoạn ban đầu khó tiếp nhận crème brulee - món tráng miệng được xem như người anh em của flan, hay người Việt còn gọi là caramen. Lần đầu biết tới crème brulee khi đi uống cà phê, được một người bạn giới thiệu ăn thử, tôi thấy vô cùng kỳ quái trước món caramen lạ, với phần caramel đóng cứng phía trên, thay vì phủ một lớp caramel mềm phía dưới, chan trong nước thắng đường như cách người Việt hay ăn.
 Crème brulee có phần caramel được khò lửa ở bề mặt. Ảnh: Unsplash Có nhiều tranh cãi về nguồn gốc của món ăn này giữa Pháp, Anh và Tây Ban Nha song người Pháp có phần thắng thế hơn. Crème brulee theo cách gọi của người Việt là creme nướng, ngoài ra còn biết đến với cái tên creme catalana hay cream Trinity. Món này từng xuất hiện trong cuốn sách nấu ăn Cuisinier royal et burrières từ năm 1691. Vào những năm 1980, crème brulee trở nên phổ biến hơn khi phục vụ nhu cầu dùng bữa tại các nhà hàng ngày càng phát triển. Crème brulee thường được phục vụ trong một bát sứ nhỏ màu trắng kèm một chiếc thìa sắt đủ cứng cáp để gõ được lớp caramel cứng trên bề mặt. Ăn thử, tôi thấy không quen khẩu vị khi crème brulee có vẻ đặc và bã hơn caramen, và flan nếu ăn không kèm nước thắng đường thì có vẻ thiếu thiếu. Thậm chí, lớp caramel cứng còn làm tôi hơi "dính răng". Song dần dần, sau khoảng 3 lần ăn, tôi thấy thích món này do hương vị nhẹ nhàng hơn, độ ngọt vừa phải nếu so sánh với caramen. Cách thưởng thức cũng phải từ tốn, tinh tế dù chỉ là món tráng miệng bình dân. Đặc biệt, tôi thấy nhung nhớ nếu lâu không được ăn món này, nhớ sự mâu thuẫn kỳ lạ khi nó vừa cứng lại vừa mềm, vừa nóng vừa lạnh.
Thật khó cưỡng việc đập lớp vỏ caramel cứng phía trên và bắt đầu thưởng thức phần flan mềm mịn ở dưới. Ảnh: Unsplash Crème brulee không phải món tráng miệng dành cho người vội vã. Sự tinh tế của crème brulee đến từ việc khò lửa để ra được lớp đường cháy phía trên mặt bánh. Phần này quan trọng vì nó cho phép bạn trải nghiệm sự tương phản về nhiệt độ. Trong khi lớp caramel vừa được khò, đóng cứng lại và vẫn còn nóng hổi, lớp bánh bên dưới vẫn mềm mịn, mát lạnh. Đường cháy cung cấp một vị đắng cần thiết để tương phản với vị ngọt ngào của phần bánh làm kem, sữa, trứng. Crème brulee cũng hay được so sánh với panna cotta. Mặc dù hương vị hơi giống nhau nhưng sự khác biệt chính nằm ở thành phần khi panna cotta sử dụng sữa làm thành phần chính còn creme brulee chọn kem sữa béo và lòng đỏ trứng. Điều làm cho crème brulee khác biệt những món tráng miệng từ trứng, sữa khác chính là lớp đường cháy trên bề mặt rất riêng. Nếu không có lớp này, món bánh sẽ không thể gọi là crème brulee.
Crème brulee bên ly cà phê. Ảnh: Trung Nghĩa Hương vị của crème brulee được ưa thích đến mức được đưa lên làm mùi hương nước hoa và son dưỡng môi. Vị ngọt nhẹ, không gắt, hợp để uống cùng một ly cà phê nóng hổi hay chỉ đơn giản là tráng miệng để cảm thấy nhẹ tâng sau một bữa ăn nhiều đạm. Từ tốn ăn crème brulee, nhấp vài ngụm cà phê vào một ngày cuối tuần, tưởng tượng như đang ngồi giữa những con phố châu Âu là một cách sống chậm, tận hưởng cuộc sống và yêu bản thân hơn. Trung Nghĩa
Crème brulée có nguồn gốc từ Pháp, nổi tiếng là món tráng miệng mang vị ngậy, béo đặc trưng, ăn rất thanh và hợp khẩu vị nhiều người. Món ăn có lớp bánh mềm mịn, khi thưởng thức như tan trong miệng. Sau đây là những nhà hàng, quán cafe có món bánh Pháp độc đáo này. Tọa lạc tại ngay khu sầm uất nhất của Sài Gòn, quán thu hút nhiều thực khách Tây với các món Pháp độc đáo. Khung cảnh lãng mạn cũng là điểm cộng cho nơi này với món tráng miệng Crème brulée nổi tiếng. Bánh béo mềm bên trong và phần mặt bánh giòn mùi caramel làm tăng thêm sự ngọt ngào cho chiếc bánh. Địa chỉ: GF, 89 Ton That Dam, District 1 Facebook: https://www.facebook.com/anansaigon/?ref=page_internal
2. Chanh Bistro Rooftop Saigon LTT Vị trí trên sân thượng là một trong những điểm thu hút của Chanh Bistro vì từ nơi này bạn có thể quan sát Sài Gòn về đêm thật tuyệt đẹp. Đặc biệt hơn là điểm hẹn hò cho các cặp đôi vì sự lãng mạn, món ăn ở đây phong phú đa dạng. Crème brulée vàng óng ánh càng làm tăng thêm sự lãng mạn. Địa chỉ: Rooftop, 215 Ly Tu Trong St., Bến Thành, District 1 Facebook: https://www.facebook.com/ChanhBistroLTT/?ref=page_internal
3. Saigon La Poste – Café Lounge Vị trí đắc địa kế bên nhà thờ Đức Bà với tông màu nhà hàng vàng óng ánh như ánh nắng mặttrời thu hút nhiều khách hàng Tây đến đây thưởng thức ẩm thực. Menu phong phú từ cơm, burger, salad trộn, chả giò… pha lẫn phong cách Á Đông và Châu Âu. Ngoài ra món tráng miệng và thức uống cũng rất đa dạng đặc biệt Crème brulée béo ngậy, thơm lừng mùi caramel khiến ai cũng mê mệt. Địa chỉ: 2 đường Công Xã Paris , Q1 Facebook: https://www.facebook.com/cafedelapostevietnam/?ref=page_internal
4. La Cuisine Là nhà hàng Pháp được ưa chuộng ở Sài Gòn, nằm trên con đường họi tụ nhiều nhà hàng quán ăn ngon của Lê Thánh Tôn. Hiển nhiên La Cuisine cũng không ngoài lệ khi thực đơn của quán bao trọn cả nền ẩm thực Pháp. Cách bày trí quán sang trọng, ánh đèn vàng lung linh, với khúc nhạc dịu nhẹ. Tận hưởng chiếc bánh Crème brulée ngọt ngào và trò chuyện cùng người yêu. Tại sao không nhỉ ? Địa chỉ: 52 Lê Thánh Tôn, Bến Nghé Ward, District 1 Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=100063552973270
5. Paul Bakery Xuất hiện ở Sài Gòn chưa lâu thế nhưng Paul Bakery đã giữ vị trí ưu ái trong lòng thực khách với nhiều loại bánh ngon như : Croissant Almond, Chocolate curd tart, Sausage Roll, Canelé,… và dĩ nhiên không thể loại trừ Crème brulée. Đến với Paul Bakery bạn sẽ thấy mình biến thành một quý cô, quý ông người Pháp thực thụ. Địa chỉ: 65 Đ. Lê Lợi, Bến Nghé, Quận 1 Facebook: https://www.facebook.com/pauldepuis1889.vietnam/
6. RuNam d’Or RuNam d’Or là điểm hẹn yêu thích của giới doanh nhân, nghệ sĩ, người mẫu bởi thiết kế sang trọng. Nhà hàng có khu vực này trí phù hợp cho các sự kiện lớn, tiệc sinh nhật…với món ăn bày trí đẹp mắt. Và Crème brulée không thể thiếu trong thực đơn Pháp bởi sức quyến rũ của nó không thể chối từ. Địa chỉ: Số 3 Công Xã Paris Q1 Facebook: https://www.facebook.com/RuNamdOr/?ref=page_internal
7. Brodard Restaurant – Tea House – Pastry Mang đạm phong cách lãng mạn tinh tế của Pháp, dù Brodard Restaurant – Tea House – Pastry nằm ngày trên con đường nhộn nhịp nhất của Quận 1 nhưng khi bước vào đây bạn sẽ cảm nhận được sự trầm lắng đến khó tả. Ngồi bên khung cửa sổ nhâm nhi tách trà nóng cùng chiếc bánh Crème brulée béo ngậy – sự hòa quyện của vị thanh ngọt và béo mượt hấp dẫn, cùng với lớp đường được khò cứng giòn ở trên khiến bạn không thể quên. Địa chỉ:131-133 Đồng Khởi Street, Ben Nghe Ward, District 1 Facebook: https://www.facebook.com/BrodardVietnam/?ref=page_internal
8. Coffee Bùi Văn Ngọ Là chuỗi cafe rang xây được nhiều người biết đến nổi tiếng với hạt cafe thơm ngon đậm vị, ngoài ra thì tại các chi nhánh cũng có các loại bánh ngọt tráng miệng rất ngon đặc biệt là Crème brulée Pháp béo ngậy, lớp caramel giòn vàng óng ánh cũng khiến cho dân tình nơi đây xỉu up xỉu down. Địa chỉ:
Facebook: https://www.facebook.com/buivanngocoffee/?ref=page_internal
Từ khoá: Top #8 Quán Có Crème Brûlée Ngon Ở Sài Gòn |
