Cách ủ bột bánh mì qua đêm trong tủ lạnh

Lam Anh Ngày 10/09/2021 06:51 AM (GMT+7)

Bánh mì là loại bánh được rất nhiều người yêu thích vì có hương vị thơm ngon, giòn xốp. Bánh mì được được dùng để ăn sáng, ăn trưa hoặc lót dạ trong ngày. Mặc dù thích bánh mì như vậy nhưng nhiều người rất ngại làm vì sợ nhồi bột không đúng cách làm bánh kém ngon.

Chính vì thế, khi chị Huyền Trang chia sẻ cách làm bánh mì không cần nhồi bột khiến nhiều chị em khác vô cùng thích thú. Chị còn cho biết, đặc biệt công thức này có thể ủ bột mì qua đêm, tối nay ủ rồi sáng mai dậy nướng bánh, không hề mất công nhiều, lại có ngay mẻ bánh nóng hổi thơm nức cho bữa sáng, tiện vô cùng. 

Chị Huyền Trang

Dưới đây là các làm bánh mì không cần nhồi bột của chị Huyền Trang các bạn có thể tham khảo:

Nguyên liệu:

- 400g bột làm bánh mì (số 13- bread flour)

- 230g nước

- 1 quả trứng gà

- 5g men ngọt

- 8g đường

- 5g muối

Cách làm:

Bước 1: Trộn và ủ bột

- Cho tất cả các nguyên liệu bột mì, 230g nước, 1 quả trứng gà, 5g men ngọt, 8g đường, 5g muối vào trong một âu lớn rồi trộn đều. Trộn đến khi không còn thấy bột khô và thành một khối là được. Đậy bột lại để bột nở từ 45 phút đến 1 giờ.

Bột sau khi ủ lần 1

- Sau 45 phút, lấy bột ra, kéo giãn cục bột cho xẹp hết bọt khí. Sau đó lại đậy lại để tủ lạnh ủ qua đêm.

- Hoặc bạn cũng có thể tạo hình cho bánh luôn rồi cho vào tủ lạnh ủ qua đêm sáng hôm sau chỉ việc nướng.

- Còn nếu làm trong ngày ăn luôn, không ủ tủ lạnh thì sẽ tiến hành tạo hình nhé.

Bước 2: Tạo hình

Sáng hôm sau, lấy bột từ tủ lạnh ra, bột lại nở gấp đôi, ấn xẹp hết bọt khí rồi tiến hành tạo hình.

- Cán bột hình bầu dục rồi cuộn lại, gấp mép bột chặt lại, vê miết 2 đầu bột cho thon.

- Sau khi tạo hình lại để bột nghỉ tầm 40-50 phút. Đồng thời làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 250 độ C và cho một khay nước nóng vào rãnh dưới cùng của lò.

- Sau 40-50 phút, bột nở được gấp rưỡi đến gấp đôi.

- Rắc chút bột lên bột tạo thành lớp áo. Nghiêng lưỡi dao 45 độ rạch bánh nhanh tay rồi xịt nước đẫm lên vết rạch và cho ngay vào lò nướng.

Bước 3: Nướng bánh

Nướng bánh ở nhiệt độ 250 độ C trong 10 phút. Chú ý, trong 10 phút này không được mở cửa lò. Sau 10 phút, mở cửa lò và xịt nước vào khắp thành lò tầm 2-3 lần. Hạt nhiệt độ của lò xuống 220 độ C và nướng thêm 8-10 phút là xong.

Bánh mì bên ngoài đẹp, bên trong ruột đặc mềm thơm và khi bóp vào vỏ bánh giòn tanh tách đảm bảo ai ăn cũng mê.

Chúc các bạn thành công!

Nguồn: http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/me-dam-mach-cach-lam-banh-mi-chi-u-men-vo-gion-dac...Nguồn: http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/me-dam-mach-cach-lam-banh-mi-chi-u-men-vo-gion-dac-ruot-khong-can-moi-tay-nhoi-bot-d286437.html

Theo Lam Anh (Dịch từ Sohu) (thoidaiplus.suckhoedoisong.vn)