Cá Sủ Sao là loài cá lớn, mõm nhọn, miệng rộng, hàm dưới kéo dài đến phía dưới sau hốc mắt, răng khoẻ, vây lưng dài thuộc họ nhà cá Vược. Cá có màu trắng bạc và trắng phớt hồng, phần đầu và lưng có màu xanh xám hoặc xám sáng tuỳ vào môi trường sinh thái nơi cá sống, miệng cá màu vàng nghệ đặc trưng. Về dinh dưỡng, thịt cá sủ có mùi vị thơm ngon, vị ngọt rất dai và có hàm lượng dinh dưỡng cao rất tốt cho người bị bệnh và trẻ em. Phụ nữ mang thai hoặc sau khi sinh mà được ăn thịt cá sủ sẽ giúp cơ thể bổ sung nhiều dinh dưỡng. Cá Sủ Sao chế biến nhiều cách để ăn ngon nhất nhưng tiêu biểu để chế biến đơn giản mà ngon nhất là cắt lát mỏng để nướng, chiên, hoặc sốt cà chua, đặc biệt món cá hấp me chua hoặc hấp bia rất ngon mà vẫn giữ nguyên mùi vị cá. Tính bổ dưỡng của nó được ví ngang như nhân sâm, có tác dụng bổ gan, bổ thận. MÓN NGON TỪ CÁ SỦ SAO 1. Cá Sủ Sao hấp xì dầu a, Nguyên liệu
b, Cách làm:
2. Cá sủ nướng a, Nguyên liệu:
b, Chế biến:
Địa chỉ: Cửa hàng hải sản Quảng Ninh, Số 26, ngách 8/11/36/105 Lê Quang Đạo, tổ 5, Phú Đô, Nam Từ Liêm, Hà Nội. Cá hấp là món ăn đầu năm được người Hoa ưa chuộng vì tượng trưng cho sự giàu có và thịnh vượng trong cả năm mới. Tại Việt Nam, tùy quan niệm mỗi vùng miền và gia đình mà có người kiêng hoặc không. Nếu gia đình bạn không kiêng cá và đang sẵn bia thì hãy làm thử ngay món cá hấp bia thơm ngon này nhé!  Thịt cá sủ vàng là một món ăn được người Hồng Kông, Trung Quốc và Nhật Bản rất ưa chuộng, thuộc loại đắt nhất thế giới. Tuy nhiên, sự đắt giá của loài cá này lại nằm ở một bộ phận khác. Việt Nam với bờ biển dài, sở hữu vô cùng đa dạng các nguồn thủy hải sản. Trong đó, không nhiều người biết đến rằng nước ta lại sở hữu một loại cá quý hiếm, được các nước săn đón và ví như "cục vàng biển" vì sở hữu giá trị vô cùng cao về dinh dưỡng và y học. Loài cá quý giá đó chính là cá sủ vàng. Tại Việt Nam, người ta thường bắt được cá Sủ vàng có trọng lượng dao động trong khoảng 2 – 135kg, được nhiều thương lái săn lùng với giá bán lên đến hàng tỉ đồng tùy theo trọng lượng. Loài cá này phân bố rải rác từ vùng biển miền Bắc đến miền Nam tuy nhiên hiện nay đã gần như tuyệt chủng. Tuy nhiên, chúng chưa được đưa vào sách đỏ vì vẫn có thể đánh bắt được, vì vậy cá sủ vàng trở thành loài cá quý hiếm. Sự quý hiếm và giá trị của loài cá này đã giúp chúng có giá lên tới hàng tỷ đồng. Cá Sủ có môi trường sống chính là ở biển nhưng đến mùa sinh nở (thường từ tháng 1-4 hàng năm và 9 - 10 âm lịch), chúng bơi về phía các vùng cửa sông nước lợ để đẻ trứng. Khi trứng nở, các đàn cá con sẽ bơi ngược lên vùng nước ngọt để sinh sống trong vòng 1 đến 2 năm đầu (lúc đó nó đã khoảng 10kg), kích thước có thể đạt đến 160cm, nặng trên 120kg, chiều dài tối đa có thể đạt được là 160cm. Cá sủ vàng rất khó phát triển trong môi trường nhân tạo, vậy nên việc nuôi loài cá này làm cảnh hoặc bảo tồn là điều cực kỳ khó khăn. Trước đây, cửa sông Hồng là trung tâm sinh sản của cá sủ vàng, trước đây dân thường đi đánh bắt ở khu vực này và mỗi ngày thu được khoảng 20-30 tấn cá sủ vàng. Nhưng do ngư dân đến mỗi mùa lại quây bắt hàng đàn cá sủ vàng khiến số lượng loài ngày càng cạn kiệt. Thịt cá sủ vàng là một món ăn được người Hồng Kông, Trung Quốc và Nhật Bản rất ưa chuộng. Các món ăn độc đáo chế biến từ thịt cá sủ vàng nằm trong top 10 món ăn ưa thích nhất của người Hồng Kông, thuộc loại đắt nhất thế giới. Người Trung Quốc cho rằng, ăn cá sủ vàng sẽ có nhiều may mắn, làm ăn phát đạt. Còn ở Nhật Bản thì loại cá này được ví như trời ban xuống vì giá trị kinh tế, độ quý hiếm. Tuy nhiên, điều đặc biệt làm nên cái giá đắt đỏ của loài cá này lại không nằm ở giá trị dinh dưỡng ở thịt cá, mà lại ở bong bóng cá. Bóng cá sủ vàng phơi khô là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, giúp bổ gan thận ngang với nhân sâm. Trong bong bóng của Cá Sủ vàng, cứ 500 gram thì chứa 442 gram đạm. Do đó, ăn nó giúp đại bổ chân nguyên, hoạt huyết tráng dương, bổ sung chất cho cơ thể suy nhược, thiếu máu, đặc biệt cho phụ nữ mang thai hoặc sau khi sinh. Giá bong bóng cá sủ vàng tươi có giá 45.000 - 55.000 USD/kg, tương đương từ 1-1,25 tỷ đồng/kg tuỳ theo độ dài của bóng, cá có trọng lượng 40 - 50kg thì bóng đạt khoảng 1kg tươi. Một tác dụng khác của bong bóng cá sủ vàng chính là để làm chỉ tự tiêu trong y học. Chỉ này không gây tổn thương đối với mô, giảm thiểu nguy cơ viêm nhiễm. Do đó, dùng bong bóng cá sủ vàng để làm chỉ tự tiêu vô cùng hữu ích, rất được các nước phát triển săn đón. Tuy nhiên, để hướng đến nghiên cứu, lập mô hình sinh thái tự nhiên và bảo tồn cá sủ vàng thì cần giảm thiểu việc khai thác quá mức và mua bán các sản phẩm từ loài cá này trên thị |
